#ترشک_آلبالو را در خانه درست کنید
@kadbanoiranii
با خوردن این ترشک خوشمزه دیگه از بیرون ترشک آلبالو نخواهید خرید.
در واقع با یه تیر دو نشون می زنید چون با این روش هم شربت آلبالو خواهید داشت و هم ترشک آلبالو.
روش درست کردن شربت آلبالو رو که همه بلدن ولی من به اختصار توضیح میدم.
آلبالوها رو شسته و تمیز کنید پس از آماده کردن شیره، آلبالوها رو داخل شیره در حال جوش ریخته اجازه دهید چند جوش بزند این کار رو تو یه قابله نسبتا بزرگ انجام دهید و مرتب کف روی آن رو بگیرید.
بعد از رنگ پس دادن آلبالوها اونا رو از قابلمه خارج کرده و در یک آبکش که زیرش هم یه ظرفی قرار دادن بریزید و بزارین شیره اضافی ازش خارج بشه.
حالا زود برین سراغ شربت تا سر نرفته ، وقتی که شربت به اون قوام لازم رسید شعله رو خاموش کنید.
حالا شیره خارج شده از آلبالوها رو دوباره به قابلمه برگردونید.
پس از سرد شدن آلبالوها به اونها مقداری نمک و جوهر لیمو بزنید و توی سینی پخش کنید و بزارین یه روز هوا بخوره .
بعد هم آلبالوهای خوشمزه تون رو جمع کرده و تو نایلون یا تو یه ظرف دربسته نگهداری کنید.
🔴 نکات:
میتوانید آلبالوها رو هم با هسته استفاده کنید هم بدون هسته.
میتوانید بعد از کشیده شدن شیره آلبالوها آنها رو زیر آب سرد بگیرید و بذارین آبش کاملا خارج بشه ،بعد جوهر لیمو و نمک بزنید.
ترشک آلبالو رو در یخچال یا در فریزر نگهداری کنید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
با خوردن این ترشک خوشمزه دیگه از بیرون ترشک آلبالو نخواهید خرید.
در واقع با یه تیر دو نشون می زنید چون با این روش هم شربت آلبالو خواهید داشت و هم ترشک آلبالو.
روش درست کردن شربت آلبالو رو که همه بلدن ولی من به اختصار توضیح میدم.
آلبالوها رو شسته و تمیز کنید پس از آماده کردن شیره، آلبالوها رو داخل شیره در حال جوش ریخته اجازه دهید چند جوش بزند این کار رو تو یه قابله نسبتا بزرگ انجام دهید و مرتب کف روی آن رو بگیرید.
بعد از رنگ پس دادن آلبالوها اونا رو از قابلمه خارج کرده و در یک آبکش که زیرش هم یه ظرفی قرار دادن بریزید و بزارین شیره اضافی ازش خارج بشه.
حالا زود برین سراغ شربت تا سر نرفته ، وقتی که شربت به اون قوام لازم رسید شعله رو خاموش کنید.
حالا شیره خارج شده از آلبالوها رو دوباره به قابلمه برگردونید.
پس از سرد شدن آلبالوها به اونها مقداری نمک و جوهر لیمو بزنید و توی سینی پخش کنید و بزارین یه روز هوا بخوره .
بعد هم آلبالوهای خوشمزه تون رو جمع کرده و تو نایلون یا تو یه ظرف دربسته نگهداری کنید.
🔴 نکات:
میتوانید آلبالوها رو هم با هسته استفاده کنید هم بدون هسته.
میتوانید بعد از کشیده شدن شیره آلبالوها آنها رو زیر آب سرد بگیرید و بذارین آبش کاملا خارج بشه ،بعد جوهر لیمو و نمک بزنید.
ترشک آلبالو رو در یخچال یا در فریزر نگهداری کنید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
برای کاهش چربی های‌شکم مصرف تخم مرغ پخته وگوجه برای صبحانه مفید است
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#فنون_آشپزي_با_مايكروفر
@kadbanoiranii
🚨قانون و کلید طلایی برای یک آشپزی موفقیت آمیز با این دستگاه ها رغایت مراحل سه گانه آن است :
🔮مرحله اول پخت در مدت زمان کمتر و آزمایش و تست آن غذا یا هم زدن با برگرداندن و یا پوشاندن درب یا بازکردن درب آن و سپس در مرحله آخر پخت غذا با انرژی کمتر در طی مدت زمان کم تا غذا به اندازه لازم پخته شود . اختلاف زمان پخت در دستگاه ها و منازل مختلف به اندازه غذا و غلظت آن و گنجایش ظرف و میزان آب آن و شکل و اندازه ظرف و چیدمان مواد در ظرف بستگی دارد . گاهی نیز جریان برق و ظرفیت و گنجایش دستگاه و حتی محلی ! که دستگاه را به برق متصل میکنید نیز بستگی دارد .
پس مدت زمانی که داده میشود برای همه یکسان نمیباشد .غشا یا پوست مواد مانند زرده تخم مرغ و سیب زمینی و گوجه فرنگی را قبل از پخت با چنگال سوراخ کنید . از ظروف بسیار عمیق در دستگاه استفاده نکنید .
🔮تست کنید آیا ظرف شما برای گذاشتن داخل دستگاه مناسبات است خیر ؟
برای این کار بهتر است ظرف را داخل دستگاه قرار دهید و یک لیوان پر از آب را نیز داخل آب گذارید و سپس به مدت یک دقیقه آنرا با قدرت 100 درصد روشن کنید . اگر ظرف اصلی سرد باقی ماند برای استفاده در ئداخل دستگاه مناسب است و اگر داغ شد مناسب نیست و نباید از آن داخل دستگاه استفاده کنید . از سینی های آلومینیمی یا فویلی میتوان با گنجایش 2/3 آن در دستگاه قرار قرار دهید ولی با دیواره و درب دستگاه باید 2 سانتیمتر فاطله داشته باشد .
🚨آموزش تبدیل درجه حرارت فر به مایکروفر
به کمک روشی که در ادامه گفته شده است، هر شیرینی یا کیک و یا غذایی که دستور پخت آن در فر آمده است را می توانید داخل ماکروویو بپزید :
🔮ابتدا سه پایه بلند فلزی را در دستگاه قرار داده و دکمه کانوکشن ماکروویو را بزنید.
🔮با کلید چرخان درجه حرارت را روی همان درجه که برای فر گفته شده تنظیم کنید.(البته چون ماکرو ۱۷۰ درجه – ۱۸۰ درجه و … دارد اگه مثلا گفته بود ۱۷۵ شما روی ۱۸۰ بذارید ولی حواستان به زمان باشد البته در زمان اصولا تغییری ایجاد نمی کند).
🔮بدون دادن زمان، کلید start را بزنید.
🔮زمانی که دمای ماکروویو به دمای تنظیم شده برسد بوق می زند . اگر مواد آماده بود آن را داخل ماکروویو بگذارید و اگر نبود، با دکمه آف و آن دما را در همان درجه نگه دارید تا موادتان آماده شود.
🔮بعد از رسیدن به دمای تنظیمی و شنیدن صدای بوق دستگاه , قالب را در دستگاه قرار داده و کلید stop رو بزنید . بلافاصله دوباره دکمه کانوکشن را بزنید.
🔮با کلید چرخان دما را روی دمای گفته شده برده و کلید چرخان را فشرده و زمان را تنظیم کرده و حالا start را بزنید.
نکته: در هنگام استفاده از کانوکشن می توانید از قالب فلزی یا سیلیکونی هم استفاده کنید.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
🚨قانون و کلید طلایی برای یک آشپزی موفقیت آمیز با این دستگاه ها رغایت مراحل سه گانه آن است :
🔮مرحله اول پخت در مدت زمان کمتر و آزمایش و تست آن غذا یا هم زدن با برگرداندن و یا پوشاندن درب یا بازکردن درب آن و سپس در مرحله آخر پخت غذا با انرژی کمتر در طی مدت زمان کم تا غذا به اندازه لازم پخته شود . اختلاف زمان پخت در دستگاه ها و منازل مختلف به اندازه غذا و غلظت آن و گنجایش ظرف و میزان آب آن و شکل و اندازه ظرف و چیدمان مواد در ظرف بستگی دارد . گاهی نیز جریان برق و ظرفیت و گنجایش دستگاه و حتی محلی ! که دستگاه را به برق متصل میکنید نیز بستگی دارد .
پس مدت زمانی که داده میشود برای همه یکسان نمیباشد .غشا یا پوست مواد مانند زرده تخم مرغ و سیب زمینی و گوجه فرنگی را قبل از پخت با چنگال سوراخ کنید . از ظروف بسیار عمیق در دستگاه استفاده نکنید .
🔮تست کنید آیا ظرف شما برای گذاشتن داخل دستگاه مناسبات است خیر ؟
برای این کار بهتر است ظرف را داخل دستگاه قرار دهید و یک لیوان پر از آب را نیز داخل آب گذارید و سپس به مدت یک دقیقه آنرا با قدرت 100 درصد روشن کنید . اگر ظرف اصلی سرد باقی ماند برای استفاده در ئداخل دستگاه مناسب است و اگر داغ شد مناسب نیست و نباید از آن داخل دستگاه استفاده کنید . از سینی های آلومینیمی یا فویلی میتوان با گنجایش 2/3 آن در دستگاه قرار قرار دهید ولی با دیواره و درب دستگاه باید 2 سانتیمتر فاطله داشته باشد .
🚨آموزش تبدیل درجه حرارت فر به مایکروفر
به کمک روشی که در ادامه گفته شده است، هر شیرینی یا کیک و یا غذایی که دستور پخت آن در فر آمده است را می توانید داخل ماکروویو بپزید :
🔮ابتدا سه پایه بلند فلزی را در دستگاه قرار داده و دکمه کانوکشن ماکروویو را بزنید.
🔮با کلید چرخان درجه حرارت را روی همان درجه که برای فر گفته شده تنظیم کنید.(البته چون ماکرو ۱۷۰ درجه – ۱۸۰ درجه و … دارد اگه مثلا گفته بود ۱۷۵ شما روی ۱۸۰ بذارید ولی حواستان به زمان باشد البته در زمان اصولا تغییری ایجاد نمی کند).
🔮بدون دادن زمان، کلید start را بزنید.
🔮زمانی که دمای ماکروویو به دمای تنظیم شده برسد بوق می زند . اگر مواد آماده بود آن را داخل ماکروویو بگذارید و اگر نبود، با دکمه آف و آن دما را در همان درجه نگه دارید تا موادتان آماده شود.
🔮بعد از رسیدن به دمای تنظیمی و شنیدن صدای بوق دستگاه , قالب را در دستگاه قرار داده و کلید stop رو بزنید . بلافاصله دوباره دکمه کانوکشن را بزنید.
🔮با کلید چرخان دما را روی دمای گفته شده برده و کلید چرخان را فشرده و زمان را تنظیم کرده و حالا start را بزنید.
نکته: در هنگام استفاده از کانوکشن می توانید از قالب فلزی یا سیلیکونی هم استفاده کنید.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#دونات_با_سیب_پخته
@kadbanoiranii
مواد لازم
پودر دارچین ۱/۲ قاشق چ
شکر برای سرو ۳ قاشق س
سیب با پوست ۲/۳ پیمانه
روغن به مقدار لازم
جوش شیرین ۱/۸ قاشق چ
نمک ۱/۲ قاشق چ
ادویه پای سیب ۱ قاشق چ
بیکینگ پودر ۱ قاشق چ
ماست ۱/۳ پیمانه
تخم مرغ هم زده ۱ عدد
کره ۱/۴ پیمانه
آرد گندم ۱/۴ پیمانه
شکر ۱/۳ پیمانه
آرد کامل ۳/۴ پیمانه
طرز تهیه
۱- سیب را خرد کرده و در داخل ظرفی کمی آب ریخته و نیمه پخت می کنیم ، قالب دونات یا مافین را با روغن جرب کنید و بعد از خنک شدن سیب نیم پخت شده را داخل قالب ریخته ، در یک کاسه بزرگ، آرد کامل، 1/3 پیمانه شکر، آرد گندم، بیکینگ پودر، ادویه پای سیب، نمک و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. مواد را با همزن شیرینی پزی خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
۲- در یک کاسه کوچک، تخم مرغ و ماست را با هم مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ را به مخلوط آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۳- مواد را داخل قالب ها بریزید. روی آنها پلاستیک بکشید و دو تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
۴- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. پلاستیک را بردارید و قالب ها را 15 دقیقه داخل فر بگذارید.
۵- در یک کاسه کوچک، 3 قاشق س شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید. پس اینکه دونات ها کمی خنک شدند، آنها را داخل شکر بغلتانبد و سرو کنید.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
مواد لازم
پودر دارچین ۱/۲ قاشق چ
شکر برای سرو ۳ قاشق س
سیب با پوست ۲/۳ پیمانه
روغن به مقدار لازم
جوش شیرین ۱/۸ قاشق چ
نمک ۱/۲ قاشق چ
ادویه پای سیب ۱ قاشق چ
بیکینگ پودر ۱ قاشق چ
ماست ۱/۳ پیمانه
تخم مرغ هم زده ۱ عدد
کره ۱/۴ پیمانه
آرد گندم ۱/۴ پیمانه
شکر ۱/۳ پیمانه
آرد کامل ۳/۴ پیمانه
طرز تهیه
۱- سیب را خرد کرده و در داخل ظرفی کمی آب ریخته و نیمه پخت می کنیم ، قالب دونات یا مافین را با روغن جرب کنید و بعد از خنک شدن سیب نیم پخت شده را داخل قالب ریخته ، در یک کاسه بزرگ، آرد کامل، 1/3 پیمانه شکر، آرد گندم، بیکینگ پودر، ادویه پای سیب، نمک و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. مواد را با همزن شیرینی پزی خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
۲- در یک کاسه کوچک، تخم مرغ و ماست را با هم مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ را به مخلوط آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۳- مواد را داخل قالب ها بریزید. روی آنها پلاستیک بکشید و دو تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
۴- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. پلاستیک را بردارید و قالب ها را 15 دقیقه داخل فر بگذارید.
۵- در یک کاسه کوچک، 3 قاشق س شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید. پس اینکه دونات ها کمی خنک شدند، آنها را داخل شکر بغلتانبد و سرو کنید.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔴 #فیلم_اموزشی
#اسمـوتی_کیوی_و_توت_فرنگی
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#اسمـوتی_کیوی_و_توت_فرنگی
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🔴 #فیلم_اموزشی
#جوجه_خامه_ای
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#جوجه_خامه_ای
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔴#فیلم_اموزشی
#آش_ماست
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#آش_ماست
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔴 #فیلم_اموزشی
#حلوا_عربی
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#حلوا_عربی
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#دونر_كباب
@kadbanoiranii
مواد لازم:
سينه ى مرغ يك عدد
قارچ ٢٠٠ گرم
پياز سه عدد
فلفل دلمه يك عدد
ماست دو ق غ خورى
نمك،فلفل،پاپريكا،آويشن
زعفران به مقدار لازم
طرز تهيه:
سينه ى مرغ رو به صورت نوارى باريك برش بزنيد و بعد فلفل دلمه رو هم خرد كنيدبا ادويه ها ويك عدد ازپياز كه رنده شده وابش گرفته بشه ،و ماست و زعفران مزه دار كنيد و دوساعت تو يخچال بزاريد تا مزه داربشه...پياز رو به صورت نگينى خيلى درشت خرد كنيد و توى تابه با كمى روغن تفت بديد تا سبك و شيشه اى بشه وبعد مرغ كه مزه دار شد توش بريزيد و تفت بديد و بعد قارچهارو كه ورقه اى خرد شده اضافه كنيد و تفت بديد و بذاريد تا كاملا بپزه و آب اضافيش خشك بشه.من ازكمي رب،سس باربيكيو استفاده كردم البته اين اختياريه.وقتى كه آبش خشك شد توى سينى فر بريزيد و توى فر بذاريد به مدت ده دقيقه گريل رو روشن كنيد تا روش حالت كبابى بشه و در آخر جعفرى خرد شده بهش اضافه كنيد
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
مواد لازم:
سينه ى مرغ يك عدد
قارچ ٢٠٠ گرم
پياز سه عدد
فلفل دلمه يك عدد
ماست دو ق غ خورى
نمك،فلفل،پاپريكا،آويشن
زعفران به مقدار لازم
طرز تهيه:
سينه ى مرغ رو به صورت نوارى باريك برش بزنيد و بعد فلفل دلمه رو هم خرد كنيدبا ادويه ها ويك عدد ازپياز كه رنده شده وابش گرفته بشه ،و ماست و زعفران مزه دار كنيد و دوساعت تو يخچال بزاريد تا مزه داربشه...پياز رو به صورت نگينى خيلى درشت خرد كنيد و توى تابه با كمى روغن تفت بديد تا سبك و شيشه اى بشه وبعد مرغ كه مزه دار شد توش بريزيد و تفت بديد و بعد قارچهارو كه ورقه اى خرد شده اضافه كنيد و تفت بديد و بذاريد تا كاملا بپزه و آب اضافيش خشك بشه.من ازكمي رب،سس باربيكيو استفاده كردم البته اين اختياريه.وقتى كه آبش خشك شد توى سينى فر بريزيد و توى فر بذاريد به مدت ده دقيقه گريل رو روشن كنيد تا روش حالت كبابى بشه و در آخر جعفرى خرد شده بهش اضافه كنيد
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#نان بابکا
@kadbanoiranii
مواد لازم:
شیر ۳۷ درجه ۱۸۲ گرم
خمیر مایه ۷ گرم
آرد نان سنگک یا بربری ۴۰۰ تا ۴۵۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
کره ذوب شده در محیط ۳ ق غ
تخم مرغ گرم ۲ عدد
نمک ۱/۲ ق چ
وانیل ۱/۲ ق چ این مقدار مواد، مناسب برای دو عدد نان به اندازه قالبهای لوف است یا یک عدد نان گرد بزرگ میدهد.
طرز تهیه:
شیر ۳۷ درجه را داخل کاسه ای ریخته و مخمر را رویش میپاشیم و ۷ دقیقه استراحت میدهیم.
بعد دو قاشق غذاخوری از شکر را برمیداریم و به همراه ۱ پیمانه از آرد، با مایه خمیر کمی مخلوط میکنیم و رویش را پوشانده و برای حداقل نیم ساعت استراحت میدهیم تا زمانی که عمل کند و حجم آن تقریبا دو سه برابر شود.
بعد از این مرحله مابقی شکر و کره ذوب شده(نباید داغ شده باشد و فقط با قرار دادن در محیط آب شود) و نمک و وانیل و تخم مرغ های به دمای محیط رسیده را در کاسه ای دیگر با همزن دستی میزنیم و سپس به مایه خمیر عمل آمده اضافه میکنیم. بعد حدود دو سوم از آرد باقیمانده را افزوده و خمیر را جمع میکنیم. مقداری از آرد باقی مانده را روی میز کار میپاشیم و خمیر را از کاسه خارج کرده و روی میز کار میگذاریم و ورز میدهیم. خمیر بسیار لطیف است و نیاز به آرد اضافی ندارد.
برای چسبندگی احتمالی خمیر توجه بفرمائید که، خمیر به دست تمیز نمیچسبد. پس برای ورز دادن دستها را خوب بشوئید و خشک کنید و نهایتا کمی با کره ذوب شده چرب کنید و نکته مهم دیگر در ورز دادن خمیرها این است که خمیر را روی میز کار بچرخوانید چون اگر یک جا ورز بدهید خمیر به میز میچسبد. من مرتب با دست چرب شده ورز دادم و حدود ۴۰۰ گرم آرد استفاده کردم. کاسه ای را با کره چرب کنید و خمیر را به آن انتقال دهید و روی آن را کاور کرده و به مدت یکساعت یا تا زمانی که حجم آن دو سه برابر شود استراحت میدهیم.
سطح کار را خیلی کم آرد میپاشیم و خمیر را بدون ورز دادن با کمک کاردک تقسیم میکنیم و شکل میدهیم.
داخل سینی، کاغذ روغنی انداخته و خمیر را داخل آن قرار میدهیم و دوباره رویش را کاور میکنیم، برای حدود ۳۰ دقیقه. بعد از این زمان، با زعفران حل شده و کره ذوب شده روی خمیر را برس میکنیم.
سپس در فر از قبل گرم شده (حدود یک ربع) با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که سطحش طلائی شود میپزیم. بعد از پخت، تا نان داغ است با عسل کمی گرم شده و رقیق، رویش برس کنید تا براق شود و از مغزها به دلخواه روی آن بپاشید.
#نان_بابکا
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
مواد لازم:
شیر ۳۷ درجه ۱۸۲ گرم
خمیر مایه ۷ گرم
آرد نان سنگک یا بربری ۴۰۰ تا ۴۵۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
کره ذوب شده در محیط ۳ ق غ
تخم مرغ گرم ۲ عدد
نمک ۱/۲ ق چ
وانیل ۱/۲ ق چ این مقدار مواد، مناسب برای دو عدد نان به اندازه قالبهای لوف است یا یک عدد نان گرد بزرگ میدهد.
طرز تهیه:
شیر ۳۷ درجه را داخل کاسه ای ریخته و مخمر را رویش میپاشیم و ۷ دقیقه استراحت میدهیم.
بعد دو قاشق غذاخوری از شکر را برمیداریم و به همراه ۱ پیمانه از آرد، با مایه خمیر کمی مخلوط میکنیم و رویش را پوشانده و برای حداقل نیم ساعت استراحت میدهیم تا زمانی که عمل کند و حجم آن تقریبا دو سه برابر شود.
بعد از این مرحله مابقی شکر و کره ذوب شده(نباید داغ شده باشد و فقط با قرار دادن در محیط آب شود) و نمک و وانیل و تخم مرغ های به دمای محیط رسیده را در کاسه ای دیگر با همزن دستی میزنیم و سپس به مایه خمیر عمل آمده اضافه میکنیم. بعد حدود دو سوم از آرد باقیمانده را افزوده و خمیر را جمع میکنیم. مقداری از آرد باقی مانده را روی میز کار میپاشیم و خمیر را از کاسه خارج کرده و روی میز کار میگذاریم و ورز میدهیم. خمیر بسیار لطیف است و نیاز به آرد اضافی ندارد.
برای چسبندگی احتمالی خمیر توجه بفرمائید که، خمیر به دست تمیز نمیچسبد. پس برای ورز دادن دستها را خوب بشوئید و خشک کنید و نهایتا کمی با کره ذوب شده چرب کنید و نکته مهم دیگر در ورز دادن خمیرها این است که خمیر را روی میز کار بچرخوانید چون اگر یک جا ورز بدهید خمیر به میز میچسبد. من مرتب با دست چرب شده ورز دادم و حدود ۴۰۰ گرم آرد استفاده کردم. کاسه ای را با کره چرب کنید و خمیر را به آن انتقال دهید و روی آن را کاور کرده و به مدت یکساعت یا تا زمانی که حجم آن دو سه برابر شود استراحت میدهیم.
سطح کار را خیلی کم آرد میپاشیم و خمیر را بدون ورز دادن با کمک کاردک تقسیم میکنیم و شکل میدهیم.
داخل سینی، کاغذ روغنی انداخته و خمیر را داخل آن قرار میدهیم و دوباره رویش را کاور میکنیم، برای حدود ۳۰ دقیقه. بعد از این زمان، با زعفران حل شده و کره ذوب شده روی خمیر را برس میکنیم.
سپس در فر از قبل گرم شده (حدود یک ربع) با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که سطحش طلائی شود میپزیم. بعد از پخت، تا نان داغ است با عسل کمی گرم شده و رقیق، رویش برس کنید تا براق شود و از مغزها به دلخواه روی آن بپاشید.
#نان_بابکا
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
Telegram
#سوپ قارچ
@kadbanoiranii
مواد لازم :
قارچ 1 بسته کوچک
هویج 1 عدد متوسط
جو پرک 1 لیوان
شیر 2 لیوان
خامه 100 گرم
عصاره مرغ 1 عدد
نمک / فلفل / جعفری خرد شده / کره یا روغن
طرز تهیه :
جو پرک را شسته به همراه مقداری آب و عصاره مرغ داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید بپزد.
هویج را پوست کنده با رنده ریز رنده کنید با مقداری آب در قابلمه دیگر ریخته تا بپزد.
قارچ ها را شسته و به صورت ورقه ای یا نگینی خرد کنید و با کمی روغن یا کره در تابه تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
زمانیکه جو پخت آنرا با گوشتکوب برقی میکس کنید تا کاملا له شود.
با استفاده از یک کفگیر سوراخ دار هویج های پخته را از قابلمه خارج کنید و به قابلمه جو اضافه کنید. چون هویج هنگام پخت رنگ غذا را نارنجی می کند آنرا جداگانه میپزیم و از آب آن استفاده نمی کنیم. در صورت تمایل میتوانید هویج را قبل از پخت چندین بار بشویید که رنگ نارنجی آن شسته شود سپس بعد از پخت به همراه آب به قابلمه اضافه کنید.
قارچ های سرخ را شده نیز اضافه کنید. شیر را گرم کنید و به قابلمه اضافه کنید و نمک و فلفل سوپ را نیز اندازه کنید و اجازه دهید همه مواد با هم بپزند.
در آخر پخت چند قاشق از سوپ را به خامه اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خامه با سوپ هم دما شود سپس آنرا به سوپ اضافه کنید و شعله را خاموش کرده و سوپ را در ظرف دلخواه ریخته و با کمی جعفری خرد شده تزیین و سرو کنید.
میتوانید از مقداری مرغ پخته نیز داخل سوپ استفاده کنید.
🔵 اضافه کردن شیر سرد به سوپ باعث بریده شدن شیر میشود.
#سوپ_قارچ #ویژه_افطار
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
مواد لازم :
قارچ 1 بسته کوچک
هویج 1 عدد متوسط
جو پرک 1 لیوان
شیر 2 لیوان
خامه 100 گرم
عصاره مرغ 1 عدد
نمک / فلفل / جعفری خرد شده / کره یا روغن
طرز تهیه :
جو پرک را شسته به همراه مقداری آب و عصاره مرغ داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید بپزد.
هویج را پوست کنده با رنده ریز رنده کنید با مقداری آب در قابلمه دیگر ریخته تا بپزد.
قارچ ها را شسته و به صورت ورقه ای یا نگینی خرد کنید و با کمی روغن یا کره در تابه تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
زمانیکه جو پخت آنرا با گوشتکوب برقی میکس کنید تا کاملا له شود.
با استفاده از یک کفگیر سوراخ دار هویج های پخته را از قابلمه خارج کنید و به قابلمه جو اضافه کنید. چون هویج هنگام پخت رنگ غذا را نارنجی می کند آنرا جداگانه میپزیم و از آب آن استفاده نمی کنیم. در صورت تمایل میتوانید هویج را قبل از پخت چندین بار بشویید که رنگ نارنجی آن شسته شود سپس بعد از پخت به همراه آب به قابلمه اضافه کنید.
قارچ های سرخ را شده نیز اضافه کنید. شیر را گرم کنید و به قابلمه اضافه کنید و نمک و فلفل سوپ را نیز اندازه کنید و اجازه دهید همه مواد با هم بپزند.
در آخر پخت چند قاشق از سوپ را به خامه اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خامه با سوپ هم دما شود سپس آنرا به سوپ اضافه کنید و شعله را خاموش کرده و سوپ را در ظرف دلخواه ریخته و با کمی جعفری خرد شده تزیین و سرو کنید.
میتوانید از مقداری مرغ پخته نیز داخل سوپ استفاده کنید.
🔵 اضافه کردن شیر سرد به سوپ باعث بریده شدن شیر میشود.
#سوپ_قارچ #ویژه_افطار
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
Telegram
attach 📎
#ماست خیار قالبی
@kadbanoiranii
طرز تهیه:
۱ لیوان ماست (ترجیحا پرچرب) روداخل ظرفی ریخته و ۲ عدد خیار رو با پوست رنده متوسط کرده و بهمراه کمی نمک(من پود سیر هم زدم ) و نعناخشک و پود گلسرخ به ماست اضافه میکنیم.
۱ ق غ پودر ژلاتین رو به یک چهارم لیوان آب اضافه و غیرمستقیم بن ماری میکنیم و وقتی هم دمای ماست شد،به ماست و خیارمون اضافه کرده و در قالب سیلیکونی مورد نظر ریخته و در یخچال میزاریم تا ببنده.
حتما حتما حتما باید ژلاتین و ماست همدما باشن وگرنه ژلاتین حالت تیکه تیکه میشه
من برای تزیین وسط پاپیون از نعنا خشک استفاده کردم.
#ماست_خیار_قالبی
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
طرز تهیه:
۱ لیوان ماست (ترجیحا پرچرب) روداخل ظرفی ریخته و ۲ عدد خیار رو با پوست رنده متوسط کرده و بهمراه کمی نمک(من پود سیر هم زدم ) و نعناخشک و پود گلسرخ به ماست اضافه میکنیم.
۱ ق غ پودر ژلاتین رو به یک چهارم لیوان آب اضافه و غیرمستقیم بن ماری میکنیم و وقتی هم دمای ماست شد،به ماست و خیارمون اضافه کرده و در قالب سیلیکونی مورد نظر ریخته و در یخچال میزاریم تا ببنده.
حتما حتما حتما باید ژلاتین و ماست همدما باشن وگرنه ژلاتین حالت تیکه تیکه میشه
من برای تزیین وسط پاپیون از نعنا خشک استفاده کردم.
#ماست_خیار_قالبی
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
Telegram
attach 📎
#کتلت مرغ
@kadbanoiranii
طرز تهیه:
سه عدد سیب زمینی پخته شده رنده و نصف سینه مرغ پخته شده ریش ریش شده و فلفل دلمه ای خورد شده و یه عدد پیاز درشت رنده شده که آبش گرفته شده و دو قاشق پودر سوخاری و یک عدد تخم مرغ و نمک و زردچوبه و پودر سیر و پودر آویشن و ادویه کاری و همه رو با هم مخلوط میکنیم و ورز میدیم و با دستمون شکل میدیم و تو روغن داغ سرخش میکنیم.
#کتلت_مرغ
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
طرز تهیه:
سه عدد سیب زمینی پخته شده رنده و نصف سینه مرغ پخته شده ریش ریش شده و فلفل دلمه ای خورد شده و یه عدد پیاز درشت رنده شده که آبش گرفته شده و دو قاشق پودر سوخاری و یک عدد تخم مرغ و نمک و زردچوبه و پودر سیر و پودر آویشن و ادویه کاری و همه رو با هم مخلوط میکنیم و ورز میدیم و با دستمون شکل میدیم و تو روغن داغ سرخش میکنیم.
#کتلت_مرغ
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
Telegram
#شیرینی کشمشی بدون فر
@kadbanoiranii
مواد لازم:
آرد یک ودو سوم لیوان
روغن مایع دو سوم لیوان
پودر قند یک و یک سوم لیوان
کشمش نصف لیوان
تخم مرغ2عدد
وانیل یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
روغن و پودر قند را خوب با هم میزنیم و بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و با همزن برقی خوب مخلوط کرده تا پف کنه و کاملا سبک شود.وانیل را افزوده و مخلوط کرده.بعد آرد و کشمش را قاطی کرده و به مواد اضافه کرده و مخلوط کرده تا کاملا یکدست شود.بعد مواد رو داخل قیف با ماسوره ساده بریزید و بافاصله کف قابلمه بچینید میتونید با قاشق به اندازه گردوی کوچیک بردارید و داخل قابلمه بافاصله بچشنید بعد دمکنی و شعله پخش کن بذارید باحرارت کم بمدت ۲۰_۳۰دقیقه بپزید.
داخل کیک پز هم با زمان ۱۵_۲۰ دقیقه پخته میشه.
#شیرینی_کشمشی_بدون_فر
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
مواد لازم:
آرد یک ودو سوم لیوان
روغن مایع دو سوم لیوان
پودر قند یک و یک سوم لیوان
کشمش نصف لیوان
تخم مرغ2عدد
وانیل یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
روغن و پودر قند را خوب با هم میزنیم و بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و با همزن برقی خوب مخلوط کرده تا پف کنه و کاملا سبک شود.وانیل را افزوده و مخلوط کرده.بعد آرد و کشمش را قاطی کرده و به مواد اضافه کرده و مخلوط کرده تا کاملا یکدست شود.بعد مواد رو داخل قیف با ماسوره ساده بریزید و بافاصله کف قابلمه بچینید میتونید با قاشق به اندازه گردوی کوچیک بردارید و داخل قابلمه بافاصله بچشنید بعد دمکنی و شعله پخش کن بذارید باحرارت کم بمدت ۲۰_۳۰دقیقه بپزید.
داخل کیک پز هم با زمان ۱۵_۲۰ دقیقه پخته میشه.
#شیرینی_کشمشی_بدون_فر
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
Telegram
#خورشت آلوچه سبز
@kadbanoiranii
مواد لازم :
گوشت خورشتی : 400 گرم
آلوچه سبز : 500 گرم
نعنا و جعفری : 500 گرم
روغن : به میزان لازم
نمک و زردچوبه : به میزان لازم
پیاز : 1 عدد
طرز تهیه :
ابتدا یک عدد پیاز رو ریز کرده و با گوشت خورشتی تفت داده و زردچوبه رو بهش اضافه کرده و بعد سه لیوان آب رو داخل قابلمه ریخته تا گوشت مون پخته بشه بعد نعنا و جعفری رو پاک کرده شسته و خرد میکنیم و در روغن تفت داده و نمک رو بهش هم اضافه میکنیم و حالا نعنا و جعفری تفت داده شده رو به خورشت اضافه کرده و بعد آلوچه سبز رو شسته درشت ها رو برش زده یعنی به دو قاچ میکنیم و هسته اش رو جدا میکنیم و آلوچه سبزهای ریز رو همینطوری داخل خورشت مون میریزیم و با حرارت ملایم قرار میدیم تا کاملا خورشت مون جا بیفته.
🔴نکته :(آلوچه های سبز رو در آخر خورشت اضافه میکنیم چون اگر زودتر بریزیم خیلی زود به میشن حدودا 10 دقیقه ای با حرارت ملایم کافی است که خورشت جا بیفته ).
#خورش_آلوچه_سبز
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
مواد لازم :
گوشت خورشتی : 400 گرم
آلوچه سبز : 500 گرم
نعنا و جعفری : 500 گرم
روغن : به میزان لازم
نمک و زردچوبه : به میزان لازم
پیاز : 1 عدد
طرز تهیه :
ابتدا یک عدد پیاز رو ریز کرده و با گوشت خورشتی تفت داده و زردچوبه رو بهش اضافه کرده و بعد سه لیوان آب رو داخل قابلمه ریخته تا گوشت مون پخته بشه بعد نعنا و جعفری رو پاک کرده شسته و خرد میکنیم و در روغن تفت داده و نمک رو بهش هم اضافه میکنیم و حالا نعنا و جعفری تفت داده شده رو به خورشت اضافه کرده و بعد آلوچه سبز رو شسته درشت ها رو برش زده یعنی به دو قاچ میکنیم و هسته اش رو جدا میکنیم و آلوچه سبزهای ریز رو همینطوری داخل خورشت مون میریزیم و با حرارت ملایم قرار میدیم تا کاملا خورشت مون جا بیفته.
🔴نکته :(آلوچه های سبز رو در آخر خورشت اضافه میکنیم چون اگر زودتر بریزیم خیلی زود به میشن حدودا 10 دقیقه ای با حرارت ملایم کافی است که خورشت جا بیفته ).
#خورش_آلوچه_سبز
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
Telegram
#دلمه_مرغ_اسفناج
@kadbanoiranii
مواد لازم برای 6-8 نفر
اسفناج ۳۴۰ گرم
مرغ (پخته و حبه شده) نصف سینه
پیاز ۱ عدد بزرگ
پنیر پارمسان (رنده شده) ۱/۲ فنجان
خمیر نان ۳۰۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
طرز تهیه
اسفناج را خرد کرده و بخار پز کنید.
پیاز را خرد کرده و پیاز داغ تهیه کنید.
مرغ را نیز به همراه پیاز جداگانه بپزید.
برای تهیه این دلمه به تکه های مکعبی و کوچک مرغ نیاز داریم ، به دلخواه خودتان میتوانید ابتدا مرغ را پخته و بعد تکه تکه کنید و یا اینکه اول تکه کنید و بعد بپزید.
حالا داخل یک کاسه کوچک، کره، پیاز داغ، مرغ و پنیر پارمسان را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
خمیر را به هشت عدد مثلث تقسیم کنید و آن ها را روی سینی فر قرار دهید.
بعد به شکل یک مثلث با انتهای تیز در بیاورید و لبه های بیرونی آنها را پهن کنید.
اسفناج را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید و با قاشق روی خمیر بریزید و اطراف خمیر را روی مواد تا کنید و به مدت ۱۱ الی ۱۳ دقیقه داخل فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) قرار دهید تا برشته شوند.
نکته: این غذا علی رغم مزه بی نظیر ، ظاهر زیبایی نیز دارد و گزینه خوبی برای بچه های بد غذایی است که تمایلی به خوردن مرغ و اسفناج ندارند.
به همین سادگی…
امیدواریم با تهیه این دلمه خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
مواد لازم برای 6-8 نفر
اسفناج ۳۴۰ گرم
مرغ (پخته و حبه شده) نصف سینه
پیاز ۱ عدد بزرگ
پنیر پارمسان (رنده شده) ۱/۲ فنجان
خمیر نان ۳۰۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
طرز تهیه
اسفناج را خرد کرده و بخار پز کنید.
پیاز را خرد کرده و پیاز داغ تهیه کنید.
مرغ را نیز به همراه پیاز جداگانه بپزید.
برای تهیه این دلمه به تکه های مکعبی و کوچک مرغ نیاز داریم ، به دلخواه خودتان میتوانید ابتدا مرغ را پخته و بعد تکه تکه کنید و یا اینکه اول تکه کنید و بعد بپزید.
حالا داخل یک کاسه کوچک، کره، پیاز داغ، مرغ و پنیر پارمسان را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
خمیر را به هشت عدد مثلث تقسیم کنید و آن ها را روی سینی فر قرار دهید.
بعد به شکل یک مثلث با انتهای تیز در بیاورید و لبه های بیرونی آنها را پهن کنید.
اسفناج را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید و با قاشق روی خمیر بریزید و اطراف خمیر را روی مواد تا کنید و به مدت ۱۱ الی ۱۳ دقیقه داخل فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) قرار دهید تا برشته شوند.
نکته: این غذا علی رغم مزه بی نظیر ، ظاهر زیبایی نیز دارد و گزینه خوبی برای بچه های بد غذایی است که تمایلی به خوردن مرغ و اسفناج ندارند.
به همین سادگی…
امیدواریم با تهیه این دلمه خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ