‍ #کیک بروانی دبل شکلات و پسته

@kadbanoiranii

مواد لازم :

آرد دو لیوان
شیر یک لیوان و نیم
روغن یک لیوان و نیم
شکر یک لیوان و نیم
تخم مرغ سه عدد
پودر کاکائو چهار قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
وانیل یک دوم قاشق چایخوری

طرز تهیه:

اول از همه فر رو روشن می کنیم با درجه ۱۸۰ درجه گرم بشه برای تهیه سس شکلات با پودر کاکائو، شیر، شکر، روغن و پودر کاکائو رو با هم مخلوط می کنیم تا یک مایع خوشرنگ شکلاتی به دست بیاریم، یک لیوان از این سس رو بر میداریم و کنار میذاریم.تخم مرغ ها رو در ظرفی جداگانه به همراه وانیل به خوبی میزنیم تا حباب های ریز داخلش به وجود بیاد، این کار بافت کیک رو بهتر میکنه.تخم مرغ هارو به مواد شکلاتی اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم.آرد و بیکینگ پودر و با هم دو بار الک می کنیم و کم کم به مواد قبلی اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم.در این مرحله تا حدی که مواد یک دست بشه کافیه و نیاز به هم زدن زیاد نداره.قالب کیک رو چرب کرده و کمی آرد می پاشیم و مایع کیک رو داخل قالب ریخته و در فری که از قبل گرم شده میگذاریم.زمان پخت این کیک بین ۳۵ تا ۴۰ دقیقه ست، اما توجه کنین که در ۲۰ دقیقه اول زمان پخت به هیچ وجه درب فر رو باز نکنین چون پف کیک میخوابه.بعد از گذشت نیم ساعت با کمک یک خلال دندان به آرامی داخل کیک فرو کرده و بیرون بیارین اگر خلال دندان تمیز بود یعنی کیک آماده ست و اگر خلال آغشته به مواد کیک بود باز هم برای پخت زمان میدیم و ۱۰ دقیقه دیگه چک می کنیم.بعد از اینکه کیک رو از فر بیرون آوردیم، سس شکلاتی رو که ابتدای کار کنار گذاشته بودیم روی کیک می ریزیم و یک ربع تا ۲۰ دقیقه اجازه میدیم تا سس به خورد کیک بره و از داغی بیفته ، بعد کیک رو از قالب خارج کرده و به قطعات مناسب تقسیم و سرو می کنیم.یا اینکه کیک رو همون اول از قالب در بیارین و در ظرف سرو قرار بدین بعد روش سس رو بریزین، نکته مهمش اینه که تا کیک گرم هست سس رو بریزیم.

#کیک_بروانی_دبل_شکلات_و_پسته


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #کیک کاکائویی گردویی بهمراه سس شکلاتی
@kadbanoiranii

مواد لازم:

1 و 1/3 پیمانه آرد الک شده
2 تخم مرغ
1/4 لیوان شکر قهوه‌ای
3/4 لیوان شکر
1/2 لیوان شیر
60 گرم کره آب شده
1/3 لیوان گردو درشت خرد شده
1/2 لیوان پودر کاکائو
حدود 10 گرم بکینگ پودر
حدود 5 گرم وانیل شکری

مواد لازم برای گاناش یا سس شکلاتی:

100 گرم شکلات
1/3 پیمانه خامه

طرز تهیه:

فر رو در دمای 170 درجه بزارین، یک قالب لوف متوسط یا کوچک رو با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشین.آرد، بکینگ پودر و وانیل رو باهم مخلوط کنین و الک کنین. تخم مرغ و شکر هارو 3-4 دقیقه با دور تند همزن بزنین، شیر و کره رو اضافه کنید و کمی هم بزنین، مواد خشکم اضافه کنین و خیلی کم هم بزنین و یا با لیسک زیرو رو کنین، گردوهارم اضافه کنین و با لیسک زیرو رو کنین.بعد داخل قالب بریزین و بدین فر.20 دقیقه اول در فر رو اصلا باز نکنین.وقتی بوی کیک اومد و خلال چوبی تمیز درومد از داخل کیک، یعنی پخته، زیاد نپزین که خشک شه.
برای گاناش، خامه رو به نقطه جوش برسونین.بعد تکه های شکلات رو اضافه کنین و تند هم بزنین تا حل شن، کیک رو نیم ساعت در قالب نگه دارین بعد از قالب دربیارین، بعددگاناش رو که سرد شده و کمی سفت شده رو روش بریزین و تزیین کنید. بعد کمی استراحت بدین سپس سرو کنید.

#کیک_کاکائویی_گردویی


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴#فیلم_اموزشی

#ژله_دندونی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴#فیلم_اموزشی

#طرز_تهیه_دسر_بیسکوییت_مادر


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴#فیلم_اموزشی

#کرم_دنت_طالبی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

١سينه مرغ پخته رو ريش ريش كرده باخيارشور ذرت-كلم خرد شده و لوبيا قرمز پخته و جعفري وشويد و دوحبه سير رو باماست و مايونز و سس خردل مخلوط داخل ظرف هاي خوشگل سروميكنيم

@kadbanoiranii

‍ ‍ #کیک دورنگ
@kadbanoiranii

مواد لازم:

▪️تخم مرغ 3 عدد
▪️شیر 1 لیوان
▪️شکر 1 لیوان
▪️آرد 2.5 لیوان
▪️روغن مایع 1/2 لیوان
▪️بیکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری
▪️پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
▪️وانیل 1/4 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

در ابتدا فر را روشن کنید و روی 180 درجه قرار دهید تا گرم شود .مواد را بیرون از یخچال برارید تا هم دمای محیط بشه.کف قالب رو هم چرب کرده یا کاغذ روغنی بذارین .آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و سه بار الک کنید.
تخم مرغها را داخل یه ظرف با وانیل و شکر مخلوط کنید و همبزنید تا جایی که کاملا کرم رنگ و کشدار بشه و جای پره های همزن روی اون بمونه .سپس روغن و شیر را به ترتیب اضافه کنید و مواد رو هم بزنید.
در این مرحله 2.5 پیمانه آرد رو که با بیکینگ پودر مخلوط کرده بودین کم کم به مواد اضافه کنید و با یه قاشق چوبی یا لیسک هم بزنید .ریختن آرد داخل مواد کیک رو در چند مرحله انجام بدین.
بعد از اینکه مواد کاملا مخلوط شد اونو به دو قسمت تقسیم کنید و توی دوتا ظرف جداگانه بریزین وبه یکی از ظرفا دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه میکنیم حالا که موادن اماده شده یک ملاقه ازمواد کاکائویی میریزیم و یک ملاقه ساده تااخر این کار رو ادامه میدیم در فر 180 درجه به مدت 45 دقیقه در طبقه ی وسط قرار بدین .

#کیک_دو رنگ

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#کیک دو رنگ😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#پنیر_موزارلا_خانگی (کشدار مخصوص پیتزا،پاستا و ...)
@kadbanoiranii

آماده سازی: 2 ساعت
مواد لازم :
جوهر لیمو 1ونیم قاشق چایخوری
قرص پنیر (بزرگ) 1چهارم عدد
شیر 4لیتر

پنیر موزارلا تقریبا شبیه پنیر پیتزاست با این تفاوت که هم بیشتر کش میاد و هم چربیش خیلی کمتره این پنیر رو به جز در پیتزا میشه در ساندویچ هم استفاده کرد یا حتی با گوجه و پنیر یا سبزی خوردن مصرف کرد!لازمه تهیه این پنیر مایکروویو و دما سنج هست و بدون اونها متاسفانه امکان تهیه این پنیر برای شما فراهم نمیشه البته در پایان روش بدون مایکروویو هم توضیح دادم ولی به هیچ وجه نمیشه بدون دماسنج این پنیر رو تهیه کرد
طرز تهیه:ابتدا 1چهارم یک عدد قرص پنیر بزرگ را درون 1 پیمانه آب سرد مخلوط کرده و حل کنید.جوهر لیمو را نیز با یک پیمانه آب سرد به خوبی حل کنید.
شیر را داخل ظرف مناسب ریخته و محلول جوهر لیمو را به آن اضافه کرده و صبر کنید تا دمای شیر به 33 درجه سانتی گراد برسد.
وقتی دما به 33درجه رسید محلول قرص پنیر را نیز به آرامی مخلوط کرده و هم بزنید و صبر کنید تا دمای شیر به 40تا43درجه سانتی گراد برسد.
در این مرحله رویه غلیظی که حالت ماست مانند دارد روی شیر تشکیل میشود.به وسیله چاقو آن را برش دهید.به آرامی مربع ها را 2دقیقه هم بزنید و بعد حرارت را خاموش کنید.
قسمتهای بسته شده را داخل ظرف مناسب بریزید(آب پنیر وارد نشود)
با یک قاشق یا دست(به همراه دستکش)پنیر را کمی فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود(مواظب باشید آن را نچلانید)
ظرف را داخل مایکروویو قرار دهید و 30 ثانیه با قدرت زیاد آن را روشن کنید و بعد پنیر را خارج کرده و آب اضافی آن را بگیرید.
این کار را چندیدن بار انجام دهید تا در نهایت پنیر هیچ آبی نداشته باشد و به راحتی کش بیاید(شکل گرفته باشد)در انتها مقداری نمک به پنیر اضافه کنید.
پنیر را 10تا 15بار کش آورده و جمع کنید.این کار را آن قدر تکرار کنید تاپنیر براق و کشسان شود.در انتها آن را به شکل یک توپ در آورده و از خوردن آن لذت ببرید....

نکات:اگر مایکروویو ندارید بعد از بریدن پنیر اجازه دهید تا دمای 85درجه سانتی گراد پنیر گرم شود.سپس آن را از روی حرارت بردارید سپس آب اضافی آن را جدا کرده و دوباره روی حرارت قرار دهید تا دمای آن به 57درجه سانتی گراد برسد.دوباره پنیر را از روی حرار برداشته و آب اضافی آن را جدا کنید و کمی فشار دهید و بعد دوباره روی حرارت قرار دهید تا دمای آن به 57درجه برسد و باز مرحله بالا را تکرار کنید و در نهایت مانند بالا نمک اضافه کرده و پنیر را آماده کنید.(توجه داشته باشید به هیچ عنوان دما نباید بالاتر از 57درجه باشد)


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#پنیر موزارلا خانگی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#پنیر_پیتزا_خانگی
@kadbanoiranii

پیتزا غذایی است که دیگر همه آن را دوست دارند. غذایی کامل و بسیار خوشمزه ! و البته خیلی ها مثل خود ما ترجیح می دهند پیتزا را در خانه درست کنند نه اینکه از بیرون تهیه کنند. تهیه این غذا نیازمند مقدار زیادی پنیر پیتزا است که البته اگر به تازگی سری به فروشگاه های مواد غذایی زده باشید متوجه افزایش قیمت شدید آن شده اید. حال اگر ما بتوانیم پنیر این غذا را نیز خودمان در خانه درست کنیم هم در هزینه ها صرفه جویی کردیم و هم پیتزایمان کاملا خانگی می شود.

مواد لازم برای تهیه پنیز پیتزای خانگی :

 شیر پاستوریزه کامل ۲ لیتر سرکه یا جوهر لیمو یک تا دو قاشق غذاخوری نمک کمی پارچه نازک یا توری 


طرز تهیه :

شیری که برای این کار استفاده می کنید حتما باید شیر کامل باشد. شیری که لاکتوز آن گرفته شده باشد یا استریلیزه و هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر مناسب نیست ولی پاستوریزه بودن شیر حرف اول را می زند.

شیر را روی حرارت گذاشته و صبر می کنیم تا جوش آید. برخی فکر می کنند اگر شیر را بجوشانیم تا غلیظ شود کیفیت پنیر بهتر می شود ولی جوشاندن شیر هیچ تاثیری در کیفیت پنیر ندارد.

وقتی شیر جوش آمد شروع به اضافه کردن سرکه یا جوهر لیمو می کنیم تا و اجازه می دهیم که شیر به جوشیدن خود ادامه دهد. در همین زمان است که شیر شروع به سفت شدن می کند. هر وقت که شیر شروع به سفت شدن کرد دیگر نیازی به اضافه کردن سرکه نیست. حال می گذاریم شیر سفت شده ۳ تا ۴ دقیقه بجوشد.

به وسیله توری آب اضافی پنیر را گرفته و پارچه را فشار می دهیم. کمی آب نمک درست کرده و این پارچه را با محتویاتش درون آن قرار می دهیم. پس از اینکه پنیر چند دقیقه در آب نمک ماند آن را از پارچه جداکرده و دوباره در قابلمه قرار می دهیم و روی اجاق می گذاریم. حرارت نباید خیلی زیاد باشد. حدود ۱۰ دقیقه پنیر را می پزیم. هرچه بیشتر پنیر را بپزیم میزان کش آمدن پنیر بیشتر می شود. البته اگر زیاد این کار را انجام دهیم باعث سوختن و از بین رفتن بافت پنیر می شود.

پس از این ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم پنیر سرد شود تا خودش را بگیرد. آن را رنده کرده و در فریزر برای استفاده های بعدی قرار می دهیم.

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#پنیر پیتزای خانگی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#پنیر خانگی #رژیمی زیره

@kadbanoiranii

شیر یک کیلو
سرکه 4 ق غ
زیره یک قاشق پر

طرز تهیه:

ابتدا شیر را حرارت داده وقتی شیر جوش امد شعله رو خاموش کنید و سرکه را به شیر اضافه کنیدو بهم برنید تا شیر بریده شود زیره را اضافه کرده بعد یک پارچه نازک یا کیسه رو روی سبدی که زیرش سطلی قرار دارد میگذاریم و شیر بریده شده رو داخل ان کیسه میریزیم بعد در کیسه را محکم میبندیم و یک وسیله سنگین روی ان قرار میدهیم پنج الی شش ساعت صبر میکنیم تا اب پنیر کامل برود.پنیر را از کیسه خارج کرده برش زده و نمک میپاچیم یک روز بدون اب داخل یخچال میزاریم فردا اب پنیری که داخل سطل جمع شده بود رو با کمی نمک میجوشانیم و میگذاریم خنک بشه .حالا پنیرها رو از یخچال بیرون اورده و داخل اب پنیر میگذاریم داخل یخچال و در یک ظرف درب بسته نگهداری کنین این پنیر برای دوستانی که قصد رژیم لاغری دارند مناسب میباشد .نوش جان

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#پنیر رژیم لاغری زیره😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#پنیر خانگی و #رژیمی شوید

@kadbanoiranii

شیر یک کیلو
سرکه 4 ق غ
یک قاشق شوید خشک

طرز تهیه:

ابتدا شیر را حرارت داده وقتی شیر جوش امد شعله رو خاموش کنید و سرکه را به شیر اضافه کنیدو بهم برنید تا شیر بریده شود.بعد یک پارچه نازک یا کیسه رو روی سبدی که زیرش سطلی قرار دارد میگذاریم و شیر بریده شده رو شوید بهش اضافه میکنیم و داخل ان کیسه میریزیم بعد در کیسه را محکم میبندیم و یک وسیله سنگین روی ان قرار میدهیم پنج الی شش ساعت صبر میکنیم تا اب پنیر کامل برود.پنیر را از کیسه خارج کرده برش زده و یک روز بدون اب داخل یخچال میزاریم فردا اب پنیری که داخل سطل جمع شده بود رو با کمی نمک میجوشانیم و میگذاریم خنک بشه .حالا پنیرها رو از یخچال بیرون اورده و داخل اب پنیر میگذاریم داخل یک ظرف درب بسته نگهداری کنین و در یخچال این پنیر مخصوص دوستانی که چربی خون دارند هستش .نوش جان



لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#پنیر رژیمی شوید(مخصوص بیمارانی که چربی خون دارن)😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#پنیر خانگی
@kadbanoiranii

شیر یک کیلو
سرکه 4 ق غ

طرز تهیه:

ابتدا شیر را حرارت داده وقتی شیر جوش امد شعله رو خاموش کنید و سرکه را به شیر اضافه کنیدو بهم برنید تا شیر بریده شود.بعد یک پارچه نازک یا کیسه رو روی سبدی که زیرش سطلی قرار دارد میگذاریم و شیر بریده شده رو داخل ان کیسه میریزیم بعد در کیسه را محکم میبندیم و یک وسیله سنگین روی ان قرار میدهیم پنج الی شش ساعت صبر میکنیم تا اب پنیر کامل برود.پنیر را از کیسه خارج کرده برش زده و نمک میپاچیم یک روز بدون اب داخل یخچال میزاریم فردا اب پنیری که داخل سطل جمع شده بود رو با کمی نمک میجوشانیم و میگذاریم خنک بشه .حالا پنیرها رو از یخچال بیرون اورده و داخل اب پنیر میگذاریم داخل یک ظرف درب بسته نگهداری کنین و در یخچال .نوش جان

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#پنیر خانگی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

روش دوم درست کردن #پنیر

@kadbanoiranii
مواد لازم:

یک کیلو شیر
نصف ق چ قرص مایع پنیر

طرز تهیه :

شیر راپس از جوشاندن از روی حرارت بردارید و صبر کنید کنی خنک شود به اندازه ای که دستتان را داخل شیر میکنید نسوزد و یخ هم نباشد کنی حرارت بالاتر از دمای بدن باشد حالا قرص را در کمی شیر حل کنید داخل شیر بریزید و صبربه میزان 15 دقیقه تا شیر ببرد حالا شیر را داخل کیسه بریزید و در کیسه رو محکم ببندید و روی انرا ی وسیله سنگین بگذارید تا اب پنیر بیرون برود این اب پنیر رو بیرون نریزید انرا با کمی نمک بجوشانین وبه جای اب پنیر استفاده کنید.


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#پنیر خانگی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#ژله سوپرایز

برای این کار دوتا ظرف نیاز داریم .با دو سایز یکی بزرگ یکی کمی کوچکتر