Forwarded from کدبانوی ایرانی🌻🌼😍
#شیرینی_خونگی #گل_مینا
@kadbanoiranii
#شیرینی_عید
سلام دوستان همگی خسته نباشید امیدوارم که درست کنید و بااین شیرینی از مهمونهاتون پذیرایی کنید
#شیرینی_گل_مینا
مواد اولیه :
وانیل مقداری
نشاسته ذرت 100 گرم
آرد گندم 200 گرم
پودر شکر 75 گرم
روغن جامد قنادی 150 گرم
تخم مرغ 1 عدد
زعفران یا رنگ مجاز خوراکی به اندازه کافی
طرز تهیه ؛
روغن و پودر شکر رو داخل ظرف ریخته و حسابی مخلوط کرده و ورز میدیم تا نرم و لطیف بشه حالا تخم مرغ رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا بخورد خمیر بره بعد وانیل و آرد و نشاسته رو اضافه میکنیم و بحدی مخلوط میکنیم که دیگه آرد معلوم نباشه خب حالا خمیر رو چند قسمت کرده و با رنگ خوراکی هر قسمتو یه رنگ میکنیم و میزاریم حدود 1 ساعت داخل یخچال بعد خمیر رو از یخچال خارج میکنیم و با ورزنه پهن میکنیم (هر رنگ مجزا) و با استفاده از قالب گل مینا قالب میزنیم این مرحله دیگه به سلیقه بستگی داره و ترکیب رنگ و طبقات دست خودمونه وفتی خمیر قالب زده شد سینی رو داخل فر یا ماکروفر که با درجه 170 قبلا گرم شده حدود 10 دقیقه قرار میدیم و مراقب هستیم که نسوزه چون کاملا به گرما حساسه همینکه مقداری رنگش عوض شد از فر خارج میکنیم.
#شیرینی _#گل مینا
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
#شیرینی_عید
سلام دوستان همگی خسته نباشید امیدوارم که درست کنید و بااین شیرینی از مهمونهاتون پذیرایی کنید
#شیرینی_گل_مینا
مواد اولیه :
وانیل مقداری
نشاسته ذرت 100 گرم
آرد گندم 200 گرم
پودر شکر 75 گرم
روغن جامد قنادی 150 گرم
تخم مرغ 1 عدد
زعفران یا رنگ مجاز خوراکی به اندازه کافی
طرز تهیه ؛
روغن و پودر شکر رو داخل ظرف ریخته و حسابی مخلوط کرده و ورز میدیم تا نرم و لطیف بشه حالا تخم مرغ رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا بخورد خمیر بره بعد وانیل و آرد و نشاسته رو اضافه میکنیم و بحدی مخلوط میکنیم که دیگه آرد معلوم نباشه خب حالا خمیر رو چند قسمت کرده و با رنگ خوراکی هر قسمتو یه رنگ میکنیم و میزاریم حدود 1 ساعت داخل یخچال بعد خمیر رو از یخچال خارج میکنیم و با ورزنه پهن میکنیم (هر رنگ مجزا) و با استفاده از قالب گل مینا قالب میزنیم این مرحله دیگه به سلیقه بستگی داره و ترکیب رنگ و طبقات دست خودمونه وفتی خمیر قالب زده شد سینی رو داخل فر یا ماکروفر که با درجه 170 قبلا گرم شده حدود 10 دقیقه قرار میدیم و مراقب هستیم که نسوزه چون کاملا به گرما حساسه همینکه مقداری رنگش عوض شد از فر خارج میکنیم.
#شیرینی _#گل مینا
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#چیز_کیک
@Kadbanoiranii
مواد لازم :
بیسکوییت ساقه طلایی ۳بسته
خامه ۵۰۰ گرم
پنیر خامه ای ۴۰۰ گرم
شکر یک پیمانه
شیر یک لیوان
ژلاتین ۴ ق غ در ۱ فنجان آب بنماری شود
دارچین ۲ ق غ پر
کره ۳۰۰گرم
طرز تهیه:
بیسکویت رو آسیاب میکنیم تا پودر بشه و دارچین و کره آب شده رو اضافه میکنیم(البته کره داغ نباشه که بیس کار سفت میشه)میذاریم داخل یخچال.
خامه و شکر رو با همزن میزنیم و شیر و بعد پنیر و بعد ژلاتین بنماری رو اضافه میکنیم و هم میزنیم..
من مواد رو با رنگ خوراکی دو رنگ کردم و بصورت زبرا ریختم.
#چیز_کیک
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@Kadbanoiranii
مواد لازم :
بیسکوییت ساقه طلایی ۳بسته
خامه ۵۰۰ گرم
پنیر خامه ای ۴۰۰ گرم
شکر یک پیمانه
شیر یک لیوان
ژلاتین ۴ ق غ در ۱ فنجان آب بنماری شود
دارچین ۲ ق غ پر
کره ۳۰۰گرم
طرز تهیه:
بیسکویت رو آسیاب میکنیم تا پودر بشه و دارچین و کره آب شده رو اضافه میکنیم(البته کره داغ نباشه که بیس کار سفت میشه)میذاریم داخل یخچال.
خامه و شکر رو با همزن میزنیم و شیر و بعد پنیر و بعد ژلاتین بنماری رو اضافه میکنیم و هم میزنیم..
من مواد رو با رنگ خوراکی دو رنگ کردم و بصورت زبرا ریختم.
#چیز_کیک
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#کیک دورنگ با پف و بافت بسیار عالی
@kadbanoiranii
آرد ۳ لیوان
شکر ۱/۵ لیوان
شیر ۱ لیوان
روغن ۱/۲ لیوان
بکینگ پودر ۲ قاشق مربا خوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۴ عدد
پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
ترجیحا همه مواد هم دما شده باشند
اول تخم مرغ و وانیل و شکر را خوب هم زده تا کرم رنگ و کش دار شود
بعد کم کم شیر و روغن را اضافه کرده و کمی هم میزنیم
آرد و بکینگ پودر را که پنج بار الک کردیم را آرام آرام اضافه کرده و با قاشق چوبی هم میزنیم بعد با هم زن در حد مخلوط شدن آرد میزنیم حالا مواد رو دو قسمت کرده نه مساوی قسمت سفید بیشتر باشد بعد ،پودر کاکائو رو که با آب کمی مخلوط میکنیم و به قسمت کم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم حالا سه قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کرده و هم میزنیم
بعدکف قالب را چرب کرده و آرد پاشی کرده حالا کمی ازقسمت سفید رو داخل قالب ریخته و بعد همه قسمت قهوه ای رو روی آن میریزیم و دوباره بقیه سفید رو کامل روی آن میریزیم ودر فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ به مدت ۴۵ تا یک ساعت میگذاریم بعد با سیخ چوبی امتحان میکنیم قبل از این مدت اصلا در فر باز نشود که پف کیک میخوابد.
#کیک _دو رنگ
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
آرد ۳ لیوان
شکر ۱/۵ لیوان
شیر ۱ لیوان
روغن ۱/۲ لیوان
بکینگ پودر ۲ قاشق مربا خوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۴ عدد
پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
ترجیحا همه مواد هم دما شده باشند
اول تخم مرغ و وانیل و شکر را خوب هم زده تا کرم رنگ و کش دار شود
بعد کم کم شیر و روغن را اضافه کرده و کمی هم میزنیم
آرد و بکینگ پودر را که پنج بار الک کردیم را آرام آرام اضافه کرده و با قاشق چوبی هم میزنیم بعد با هم زن در حد مخلوط شدن آرد میزنیم حالا مواد رو دو قسمت کرده نه مساوی قسمت سفید بیشتر باشد بعد ،پودر کاکائو رو که با آب کمی مخلوط میکنیم و به قسمت کم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم حالا سه قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کرده و هم میزنیم
بعدکف قالب را چرب کرده و آرد پاشی کرده حالا کمی ازقسمت سفید رو داخل قالب ریخته و بعد همه قسمت قهوه ای رو روی آن میریزیم و دوباره بقیه سفید رو کامل روی آن میریزیم ودر فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ به مدت ۴۵ تا یک ساعت میگذاریم بعد با سیخ چوبی امتحان میکنیم قبل از این مدت اصلا در فر باز نشود که پف کیک میخوابد.
#کیک _دو رنگ
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#فیلم_آموزشی
#کیک_دو_رنگ
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#کیک_دو_رنگ
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#رولت_گوشت
@kadbanoiranii
((برای ۳ نفر))
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
آرد نخودچی ۲ ق غ
نمک وفلفل و زردچوبه به میزان لازم
تخم مرغ ۱ عدد
سیر خواستین بریزین من نریختم
برای مواد میانی سلیقه ای هر طور بخواین من از
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
هویج ۱ عدد
گردو خرد شده ۳ ق غ
زرشک ۱ تا ۲ ق غ
سیب زمینی ۱ عدد.
مواد میانی سلیقه ای هست و شما میتونین از هویج درسته و تخم مرغ آبپز و پوره سیب زمینی و استفاده کنید. کاملا دل بخواهی
پیاز رو رنده کردم و آب اون را گرفتم و با گوشت چرخ کرده مخلوط و نمک و فلفل و زردچوبه و آرد نخودچی و تخم مرغ اضافه و خوب ورز دادم . بعد مواد گوشتی را در یخچال نیم ساعت قرار دادم .
برای مواد میانی پیاز را خرد کرده و سرخ کردم
هویج رو نگینی خرد کردم و بعد پختم و سیب زمینی رو هم آبپز کردم و رنده کردم . همه رو با هم مخلوط و یه کوچولو تفت دادم .
گوشت را از یخچال بیرون آوردم و روی یک نایلون فریزر پهن کردم . خیلی ضخیم و نازک نباشد . بعد مواد میانی را روی گوشت ریخته و لبه ها از مواد پر نشوند تا راحت رول شود . بعد به کمک نایلون گوشت را به آرامی رول کردم و داخل یخچال به مدت یک الی دو ساعت بمونه بهتره .
کف تابه ای روغن ریختم و رول را در آن قرار دادم و دو طرفش رو سرخ کردم .
برای سس : یه پیاز کوچیک رو ریز خرد کردم و کمی با روغن تفت دادم و یه گوجه رو رنده کردم و بهش اضافه کردم و کمی رب گوجه و نمک و زردچوبه ریختم و بعد کمی اب ریختم و وقتی جوشید آماده است .
بعد داخل تابه ریختم . در تابه را گذاشته و حدود نیم ساعت زمان می بره بپزه .
#رولت _گوشت
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
((برای ۳ نفر))
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
آرد نخودچی ۲ ق غ
نمک وفلفل و زردچوبه به میزان لازم
تخم مرغ ۱ عدد
سیر خواستین بریزین من نریختم
برای مواد میانی سلیقه ای هر طور بخواین من از
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
هویج ۱ عدد
گردو خرد شده ۳ ق غ
زرشک ۱ تا ۲ ق غ
سیب زمینی ۱ عدد.
مواد میانی سلیقه ای هست و شما میتونین از هویج درسته و تخم مرغ آبپز و پوره سیب زمینی و استفاده کنید. کاملا دل بخواهی
پیاز رو رنده کردم و آب اون را گرفتم و با گوشت چرخ کرده مخلوط و نمک و فلفل و زردچوبه و آرد نخودچی و تخم مرغ اضافه و خوب ورز دادم . بعد مواد گوشتی را در یخچال نیم ساعت قرار دادم .
برای مواد میانی پیاز را خرد کرده و سرخ کردم
هویج رو نگینی خرد کردم و بعد پختم و سیب زمینی رو هم آبپز کردم و رنده کردم . همه رو با هم مخلوط و یه کوچولو تفت دادم .
گوشت را از یخچال بیرون آوردم و روی یک نایلون فریزر پهن کردم . خیلی ضخیم و نازک نباشد . بعد مواد میانی را روی گوشت ریخته و لبه ها از مواد پر نشوند تا راحت رول شود . بعد به کمک نایلون گوشت را به آرامی رول کردم و داخل یخچال به مدت یک الی دو ساعت بمونه بهتره .
کف تابه ای روغن ریختم و رول را در آن قرار دادم و دو طرفش رو سرخ کردم .
برای سس : یه پیاز کوچیک رو ریز خرد کردم و کمی با روغن تفت دادم و یه گوجه رو رنده کردم و بهش اضافه کردم و کمی رب گوجه و نمک و زردچوبه ریختم و بعد کمی اب ریختم و وقتی جوشید آماده است .
بعد داخل تابه ریختم . در تابه را گذاشته و حدود نیم ساعت زمان می بره بپزه .
#رولت _گوشت
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔴#فیلم_آموزشی
#رولت_گوشت
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#رولت_گوشت
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#گراتن_بادمجان
@kadbanoiranii
این هم کلیپ گراتن بادمجان 😊
این نوع گراتن هم همه جوره میشه درست کرد میشه کلا گوشت رو حذف کرد یا حتی جاش مرغ استفاده کرد . خیلی شبیه موساکا هستش که اون رو هم قبلا توی کانال گذاشتم.
مواد لازم :
بادمجان ۵عدد
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
قارچ ۵ تا ۶ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
پنیر پیتزا به میزان لازم
کره ۲۵ گرم
شیر گرم ۱ لیوان
آرد سفید ۱ ق غ
بادمجون ها رو پوست کندم .و بعد حلقه ای برش دادم و روش نمک پاشیدم و گذاشتم کمی جلوی آفتاب .
بعد از چند ساعت با دستمال رطوبتش رو گرفتم و توی تابه روغن ریختم و سرخ کردم . در تابه رو هم گذاشتم به این شکل سرخ بشه و کمتر روغن استفاده بشه .
توی تابه دیگه پیاز رو خرد کردم و تفت دادم . قارچ ها رو ورقه ای خرد کردم و بهش اضافه کردم .گوشت و فلفل دلمه ای خرد شده هم اضافه کردم .
بهش نمک و زردچوبه و آویشن و کمی رب ریختم .
برای تهیه
#سس_سفید
#سس_بشامل
آرد رو کمی تفت دادم و کره رو ریختم و کمی تفت دادم و بعد بهش شیر گرم اضافه کردم و به تدریج هم زدم تا سس به غلظت برسه و بعد کمی نمک و فلفل ریختم.
کف ظرف پیرکس یا ظرف مناسبی که بشه توی فر گذاشت . یه لایه بادجون چیدم و بعدش مواد گوشتی و بعد کمی سس سفید و کمی پنیر پیتزا ، دوباره همین رو تکرار کردم یه لایه بادمجون مواد گوشتی و سس سفید و پنیر پیتزا
ظرف رو در فر ۱۸۰ درجه طبقه وسط به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دادم . اخر هم کمی گریل بالا رو روشن کردم تا روش خوش رنگ بشه .
پ.ن : بادمجون ها رو بخواین می تونین کبابی کنین و بعد ساطوریش کنین .
پ.ن ۲ : به جای فر توی تابه روی گاز با حرارت ملایم میشه فقط روش دیگه برشته نمیشه و یا از فر دست ساز هم می تونین استفاده کنین .
#گراتین_#بادمجان
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
این هم کلیپ گراتن بادمجان 😊
این نوع گراتن هم همه جوره میشه درست کرد میشه کلا گوشت رو حذف کرد یا حتی جاش مرغ استفاده کرد . خیلی شبیه موساکا هستش که اون رو هم قبلا توی کانال گذاشتم.
مواد لازم :
بادمجان ۵عدد
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
قارچ ۵ تا ۶ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
پنیر پیتزا به میزان لازم
کره ۲۵ گرم
شیر گرم ۱ لیوان
آرد سفید ۱ ق غ
بادمجون ها رو پوست کندم .و بعد حلقه ای برش دادم و روش نمک پاشیدم و گذاشتم کمی جلوی آفتاب .
بعد از چند ساعت با دستمال رطوبتش رو گرفتم و توی تابه روغن ریختم و سرخ کردم . در تابه رو هم گذاشتم به این شکل سرخ بشه و کمتر روغن استفاده بشه .
توی تابه دیگه پیاز رو خرد کردم و تفت دادم . قارچ ها رو ورقه ای خرد کردم و بهش اضافه کردم .گوشت و فلفل دلمه ای خرد شده هم اضافه کردم .
بهش نمک و زردچوبه و آویشن و کمی رب ریختم .
برای تهیه
#سس_سفید
#سس_بشامل
آرد رو کمی تفت دادم و کره رو ریختم و کمی تفت دادم و بعد بهش شیر گرم اضافه کردم و به تدریج هم زدم تا سس به غلظت برسه و بعد کمی نمک و فلفل ریختم.
کف ظرف پیرکس یا ظرف مناسبی که بشه توی فر گذاشت . یه لایه بادجون چیدم و بعدش مواد گوشتی و بعد کمی سس سفید و کمی پنیر پیتزا ، دوباره همین رو تکرار کردم یه لایه بادمجون مواد گوشتی و سس سفید و پنیر پیتزا
ظرف رو در فر ۱۸۰ درجه طبقه وسط به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دادم . اخر هم کمی گریل بالا رو روشن کردم تا روش خوش رنگ بشه .
پ.ن : بادمجون ها رو بخواین می تونین کبابی کنین و بعد ساطوریش کنین .
پ.ن ۲ : به جای فر توی تابه روی گاز با حرارت ملایم میشه فقط روش دیگه برشته نمیشه و یا از فر دست ساز هم می تونین استفاده کنین .
#گراتین_#بادمجان
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔴#فیلم _آموزشی
#گراتن_بادمجان
#سس_بشامل
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#گراتن_بادمجان
#سس_بشامل
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#طرز_دسر_بستنی_سرخ_شده
@kadbanoiranii
مواد لازم برای تهیه سس بستنی:
خامه پنجاه گرم
شکر صد گرم
مواد لازم برای درست کردن دسر بستنی سرخ شده
روغن برای سرخ کردن به اندازه نیاز
بستنی نیم لیتر
بیسکویت پودر شده ۱ پیمانه( صد و بیست گرم )
شیر سرد چهار قاشق سوپخوری
نشاسته ذرت شش قاشق سوپخوری
طرز تهیه بستنی سرخ شده
نشاسته ذرت را داخل شیر سرد حل کنید تا خمیر غلیظی بدرست شود .
بستنی ها را با توپک (اسکوپ) به اندازه دلخواه در آورید ودر دست کاملاً گرد کنید. هم زمان با فشردن بستنی سعی کنید هوای موجود در میان بستنی را از بین ببرید و خارج کنید.
کف یک ظرف، کیسه فریزر پهن کنید و بستنی های گرد شده را روی آن قرار دهید و ظرف بستنی را داخل فریزر بگذارید. بعد از اینکه بستنی ها کاملاً سفت شدند، هر کدام را داخل خمیر نشاسته ای که آماده کرده اید، بغلتانید و سپس در پودر بیسکویت بگردانید تا تمام سطح بستنی ها را بپوشاند.
توپ های بستنی را دوباره روی کیسه فریزر بچینید و داخل فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت شوند. توپ های بستنی را یک بار دیگر در محلول نشاسته و پودر بیسکویت قرار دهید و دوباره فریزر منتقل کنید.
روغن را کاملاً داغ کنید و توپ های بستنی را یکی یکی داخل روغن سرخ کنید تا سطح آن طلایی رنگ شود. توجه داشته باشید که هنگامی که بستنی را داخل روغن انداختید، سریعاً باید آن را داخل روغن بچرخانید تا بستنی ها آب نشوند و شکل خود را از دست ندهند و در ضمن تمام اطراف آن سرخ شود. سپس آنها را در ظرف دلخواه بگذارید و با سس بستنی سرو کنید.
طرز تهیه سس بستنی:
شکر را داخل ظرفی بریزید و روی شغله بگزارید تا رنگ آن قهوه ای شود یا در اصطلاح کارامل شود. دقت کنید دراین مرحله شکر را با قاشق هم نزنید و ظرف را تکان دهید تا مواد جابه جا شود. همچنین مراقب باشید که در اثر حرارت بالا، شکر نسوزد.
بعد شکر کارامل شده را روی حرارت بخار آب (روش بن ماری) بگزارید .
خامه را نیز جداگانه مدت کمی روی شعله گرم کنید و بعد به شکر کارامل شده اضاف کنید . دقت داشته باشید!در صورتی که خامه سرد باشد، باعث بسته شدن شکر می شود و در نتیجه مواد باید مدت زمان بیشتری روی بخار آب بماند. سس بستنی آماده است.
#بستنی #سرخ کرده
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
مواد لازم برای تهیه سس بستنی:
خامه پنجاه گرم
شکر صد گرم
مواد لازم برای درست کردن دسر بستنی سرخ شده
روغن برای سرخ کردن به اندازه نیاز
بستنی نیم لیتر
بیسکویت پودر شده ۱ پیمانه( صد و بیست گرم )
شیر سرد چهار قاشق سوپخوری
نشاسته ذرت شش قاشق سوپخوری
طرز تهیه بستنی سرخ شده
نشاسته ذرت را داخل شیر سرد حل کنید تا خمیر غلیظی بدرست شود .
بستنی ها را با توپک (اسکوپ) به اندازه دلخواه در آورید ودر دست کاملاً گرد کنید. هم زمان با فشردن بستنی سعی کنید هوای موجود در میان بستنی را از بین ببرید و خارج کنید.
کف یک ظرف، کیسه فریزر پهن کنید و بستنی های گرد شده را روی آن قرار دهید و ظرف بستنی را داخل فریزر بگذارید. بعد از اینکه بستنی ها کاملاً سفت شدند، هر کدام را داخل خمیر نشاسته ای که آماده کرده اید، بغلتانید و سپس در پودر بیسکویت بگردانید تا تمام سطح بستنی ها را بپوشاند.
توپ های بستنی را دوباره روی کیسه فریزر بچینید و داخل فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت شوند. توپ های بستنی را یک بار دیگر در محلول نشاسته و پودر بیسکویت قرار دهید و دوباره فریزر منتقل کنید.
روغن را کاملاً داغ کنید و توپ های بستنی را یکی یکی داخل روغن سرخ کنید تا سطح آن طلایی رنگ شود. توجه داشته باشید که هنگامی که بستنی را داخل روغن انداختید، سریعاً باید آن را داخل روغن بچرخانید تا بستنی ها آب نشوند و شکل خود را از دست ندهند و در ضمن تمام اطراف آن سرخ شود. سپس آنها را در ظرف دلخواه بگذارید و با سس بستنی سرو کنید.
طرز تهیه سس بستنی:
شکر را داخل ظرفی بریزید و روی شغله بگزارید تا رنگ آن قهوه ای شود یا در اصطلاح کارامل شود. دقت کنید دراین مرحله شکر را با قاشق هم نزنید و ظرف را تکان دهید تا مواد جابه جا شود. همچنین مراقب باشید که در اثر حرارت بالا، شکر نسوزد.
بعد شکر کارامل شده را روی حرارت بخار آب (روش بن ماری) بگزارید .
خامه را نیز جداگانه مدت کمی روی شعله گرم کنید و بعد به شکر کارامل شده اضاف کنید . دقت داشته باشید!در صورتی که خامه سرد باشد، باعث بسته شدن شکر می شود و در نتیجه مواد باید مدت زمان بیشتری روی بخار آب بماند. سس بستنی آماده است.
#بستنی #سرخ کرده
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#فیلم_آموزشی
#بستنی_سرخ_شده
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#بستنی_سرخ_شده
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#شیرینی_نعلی
این شیرینی از اون شیرینی های پر طرفدار،ساده،خوشمزه و همه پسنده من بارها خودم تهیش کردم و به جرات میتونم بگم احتمال خراب شدنش زیر 5درصده و خیلی فوت و فن نداره پس اگر تا حالا شیرینی درست نکردید این شیرینی بهترین انتخابه!
مواد لازم:
آرد:120گرم
پودر هل:نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ:1عدد
پودر شکر:50گرم
سفیده تخم مرغ:1عدد
کره:70گرم
شکلات تخته ای و پدر پسته به میزان لازم برای تزیین
طرز تهیه:
1. اول اجازه بدید کره کمی نرم بشه و بعد اون رو با پودر شکر مخلوط کنید و با همزن خوب هم بزنید تا یکدست بشن.بهتره 5تا 7 دقیقه این کار رو انجام بدید تا پودر شکر کامل حل بشه.تخم مرغ رو به مواد اضافه کنید و بازم چند دقیقه ای بزنید.
2. آرد رو حتما 3بار الک کنید و بعد کم کم به مواد اضافه کنید و هر بار با همزن خوب هم بزنید تا گلوله نشه.اواخر اضافه کردن آرد همزن رو کنار بذارید و با دست خمیر رو هم بزنید.وقتی آرد کامل اضافه شد اون رو داخل نایلون قرار بدید و اجازه بدید نیم ساعت داخل یخچال استراحت کنه.
3. وقتی زمان گذشت خمیر رو خارج کنید و ازش مقداری بردارید ور وی سطح کار رول کنید و بعد به شکل نعل خمش کنید.داخل سینی قر کاغذ روغنی بندازید یا چربش کنید و شیرینی ها رو روش بچینید.سفیده تخم مرغ رو کامل بزنید و بعد با برس روی شیرینی ها بکشید و اگر دوست دارید روی اونها خلال پسته یا بادام قرار بدید.
4. حالا سینی رو داخل فری که از قبل با دمای 175درجه سانتی گراد گرم شده قرار بدید و صبر کنید تا زیر شیرینی کاملا طلایی بشه ولی روش نیازی نیست خیلی تغییر رنگ بده.وقتی شیرینی پخت اون رو خارج کنید و نیم ساعت داخل یخچال بذارید تا سرد بشه.مقداری شکلات رو آب کنید و نوک نعلها رو داخل شکلات قرار بدید و دوباره بذاریدش یخچال تا شکلات ببنده.
نکات:👌👌👌
1)به جای کره میشه روغن جامد استفاده کرد.
2)اگر دوست دارید روی شیرینی رو کامل با کاکائو بپوشونید.
3)میتونید این شیرینی رو کاکائویی هم تهیه کنید و به ازای هر قاشق 1ودر کاکائویی که اضافه میکنید 1قاشق آرد از مواد کم کنید.
4)این خمیر خیلی راحت تهیه میشه میتونید با قالبها و شکلهای مختلف باهاش شیرینی تهیه کنید.
🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii
این شیرینی از اون شیرینی های پر طرفدار،ساده،خوشمزه و همه پسنده من بارها خودم تهیش کردم و به جرات میتونم بگم احتمال خراب شدنش زیر 5درصده و خیلی فوت و فن نداره پس اگر تا حالا شیرینی درست نکردید این شیرینی بهترین انتخابه!
مواد لازم:
آرد:120گرم
پودر هل:نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ:1عدد
پودر شکر:50گرم
سفیده تخم مرغ:1عدد
کره:70گرم
شکلات تخته ای و پدر پسته به میزان لازم برای تزیین
طرز تهیه:
1. اول اجازه بدید کره کمی نرم بشه و بعد اون رو با پودر شکر مخلوط کنید و با همزن خوب هم بزنید تا یکدست بشن.بهتره 5تا 7 دقیقه این کار رو انجام بدید تا پودر شکر کامل حل بشه.تخم مرغ رو به مواد اضافه کنید و بازم چند دقیقه ای بزنید.
2. آرد رو حتما 3بار الک کنید و بعد کم کم به مواد اضافه کنید و هر بار با همزن خوب هم بزنید تا گلوله نشه.اواخر اضافه کردن آرد همزن رو کنار بذارید و با دست خمیر رو هم بزنید.وقتی آرد کامل اضافه شد اون رو داخل نایلون قرار بدید و اجازه بدید نیم ساعت داخل یخچال استراحت کنه.
3. وقتی زمان گذشت خمیر رو خارج کنید و ازش مقداری بردارید ور وی سطح کار رول کنید و بعد به شکل نعل خمش کنید.داخل سینی قر کاغذ روغنی بندازید یا چربش کنید و شیرینی ها رو روش بچینید.سفیده تخم مرغ رو کامل بزنید و بعد با برس روی شیرینی ها بکشید و اگر دوست دارید روی اونها خلال پسته یا بادام قرار بدید.
4. حالا سینی رو داخل فری که از قبل با دمای 175درجه سانتی گراد گرم شده قرار بدید و صبر کنید تا زیر شیرینی کاملا طلایی بشه ولی روش نیازی نیست خیلی تغییر رنگ بده.وقتی شیرینی پخت اون رو خارج کنید و نیم ساعت داخل یخچال بذارید تا سرد بشه.مقداری شکلات رو آب کنید و نوک نعلها رو داخل شکلات قرار بدید و دوباره بذاریدش یخچال تا شکلات ببنده.
نکات:👌👌👌
1)به جای کره میشه روغن جامد استفاده کرد.
2)اگر دوست دارید روی شیرینی رو کامل با کاکائو بپوشونید.
3)میتونید این شیرینی رو کاکائویی هم تهیه کنید و به ازای هر قاشق 1ودر کاکائویی که اضافه میکنید 1قاشق آرد از مواد کم کنید.
4)این خمیر خیلی راحت تهیه میشه میتونید با قالبها و شکلهای مختلف باهاش شیرینی تهیه کنید.
🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii
#شیرینی_نعلی_اشکی_بدون_فر
@kadbanoiranii
مواد لازم
آرد 170 گرم
کره 70 گرم
پودرقند 50 گرم
تخم مرغ 1 عدد
هل یا وانیل یک چهارم ق چ
شکلات تخته ای ، پودر پسته،پودرنارگیل یا بادام برای تزیین
طرز تهیه:
آردسفید رو دوبار الک میکنیم به دلخواه برای لطیف تر شدن شیرینی می تونیم یه قاشق ازش کم کنیم وبه جاش نشاسته ذرت آلمانی بزاریم ...کره و پودر قند را مخلوط کرده ، بعد تخم مرغ را اضافه کرده وانیل یا پودرهل را هم ریخته و آنقدر با همزن میزنیم تا جاییکه پف کند و حباب بزند .....بعد شروع میکنیم به اضافه کردن آردالک شده آرد را اضافه کرده و بعد با قاشق همزده تا خمیر یک دستی بدست آید وبه مدت نیم ساعت داخل یخچال بزارید....بعد از اینکه خمیر نیم ساعت توی یخچال موند بیرون میاریم بعد کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و بعد یک گلوله برداشته و بصورت لوله دراورده و به شکل نعل یا اشک دراورده وبا فاصله ی مناسب بچینید بعضی هاش رو به شکل نعل اسب و بعضی هاش رو با به هم نزدیک کردن دوقسمت پایین شیرینی به شکل اشک دربیارید.
🔵روش داخل فر:
زمان پخت بستگی به حرارت فرتون داره
در فری که از قبل با درجه 180 ، گرم کرده اید بمدت 20 تا 25 دقیقه بزارین تا پخته شوند
بعد از پختن شکلات تخته ای رو که به روش بنماری آب کردم بدون هیچی ، انتهای شیرینی را در شکلات زدم بعد می تونید با انواع پودرها و مغزها به دلخواه تزیین کنید .
با این دستور حدود 30 عدد شیرینی به شما میده ...توی ظرف درب دار تا چند ماه توی فریزر می تونید نگهداری کنید.
🔴روش بدون فر :
شیرینی رو داخل قابلمه با فاصله بچینید دمکنی و شعله پخش کن بذارید با زمان ۲۰_۳۰دقیقه با حرارت کم بپزید.
این شیربنی داخل کیک پز با زمان ۱۵_۲۰دقیقه پخته میشه
من مقداری رو داخل کیک پز و مقداری از شیرینیها رو داخل قابلمه پختم.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
مواد لازم
آرد 170 گرم
کره 70 گرم
پودرقند 50 گرم
تخم مرغ 1 عدد
هل یا وانیل یک چهارم ق چ
شکلات تخته ای ، پودر پسته،پودرنارگیل یا بادام برای تزیین
طرز تهیه:
آردسفید رو دوبار الک میکنیم به دلخواه برای لطیف تر شدن شیرینی می تونیم یه قاشق ازش کم کنیم وبه جاش نشاسته ذرت آلمانی بزاریم ...کره و پودر قند را مخلوط کرده ، بعد تخم مرغ را اضافه کرده وانیل یا پودرهل را هم ریخته و آنقدر با همزن میزنیم تا جاییکه پف کند و حباب بزند .....بعد شروع میکنیم به اضافه کردن آردالک شده آرد را اضافه کرده و بعد با قاشق همزده تا خمیر یک دستی بدست آید وبه مدت نیم ساعت داخل یخچال بزارید....بعد از اینکه خمیر نیم ساعت توی یخچال موند بیرون میاریم بعد کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و بعد یک گلوله برداشته و بصورت لوله دراورده و به شکل نعل یا اشک دراورده وبا فاصله ی مناسب بچینید بعضی هاش رو به شکل نعل اسب و بعضی هاش رو با به هم نزدیک کردن دوقسمت پایین شیرینی به شکل اشک دربیارید.
🔵روش داخل فر:
زمان پخت بستگی به حرارت فرتون داره
در فری که از قبل با درجه 180 ، گرم کرده اید بمدت 20 تا 25 دقیقه بزارین تا پخته شوند
بعد از پختن شکلات تخته ای رو که به روش بنماری آب کردم بدون هیچی ، انتهای شیرینی را در شکلات زدم بعد می تونید با انواع پودرها و مغزها به دلخواه تزیین کنید .
با این دستور حدود 30 عدد شیرینی به شما میده ...توی ظرف درب دار تا چند ماه توی فریزر می تونید نگهداری کنید.
🔴روش بدون فر :
شیرینی رو داخل قابلمه با فاصله بچینید دمکنی و شعله پخش کن بذارید با زمان ۲۰_۳۰دقیقه با حرارت کم بپزید.
این شیربنی داخل کیک پز با زمان ۱۵_۲۰دقیقه پخته میشه
من مقداری رو داخل کیک پز و مقداری از شیرینیها رو داخل قابلمه پختم.
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
#فرنی
فرنی
مواد لازم:
شیر 2 لیوان
آرد برنج 2 قاشق غذاخوری سرپر
شکر 4 قاشق غذاخوری
گلاب 1 قاشق غذاخوری
عرق هل 1 قاشق غ
خامه 2 قاشق
کره مقداری
طرز تهیه:
ابتدا شیر سرد را با لیوان های دسته دار که در تمامی خانه ها یافت می شود در قابلمه مورد نظر بریزید. سپس آرد برنج را اضافه کنید و کاملاً هم زنید تا آرد در شیر سرد حل شود روی حرارت گذاشته و مرتباً هم زنید اگر لحظاتی هم زدن را متوقف کنید، باعث می شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود. پس مرتباً به هم زنید تا کمی غلیظ شود بعد از روی حرارت کنار گذاشته و شکر و گلاب را اضافه کنید. دوباره روی حرارت گذارید و هم زنید تا قوام لازم برای فرنی بدست آید مرحله آخر کره و خامه را اضافه کنید و هم بزنید. فرنی را بایستی سریعاً در کاسه های کوچکی که از قبل آماده چیده اید، بریزید دقت داشته باشید که در هنگام سرد شدن کمی سفت تر می شود پس وقتی از روی حرارت برمی دارید نه سفت و نه شل باشد.
@kadbanoiranii
فرنی
مواد لازم:
شیر 2 لیوان
آرد برنج 2 قاشق غذاخوری سرپر
شکر 4 قاشق غذاخوری
گلاب 1 قاشق غذاخوری
عرق هل 1 قاشق غ
خامه 2 قاشق
کره مقداری
طرز تهیه:
ابتدا شیر سرد را با لیوان های دسته دار که در تمامی خانه ها یافت می شود در قابلمه مورد نظر بریزید. سپس آرد برنج را اضافه کنید و کاملاً هم زنید تا آرد در شیر سرد حل شود روی حرارت گذاشته و مرتباً هم زنید اگر لحظاتی هم زدن را متوقف کنید، باعث می شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود. پس مرتباً به هم زنید تا کمی غلیظ شود بعد از روی حرارت کنار گذاشته و شکر و گلاب را اضافه کنید. دوباره روی حرارت گذارید و هم زنید تا قوام لازم برای فرنی بدست آید مرحله آخر کره و خامه را اضافه کنید و هم بزنید. فرنی را بایستی سریعاً در کاسه های کوچکی که از قبل آماده چیده اید، بریزید دقت داشته باشید که در هنگام سرد شدن کمی سفت تر می شود پس وقتی از روی حرارت برمی دارید نه سفت و نه شل باشد.
@kadbanoiranii