#اندازه_گیری(قالب ومواد کیک)
جدول اندازه قالب و مقدار مواد در کیک اسفنجی
کیک
اندازه قالب cm
آرد gr
شکر gr
بکینگ پودر
آب جوش
وانیل
2 تخم مرغی
قطر 18
1/2 ق چ
1 ق س
1/8 ق چ
4 تخم مرغی
قطر 20
1/2 ق چ
2 ق س
1/8 ق چ
6 تخم مرغی
قطر 23
1 ق چ
3 ق س
1/8 ق چ
8 تخم مرغی
قطر 25
1 ق چ
4 ق س
1/4 ق چ
10 تخم مرغی
قطر 27
1 و 1/2 ق چ
5 ق س
1/4 ق چ
12 تخم مرغی
قطر 30
2 ق چ
1/3 پ
1/4 ق چ
16 تخم مرغی
قطر 35
2 ق چ
1/2 پ
1/2 ق چ
20 تخم مرغی
قطر 40
3 ق چ
1/2پ + 2 ق س
1/2 ق چ
نکته
حروف اختصاری: ق چ = قاشق چای خوری، ق س = قاشق سوپ خوری، پ = پیمانه
#نکات_کیک
به ازای هر تخم مرغ 25 گرم آرد و 25 گرم شکر لازم است
نکته
قالب نیاز به چرب شدن ندارد فقط کاغذ روغنی کف قالب قراردهید.
نکته
لازم نیست دیواره ی قالب کاغذ انداخته شود
🔴#نکات_کیک
در تهیه کیک اسفنجی از قالب های بدون فرم وشیار مثل قالب های ساده و کمربندی استفاده می شود.
🔴نکته
به طور استاندارد ارتفاع 5 سانتی متر در نظر گرفته شده است.
نکته
اگر قالب 10 سانت ارتفاع دارد سایز دوبرابر در نظر گرفته می شود.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
جدول اندازه قالب و مقدار مواد در کیک اسفنجی
کیک
اندازه قالب cm
آرد gr
شکر gr
بکینگ پودر
آب جوش
وانیل
2 تخم مرغی
قطر 18
1/2 ق چ
1 ق س
1/8 ق چ
4 تخم مرغی
قطر 20
1/2 ق چ
2 ق س
1/8 ق چ
6 تخم مرغی
قطر 23
1 ق چ
3 ق س
1/8 ق چ
8 تخم مرغی
قطر 25
1 ق چ
4 ق س
1/4 ق چ
10 تخم مرغی
قطر 27
1 و 1/2 ق چ
5 ق س
1/4 ق چ
12 تخم مرغی
قطر 30
2 ق چ
1/3 پ
1/4 ق چ
16 تخم مرغی
قطر 35
2 ق چ
1/2 پ
1/2 ق چ
20 تخم مرغی
قطر 40
3 ق چ
1/2پ + 2 ق س
1/2 ق چ
نکته
حروف اختصاری: ق چ = قاشق چای خوری، ق س = قاشق سوپ خوری، پ = پیمانه
#نکات_کیک
به ازای هر تخم مرغ 25 گرم آرد و 25 گرم شکر لازم است
نکته
قالب نیاز به چرب شدن ندارد فقط کاغذ روغنی کف قالب قراردهید.
نکته
لازم نیست دیواره ی قالب کاغذ انداخته شود
🔴#نکات_کیک
در تهیه کیک اسفنجی از قالب های بدون فرم وشیار مثل قالب های ساده و کمربندی استفاده می شود.
🔴نکته
به طور استاندارد ارتفاع 5 سانتی متر در نظر گرفته شده است.
نکته
اگر قالب 10 سانت ارتفاع دارد سایز دوبرابر در نظر گرفته می شود.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
کره کاکائو :نوعی کره است که از دانه کاکائو گرفته میشود و رنگ ان زرد ملایم است و عطری شبیه به خود کاکائو دارد و نقطه ذوب ان 34تا38 درجه است😊😊😊
@kadbanoiranii
@kadbanoiranii
#سس_مخملی
@kadbanoiranii
خامه صبحانه ٧٥٠ گرم
گلوكز١٢٠ گرم
كره ٩٠-١٠٠ گرم
شكلات شيري ٢٢٥گرم
شكلات تلخ ٢٢٥ گرم
بريلوساده ٢٢٥گرم
طرزتهيه:
خامه،كره,گلوكز را در ظرف استيل ريخته ومي گذاريم روي حرارت و هم مي زنيم تاموادمان يكدست شود.
وقتي موادمان ذوب شد شكلات رابه آن اضافه مي كنيم تا موادمان يكدست شود حرارت راخاموش مي كنيم وبريلو ساده ورنگ رابه آن اضافه مي كنيم وقتي كه موادمان يكدست شد از صافي رد مي كنيم ووقتي خنك شد عمل كاور را انجام مي دهيم.
نكته١:كيك خامه كشي شده ازقبل بايدفريزبشه تا كاور خامه راپايين نكشدولبه هاي كيك خراب نشود.
نكته٢:بعدازكاورحتمابايدداخل يخچال برود تاشوك ببيندوكاور براق شود.
قسمت دوم دستور :
اسپري مخملي
شكلات سفید ١٢٠ گرم
كره كاكائو ١٠٠ گرم
طرزتهيه:
شكلات وكره كاكائو را به روش #بن_ماري (روي حرارت غيرمستقيم،بخارآب)ذوب مي كنيم ورنگ مخصوص شكلات را اضافه مي كنيم. سس را بعد از خنک شدن داخل دستگاه ریخته با فاصله حدود 30 سانتی متری روی کیک اسپری میکنیم.
نكته ١:
براي اسپري مخملي حتمابايد دستگاه پمپ كردن داشته باشيد وقيمتش از ١٠٠ هزارتومان شروع ميشه.
نکته 2: اسپری مخملی را باید روی کیک کاور شده با سس مخملی انجام بدید.
نکته 3 : برای رنگ شکلاتی مخملی از شکلات سیاه استفاده کنید
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
خامه صبحانه ٧٥٠ گرم
گلوكز١٢٠ گرم
كره ٩٠-١٠٠ گرم
شكلات شيري ٢٢٥گرم
شكلات تلخ ٢٢٥ گرم
بريلوساده ٢٢٥گرم
طرزتهيه:
خامه،كره,گلوكز را در ظرف استيل ريخته ومي گذاريم روي حرارت و هم مي زنيم تاموادمان يكدست شود.
وقتي موادمان ذوب شد شكلات رابه آن اضافه مي كنيم تا موادمان يكدست شود حرارت راخاموش مي كنيم وبريلو ساده ورنگ رابه آن اضافه مي كنيم وقتي كه موادمان يكدست شد از صافي رد مي كنيم ووقتي خنك شد عمل كاور را انجام مي دهيم.
نكته١:كيك خامه كشي شده ازقبل بايدفريزبشه تا كاور خامه راپايين نكشدولبه هاي كيك خراب نشود.
نكته٢:بعدازكاورحتمابايدداخل يخچال برود تاشوك ببيندوكاور براق شود.
قسمت دوم دستور :
اسپري مخملي
شكلات سفید ١٢٠ گرم
كره كاكائو ١٠٠ گرم
طرزتهيه:
شكلات وكره كاكائو را به روش #بن_ماري (روي حرارت غيرمستقيم،بخارآب)ذوب مي كنيم ورنگ مخصوص شكلات را اضافه مي كنيم. سس را بعد از خنک شدن داخل دستگاه ریخته با فاصله حدود 30 سانتی متری روی کیک اسپری میکنیم.
نكته ١:
براي اسپري مخملي حتمابايد دستگاه پمپ كردن داشته باشيد وقيمتش از ١٠٠ هزارتومان شروع ميشه.
نکته 2: اسپری مخملی را باید روی کیک کاور شده با سس مخملی انجام بدید.
نکته 3 : برای رنگ شکلاتی مخملی از شکلات سیاه استفاده کنید
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#کیک_مخملی_قرمز
(مخصوص ولنتاین)
با مراحل درست کردن این کیک قلبی زیبا به مناسبت روز ولنتاین آشنا شوید
مواد لازم برای درست کردن کیک
آرد ۲ و ½ فنجان
نمک ۱ قاشق چایخوری
شکر ۲ فنجان
کره ۱ فنجان
تخم مرغ ۲ عدد
پودرکاکائو ۱ قاشق غذاخوری
رنگ قرمز خوراکی ۱ و ½ قاشق غذاخوری
دوغ ۱ فنجان
وانیل ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین ½ قاشق چایخوری
مواد لازم برای درست کردن کرم پنیر
پنیر خامه ای ۲۲۵ گرم
کره ۱ فنجان
وانیل ۲ قاشق چایخوری
پودر شکر ۴ - ۵ فنجان
طرز تهیه کیک مخملی قرمز
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم. آرد و نمک و جوش شیرین را با هم الک می کنیم و مواد را کنار می گذاریم.
در یک کاسه دیگر کره و شکر را آنقدر با همزن می زنیم تا رنگ کره روبه روشنی برود. بعد وانیل را هم به مواد اضافه می کنیم و سپس تخم مرغ ها را دانه دانه به مواد اضافه می کنیم و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ مواد را خوب با هم می زنیم تا کیک لطیف تری داشته باشیم.
سپس دوغ را کم کم به آرد اضافه می کنیم و مواد را کنار می گذاریم.
@kadbanoiranii
در یک کاسه کوچک پودر کاکائو و رنگ قرمز را با هم خوب مخلوط می کنیم
در یک کاسه کوچک یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو و ۱ و ½ قاشق غذاخوری رنگ قرمز را با هم خوب مخلوط می کنیم تا پودر کاکائو کاملا در رنگ حل شود. بعد مواد را به مخلوط کره و شکر اضافه می کنیم. بعد مخلوط آرد و دوغ را هم به مواد اضافه می کنیم. مواد را فقط در همین حد به هم می زنیم که آرد خوب مخلوط شود.
یک قالب گرد ساده برمی داریم و قالب را روغنی می کنیم و بعد قالب را آردی می کنیم تا وقتی که کیک پخت راحت و تمیز از قالب بیرون بیاید. مواد را درون قالب می ریزیم و کیک را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر می گذاریم تا بپزد.
@kadbanoiranii
یک قالب گرد ساده را روغنی و بعد آن را آردی می کنیم و مواد کیک را درون قالب می ریزیم
در این فاصله کرم بین کیک را آماده می کنیم. در یک کاسه متوسط پنیر خامه ای و کره و وانیل را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا نرم و یکدست شوند. سپس پودر شکر را کم کم به مواد کیک اضافه می کنیم و همینطور هم می زنیم تا مواد کرکی شکل شود.
الگویی به شکل قلب با کاغذ روغنی درست می کنیم و کیک را به شکل قلب را در می آوریم
وقتی کیک پخت آن را از فر بیرون می آوریم و اجازه می دهیم سرد شود. در این فاصله روی کاغذ روغنی شکل یک قلب را می بریم و بعد الگویی که با کاغذ روغنی درست کردیم را روی کیک می گذاریم و شکل قلب را در می آوریم.
در تصاویر زیر مراحل درست کردن کیک قلبی شکل را نشان داده ایم
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
(مخصوص ولنتاین)
با مراحل درست کردن این کیک قلبی زیبا به مناسبت روز ولنتاین آشنا شوید
مواد لازم برای درست کردن کیک
آرد ۲ و ½ فنجان
نمک ۱ قاشق چایخوری
شکر ۲ فنجان
کره ۱ فنجان
تخم مرغ ۲ عدد
پودرکاکائو ۱ قاشق غذاخوری
رنگ قرمز خوراکی ۱ و ½ قاشق غذاخوری
دوغ ۱ فنجان
وانیل ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین ½ قاشق چایخوری
مواد لازم برای درست کردن کرم پنیر
پنیر خامه ای ۲۲۵ گرم
کره ۱ فنجان
وانیل ۲ قاشق چایخوری
پودر شکر ۴ - ۵ فنجان
طرز تهیه کیک مخملی قرمز
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم. آرد و نمک و جوش شیرین را با هم الک می کنیم و مواد را کنار می گذاریم.
در یک کاسه دیگر کره و شکر را آنقدر با همزن می زنیم تا رنگ کره روبه روشنی برود. بعد وانیل را هم به مواد اضافه می کنیم و سپس تخم مرغ ها را دانه دانه به مواد اضافه می کنیم و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ مواد را خوب با هم می زنیم تا کیک لطیف تری داشته باشیم.
سپس دوغ را کم کم به آرد اضافه می کنیم و مواد را کنار می گذاریم.
@kadbanoiranii
در یک کاسه کوچک پودر کاکائو و رنگ قرمز را با هم خوب مخلوط می کنیم
در یک کاسه کوچک یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو و ۱ و ½ قاشق غذاخوری رنگ قرمز را با هم خوب مخلوط می کنیم تا پودر کاکائو کاملا در رنگ حل شود. بعد مواد را به مخلوط کره و شکر اضافه می کنیم. بعد مخلوط آرد و دوغ را هم به مواد اضافه می کنیم. مواد را فقط در همین حد به هم می زنیم که آرد خوب مخلوط شود.
یک قالب گرد ساده برمی داریم و قالب را روغنی می کنیم و بعد قالب را آردی می کنیم تا وقتی که کیک پخت راحت و تمیز از قالب بیرون بیاید. مواد را درون قالب می ریزیم و کیک را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر می گذاریم تا بپزد.
@kadbanoiranii
یک قالب گرد ساده را روغنی و بعد آن را آردی می کنیم و مواد کیک را درون قالب می ریزیم
در این فاصله کرم بین کیک را آماده می کنیم. در یک کاسه متوسط پنیر خامه ای و کره و وانیل را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا نرم و یکدست شوند. سپس پودر شکر را کم کم به مواد کیک اضافه می کنیم و همینطور هم می زنیم تا مواد کرکی شکل شود.
الگویی به شکل قلب با کاغذ روغنی درست می کنیم و کیک را به شکل قلب را در می آوریم
وقتی کیک پخت آن را از فر بیرون می آوریم و اجازه می دهیم سرد شود. در این فاصله روی کاغذ روغنی شکل یک قلب را می بریم و بعد الگویی که با کاغذ روغنی درست کردیم را روی کیک می گذاریم و شکل قلب را در می آوریم.
در تصاویر زیر مراحل درست کردن کیک قلبی شکل را نشان داده ایم
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#سس_مخملی
@Kabanoiranii
خامه صبحانه ٧٥٠ گرم
گلوكز١٢٠ گرم
كره ٩٠-١٠٠ گرم
شكلات شيري ٢٢٥گرم
شكلات تلخ ٢٢٥ گرم
بريلوساده ٢٢٥گرم
@kadbanoiranii
طرزتهيه:
خامه،كره,گلوكز را در ظرف استيل ريخته ومي گذاريم روي حرارت و هم مي زنيم تاموادمان يكدست شود.
وقتي موادمان ذوب شد شكلات رابه آن اضافه مي كنيم تا موادمان يكدست شود حرارت راخاموش مي كنيم وبريلو ساده ورنگ رابه آن اضافه مي كنيم وقتي كه موادمان يكدست شد از صافي رد مي كنيم ووقتي خنك شد عمل كاور را انجام مي دهيم.
نكته١:كيك خامه كشي شده ازقبل بايدفريزبشه تا كاور خامه راپايين نكشدولبه هاي كيك خراب نشود.
نكته٢:بعدازكاورحتمابايدداخل يخچال برود تاشوك ببيندوكاور براق شود.
قسمت دوم دستور :
اسپري مخملي
شكلات سفید ١٢٠ گرم
كره كاكائو ١٠٠ گرم
طرزتهيه:
شكلات وكره كاكائو را به روش #بن_ماري (روي حرارت غيرمستقيم،بخارآب)ذوب مي كنيم ورنگ مخصوص شكلات را اضافه مي كنيم. سس را بعد از خنک شدن داخل دستگاه ریخته با فاصله حدود 30 سانتی متری روی کیک اسپری میکنیم.
نكته ١:
براي اسپري مخملي حتمابايد دستگاه پمپ كردن داشته باشيد وقيمتش از ١٠٠ هزارتومان شروع ميشه.
نکته 2: اسپری مخملی را باید روی کیک کاور شده با سس مخملی انجام بدید.
نکته 3 : برای رنگ شکلاتی مخملی از شکلات سیاه استفاده کنید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@Kabanoiranii
خامه صبحانه ٧٥٠ گرم
گلوكز١٢٠ گرم
كره ٩٠-١٠٠ گرم
شكلات شيري ٢٢٥گرم
شكلات تلخ ٢٢٥ گرم
بريلوساده ٢٢٥گرم
@kadbanoiranii
طرزتهيه:
خامه،كره,گلوكز را در ظرف استيل ريخته ومي گذاريم روي حرارت و هم مي زنيم تاموادمان يكدست شود.
وقتي موادمان ذوب شد شكلات رابه آن اضافه مي كنيم تا موادمان يكدست شود حرارت راخاموش مي كنيم وبريلو ساده ورنگ رابه آن اضافه مي كنيم وقتي كه موادمان يكدست شد از صافي رد مي كنيم ووقتي خنك شد عمل كاور را انجام مي دهيم.
نكته١:كيك خامه كشي شده ازقبل بايدفريزبشه تا كاور خامه راپايين نكشدولبه هاي كيك خراب نشود.
نكته٢:بعدازكاورحتمابايدداخل يخچال برود تاشوك ببيندوكاور براق شود.
قسمت دوم دستور :
اسپري مخملي
شكلات سفید ١٢٠ گرم
كره كاكائو ١٠٠ گرم
طرزتهيه:
شكلات وكره كاكائو را به روش #بن_ماري (روي حرارت غيرمستقيم،بخارآب)ذوب مي كنيم ورنگ مخصوص شكلات را اضافه مي كنيم. سس را بعد از خنک شدن داخل دستگاه ریخته با فاصله حدود 30 سانتی متری روی کیک اسپری میکنیم.
نكته ١:
براي اسپري مخملي حتمابايد دستگاه پمپ كردن داشته باشيد وقيمتش از ١٠٠ هزارتومان شروع ميشه.
نکته 2: اسپری مخملی را باید روی کیک کاور شده با سس مخملی انجام بدید.
نکته 3 : برای رنگ شکلاتی مخملی از شکلات سیاه استفاده کنید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی