‍ #شیر_کاکائو_نذری
@kadbanoiranii

☑️شیر کاکائو یکی از نوشیدنی هایی است که این روزها در هیئتهای عزاداری امام حسین زیاد مورد استفاده قرار می گیرد در این مطلب روش درست کردن شیر کاکائوی مطلوب و خوش عطر و طعم را برای شما عزاداران حسینی قرار داده ایم .

🔴نکته اول 👇
👌 برای تهیه یک شیر کاکائو خوب ابتدا یک پودر کاکائو خوب می خواهید.
👌 پودر کاکائو را از جایی معتبر تهیه کنید.
👌 پودر کاکائو قهوه ای تیره مایل به قهوه ای سوخته است
👌 پودر کاکائو تازمانی که عطر آن پا برجاست بوی خوبی از خود ساطع میکند.

🔴نکته ی دوم👇
👌این که اگر به طعم تلخ کاکائو عادت ندارید به ازای هر لیوان شیر یک قاشق مرباخوری پودر کاکائو و به همان میزان شکر اضافه کنید. تلخی پودر کاکائو و شیرینی شکر وابسته به سلیقه ی شماست.

👌برای شیر کاکائو اول پودر و شکر را در یک ظرف مناسب مخلوط کنید در اینجا می توانید میزان شکر و پودر را تنظیم کنید. بعد مقداری از شیر را اضافه کنید در حدی که مطمئن شدید که شکر در شیر حل شده و خوب مخلوط را هم بزنید. حالا روی حرارت قرار دهید و مرتب و آرام هم بزنید تا پودر در شیر حل شود.

👌زمانی که مخلوط یکدست بود و اثری از گلوله بودن نبود زمان خاموش کردن حرارت است. بعد از هم زدن و کمک به سرد شدن محلول (حدودا ۳۰ ثانیه) مابقی شیر را اضافه و هم بزنید.
می توانید این نوشیدنی خوشمزه را سرد بنوشید یا گرم و داغ.
🌹نذرتان قبول🙏

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#شیر کاکائو نذری😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

‍ #آش_ماست
@kadbanoiranii

زمان افزودن ماست، مهم‌ترین نکته در تهیه آش ماست است
@kadbanoiranii

آش ماست همانطور که از نامش پیداست، با ماست میل می‌شود. شما می‌توانید این ماست را چند دقیقه قبل از سرو در آش بریزید (البته آش باید از روی حرارت برداشته شده باشد) یا اینکه سر میز، ماست را به آش اضافه کنید. این ماست می‌تواند ترش یا شیرین، چکیده یا معمولی باشد که با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید از هر نوع آن استفاده کنید. برخی افراد خوردن ماست را با آش دوست ندارند که در این صورت می‌توانند به آن کمی چاشنی آبلیمو یا سرکه اضافه کنند.

مواد لازم برای آش ماست : برای 4 نفر

برنج 0/5 لیوان 50 کیلوکالریلپه0/5 لیوان 50 کیلوکالریسبزی آش (تره و جعفری)4 لیوان 100 کیلوکالریگوشت چرخ کرده 300 گرم 550 کیلوکالرینعناع خشک4 قاشق غذاخوری0 کیلوکالریروغن کانولا5 قاشق غذاخوری450 کیلوکالریپیاز متوسط1 عدد25 کیلوکالریماست2 لیوان110 کیلوکالرینمک، زردچوبه و فلفل سیاهبه میزان دلخواه0 کیلوکالری

@kadbanoiranii

طرز تهیه آش ماست :
ابتدا لپه‌ها را در قابلمه‌ای بریزید و بگذارید کاملاً پخته شوند.برنج را هم اضافه کنید و اجازه دهید آنقدر حرارت ببینند تا لعاب بیندازند.

حالا ادویه‌ها و سبزی را بریزید و بگذارید تا محتویات آش با حرارت ملایم پخته شود.در ظرفی دیگر، گوشت را با پیاز رنده شده و کمی زردچوبه و فلفل سیاه مخلوط کنید و به صورت کوفته ریزه درآورید و با کمی روغن تفت دهید. بعد آن را در آش بریزید.

نعناع را در کمی روغن تفت دهید و به سایر محتویات آش بیفزایید و بگذارید 10 دقیقه دیگر آش روی حرارت بماند.پس از این مدت آش شما آماده سرو خواهد بود. در این زمان می‌توانید به آن ماست را اضافه کنید. البته می‌توان ماست را سر سفره برد تا هر کس هنگام کشیدن آش، آن را اضافه کند.

در آش آذری برنج هندی نریزید
آش ماست از غذاهایی است که نه تنها ایرانی‌ها بلکه مردم افغانستان و حتی ترکیه نیز آن را طبخ و میل می‌کنند با این تفاوت که به آن تخم مرغ می‌زنند یا آن را با لوبیا سفید تهیه می‌کنند. در ایران نیز مردم تبریز بیش از همه این آش را می‌پزند و آن را در ایام خاص مانند ماه رمضان بیشتر میل می‌کنند. البته برخی در آن بلغور می‌ریزند و معتقدند افزودن نصف به نصف برنج و بلغور طعم بهتری به این غذا خواهد داد. طبخ این آش ساده و خوشمزه نکته‌هایی دارد که هنگام تهیه آش باید به آن‌ها دقت داشت از جمله اینکه :

@kadbanoiranii 

هرگز در تهیه این آش ماست از برنج هندی استفاده نکنید زیرا هم دیرپز است و هم دانه‌های بلندش ظاهر آش را نامناسب می‌کند. بهترین برنج برای تهیه آش ماست، برنج‌های شکسته نیز برای تهیه این غذا مناسب هستند.

@kadbanoiranii

در یک آش ماست واقعی باید از گوشت بره یا گوسفند استفاده کرد. البته اگر بوی گوشت را دوست ندارید، می‌توانید از گوشت گوساله استفاده کنید. برای طعم‌دار کردن گوشت می‌توانید به آن کمی زردچوبه، فلفل سیاه و نعناع خشک بزنید و حتماً آن را کمی تفت دهید.

برخی افراد به دلیل نداشتن تمایل به خوردن گوشت، آن را با سویا مخلوط و آش را با گوشت مخلوط شده با سویا تهیه می‌کنند، در حالی که تهیه غذاهای ایرانی با سویا طعم غذا را خراب می‌کند. از آنجا که طعم سویا با غذاهای فرنگی هماهنگی دارد و در واقع برخاسته از مکزیک است، می‌توان آن را در تهیه غذاهایی مانند ماکارونی، لازانیا و... به کار برد اما افزودن آن به آش ماست طعم این غذا را از میان می‌برد.

زمان افزودن ماست، مهم‌ترین نکته در تهیه این آش است. به این ترتیب که وقتی آش کاملاً پخته شد و جا افتاد، آن را از حرارت بردارید و ماست را به آن اضافه کنید زیرا در غیر این صورت ماست در آشتان بریده بریده خواهد شد.

آشتان باید با حرارت ملایم پخته و با زمان قرار دادن آن روی حرارت غلظتش تنظیم شود بنابراین افزودن آرد به آش، برای ایجاد غلظت در آن، به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود.

@kadbanoiranii

#آش ماست😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#فسنجان_نذری

(برای۱۰۰نفر)
🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲
@Kadbanoiranii

موادلازم：
گردو ۵_۶کیلو(برای هر نفر ۵۰گ)
پيازداغ ١كيلو
مرغ ۲۰کیلو
پیاز رنده شده ۴کیلو
برگ بو ۱۲برگ
رب انار مرغوب ۲_۳کیلو
شکر به دلخواه ٥٠٠گرم
نمک , فلفل ,زردچوبه
🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲

طرز تهیه : 
@Kadbanoiranii
گردو وپيازداغ را باهم ازچرخ گوشت يا 1-2-3رد كنيد. گردوی چرخ شده را با مقدارى روغن مايع تفت دهيد ولي مراقب باشيد نسوزد چون خورش تلخ ميشود سپس مقدارى آب اضافه كنيد بطورى كه روى گردوهارا بگيرد و روی حرارت ملایم قرار دهيد بعداز بجوش آمدن گردوها رب اناررا اضافه كنيدسپس مقداركمى نمك فلفل سياه و زرچوبه اضافه كنيد اجازه دهيد تا 2 یا 3 ساعت آهسته بجوشد. گاهی هم خورش را هم بزنيد تا ته نگیرد.

 سپس مرغ را درسته یا به چهار قطعه يا بيشتر تقسيم کرده و همراه با نمک و فلفل وزرچوبه وبرگ بو و مقدارى آب به اندازه اي كه روى مرغ را بگيرد روى حرارت گذاشته تا نيم پزشود. سپس آن را به خورش اضافه كنيد. درنهايت خورش جابيفتد وروغن بيندازددر اخر شکر را اضافه كنيد. بعداز حل شدن شكر حرارت راخاموش كنيد.
نكته:
1-اگر شكر را زودتر مثلا در اواسط پخت أضافه كنيد گوشت خورش سفت خواهد شد. مقدار شكر بسته به ذايقه دارد. ميتوانيد بيشتر يا كمتر نيز استفاده كنيد.
2-ميتوانيد از فيله مرغ به تنهايي ويا كوفته قلقلى با گوشت چرخ كرده ويا ازگوشت قرمز تكه شده استفاده نماييد.
3-اگر اب مرغ يا اب گوشت داشتيد ميتوانيد از انها براي اضافه كردن به گردوى تفت خورده در همان اوايل پخت استفاده نماييد
🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲
@Kadbanoiranii

#فسنجان نذری😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#آش_شله_قلمکار_نذری

برای ۲۰ نفر
🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲
@Kadbanoiranii

موادلازم：
نخود  یک لیوان
 لوبیا چیتی  یک لیوان
 لوبیا قرمز  یک لیوان
 لوبیا چشم بلبلی  نصف لیوان
ماش نصف لیوان
برنج ۵ لیوان
گوشت گوسفند (ترجیحا ران بهتر است) ۲ کیلو
تره جعفرى گشنيز ونعناجمعا ۱/۵كيلو
قلم گوساله ۲ عدد
فلفل سیاه، نمک، زردچوبه به میزان لازم
روغن یک چهارم پیمانه
پیازمتوسط ۴ عدد
🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲



@Kadbanoiranii
طرز تهیه :
ابتدا لوبیا قرمز، نخود و لوبیا چیتی را با هم به مدت 24 ساعت خیس می کنید و بعد می پزید. ماش را جدا خیس کرده و می گذارید تا بپزد. پس از آنکه پوستهایش جدا شده پوست آن را دور بریزید.

لوبیا چشم بلبلی را نیز بپزید. آب آن را دور بریزید چون آش را سیاه می کند. برنج که از قبل خیس شده است و کمی نمک زده اید را با حبوبات روی حرارت درون قابلمه ریخته، آب آن در حدی باشد که روی حبوبات را بگیرد.🍲🍲🍲


@Kadbanoiranii
وقتی که برنج از هم باز شد. نعنا، جعفری خرد شده، زردچوبه، روغن، نمک و فلفل را ریخته، چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید. گوشت را با ۲ عدد پیاز درسته بگذارید تا بپزد.

قلم ها را نیز همراه با کمی نمک و سه عدد پیاز کاملا بپزید. گوشت را که کاملا پخته شده از استخوان، پوست و چربی جدا کرده، با گوشت کوب بکوبید. آب باقیمانده را در آش بریزید و گوشت ها را به ۴ یا ۵ قسمت جدا تقسیم کرده و جدا بگذارید. قلم را از آب در آورده، آب آن را صاف کنید و مرحله مرحله به آش اضافه کنید.🍲🍲🍲🍲
@Kadbanoiranii
سبزی را اضافه کرده و گوشت ها را نیز مرحله به مرحله به آش اضافه کرده، آش را مدام هم بزنید. نمک و فلفل آش را اندازه کنید. مابقی گوشت و آب قلم و بقیه روغن را اضافه کرده، هم بزنید تا آش کاملا جا بیفتد. در آخر می توانید آن را با نعنا داغ تزئین کنید🍲🍲🍲🍲
@Kadbanoiranii

#آش شله قلمکار نذری😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#حلوا_مجلسی برای 100نفر

🍘🍘🍘🍘🍘🍘🍘🍘
@Kadbanoiranii

موادلازم：
آرد گندم 700گرم
ارد برنج 300گرم
کره300گرم
روغن جامد250گرم
هل ساییده شده 1ق چ

موادلازم برای شربت
شکر 800گرم
اب 2پ
گلاب1پ
زعفران ساییده شده 2ق چ

@Kadbanoiranii

طرزتهیه：
ابتدا ارد گندم را روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.سپس ارد برنج را هم اضافه میکنیم و کمی تفت می دهیم.

بعد اردها را الک کرده و هل را اضافه می کنیم و روغن جامد و کره را اضافه کرده و مجدد تفت می دهیم. 🍘🍘🍘🍘
@Kadbanoiranii


سپس شربت را اضافه کرده و هم میزنیم تا حلوا از ظرف جدا شود و به صورت یکپارچه در بیاید.
@Kadbanoiranii
برای تهیه ی شربت：شکر و آب را مخلوط کرده روی حرارت قرار می دهیم تا شکر حل شود بعد از حل شدن شکر, گلاب و زعفران را اضافه کرده بعد از یکی دو جوش از روی حرارت برمی داریم. 🍘🍘🍘🍘

@Kadbanoiranii

#حلوا مجلسی نذری😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#آش_دوغ_نذری
🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲
@Kadbanoiranii

برای ۱۰۰ نفر
@Kadbanoiranii
موادلازم：
لوبیا چیتی ۱۰ پ
نخود ۵ پ
لوبیا قرمز ۵پ
برنج ۱۵ پ
سبزی آش ۸کیلو
تره , جعفری , اسفناج
پیازداغ ۱۰ پ
سیرداغ ۳ پ
نعنا داغ ۴ پ
پودر آویشن ۱۰ ق م
سیر تازه له شده ۴۰ حبه
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه ۲۰ ق م
آب گوشت ۱۰ لیتر یا آب معمولی
دوغ سفت ۱۰کیلو
روغن به میزان لازم
🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲

@Kadbanoiranii

طرزتهیه：
حبوبات را از شب قبل خیس می کنیم و می پزیم.
حبوباتی مانند لوبیا را در حین پخت آب آنها را عوض می کنیم تا رنگ غذا را تیره نکند.

درون قابلمه یک لیتر آب ریخته وقتی جوشید حبوبات پخته را اضافه می کنیم. سپس آب گوشت را می ریزیم. برنج را چند ساعت خیس کرده و اضافه می کنیم. میگذاریم تا بجوشد.🍲🍲🍲
@Kadbanoiranii

🍲 🍲 🍲 🍲 🍲 🍲
زمانی که جوشید سبزی , نمک , فلفل , زردچوبه , نصف پیاز داغ , نصف سیر داغ , نعنا داغ و پودر اویشن را اضافه می کنیم و می گذاریم تا جا بیافتد. 🍲🍲🍲

@Kadbanoiranii

زمانی که آش جا افتاد سیر خام را اضافه کرده و مقداری هم پیاز داغ می ریزیم. بعد از چند جوش از روی حرارت بر می داریم.
دوغ را با مقداری اب رقیق کرده تا غلظتش مانند ماست شود سپس به اش اضافه می کنیم و هم می زنیم. درون ظرف مورد نظر ریخته و با دوغ , پیاز داغ , نعنا داغ و سیر داغ تزیین می کنیم.
@Kadbanoiranii
برای این اش از دوغ سفتی که مانند ماست چکیده است استفاده میشود . که در لبنیاتی ها موجود می باشد.
به جای آن می توانید از ماست چکیده که مقداری نمک زده اید استفاده کنید.
🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲
@Kadbanoiranii

#آش دوغ نذری😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#شله_زرد_نذری(برای۱۰۰نفر)

🍘🍘🍘🍘🍘🍘🍘🍘🍘
@Kadbanoiranii

موادلازم：
برنج نیم دانه ۳کیلو
شکر ۵_۶کیلو
زعفران ۱/۵مثقال
گلاب ۴_۵پ
دانه هل ۱/۴پ
کره۳۰۰گ
پودر دارچین به میزان لازم
خلال بادام ۶۰۰_۷۰۰گ
🍘🍘🍘🍘🍘🍘🍘🍘
@Kadbanoiranii

طرز تهیه:
برنج را قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم شستشو بدهید و چند بار آب آنرا خالی کنید، پس از آن روی آن آب گرم بریزید و برای چهار پنج ساعت بگذارید خیس بخورد.
 
آب برنج را خالی کنید بعد آنرا همراه 14 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید، پس از جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی بپزد. در صورتی که حرارت زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید. کافی است برنج و آب به آرامی بجوشد. وسط‌ های کار کمی زعفران به برنج و آب بیفزاید تا همراه با مرحله آخر بجوشد. مقدار زعفران را خودتان تصمیم بگیرید کم کم بیفزاید و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد، اگر کم بود مقدار دیگری بیفزاید به صورتی که رنگ شله زرد شود.
 
اگر احیانا در مدت طبخ آب برنج تمام شد مقداری آب گرم به آن اضافه کنید در این مدت تمام وقت آنرا زیر نظر داشته باشید و مدام بهم بزنید در غیر این صورت برنج به کف قابلمه خواهد چسبید، هرچه به آخر طبخ نزدیک تر بشوید امکان چسبیدن ته قابلمه بیشتر می‌شود در نتیجه در اواخر کار مدام شله زرد را هم بزنید کمی مانده به آخرهای کار وقتی تقریبا برنج‌ها خوب نرم و له شد شکر ، گلاب، هل و کره را به آن بیفزاید و هم بزنید معمولا نیازی به افزودن آب نیست چون مقدار آب داده شده کفایت می کند ولی برنج‌های گوناگون مقدار آب بیشتر یا کمتری نیاز دارند.
 
@Kadbanoiranii
🍯🍯🍯🍯🍯🍯
برای خلال بادام‌ها روش‌های مختلفی وجود دارد، خلال بادام را بعضی در آخر طبخ شله زرد توی شله زرد می‌ریزند و بعضی زودتر دلیل این کار این است که بعضی دوست دارند خلال بادام سفت باشد و بعضی برعکس دوست دارند خلال بادام نرم باشد این بستگی به سلیقه خود شما دارد. اگر مطمئن نیستید می‌توانید خلال بادام را در ظرفی جداگانه بجوشانید و هنگامی که نرمی (سفتی) آن باب میل شما بود آنرا کنار بگذارید و در آخر طبخ شله زرد خلال بادام را به شله زرد بیفزاید و کمی هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد.
 
دقت کنید وقتی شله زرد آماده است که زیاد شل نباشد وقتی آنرا در ظرف می‌ریزید نباید ولو شود و حالت آش داشته باشد البته دقت کنید شله زرد وقتی سرد شد هم مقداری سفت‌تر خواهد شد. ولی خوب وقتی تمام شد زیاد نباید شل باشد.
 🍯🍯🍯🍯
بعد از خاتمه کار شله زرد را در ظرف بریزید و با دارچین و خلال پسته آنرا تزئین کنید

@Kadbanoiranii

# شله زرد نذری😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

حلیم نذری

‍ #حلیم_نذری

 
مواد لازم برای 4 نفر است و برای تهیه حلیم نذری باید همین نسبت اندازه ها را در میزان بیشتر رعایت کرد :

گندم 400 گرم گوشت 400 گرم پیاز متوسط 1 عدد زردچوبه نصف قاشق چایخورینمک1 قاشق چایخوریروغن یا کرهبه مقدار لازمشکر و دارچینبه مقدار لازمآب10 لیوان


طرز تهیه و آماده کردن گندم:
بیشتر برای تهیه حلیم از گندم پوست کنده استفاده می کنند اما اگر گندم بدون پوست کنده در دسترس ندارید می توانید گندم با پوست استفاده کنید و بعد از جوشاندن و نرم شدن گندم آنرا از یک آبکش رد کنید تا پوست های آن کاملاگرفته شود.

طرز تهیه حلیم نذری:
ابتدا گندم را 5 تا 7 ساعت در آب خیس کنید و بگذارید تا خوب آب جذبش شود، به این صورت مدت طبخ کاهش می یابد.

گوشت را همراه با 2 لیوان آب داخل قابلمه کوچکی قرار دهید، پیاز را پوست کرده و به 4 قسمت تقسیم کنید و داخل گوشت بریزید، زردچوبه را هم اضافه کنید و شعله اجاق را روی درجه ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا گوشت خوب بپزد و وقتی گوشت پخت آنرا خوب خرد یا رشته رشته کنید.

گندم را با یک لیتر آب در قابلمه دیگری بریزید و روی اجاق بگذارید و با شعله ملایم به قدری بپزید که نرم شود و دانه های آن به طور کامل له شوند، دقت کنید ته نگیرد هر از چند دقیقه ای آنرا هم بزنید، اگر قبل از نرم شدن گندم آب آن رو به اتمام گذاشت کمی آب گرم به آن بیفزاید.

توجه کنید که گندم باید خوب نرم شود و دانه های آن بصورت پوره نرم شوند، اگر گندم با پوست مصرف کرده اید حالا باید پوست آنرا با کمک یک آبکش جدا کنید، حالا گندم نرم شده را که تقریبا به صورت مایع سفتی در آمده با گوشتی که قبلا اماده کرده اید مخلوط کنید و با حرارت بسیار ملایم بگذارید غلیظ شود.

پس از آماده شدن حلیم و در زمان مصرف روی آن را با دارچین، روغن حیوانی یا کره داغ و شکر تزئین کنید، البته بعضی ها حلیم را با نمک و ابلیمو نیز مصرف می کنند که می توان بنابر سلیقه و عادت غذایی هر شخص حلیم را تزئین نمود.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#تزئین #حلیم نذری😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#قورمه_سبزی_نذری برای 100نفر

@kadbanoiranii

گرچه قورمه سبزی به اندازه خورش قیمه در میان غذاهای نذری فراوانی ندارد اما به هر حال شاید بتوان آن را جزو سه غذای معمول نذری روزهای محرم به شمار آورد .معمولا بیشتر از همه غذاهای نذری کار و وقت می برد. چون سبزی دارد و پاک کردن و خرد کردن و سرخ کردن سبزی، زمان و انرژی می برد. اما با این حال خیلی از عزاداران هر سال قورمه سبزی نذر امام (ع) می کنند. چرا که در مقایسه با سایر غذاهای نذری ماه محرم، طرفداران خاص خودش را دارد.


مواد لازم برای 100 نفر:

گوشت گوسفندي 8 كيلو گرم
لوبيا قرمز 2 كيلو گرم
پياز 10 كيلو گرم
ليمو عماني 1 كيلو گرم
سبزي قورمه10 كيلو گرم
برنج 15 كيلو گرم

1. لوبياها را بشوييد و بگذاريد بپزد .گوشت گوسفندي را هم پاك كنيد و به اندازه خورشي خرد كنيد. پيازها را خرد كنيد و كناري بگذاريد. سبزي قورمه را هم پاك كنيد و بعد از شستن خرد كنيد و در روغن سرخ كنيد.

2. ديگي آماده كنيد و گوشت را همراه با مقداري روغن در آن بريزيد و تفت دهيد.به گوشت در حال سرخ شدن پياز هم اضافه كنيد.

3. ريختن زردچوبه هم فراموش نكنيد..سپس سبزي سرخ شده و لوبياي پخته را هم بيفزاييد. حالا مقداري آب بريزيد و در ديگ را بگذاريد و صبر كنيد تا گوشت بپزد و خورش جا بيفتد نيم ساعت قبل از پايان پخت ،بعد از اينكه از پختن گوشت مطمئن شديد ،نمك به همرااه با ليمو عماني اضافه كنيد.

4. براي اينكه خورش خوشمزه تر شود لوبياها را به جاي پختن بعد از شستن و خشك كردن ،5 تا 6 دقيقه در تابه اي بدون روغن كه از قبل گرم كرده ايد تفت دهيد.البه لوبياها را بايد مرتب هم بزنيد تا نسوزد. مراقب باشيد مقدار شنبليله سبزي زياد نباشدزيرا خورش تلخ مي شود.

5. اگر گشنيز سبزي قورمه را زياد بريزيد خورش كمي شيرينتر ميشود . بعضي ها اصولاً آن را حذف مي كنند.

6. در مخلوط سبزي قورمه، با توجه به فصل،اسفناج يا برگ چغندر مي ريزند. حالا كه فصل زمشتان است از اسفناج استفاده نماييد اسفناج به خورش لعاب مي دهد.

7. به هر كيو گرم شسبزي 5 تا 6 شاخه پيازچه هم بيفزاييد . پيازچه طعم خورش را خوشمزه مي كند. سبزي خورش قورمه را خيلي سرخ نكنيد زيرا تلخ مي شود.

8. براي پخت قورمه سبزي در حجم زياد معمولاً لوبيا را از قبل نمي پزند آن را از شب قبل خيس كرده و همزمان با سبزي به گوشت اضافه مي كنند ولي در اين صورت ديگر نمي شود لوبيارا تفت داد.


9. اگر علاوه بر ليمو عماني درسته از پودر ليمو عماني هم اضافه كنيد خورش خوش طعم تر مي شود. بعضي ها علاوه بر ليمو عماني آبليمو ترش يا آبغوره هم مي ريزند.

ارزش غذایی
سبزی قورمه، شنبلیله و تره و جعفری است. این سبزی ها هم خورش را خوشمزه می کند، هم خواص زیادی دارند؛ تره قورمه سبزی، برای عفونت های بدن خوب است، مخصوصا در ماه محرم که چند سالی است با فصل زمستان مقارن شده و خیلی از مردم سرما خورده هستند.

وجود شنبلیله هم این خورشت را برای افراد دیابتی مناسب می کند. این سبزی در گذشته، داروی مرض قند بوده است. لوبیایی که در خورشت قورمه سبزی می ریزند، پروتئین و فیبر دارد و این غذا را برای ایام عزاداری که انرژی و توان زیادی نیاز است، مناسب کرده.


اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#قورمه سبزی نذری😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

Moradi:
#قیمه_نذری تنها خورشی است كه از گوشت راسته نیز می‌توان در آن استفاده كرد
برای 8 نفر :

گوشت گوسفند300 گرم، قیمه‌ای پیاز درشت ساطوری یک عددلپه 2 پیمانه لیمو عمانی درشت 2 عددرب گوجه‌فرنگی2 قاشق غذاخوری روغن مایع به میزان لازم سیب‌زمینی متوسط خلالی2 عددزردچوبه یك قاشق چای‌خوری دارچین یك قاشق چای‌خوری نمک و فلفل قرمزبه میزان لازم زعفران ساییده شده یك قاشق چای‌خوری سرخالی

روش تهیه خورش قیمه نذری :
1- شش قاشق غذاخوری روغن را در یك قابلمه روی شعله متوسط داغ كرده و پیاز را 6  دقیقه در آن تفت دهید تا طلایی شود. 
 
2- گوشت را اضافه كرده و 6‌دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ بگیرد و آبش كشیده شود. پیاز را هم بزنید تا نسوزد، سپس زردچوبه را اضافه كرده و هم بزنید.
 
3- رب گوجه را اضافه كرده و آن را 2 دقیقه سرخ كنید. لیمو عمانی و 3 پیمانه آب جوش را به خورش اضافه كرده و پس از به جوش آمدن با در بسته و شعله كم، 5/2 ساعت آن را بپزید.
 
4- لپه را پاك كرده و بشویید، سپس 15‌دقیقه در آب بجوشانید. با این كار زرداب لپه خارج شده و باعث نفخ نمی‌شود. 

5- سیب‌زمینی را كه در آب نگه داشته‌اید آبكش و خشك كنید. كمی نمك به آن پاشیده و در روغن سرخ كنید. سپس روغن آن را گرفته و كنار بگذارید.
 
6- پس از یك ساعت و نیم از پخت خورش، لپه را به آن اضافه كنید تا بپزد. اگر دوست ندارید لیمو عمانی زیاد پخته شود، می‌توانید آن را الان به خورش اضافه كنید. به یاد داشته باشید لمیو عمانی را باید با چنگال سوراخ كنید.

پس از زمان پخت خورش نمك و فلفل آن را اندازه كرده، زعفران را اضافه كنید و 15 دقیقه دیگر آن را بپزید. هنگامی كه روغن روی خورش آمد و به غلظت رسید، غذا پخته است.دارچین را روی آن پاشیده و با چلو سرو كنید.

نكات برای تهیه خورش قیمه نذری :
1- قیمه تنها خورشی است كه از گوشت راسته نیز می‌توان در آن استفاده كرد.

2- اگر لپه مصرفی شما درشت و از نوع زودپز است، نیازی به پخت جداگانه ندارد

3- خورش قیمه اصیل، رب گوجه‌فرنگی ندارد و از گوجه فرنگی حلقه حلقه و زعفران در آن استفاده می‌شود.

4- به جای لیمو عمانی از آبلیمو

یا گرد لیمو هم می‌توانید استفاده كنید، اما در این صورت خورش تیره می‌شود.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#قیمه نذری😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii