جدا گردن چانه ها از خمیر
بعد از اینکه همه چانه ها رو جدا کردیم، مجدداً روی اون ها رو می پوشونیم و برای نیم ساعت بهشون استراحت می دیم. بعد از این مدت یکی یکی اون ها روی تخته باز می کنیم
@kadbanoiranii

باز کنید چانه ها رو بعد از استراحت .
حالا برای سرخ کردن پیراشکی ها یک تابه کوچک یا شیر جوش رو انتخاب می کنیم و مقدار کافی روغن درونش می ریزیم و صبر کنید تا حسابی داغ بشه بعد خمیر ها رو یکی یکی سرخ کن

زمان سرخ کردن پیراشکی ها شعله رو ملایم می کنیم تاپیراشکی ها کاملاً سرخ بشن و در عین حال مغزشون هم به صورت کامل پخته بشه. اگر شعله زیاد باشه روی پیراشکی ها سرخ میشه ولی مرکز پیراشکی خمیر باقی میماند.

سرخ شدن پیراشکی
وقتی یک طرف پیراشکی ها رو سرخ کردیم، اون ها رو برمیگردونیم و طرف دیگه رو سرخ می کنیم. سپس پیراشکی های سرخ شده روی یک دستمال حوله ای آشپزخونه قرار می دیم تا روغن اضافیش گرفته بشه. سپس روشون رو پودر قند می پاشیم یا درون مقداری شکر می ریزیم
@kadbanoiranii

پیراشکی های سرخ شده و کاور شده با شکر یا پودر قند
حالا پیراشکی ها رو از یک نقطه در کنارشون با یک سیخ چوبی سوراخ می کنیم و بعد داخلشون رو با کرم پاتیسر رو که توی قیف ریختیم پر می کنیم. پیراشکی ها آماده سرو کردن هستن. در صورتی که نخواسته باشیم پیراشکی هامون کرم دار باشن اون ها رو با سس شکلاتی یا یا گاناش کاور می کنیم یا به همون صورت شکری سرو می کنیم

@kadbanoiranii

اینم از پیراشکیهای کرم دار ما 😋😋😋😋
@kadbanoiranii

فیلم آموزش کرم پاتیسیر😍

کرم مخصوص برای داخل تارت و دونات کرمدار😋

@kadbanoiranii

#کرم پاتیسیر (Creme Patissiere)

@kadbanoiranii

همون #کرم کاستارد کرمیه بر پایه زرده تخم مرغ، شیر، شکر و آرد.

برای عامل غلظت دهنده ش معمولا از نشاسته ذرت استفاده میکنند. ( توضیح اینکه نشاسته ذرت با آرد ذرت متفاوته، نشاسته ذرت سفید رنگه و معمولا در دسرها به عنوان عامل غلظت دهنده استفاده میشه، در حالیکه آرد ذرت زرد رنگه )

کرم پاتیسیر کاربردهای زیادی داره، به عنوان کرم میانی کیک ها و پیراشکی، فیلینگ تارت و پای، کرم نون های خامه ای و اکلر ها و بسیاری از دسرهای دیگه استفاده میشه. حتی میتونید  در کنار میوه ها از این کرم استفاده کنید. من چون طعمشو دوست دارم خالی هم میتونم بخورمش. کرم خوشمزه ایه.

با سفیده های تخم مرغ باقیمونده میتونید رویال آیسینگ یا شیرینی نارگیلی درست کنید.

مواد لازم:

شیر ۱ ویک چهارم پیمانه

زرده تخم مرغ ۲ عدد

وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری

نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری

شکر ۱/۳ پیمانه

آرد ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

شیر رو در ظرفی روی حرارت متوسط قرار بدهید. قبل از جوشیدن شیر اون رو از روی حرارت بردارید و کنار بذارید.

شکر و زرده تخم مرغ ها رو  با هم زن هم زن بزنید تا روشن و  یکدست بشن. وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید.

یک الک ریز روی ظرف تخم مرغ قرار بدید و نشاسته ذرت رو روی تخم مرغ ها الک کنید.

هم بزنید تا مخلوط شوند.

الک رو بشویید و خشک کنید و روی ظرف تمیز دیگه ای قرار بدید.

شیر گرم رو به آرومی به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و مرتب هم بزنید.

این مایه رو به تابه برگردونید و روی حرارت کم قرار بدید و مرتب هم بزنید تا غلیظ بشه. حتما باید به صورت مداوم هم زده بشه وگرنه به کف تابه میچسبه و کیفیتش رو از دست میده.

به غلظت کافی که رسید از روی حرارت بردارید.

حالا کرم به دست اومده رو در الک بریزید و با قاشق هم بزنید تا کرم صاف شده از الک خارج بشه و احیانا اگه گلوله ای تشکیل شده صاف بشه.

کرم پاتیسیر ما آماده ست. فقط باید به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال بمونه.

برای اینکه روی کرم خشک و بسته نشه، میتونید کیسه فریزر رو مستقیم روی خود کرم قرار بدید و ظرف محتوی کرم رو در یخچال بگذارید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#کرم پاتیسیر #کرم کاستارد😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#🔴حتما حتما_تماشا_ی_این_فیلم_را_از_دست 🔴
ندهیییییییییید

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

پیشاپیش عید سعید غدیر مبارک
@kadbanoiranii

بالا بودن پتاسیم در انجیر موجب میشود که نوسانات قند در افراد دیابتی کمتر شود.

@kadbanoiranii

مصرف کشمش با افزایش ویتامین c از خستگی می کاهد و صورت را شاداب تر نشان می دهد.این تاثیر بر روی کودکان و خانم های جوان بیشتر است.

@kadbanoiranii

خوراکی های مفید برای کم کاری تیروئید:

💢 غذاهای دریایی مثل ماهی
💢 لبنیات
💢 تخم مرغ

@kadbanoiranii

زرده تخم مرغ حاوی مقادیر بالایی از انواع پروتئین ها٬ ویتامین ها و اسید های چرب هست. زرده تخم مرغ دارای ویتامین هایی مثل A و D و E هست که باعث کمک به رشد مو و جلوگیری از ریزش مو میشن

@kadbanoiranii

خوراکی های مفید برای کم کاری تیروئید:

💢 غذاهای دریایی مثل ماهی
💢 لبنیات
💢 تخم مرغ

@kadbanoiranii