‍ #پیراشکی_مرغ

مواد لازم

مرغ : ۵۰۰ گرم پیاز خرد شده : ۱ عددکره : ۴۰ گرم نمک : ۱ قاشق چای خوری آرد : یک و نیم پیمانه خمیر پیراشکی خامه : ۱ پیمانه تخم مرغ : ۱عددآب مرغ : ۱ فنجان آرد ذرت : ۲ قاشق غذاخوری تره فرنگی ریز شده : ۲۰۰ گرمسیر رنده شده : ۲ حبه

طرز تهیه پیراشکی مرغ

برای درست کردن پیراشکی با مرغ ابتدا فر را روشن کنید تا کمی گرم شود سپس کره را داخل تابه ریخته تا ذوب گردد.

سیر و تره فرنگی را که از قبل ریز کرده اید به کره اضافه کرده و بگذارید تا سرخ شوند.

آرد ذرت و آب مرغ و خامه را به مایه اضافه کرده و آن را روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید. پس از آنکه مواد کاملا به جوش آمدند حرارت را کم کنید. محتویات داخل تابه را درون سینی ریخته و صبر کنید تا خنک شود.

ورقه های خمیر پیراشکی را به دو قسمت تقسیم کرده و آن ها را در فاصله های ۱ سانتی متری درون سینی قرار دهید. پس از اینکه دور تا دور لبه های خمیر را به تخم مرغ آغشته نمودید آن را به خمیری که محتویات پیراشکی را روی آن ریخته اید قرار دهید تا بسته شوند در مرحله بعدی طرز تهیه پیراشکی مرغ, روی هر بسته دو برش ایجاد کنید و تخم مرغ باقیمانده را در تمام قسمت های آن بریزید. در پایان کار سینی را داخل فر قرار داده و حدود ۱۰ دقیقه می گذاریم تا خوب پخته شوند.

نکات طلایی در پخت پیراشکی مرغ

پیراشکی با گوشت مرغ را می توان در دسته ساندویچ ها قرار داد.پیراشکی مرغ را به عنوان میان وعده و پیش غذا می توان استفاده کرد.برای زیباتر شدن پیراشکی می توانید کمی کنجد روی آن ریخته و سپس آن ها را سرخ نمایید.برای سرخ کردن پیراشکی ها می توانید از روغن های مخصوص سرخ کردنی استفاده کرده تا پیراشکی های خوشمزه و سالمی داشته باشید.بهتر است برای لذت بردن از طعم پیراشکی خود آن را با سس میل نمایید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

پیراشکی مرغ😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

‌ #آش_گندم_شير مخصوص

اين دستورالعمل هاعلاوه بر اينكه شما را با فرهنگ تغذيه اين مناطق آشنا خواهد كرد، ايده هاي متنوعي را براي اجرا در دسترس تان قرار خواهد داد
 
اين غذا هنگام افطار سر سفره اهالي خطه كرمان قرار مي گيرد.


مواد لازم :

 نخود

 يك ليوان

 گوشت با استخوان

 نيم كيلو

 نمك، زرد چوبه و فلفل

 به ميزان لازم

 كشك ساييده شده

 به مقدار كافي

گندم شير

دو ليوان

رشته آش

مقداري

سير و نعنا داغ

به مقدار لازم

پياز

يك عدد

 

طرز تهيه :

گوشت و نخود را همراه پياز، زردچوبه و فلفل بپزيد. گوشت ها را له كرده سپس گندم شير را اضافه كرده و پس از پخت آن مقداري كشك به آن بيفزاييد. رشته آش را به ديگر مواد اضافه كنيد و در آخر نعنا داغ و سيرداغ را درون قابلمه بريزيد و صبر كنيد تا كاملاً بپزد.

طرز تهيه
ابتدا گندم ها را با آسياب به صورت بلغور درآوريد و به وسيله الك كردن آرد آن را كاملاً جدا كنيد. پس از آن گندم ها را با شير، سياهدانه، زنجبيل، فلفل، زردچوبه، زيره و نمك بپزيد و روي پارچه اي داخل قابلمه ريخته تا كاملاً خشك شود. گندم شير بسيار مقوي است و در چند آش سنتي استان كرمان مورد استفاده قرار مي گيرد.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

آش گندم و شیر مخصوص😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#ژله هندوانه ای ۳ بعدی

نکته مهم: برای ژله هندوانه از ۳ ظرف که داخل هم برن استفاده میکنیم ، چون ژله ما سه لایه و سه رنگ میشه در نهایت. پس ۳ تا کاسه در ۳ سایز مختلف نیاز داریم که هر چی سایز کاسه ها به هم نزدیک باشه لایه ها ظریف تراز کار در میان و ژله مون قشنگ تر میشه .

مواد لازم برای تهیه ژله هندوانه ای:

ژله قرمز

ژله سبز

ژله سفید

شکلات چیپسی برای تخمه هندوانه

 

مواد لازم برای ژله سفید:

شیر                               ۱لیوان

شکر                               ۲قاشق غذاخوری

خامه                               یک هشتم پیمانه

وانیل                               مقداری

پودر ژلاتین                          یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

۱. همونطور که قبلا گفتیم چون ژله مون ۳ لایه ست پس به ۳کاسه در ۳سایز مختلف نیاز داریم.حالا تقریبا یک سانت از کف کاسه بزرگ رو ژله سبز میریزیم و میذاریم تو یخچال تا یکمقدار خودشو بگیره.

مراحل تهیه ژله هندوانه ای

۲. وقتی ژله نیم بند شد ، بعد کاسه سایز متوسط رو پر از یخ یا آب سرد میکنیم و میذاریم وسط کاسه بزرگ و باز ژله سبز رنگ میریزیم تا جایی که به لبه کاسه متوسط برسه و دوباره میذاریم تو یخچال تا ببنده. دقت کنید که ژله نباید خیلی سفت بشه …یعنی همین که بست ولی نرم بود مرحله بعد رو انجام بدین وگرنه در آخر کار طبقات ژله تون از هم جدا میشن…

تذکر: مواظب باشید که ژله سبز داخل کاسه دوم نره و کاسه دوم دقیقا” وسط قرار بگیره. وگرنه ژله تون مثل من کج از آب در میاد…

 

مراحل تهیه ژله هندوانه ای

 

 

در این فاصله ژله سفید یا شیری مون رو تهیه میکنیم و میگذاریم تا سرد بشه. وگرنه ژله سبز رو ذوب میکنه.

_________________________________________

طرز تهیه ژله سفید یا شیری :

شیر و شکر رو با هم مخلوط و میذاریم روی حرارت تا بجوشه بعد از روی حرارت برمیداریم تا ولرم بشه حالا وانیل+خامه+ژلاتین شفاف شده رو اضافه و خوب با هم مخلوط میکنیم.

نکته: میتونید از  ژله آلوئه ورا و بستنی هم برای تهیه ژله سفید استفاده کنید. بستگی به خودتون داره…. در این صورت ژله آلوئه ورا رو با ۱ لیوان آب جوش حل میکنید و به جای آب سرد هم بستنی بریزید .
@kadbanoiranii

بعد از اینکه ژله سبزمون کامل بست ، میاریم بیرون یخ داخل کاسه روخالی میکنیم و یکمقدار  آب گرم میریزیم وکاسه وسط رو میکشیم بیرون تا بتونیم ژله سفید رنگمون رو بریزیم.

حالا باز حدودیکسانت ژله سفید میریزیم و میزاریم ببنده.بعد از اینکه خودشو گرفت میاریم بیرون و کاسه سایز کوچیک رو میذاریم و دورش رو با ژله سفید پر میکنیم بازدر یخچال میذاریم تا ببنده.

مراحل تهیه ژله هندوانه ای

مراحل تهیه ژله هندوانه ای

و بعد میاریم بیرون از یخچال و به روشی که کاسه سوم رو هم مثل روش قبل از ژله سفید جدا میکنیم ، ژله قرمز رو که قبلا آماده کردیم و میریزیم داخل ژله و میذاریم نیم بند بشه…

وقتی نیم بند شد از یخچال در میاریم و شکلات چیپسی ها رو اضافه میکنیم و میذاریم کاملا ببنده…

حالا داخل بزرگترین کاسه به ترتیب از بیرون به داخل ژله سبز، سفید و قرمز داریم.

مراحل تهیه ژله هندوانه ای

 @kadbanoiranii

حالا میتونین کاسه رو بذارین توی آبگرم و ژله رو تو بشقاب خیس برگردونین در اخر کار هم با قلمو و رنگ خوراکی سبز پر رنگ روی پوست رو راه های سبز انداختم …

تذکرات مهم: 

 اول- ژله هاتون اگه کاملا ببنده لایه بعدی ممکنه بعداً ازش جدا بشه، پس زمانیکه ژله بسته شده ولی حالت نرم داره باید لایه بعدی اضافه بشه.

دوم- ژله هر چی با آب کمتر درست بشه بهتره، چون هم قشنگتر برش میخوره و هم شکل خودش رو بهتر حفظ میکنه.

سوم- کف کاسه ی بزرگتون هرچی سطحش بیشتر باشه ژله رو که برمیگردونین تو ظرف دیگه بهتر تعادل خودش رو حفظ میکنه

چهارم _ میتونید با یه دستمال اغشته با روغن سطح ظرف رو چرب کنین تا راحت از ژله جدا بشه

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

ویژه شب یلدا
#دسر- انار-در ظرفهای بیسکویتی:

برای درست کردن دسر انار ابتدا یه قاشق پر نشاسته رو با کمی اب سرد حل کردم و بعد یک لیوان اب انار افزوده مخلوط کردم.سپس نصف لیوان هم شکر افزوده روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم زدم تا کمی غلیظ شد.در این مرحله دو قاشق خامه و کمی اب لبو برای رنگ بهتر بهش افزوده و باز روی حرارت ملایم هم زدم تا کاملا غلیظ شد.تاکید میکنم حرارت کم باشه تا بوی خامی نشاسته گرفته بشه.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

دسر انار ویژه شب یلدا😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

شام ویژه شب یلدا🙈🙈🙈🙈🙈
  ‌ #کباب_نگینی_کوبیده_و_رول

@kadbanoiranii
کباب نگینی یکی از انواع کباب مجلسی است که برای مهمانی های اعیانی می توانید آن را درست کنید. بهتر است برای کباب کردن از آتش بسیار تند استفاده کنید و چند ثانیه اول کباب را زود به زود بچرخانید تا مایه آن نریزد.

مواد لازم

گوشت گوساله 350 گرم
گوشت قلوه گاه گوسفند 350 گرم
سینه مرغ 4 عدد
پیاز 2 عدد
زعفران دم شده 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 عدد
آبلیمو و نمک و فلفل سیاه مقداری

طرز تهیه کباب کوبیده

1-پیازها را رنده کنید و آب آن را بگیرید؛ گوشت گوساله و گوسفند را چرخ کنید و داخل کاسه ای بریزید و پیاز، تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری زعفران دم شده، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا گوشت حالتی یکدست و چسبنده پیدا کند سپس داخل ظرف دربسته به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

طرز تهیه کباب رول

1- سینه های مرغ را از پهنا به 2 – 3 قسمت برش بزنید و با استیک کوب بکوبید تا پهن و نازک شود ( همانند شنیتسل مرغ )، 1 قاشق باقی مانده زعفران دم شده ، مقداری روغن زیتون یا روغن مایع ، مقداری آبلیمو، نمک و فلفل را باهم مخلوط کنید و سینه های مرغ را 30 دقیقه داخل این مواد استراحت دهید تا مزه دار شوند.

2- پس از این مدت زمان 1/3 سینه های مرغ را برای کباب نگینی کنار بگذارید و بقیه را برای کباب رول استفاده کنید، داخل هر سینه مرغی که پهن کرده اید مقداری از مایه کباب کوبیده بریزید و رول کنید سپس سیخ را از مرکز آن عبور دهید ( میتوایند برای جلوگیری از خروج مواد دو سر سینه مرغ را با خلال چوبی محکم کنید ).

طرز تهیه کباب نگینی
@kadbanoiranii

1- باقی مانده مایه کباب کوبیده را برای کباب نگینی مورد استفاده قرار دهید، مقداری از مایه کباب کوبیده بردارید و با دست روی سیخ بگذارید و با انگشت روی کباب ها را خط بیندازید، سینه های مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و لابلای خط ها را با آن پر کنید (مقداری سینه مرغ بگذارید و دو طرف آن را با مایه کوبیده پوشش دهید، تنها یک طرف کباب را نگینی کنید).

2- کباب ها را روی اتش ذغال یا داخل فر آماده کنید ( برای تهیه کوبیده نگینی از آتش تند و برای کباب های رول از آتش ملایم استفاده کنید)، پس از اینکه کباب ها آماده شد در ظرف بکشید و همراه با برنج یا نان، مقداری کره آب شده، گوجه کبابی، جعفری و … تزیین و سرو کنید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

کباب نگینی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

#کباب کوبيده نگيني

🍓 #تهيه_کباب_کوبیده_نگینی


@kadbanoiranii
کانال کدبانوی ایرانی

ویژه شب یلدا

‍ ✅ یوگوی لبو 😋

✍مواد لازم:
ماست پرچرب: 2 قاشق سوپخوری
شکر یا عسل: 2 قاشق سوپخوری
چغندر پخته شده: 2 عدد متوسط
خامه: 1 قاشق سوپخوری
پودر ژلاتین: 4 قاشق چایخوری
آب: یک‌ چهارم پیمانه
آب لبو: یک‌ دوم پیمانه
عسل یا لبو برای شیرین‌تر شدن در صورت دلخواه: 4 قاشق سوپخوری

🍜 طرز تهیه:
1. ابتدا چغندرها را شسته و همراه شکر و آب می‌گذاریم تا کاملا پخته شود. بعد پوست لبوها را گرفته و به همراه ماست پرچرب و آب لبو، شکر یا عسل اضافی و خامه داخل میکسر ریخته و کاملا مخلوط می‌کنیم.
2. در این مرحله پودر ژلاتین را در یک‌چهارم پیمانه آب روی حرارت غیرمستقیم حل می‌کنیم تا کاملا شفاف شود. پودر ژلاتین حل شده را به مخلوط لبو اضافه کرده، داخل قالب سیلیکونی می‌ریزیم و در ابتدا داخل فریزر می‌گذاریم؛ وقتی مواد کاملا یخ زد از قالب درآورده و درون یخچال قرار می‌دهیم تا به دمای یخچال برسد.

🚦نکته: عسل یا شکر به میزان 4 قاشق سوپخوری را در صورتی به مواد اضافه می کنیم که بخواهیم یوگولیوی ما شیرین‌تر شود.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

یوگوی لبو😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadnanoiranii

#یک_دسر_خوش_مزه_ ویژه شب یلدا

@kadbanoiranii

شکلات سیاه وشکلات سفید را به
روش بن ماری آب کنید ته ظرف مورد نظرتون بیسکوییت پتی بور
بزارید شکلات تیره رو روی بیسکوییت بریزید بعد شکلات سفید رو روی اون بریزید با احتیاط بعد با خلال دندون یا سیخ چوبی بهش شکل ابر و باد بدید روش دانه های انار بریزید بزارید تو یخچال وقتی خوب خودشو گرفت برش بزنید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

دسر ویژه شب یلدا😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanoiranii

‍ #كباب_چوبي_دودي

یک قاشق غذاخوری پاپریکا دودی
1.5 قاشق چایخوری نمک
یک قاشق چایخوری پودر سیر
یک قاشق چایخوری پودر پیاز
یک قاشق چایخوری فلفل سیاه
یک کیلو و 400 گرم گوشت چرخ‌کرده مخلوط
16 عدد نان تورتیلا

طرز تهیه

در یک کاسه بزرگ، پاپریکا، نمک، پودر سیر، پودر پیاز و فلفل سیاه را با یکدیگر مخلوط کنید. گوشت چرخ‌کرده را به کاسه اضافه کنید و با ادویه‌ها کاملا ورز دهید. سپس آن را به 24 گلوله تقسیم کنید. سطح گلوله‌های گوشتی را در دست صاف کنید تا 5 سانتی‌متر ضخامت داشته باشند.
سه عدد از آنها را در یک سیخ چوب بکشید. همین کار را با بقیه گوشت‌ها تکرار کنید. سپس آنها را به مدت 8 تا 10 دقیقه روی کباب‌پز بپزید تا کاملا پخته شوند.
این کباب‌ها را با نان تورتیلا برشته شده سرو کنید.
برای اینکه سیخ‌های چوبی نسوزند، 30 دقیقه پیش از کباب کردن آنها را در آب خیس کنید

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

کباب چوبی دودی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊
@kadbanooranii