Не забыли?
Завтра, в четверг, 17 марта, встречаемся в 20.00 на ТК Юнион в передаче "Если хочешь, будь здоров! С Людмилой Денисенко".
С врачом - гастроэнтерологом клиники Медицинский центр "Гастро-лайн" Diana Kaspir обсудим проблему, с которой, по статистике сталкивается каждый десятый человек в мире, болезнь, которая, несмотря на внушительные темпы развития современной медицины и фармакологии, появление новейшего медицинского оборудования, широкий спектр методов обследования и лечения, остаётся довольно грозным заболеванием. Язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки.
Как предотвратить патологию, как лечить, кто в группе риска?
И приготовим в любимом ресторане семейных традиций Оливье People с шеф-поваром Алла Филатова вкусный и полезный завтрак для страдающих гастритом.
До встречи на ТК ЮНИОН!
В интернете можно смотреть в прямом эфире - https://tk-union.tv/online.html, в записи пока посмотреть будет нельзя, работаем над этим!

А мы пока продолжаем!
С Коваль Еленой Николаевной, врачом-эндокринологом ДОКТМО Elena Koval обсудили насущную проблему и мою любимую тему, заболевание, которым страдают в России приблизительно 2 из 100 человек, и одна из этих двух - я. А лекарство от него входит в тройку самых покупаемых в мире. И, несмотря на это, диагностируется оно часто с большим опозданием, а лечение, увы, не всегда эффективно. Имя этому заболеванию - гипотиреоз, снижение функции щитовидной железы.
А с Фомичёвой Екатериной Михайловной Екатерина Фомичева, детским неврологом, Донецкий областной детский клинический центр нейрореабилитации обсудили проблему, актуальную ещё с древних времён. Известно, что этой болезнью страдал даже фараон Тутанхамон. И имя ей - искривления позвоночника. Кто виноват и что делать? Обсудим!

Дожить до лета

Вот и кончилось лето, впереди осень и зима. Теперь, как шутят в интернете, лето можно только купить за деньги. Или ждать наступления следующего. Началась школьная и студенческая пора, кто-то вернулся из отпуска, позади беззаботные дни отдыха, и как же тяжело «втянуться» в суровые будни. А тут ещё и осень зарядит серыми дождями и холодами. Что же делать? Предлагаю шесть простых правил перехода на «осенний» режим, чтобы сохранить здоровье, работоспособность и хорошее настроение.
Пьём воду!
Забудьте о 8 стаканах или 2 литрах, которые так навязчиво предлагают пить всем подряд наше ТВ и глянец. Согласитесь, глупо предполагать, что 50-килограммовой Дюймовочке и 100-килограммовому атлету нужно одинаковое количество воды! Нет, конечно! Есть примерное количество воды(30 мл на 1 кг веса), рекомендуемое докторами всем и каждому. И я соглашусь с этим! И не надо ориентироваться на жажду, это чувство может быть притуплённым, а многие вообще путают его с чувством голода и торопятся «зажевать» в тот момент, когда стоило бы «запить» непонятное желание. Не устану повторять, что вода – самый древний, самый доступный и самый дешёвый лекарь. Вода необходима каждой живой клетке и практически всем биохимическим процессам, которые происходят ежесекундно в наших организмах. Я уже много раз писала о пользе воды и о мифах, связанных с ней. Ещё раз напомню лишь то, что нам сейчас важнее всего: мозг состоит из большого количества воды и поэтому нуждается в ее восполнении, чтобы сохранять свою работоспособность. Без воды мы можем потерять способность к концентрации, а также почувствовать головную боль и усталость.
Едим «правильную» пищу.
Да уж, летом было гораздо проще – настрогал салатика или разрезал арбуз – вот и еда готова, в жару не очень-то хотелось не только есть горячее, но и просто стоять у плиты. Хотя многие, наоборот, в отпуске стремились побаловать себя и близких кулинарными изысками. Я уже молчу о питании all inclusive, когда некоторые не заморачивались муками выбора, а накладывали в тарелку всё подряд. Увы, плотный рабочий график лишает нас возможности тратить много времени на готовку, но это совершенно не означает, что можно «с чистой совестью» переходить на полуфабрикаты. Сейчас осень, изобилие овощей и фруктов, источников витаминов, минералов, антиоксидантов, которые помогут пережить осень, бороться со стрессом и преодолеть плохое настроение, укрепят иммунитет и «очистят» организм от отпускных излишеств. Так, источниками калия и меди являются патиссоны, кабачки и тыква, укреплению иммунитета способствуют витамины группы C, они с избытком содержатся в болгарском перце и белокочанной капусте - в день достаточно съедать около 200 грамм этих овощей. Нашей иммунной системе нужен витамин B6 – едва ли не главный её защитник, ищите его в моркови, картофеле, капусте, горохе и фасоли.
И очень прошу, если хочется «отработать» наеденное за лето, не пытайтесь искать в инете строгие ограничительные диеты, в вашем рационе, особенно осенью и зимой, важно достаточное количество белка и полезных жиров. Для этого в нём должны присутствовать мясо, рыба, яйца и молочные продукты. И, думаю, не стоит даже напоминать, что питание и детей, и взрослых должно быть сбалансированным и обязательно систематичным – не менее 4 -5 раз в день.
Высыпаемся.

Летом темнело позже,да и жара к вечеру обычно спадала, а потому допоздна засиживались не только взрослые, но и дети. И если «правильные» родители не озаботились за две-три недели до начала учебного года потихоньку вернуть ребёнка в привычный режим, пожинают сентябрьский недосып сейчас. И выходные не помогут «доспать». Что делать? Попробовать каждый день ложиться на 15-20 минут раньше, постепенно приходя к своему привычному времени.
И да, как говорил незабвенный профессор Преображенский в «Собачьем сердце»: «Не читайте перед обедом советских газет», так и я прошу вас: забудьте о своих смартфонах и планшетах перед сном! Вы знаете, что именно эти современные гаджеты обвиняют в «эпидемии» бессонницы во всём мире.

Признайтесь, кто из вас, уже засыпая, не может отказаться от просмотра почты или комментариев в соцсетях? А учёные единодушны: современные гаджеты и ТВ- главные виновники эпидемии бессонницы в мире!
4. Учимся противостоять стрессу.
Пару недель отпуска, а тем более три месяца каникул кого хочешь расслабят и расхолодят. И возвращение в трудовые будни могут ввергнуть в апатию или депрессию. Не торопитесь с головой окунуться в работу и учёбу! Хороший руководитель (в том числе и классный), понимая, что после отдыха нужно некоторое время на «раскачку», не станет напрягать работника или ученика без меры. Да и психологи настоятельно рекомендуют в первые дни после каникул начинать с малого, выделять себе немного больше времени даже на привычные дела, а важные встречи и документы отложить на пару дней, чтобы собраться с силами. Тем более, не стоит требовать подвигов от детей, им сейчас важна ваша поддержка, забота, внимание. Помогите им втянуться в учебный процесс, вспомнить прошлогодний материал, проследите за режимом дня, а если нужно, просто пожалейте! Я вспоминаю, когда мои дети учились в школе, и я видела, что усталость накапливается, настроение падает, учёба не в радость, могла устроить им «внеплановые» выходные посреди недели. И ничего, и сын, и дочка закончили школу с золотыми медалями!
5. Душим инфекции на корню!

Думаю, каждая мама, особенно детей младших классов, с ужасом ждёт начала учебного года, ведь очень многие дети после летнего раздолья на свежем воздухе оказываются в замкнутом пространстве школы, и начинается «обмен» всевозможными инфекциями, и вся летняя «закалка» идёт насмарку. Ведь респираторки - коварные инфекции, один заболевший ребенок в классе или группе детского сада способен заразить нескольких детей, те в свою очередь – родителей и других родственников. Что делать? Вспомнить мамины и бабушкины настоятельные советы: тщательно мыть руки с мылом, и не только перед едой или после туалета, но и сразу же по возвращению домой. Педиатры советуют регулярно промывать нос солевым рвствором, а во время эпидемий принимать препараты для профилактики.
И ещё. При первых же признаках респираторной инфекции оставайтесь дома! Подумайте об окружающих, да и о себе тоже, чем раньше начнёте лечение, тем меньше вероятность осложнений.
6. Движение – жизнь!
Банально? Возможно! Но если летом большинство из нас больше времени проводят на свежем воздухе, то осенью заметно сокращают свою двигательную активность. Понятно, холодно, сыро, под дождём гулять не все любят. Но всё же постарайтесь не игнорировать прогулки, можно просто часть своего пути в школу или на работу и домой проходить в быстром темпе, отказавшись от общественного или личного транспорта. Такая нагрузка будет способствовать увеличению нейромедиаторов - эндорфинов, которые называют «гормонами радости». А осенью их ох как нам не хватает!
Правда, иногда встречается другая крайность. Как шутят в интернете: «Сезон похудения к лету закрыт, открываем сезон похудения к Новому году!» И впрямь, даже в том спортклубе, где занимается вся моя семья, с началом сентября посетителей значительно прибавилось, а некоторые кинулись так рьяно «бороться» за свою фигуру, будто Новый год уже через неделю. Доктора же советуют умеренность и в физических нагрузках. Первоклашек педагоги и врачи вообще не советуют в первый школьный год нагружать дополнительными кружками и секциями – можно продолжить занятия, если ребенок раньше занимался танцами или каким-либо спортом, если эти занятия приносят ему удовольствие. Что касается старших школьников, то записать ребенка в бассейн или на танцы можно и через неделю–две после начала учебы.
Крепитесь! Лето скоро!

Доброе утро, мои дорогие друзья и читатели!
В Америке сейчас бум - полки отделов здорового питания заставлены бутылочками и большими бутылками комбучи - напитка, который позиционируют едва ли не как панацею от всех болезней. На этикетке одного из брендов трогательная история его владельца, который рассказывает, что его мама 25 лет назад излечилась от рака с помощью этого напитка. Улыбнулась, ведь к 90-м годам у нас стали забывать об этом напитке, а вот в моём детстве во многих домах на кухне можно было увидеть стеклянные банки с плавающими в них организмами, похожими на медуз. Это была очередная «мода» на очередную «панацею» от всех болезней: так называемый «чайный гриб». Иногда его называют «японским», или «китайским», или «маньчжурским» грибом, а также морской гриб, «японская матка». Правда, сейчас чайный гриб и у нас словно обретает второе рождение, благодаря новым исследованиям о его полезных свойствах, но до промышленного производства дело пока не дошло. А в Америке его продают десятками видов со всевозможными наполнителями типа арбуза, яблок, маракуйи, манго, гуавы, клубники, лимона, имбиря, различных ягод, зелени, каркаде и даже фиалок и бузины.
А потому сегодня у нас
Комбуча - хорошо «забытое» старое

И да, дорогие мои читатели, реклама на сайте не для красоты - это ваша реальная помощь нуждающимся людям и животным военного Донецка, потому, потратьте пару минут - ознакомьтесь с заинтересовавшей картинкой! Спасибо!
https://www.abcslim.ru/news/11720/kombucha-horosho-zabytoe-staroe/

Доброе утро, мои дорогие друзья и читатели!
Чаще всего в производстве хлебо-булочных и кондитерских изделий для придания им объёма и пористости используются дрожжи и разрыхлители.
При использовании дрожжей в тесте протекает спиртовое брожение сахара, при этом выделяется углекислота, разрыхляющая тесто.
Разрыхлители – это химические вещества, которые используются не только для получения изделий пористой структуры и увеличения объёма теста, а, кроме того, и для ускорения процесса производства хлебо-булочных и кондитерских изделий.
А потому сегодня у нас
Нужно ли «надувать» булки, или Что мы знаем о разрыхлителях
И да, дорогие мои читатели, реклама на сайте не для красоты - это ваша реальная помощь нуждающимся людям и животным военного Донецка, потому, потратьте пару минут - ознакомьтесь с заинтересовавшей картинкой! Спасибо! https://www.abcslim.ru/news/11721/nuzhno-li-naduvat-bulki-ili-chto-my-znaem-o-razryhliteljah/

Добрый вечер, мои дорогие друзья и подписчики!
Моя страница в ФБ заблокирована, потому с 11 октября войти туда не могу. Борюсь, пока безрезультатно. 😢 Если я кому-то понадоблюсь, можно связаться со мною здесь.

Мои читатели просят возобновить публикации статей с сайта здесь, в ТГ-канале, так как не всем легко заходить на сайт с доменом ру. Возобновляю публикации!

Правила оптимизации рациона
Как-то ещё в 2014-м году в ФБ я получила письмо от одной из волонтёрских организаций, помогающих моему родному Донецка, живущему в условиях войны, с просьбой составить список самых необходимых продуктов в гуманитарный пакет, чтобы хватило семье из 2-3-х человек хотя бы дней на 10-14. И что можно добавить недорогого в эту «корзину» самостоятельно. И подобрала рацион, который можно приготовить быстро (газ и электричество экономить нужно), вкусно и питательно. Понятно, что об особой пользе для здоровья речь не шла, потому что основа гуманитарного пакета – консервы и крупы…
Война идёт уже шестой год, и эти советы по-прежнему актуальны дончанам. Но мне подумалось, что оптимизировать свой рацион, сделать его дешевле и полезнее стоило бы и каждому из нас! А потому, сегодня несколько советов, как это сделать.
Для начала, примерная продуктовая корзина на семью из 3-4-х человек на неделю (крупы-бобовые на 2 недели):
Бобовые (фасоль, горох, соя, чечевица) – 1,0 кг
Мука пшеничная - 2,0 кг
Крупы (рис, пшено, гречневая, овсяная и др.) - 3,0 кг
Хлеб пшеничный и ржаной - по мере необходимости
Макаронные изделия - 1,0 кг
Картофель - 5,0 кг
Овощи:
капуста - 2 кочана
огурцы и помидоры - по 500 г -1 кг
морковь, свекла - по 1,0 кг
лук репчатый – 1,0 кг
чеснок - 0,2 кг
Фрукты свежие – по возможности
Сахар - 1,0
Говядина - 1,0
Свинина - 0,5 (можно заменить салом)
Птица - 1 большая курица (1,5кг)
Рыба мороженная - 1-2 шт.
Молоко, кефир - по 1,0 л
Сметана - 500 г
Творог – 500 г
Масло сливочное – 200 г
Масло подсолнечное – 1 л
Яйца (штук) - 15
Чай, кофе - 100 г
Я не стану просчитывать её стоимость, это дело не диетологов, а социологов и экономистов. Я хочу предложить несколько простых (для кого-то, возможно, даже банальных) советов, как оптимизировать эту «корзину».
1 Откажитесь от спонтанных покупок. Определитесь с минимальным набором продуктов длительного хранения, которые должны быть всегда в наличии: это набор предпочитаемых круп и специй, макаронных изделий, растительное масло, яйца, мука, чай, кофе, соль, сахар, набор внесезонных овощей (картофель, капуста, лук, морковь, чеснок, свёкла). Также неплохо иметь выбор замороженных овощей и ягод. Не забывайте об овощных и рыбных консервах. Для более частых покупок (раз в два-три дня) в вашем списке должны остаться: молочные и кисломолочные продукты, хлеб, мясо, птица, рыба и свежие овощи для салатов. Если заранее продумать своё меню на неделю, вы сэкономите не только средства, но и время, и не только на покупки, но и на готовку.
2 Выбирайте фрукты и овощи местных производителей и по сезону. Парниковые овощи никогда не сравнятся по качеству с грунтовыми, но чаще всего превосходят их в цене. А местные и сезонные не только принесут больше пользы, но и сэкономят вам деньги. Зимой ежедневно на столе должна быть квашеная капуста – чемпион по содержанию витаминов.

3 Как сэкономить на мясе. Покупайте целую курицу, а не ее части. Если разделать курицу на несколько частей, из неё вы сможете приготовить несколько блюд. Из крыльев и спинки или потрошков вы сварите суп, грудка пойдет в плов или куриный бефстроганов. Окорочка можно запечь или потушить в соусе с картофелем и морковью. Чтобы сэкономить на мясных блюдах, не готовьте их отдельно, а делайте запеканки, пловы. То есть соединяйте мясо с гарниром в одном блюде. Забудьте о «раздельном питании», когда стоит вопрос о том, что нужно просто накормить семью… Разделав мясо так, чтобы получился чистый кусок без жира и плёнок, вы сможете запечь его целиком, пожарить из него отбивные, бефстроганов или гуляш, порубить в фарш для приготовления котлет, ёжиков или фаршированных перцев. Не делайте порционных блюд. То есть пожаренные отбивные для каждого члена семьи (а часто еще и с добавкой) можно заменить бефстроганов или ленивыми голубцами. Мяса уйдет меньше, а наедятся все. Заменяйте мясо субпродуктами. Например, говяжье сердце гораздо дешевле обычного мяса, а из сердца может получиться хороший гуляш, фарш-начинка для запеканки и т.д. Мясо и курицу можно запекать в горшочках с овощами или крупами, а также жарить, тушить мелкими или крупными кусками, добиваясь разнообразия добавлением специй или соусов (и речь идёт не про покупные соусы, а про те, что вы сделаете сами: томатный соус, ягодный, грибной, бешамель и прочие). 1–2 раза в неделю мясное или рыбное блюдо стоит заменить на блюдо из фасоли, гороха или чечевицы – это не только удешевит рацион, но и принесёт несомненную пользу. Сведите к минимуму или вовсе откажитесь от колбасных и других переработанных мясных изделий. В них помимо мяса содержатся растительный белок, крахмал, жиры и искусственные добавки, по содержанию холестерина эти продукты – лидеры. Тем более что приличная вареная колбаса стоит почти в 2 раза дороже того же куриного филе.
4 Не покупайте готовые замороженные блюда и полуфабрикаты (пиццы, блинчики, котлеты и прочие наггетсы). Полуфабрикаты всегда дороже, а что «намешал» туда производитель останется для вас тайной. Покупая полуфабрикаты, мы не только экономим время, но и тратим лишние деньги. Никакой продукт в обработанном виде не может стоить дешевле изначального сырья. Если вдруг вы покупаете фарш по цене ниже, чем стоит крупный кусок мяса, то задумайтесь о качестве такого фарша. Обычно целый продукт стоит дешевле, но и возиться с ним придётся дольше. Куриная тушка гораздо дешевле куриного филе, но и на разделку, и на готовку требуется время. Говядина, которая годится на стейки, требующие пятиминутной обжарки, в три раза дороже обычной мякоти, тем более мяса на кости. Но всё-таки, если вы решили экономить и есть дома, часами стоять у плиты каждый день не придётся, если правильно распределить ресурсы.
5 Самая дешёвая графа домашнего меню - супы. Есть супы, которые готовить долго, но и хранятся они более двух-трёх дней: щи, борщи, солянки, рассольники. Они не просто хорошо хранятся, но даже становятся лучше, «созревая». А те супы, которые не хранятся, готовятся в считанные минуты - крем-супы и супы-пюре, супы из свежих овощей, лапша. Чтобы сэкономить и деньги, и время, достаточно раз в неделю сварить бульон (говяжий, свиной, бараний, куриный или из смешанных сортов мяса). Бульон прекрасно хранится в холодильнике, а также без потери качества замораживается на длительный срок. Имея под рукой готовый бульон, вы сможете соорудить суп за 15–20 минут.
6 Рыба и рыбные блюда. Диетологи всего мира рекомендуют включать в своё меню еженедельно рыбу. Местная рыба всегда стоит дешевле, кроме того, всегда можно (и нужно!) покупать сельдь – одну из самых полезных рыб, которую ещё не научились выращивать искусственно, в которой большое количество омега-3 жирных кислот, не подвергавшихся термической обработке, сельдь засаливается обычно в первые сутки после улова. Да и просто, это вкусно!

7 Каши. Откажитесь от готовых завтраков, мюсли, хлопьев, каш быстрого приготовления. В них содержится много сахара и зачастую – искусственных добавок. Остановите свой выбор на кашах из цельного зерна, либо сделайте «мюсли» сами: если в замоченные в воде или молоке геркулесовые хлопья добавить свежих ягод, фруктов и ложку меда, получится вкусное, полезное и недорогое блюдо.
8 Молоко и молочные продукты. Самые полезные в этой группе, как раз, самые простые продукты - натуральные, нежирные (но не обезжиренные!), без вкусовых добавок и наполнителей - молоко и кисломолочные: кефир, простокваша, ряженка, творог, сметана, брынза. А вот всевозможные творожки, пасты, сырки, йогуртовые продукты, сливочные пудинги - то, без чего можно и нужно прожить Что касается сыра, то это концентрированный высококалорийный продукт, и не стоит им злоупотреблять. Достаточно съедать 30–50 г 3–4 раза в неделю. Таким образом, для ежедневного употребления рекомендуются самые доступные по цене продукты. Покупайте пастеризованное молоко с содержанием жира 2,5% - 3,2% в мягких или картонных пакетах со сроком годности не более семи дней. Такое молоко можно прокипятить и хранить в холодильнике. Оно дешевле стерилизованного молока с полугодовым сроком годности, которое с большой натяжкой может называться натуральным молоком. Покупайте сметану жирностью 15%, творог – до 9%, молоко – до 3,2%. Такие продукты всегда дешевле, и, безусловно, полезнее. Купите йогуртницу и закваски, делайте сами йогурт, кефир, ацидофилин и другие кисломолочные продукты из пастеризованного или топлёного молока. так вы получите свежий, «живой» продукт, без добавок. И значительно дешевле.
И напоследок, варианты «бюджетных» блюд (завтрак-ужин, вторые блюда на обед):

Овсянка с сухофруктами или фруктами
Ленивые вареники или сырники
Молочная каша с вареньем
Оладьи из гречки с луком
Каша гречневая с молоком или обжаренным луком
Картофельные оладьи со сметаной
Омлет с сыром
Рис с овощами
Картофельная запеканка с куриными потрошками и луком.
Куриные грудки, тушеные в сметане, пшеничная каша с луком.
Перловая каша с овощами и котлеты
Плов из курицы или свинины
Ленивый голубец, отварная картошка
Блинчики с мясом, овощной свежий салат
Овощное рагу, бефстроганов

Варианты первых блюд:

Постный борщ
Рассольник
Овощной суп
Супы с крупой или макаронными изделиями
Борщ зеленый (с щавлем)
Свекольник
Капустняк (с пшеном)
Кулеш
Гороховый (фасолевый) суп

Дюжина самых полезных осенних продуктов

Осень у многих из нас вызывает тоску – лето позади, нового тепла ждать едва ли не полгода, сырость и серость, а тут ещё простуды-насморки. Что же делать, чтобы обезопасить себя не только от инфекций, но и от осенней хандры? Правильно, есть! Но не плюшки-шоколадки, которые, как кажется некоторым, - лучшее средство от депрессии, а вкусные и полезные овощи и фрукты!
Любой диетолог скажет вам, что один из главных принципов здорового питания – это употребление сезонных продуктов, а в идеале – ещё и местных. Правда, в эпоху глобализации и тесных экономических связей для нас уже «местными» стали и апельсины-грейпфруты, и гранаты-финики. Но я всё же не стану их включать в наш ТОП. Я за местные сезонные овощи и фрукты.
А потому, сегодня предлагаю вам дюжину лучших осенних продуктов. Расположу их в алфавитном порядке, чтобы не «обидеть» никакой продукт.
1. Брюква
Считается, что брюква это «случайный» гибрид репы и капусты, и брюква во многом сходна с репой, но по питательности превосходит её. Наши предки широко использовали её в своей кухне. В пищу брюкву используют в сыром виде (салаты), а также после тепловой обработки (в тушёном, жареном и варёном виде). Брюква хороша в сочетаниях с другими овощами в овощных рагу. Как приправу можно использовать свежую ботву брюквы в салатах, а сушеную ботву в супах и соусах. Чем же полезна брюква? Высоким содержанием клетчатки и витамина С, а так же кальция. В далёком прошлом семена брюквы использовали для лечения кори у детей, для полоскания рта и горла при воспалительных процессах. Корнеплоды брюквы считались прекрасным ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным и противоожоговым средством. Сок брюквы — эффективное средство для заживления ран. Брюква - ценный продукт питания, особенно в периоды, когда ощущается недостаток витаминов. В лечебном питании её рекомендуют при запорах, включают в питание больных атеросклерозом.
2. Брюссельская капуста
Эта зелёная малышка – лидер по содержанию витамина К, всего полстакана содержит суточную порцию этого важного витамина. У

брюссельской капусты 6,5% белка, а у белокочанной всего 2,5%. Витамина С в ней тоже в 2-3 раза больше. В ее соке много калия, поэтому капусту рекомендуют есть гипертоникам. Благодаря тому, что в ней мало грубых волокон, она не вызывает бурления в животе и полезна для всех желудочников-язвенников. Выбирая брюссельскую капусту, смотри, чтобы кочанчики были без черных точек и пожелтевших листочков. Не стремись найти исключительно одинаковые экземпляры – импортные сорта обычно калиброваны, а вот отечественный «геркулес» всегда разноразмерный.
Брюссельскую можно отварить, потушить, запечь в сливках или положить в суп – бульон получается очень ароматным. Иногда миниатюрная капустка горчит – чтобы этого избежать, ее надо готовить в подсоленной воде с добавлением лимонного сока.
3. Морковь

Питательные и целительные свойства моркови используется людьми с глубокой древности. Благодаря своему богатому составу, этот овощ очень полезен для нашего организма. Морковь содержит витамины группы E, C, K, B, PP, а также никотиновую и пантотеновую кислоты, необходимые для человеческого организма минеральные вещества: фосфор, магний, железо, кобальт, медь, калий и т.п. Морковь имеет неповторимый запах, который обусловлен присутствием в ней различных эфирных масел.
Польза моркови в том, что содержащийся в ней каротин в нашем организме превращается в витамин A. Этот витамин просто необходим детям, так как он способствует росту, кроме того, витамин А улучшает состояние зрения, слизистых оболочек и кожи.
Обратите внимание, что морковь необходимо употреблять с небольшим количеством жира (сметаной, растительным маслом), так как в организме с его помощью жирорастворимый каротин превращается в витамин А!
Важно то, что с морковью наш организм получает калий, легко усваиваемые углеводы, пектин и нежную клетчатку. Кроме стимуляции работы желудка и кишечника, пектин и клетчатка поглощают многие вредные вещества. Регулярное употребление моркови снижает уровень холестерина, что благоприятно влияет на состояние сердца и сосудов.
4. Осенние ягоды – клюква, облепиха, шиповник, боярышник, брусника, рябина черноплодная и красная
Я объединила такие разные ягоды в одну группу, потому что именно они – наша витаминная и антиоксидантная поддержка в долгие осенние и зимние месяцы. Ни заморские апельсины-лимоны, а именно шиповник, клюква, рябина – лидеры по содержанию витамина С, например, в

ягодах шиповника его в 10 раз больше, чем в смородине и в 40 раз, чем в лимоне. Красная рябина богата каротином, а по содержанию витамина Р, нужного для капилляров и правильной деятельности щитовидной железы, ее можно поставить на одно из первых мест среди плодов. Арония (черноплодная рябина) - содержит в 20 раз больше витамина Р, чем в яблоках или апельсинах, и в 2 раза больше, если сравнивать с черной смородиной. Кроме того, ягоды черноплодной рябины богаты йодом: этого вещества в них содержится в 4 раза больше, чем в малине или землянике. Урсоловая кислота, которая входит в состав боярышника, оказывает сосудорасширяющее, антимикробное и противовоспалительное действие . В плодах облепихи и в коре её ветвей содержится серотонин, который играет важную роль в нормальной деятельности нервной системы. Клюква – это вообще кладезь витаминов, среди которых витамины А, В и С . Кроме того, ягода обладает свойством успокаивать нервы. По содержанию каротина (провитамина А) брусника превосходит клюкву, лимоны, груши, яблоки, виноград и чернику. Богата она и витамином В2. В общем, благодаря этим «нашим» ягодам, и осень с зимой не страшны!
5. Пастернак

Вы наверняка встречали на рынке эту белую «морковку», правда общее у этих корнеплодов только форма. Отвары пастернака раньше назначали при общем упадке сил как общеукрепляющее и тонизирующее средство, а так же при лечении стенокардии и неврозов, при мочекаменной болезни, кашле и даже… желудочных коликах. Современные медики полностью согласны со своими древними коллегами. По их мнению, это растение возбуждает аппетит, восстанавливает после болезни, улучшает пищеварение, укрепляет стенки капилляров, успокаивает центральную нервную систему, эффективно очищает организм от «мусора».
Повара отмечают его удивительный сладковатый, почти ореховый вкус, и советуют добавлять его для раскрытия вкуса в блюда с рисом и картофелем, в супы и соусы. Ну и не забываем про пользу для здоровья – пастернак выступает хорошим

источником калия и клетчатки.
6. Репа
С репой «знакомы» мы с самого детства, помните: «Посадил дед репку…», но вот пробовали её далеко не все. Думаю, узнав о полезных свойствах репы, вам захочется её приготовить. В химический состав репы входят витамины, углеводы, микроэлементы, а также особый редкий элемент - глюкорафанин - растительный «предшественник» сульфорафана, обладающего сильными противораковыми и антидиабетическими свойствами. Глюкорафанин содержится практически во всех видах капусты, но в биологически значимых количествах он присутствует лишь в нашей любимой репке и брокколи, цветной капусте и кольраби. Листья репы, напоминающие по вкусу горчицу, можно добавлять в салаты, а сам корнеплод попробуйте запечь в овощном рагу.
7. Свекла

Ещё один «наш» овощ – столовая свекла. В рационе наших предков она занимала достойное место, ведь, благодаря византийцам, появилась на Руси в Х веке, раньше, чем в Европе.
Корнеплоды столовой свеклы содержат 1,7% белка, 5-17 мг витамина С, каротин, витамины В1, В2. Но особую ценность придает этому растению витамин Р, способный повышать эластичность кровеносных сосудов, предупреждать склероз и внутренние кровоизлияния. Соли железа, кальция, магния, фосфора, кобальта, присутствующие в свекле, также активизируют работу кроветворения и регулируют обмен веществ. Свекла уступает по содержанию железа только чесноку. Кроме всего прочего, свекла богата органическими кислотами, полезными для организма человека: яблочной, лимонной и винной.
Органическое вещество свеклы – бетаин - способствует ускорению роста и принимает участие в образовании холина, который улучшает работу печени и предохраняет ее от жирового перерождения, а пектиновые вещества подавляют деятельность гнилостных кишечных бактерий и способствуют образованию в организме животного сахара – гликогена.
Листья свеклы содержат примерно те же питательные вещества, что и корнеплоды. Но в свекольной ботве имеется больше витамина С и меньше клетчатки.
8. Топинамбур

Топинамбур содержит достаточно большое количество сухих веществ (до 20%), среди которых до 80% содержится полимерного гомолога фруктозы – инулина. Инулин является полисахаридом, гидролиз которого приводит к получению безвредного для диабетиков сахара – фруктозы. Топинамбур содержит клетчатку и богатый набор минеральных элементов, в том числе (мг % на сухое вещество): железа – 10,1, марганца – 44,0, кальция – 78,8, магния – 31,7, калия – 1382,5, натрия – 17,2, кремния – 8. По содержанию железа, кремния и цинка он превосходит картофель, морковь и свеклу. В состав клубней топинамбура входят также белки, пектин, аминокислоты, органические и жирные кислоты. Пектиновых веществ в топинамбуре содержится до 11% от массы сухого вещества. По содержанию витаминов В1, В2, С топинамбур богаче картофеля, моркови и свеклы более чем в 3 раза. Существенное отличие топинамбура от других овощей проявляется в высоком содержании в его клубнях белка (до 3,2% на сухое вещество).
9. Тыква

Тыква - один из ценнейших диетических продуктов. Ее плоды содержат углеводы, клетчатку, витамины С, А (почти столько же, сколько в моркови), группы В, каротин, калий, кальций, магний, железо, цинк, кобальт.
На 90% тыква состоит из воды. А насыщенный оранжевый цвет тыквы сам по себе свидетельствует о том, что она буквально наполнена антиоксидантами и бета-каротином, который преобразуется в витамин А в нашем организме. Регулярное употребление в пищу значительного количества бета-каротина помогает организму лучше противостоять некоторым видам рака, сердечным заболеваниям и процессам старения.
В мякоти тыквы содержится очень много ценного для детского организма витамина D, который усиливает жизнедеятельность и ускоряет рост детей. Клетчатку этого овоща легко усваивает даже ослабленный организм, вот поэтому блюда из тыквы рекомендуют для лечебного и профилактического питания. Поскольку в тыкве много солей меди, железа и фосфора, ее часто рекомендуют как профилактическое питание при малокровии и атеросклерозе.
Полезна тыква также при заболевании печени и почек. Тыква отличный регулятор пищеварения и за счет большого содержания пектина способствует выведению холестерина из организма.
10. Цветная капуста

Цветная капуста – ближайшая родственница брокколи, но имеющая кремовый оттенок. Она всем хороша – диетична, легко переваривается, содержит много белка и витаминов. Но есть у нее все-таки один минус – приличное количество пуриновых веществ, которые не очень хороши для тех, кто страдает почечнокаменной болезнью и подагрой. Всем остальным цветную капусту можно и нужно есть. А выбирать ее надо «глазами» – смотрите, чтобы головки были диаметром не меньше 8 см, плотные, с компактно расположенными соцветиями на коротких ножках. Цветочки должны быть закрытыми, без черных или бурых точек, а листочки только снаружи и исключительно зеленые, а не желтые – если все наоборот, значит, овощ больной или перезревший.
Цветная капуста окажет поддержку иммунитету благодаря содержанию витамина С и других фитонутриентов. А ее сладкий, слегка ореховый вкус идеально подойдет для теплых гарниров и рагу. Цветная капуста довольно плохо хранится, поэтому сразу готовьте из нее суп-пюре, тушите или парьте в сочетании с брокколи и другими овощами, обжаривайте в омлете или панировочных сухарях.
11. Чеснок

Со времён глубокой древности чеснок считался могущественной растительной панацеей, ему приписывали безграничные чудодейственные свойства, сила которых излечивала всё: от обычной простуды до зубной боли и смертельной чумы. В современном мире чеснок пользуется большой популярностью, в основном, благодаря своей способности придавать блюдам характерный острый привкус и аромат. Что касается пользы для здоровья, то чеснок помогает стабилизировать кровяное давление, снижает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, всячески поддерживает иммунную систему. Впрочем, на этом список его полезных свойств не заканчивается. Чеснок является прекрасным источником таких полезных веществ, как магний, кальций, медь, фосфор, витамины А, В, С, D и PP; в эфирном масле чеснока содержится рекордное количество фитонцидов , с помощью которых человечество успешно борется с бактериями и вирусами.
Чеснок укрепляет иммунную систему. Содержащийся в нём белок стимулирует выработку антител, обеспечивающих надежную защиту от пагубного воздействия окружающей среды. Раньше всего ученые узнали об уникальном свойстве чеснока лечить простудные заболевания. Аллицин, содержащийся в нём, блокирует выработку особых ферментов, которые способствуют распространению вируса в организме.
12. Яблоки
Яблоко – не просто очень популярный фрукт, это символ познания, искушения, любви и плодородия. Яблоко – это кулинарный хит: его

используют для салатов, закусок, супов и вторых блюда, из него варят варенья и джемы, добавляют в компоты и муссы, это прекрасная начинка для пирогов, тортов и запеканок. «Райский фрукт» хорош и в свежем, и приготовленном виде. Яблоко - самый распространенный источник минеральных веществ (калий, фосфор, кальций, магний, натрий, много железа) и витаминов (С, Е, каротин, В1, В2, В6, РР, фолиевая кислота) в легко усвояемой форме и в оптимальных для нас с вами сочетаниях.
Знаете ли вы, что необходимо съедать 48 кг яблок в год в свежем и переработанном виде? И на это есть вполне весомые причины. Проведенные английскими учеными исследования показали, что у людей, регулярно потребляющих яблоки, легкие функционируют лучше, чем у тех, кто яблоки не ест, и риск заболеть респираторными заболеваниями, такими как астма, у них значительно ниже. Яблоки признаны, как один из мощных антиоксидантов, защищающих легкие от действия табачного дыма и других вредных примесей, присутствующих в воздухе. Поэтому курильщикам нужно есть много яблок.
Главное - убедитесь, что съедаете яблоки вместе с кожурой, так как именно в ней и сосредоточена большая часть антиоксидантов, клетчатки и флавоноидов. А еще полезно разжевывать яблочные семечки - так вы обогатите организм йодом.