Ромеско из запеченных перцев с тартином ABC Co.
Рецепт создан специально для фермерского бокса ABC Co. × Огород: он помогает по-новому раскрыть овощи из бокса и дать вторую жизнь тартину ABC Co. Этот хлеб мы печем по особой технологии — цикл производства занимает 30 часов, поэтому у него глубокий, насыщенный вкус и выразительная текстура. Даже если тартин немного подсох, он станет идеальной основой для хлебной крошки — именно она придаёт соусу характерную фактуру и тёплые хлебные ноты.
Ингредиенты
• Сладкие перцы — 2 крупных красных или 4 рамиро.
• Помидоры — 2 шт.
• Фундук — 25 г.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Винный уксус — 1 ст. ложка.
• Оливковое масло — 1 ст. ложка.
• Тартин ABC Co. — 1–2 ломтика (отлично подойдёт подсохший).
• Соль, перец — по вкусу.
Приготовление
1. Запеките овощи.
Разложите целые перцы, помидоры и зубчик чеснока на противне, слегка сбрызните оливковым маслом. Запекайте в режиме гриль при температуре от 250 °C, пока на поверхности овощей не появятся характерные тёмные участки — это и даст тот самый эффект открытого огня.
2. Сделайте хлебную крошку. Если тартин свежий, нарежьте его ломтиками и подсушите на сухой сковороде до лёгкой золотистой корочки. Если он уже подсох — это даже лучше: сразу измельчите в блендере до состояния крошки.
3. Дайте овощам остыть и снимите кожицу. Переложите запечённые овощи на тарелку и оставьте на 10 минут. После этого кожица легко снимется. У перцев удалите семена.
4. Приготовьте основу соуса. В чашу блендера положите очищенные овощи, добавьте обжаренный фундук, винный уксус, соль, перец, оливковое масло и хлебную крошку. Измельчите до желаемой консистенции: можно сделать соус гладким или оставить небольшие кусочки овощей и крошки — так вкус получится ярче.
5. Дайте соусу «созреть». Переложите готовый соус в миску и оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре. За это время хлебная крошка немного размягчится, а все вкусы гармонично соединятся.
Варианты подачи:
• К брускеттам. Намажьте соус на ломтик свежего тартина, сверху можно добавить тертый пармезан.
• В паре с запечёнными овощами. Подавайте соус к сезонным овощам из бокса: брокколини, молодая морковь.
Рецепт создан специально для фермерского бокса ABC Co. × Огород: он помогает по-новому раскрыть овощи из бокса и дать вторую жизнь тартину ABC Co. Этот хлеб мы печем по особой технологии — цикл производства занимает 30 часов, поэтому у него глубокий, насыщенный вкус и выразительная текстура. Даже если тартин немного подсох, он станет идеальной основой для хлебной крошки — именно она придаёт соусу характерную фактуру и тёплые хлебные ноты.
Ингредиенты
• Сладкие перцы — 2 крупных красных или 4 рамиро.
• Помидоры — 2 шт.
• Фундук — 25 г.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Винный уксус — 1 ст. ложка.
• Оливковое масло — 1 ст. ложка.
• Тартин ABC Co. — 1–2 ломтика (отлично подойдёт подсохший).
• Соль, перец — по вкусу.
Приготовление
1. Запеките овощи.
Разложите целые перцы, помидоры и зубчик чеснока на противне, слегка сбрызните оливковым маслом. Запекайте в режиме гриль при температуре от 250 °C, пока на поверхности овощей не появятся характерные тёмные участки — это и даст тот самый эффект открытого огня.
2. Сделайте хлебную крошку. Если тартин свежий, нарежьте его ломтиками и подсушите на сухой сковороде до лёгкой золотистой корочки. Если он уже подсох — это даже лучше: сразу измельчите в блендере до состояния крошки.
3. Дайте овощам остыть и снимите кожицу. Переложите запечённые овощи на тарелку и оставьте на 10 минут. После этого кожица легко снимется. У перцев удалите семена.
4. Приготовьте основу соуса. В чашу блендера положите очищенные овощи, добавьте обжаренный фундук, винный уксус, соль, перец, оливковое масло и хлебную крошку. Измельчите до желаемой консистенции: можно сделать соус гладким или оставить небольшие кусочки овощей и крошки — так вкус получится ярче.
5. Дайте соусу «созреть». Переложите готовый соус в миску и оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре. За это время хлебная крошка немного размягчится, а все вкусы гармонично соединятся.
Варианты подачи:
• К брускеттам. Намажьте соус на ломтик свежего тартина, сверху можно добавить тертый пармезан.
• В паре с запечёнными овощами. Подавайте соус к сезонным овощам из бокса: брокколини, молодая морковь.
❤15👍1
8 лет ABC Co.
Восемь лет мы собирали моменты, вкусы и истории, открывали новые локации и форматы — спасибо вам, что становились частью нашего пути.
В честь праздника команда подготовила меню ABC DISCOVERY — в нём собрали то, что лучше всего отражает нашу философию и опыт этих лет.
ABC BLEND
травяной сбор, бриошь с цитрусовым маслом и джемом персик-османтус
MORE THAN ROASTERS
фильтр колумбия, брауни с кофейным ганашем
MATCHA RITUAL
матча флэт, канеле
Приходите разделить с нами этот день — будем праздновать вместе!
Восемь лет мы собирали моменты, вкусы и истории, открывали новые локации и форматы — спасибо вам, что становились частью нашего пути.
В честь праздника команда подготовила меню ABC DISCOVERY — в нём собрали то, что лучше всего отражает нашу философию и опыт этих лет.
ABC BLEND
травяной сбор, бриошь с цитрусовым маслом и джемом персик-османтус
MORE THAN ROASTERS
фильтр колумбия, брауни с кофейным ганашем
MATCHA RITUAL
матча флэт, канеле
Приходите разделить с нами этот день — будем праздновать вместе!
❤25🔥3
ABC House — флагманская локация ABC Co., приуроченная к 8‑летию бренда.
Почти год мы вкладывали в ABC House всё, чему научились, и вчера провели камерную репетицию — чтобы убедиться, что всё получилось именно так, как задумывали.
Теперь с теплом и волнением приглашаем вас на официальное открытие новой локации — в эту субботу мы открываем двери для всей гостей в 9:00.
Ждем вас по адресу Лесная, 7.
Для всей команды ABC Co. это новый этап: «другой» интерьер, формат all day dining, печь прямо в зале, витрина десертов и выпечки, кофейная и барная станции. Мы хотели создать уникальный формат городской локации: без шаблонных правил, без навязанных сценариев — место, где комфортно в своём ритме: утром, днём или вечером.
Будем ждать ваши отзывы 🩶
Почти год мы вкладывали в ABC House всё, чему научились, и вчера провели камерную репетицию — чтобы убедиться, что всё получилось именно так, как задумывали.
Теперь с теплом и волнением приглашаем вас на официальное открытие новой локации — в эту субботу мы открываем двери для всей гостей в 9:00.
Ждем вас по адресу Лесная, 7.
Для всей команды ABC Co. это новый этап: «другой» интерьер, формат all day dining, печь прямо в зале, витрина десертов и выпечки, кофейная и барная станции. Мы хотели создать уникальный формат городской локации: без шаблонных правил, без навязанных сценариев — место, где комфортно в своём ритме: утром, днём или вечером.
Будем ждать ваши отзывы 🩶
❤18🔥5