Зелёное карри с треской

Ингредиенты для пасты карри:
• зелёные перчики острые — 5-6 шт.;
• кинза — 1 пучок;
• семена кориандра — 1 ст. л. (можно использовать молотые);
• зира — ½ ч. л.;
• галангал — кусочек длиной 3 см;
• лемонграсс — 2 стебля;
• листья кафир‑лайма — 2 шт.;
• лайм — 1 шт.;
• чёрный перец горошком — ½ ч. л.;
• лук‑шалот — 2 шт.;
• рыбный соус — 2 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.

Ингредиенты для блюда:
• масло растительное — 1 ст. л.;
• кокосовое молоко — 250 мл;
• вода — 100 мл;
• треска (куски) — примерно 600–800 г;
• пак-чой;
• для подачи: свежая кинза, зелёный лук, тонкие слайсы чили.

Приготовление
1. Подготовьте специи. На сухой горячей сковороде прогрейте семена кориандра, зиру и чёрный перец горошком — буквально 1–2 минуты, пока не появится яркий аромат. Затем снимите с огня и остудите.
2. Подготовьте основу для пасты. Галангал, лемонграсс, листья кафир‑лайма, лук‑шалот нарежьте мелкими кусочками — так блендер лучше их измельчит. С лайма аккуратно снимите цедру, не затрагивая белый слой (он даёт горечь).
3. Сделайте пасту карри. В чашу блендера сложите все подготовленные ингредиенты: нарезанные компоненты, остывшие специи, кинзу с корешками, цедру лайма, соль и рыбный соус. Измельчите до однородной пасты. Консистенция должна быть густой.
4. Обжарьте пасту. В сотейнике разогрейте растительное масло, выложите пасту карри и обжаривайте 1–2 минуты на среднем огне — так раскроются ароматы специй.
5. Приготовьте карри. Влейте кокосовое молоко и воду, доведите смесь до кипения. Убавьте огонь, выложите куски трески, накройте сотейник крышкой и тушите 15–20 минут — время зависит от размера кусков рыбы.
6. Пак-чой разрежьте пополам, переложите в глубокую миску, посолите и залейте кипятком на 20-30 секунд.
7. Подавайте сразу. Разложите карри по тарелкам, добавьте пак-чой, украсьте свежей кинзой, зелёным луком и тонкими слайсами чили.

ABC Co. Saint Petersburg: открытие второй локации

«Квартира на Мойке». Открытая кухня и бар: формат, где гость — часть происходящего.

18 сентября | 17:00–22:00
Знакомим с интерьером, презентуем новое меню, встречаем гостей игристым и подарками от ABC и друзей.

19 сентября | 9:00–22:00
Продолжаем праздник: бранч, спешл-лоты от мастеров ABC Co. и большой праздничный торт для каждого.

Ждем вас по адресу: Набережная Мойки 102, стр.1.

Мастер-класс по композиции на кензане от студии «Море Эмоций» — часть программы второго дня открытия ABC Co. на набережной реки Мойки в Петербурге.

Вместе с флористом вы соберёте композицию из сезонных цветов и освоите основы баланса и ритма.

После мастер-класса — ещё один повод задержаться: праздничный торт от команды ABC Co.

Начало в 12:00, за большим столом. Количество мест ограничено — регистрация по ссылке.