import net.sourceforge.tess4j.Tesseract;
Tesseract t = new Tesseract();

t.setDatapath("tessdata");     
// папка с .traineddata

t.setLanguage("eng");          
// язык модели

String text = t.doOCR(new 
java.io.File("image.png")); 
// входное изображение

System.out.println(text);  
// вывод результата

Оставляю ссылочку: GitHub 📱

String text = "hello world";
int shift = 3;

StringBuilder result = new StringBuilder();

for (char c : text.toCharArray()) {

if (Character.isLetter(c)) {
    char base = Character.isLowerCase(c) ? 'a' : 'A';
    char enc = (char) ((c - base + shift) % 26 + base);
    result.append(enc);
} else {
    result.append(c);
}
}

System.out.println("Зашифрованный: " + result);

StringBuilder decoded = new StringBuilder();

for (char c : result.toString().toCharArray()) {
    if (Character.isLetter(c)) {
        char base = Character.isLowerCase(c) ? 'a' : 'A';
        char dec = (char) ((c - base - shift + 26) % 26 + base);
        decoded.append(dec);
    } else {
        decoded.append(c);
    }
}

System.out.println("Расшифрованный: " + decoded);