На кухню, чтобы занести упаковку, сначала нужно ее дизенфицировать, поэтому при входе в цех у нас такие баки с дез средством стоят.
Вы б чувствовали этот запах🤪

Мойка кухонной посуды. Обязательно три ванны. Замачивание, мойка, полоскание….

Ну и наконец цех Японии.
Что тут интересного:
1) продукты нельзя хранить вне холодильника. Это супер строго. За этим очень внимательно следят по камерам.

2) система автоматом считает вес готового заказа. На упаковке стоят весы, можно сверить вес и если вдруг что-то забыли положить, это будет видно.

3) мы долго бились надо тем, чтобы у поваров не было необходимости использовать ножи на станции, но не вышло, как видите. Ножи на месте)

4) у каждой станции свой интерфейс планшета. На готовке планшет показывает конкретному повару, что готовить, автоматом распределяя нагрузку между поварами и группируя блюда которые удобно готовить друг с другом.
На раздаче, где роллы режут, показывает уже целые заказы и упаковку, которую нужно использовать.
Ну и на упаковке показывает просто упаковку, которую нужно собрать в заказ.

5) для каждой операции и отдельных продуктов используют свои доски, определенного цвета. Чтобы не было пересечения продуктов.

Каждый четыре часа работа в этом цехе останавливается на 15 минут.
За это время весь инвентарь повара относят на мойку, моют и дезинфицируют помещение.

Потом снова в бой.

Обожаю такие всякие милые штуки)

Наконец ситуация с рыбой наладилась.
Рыба хорошая прямо начала приходить.

Задали очень интересный вопрос.
Что делать, когда пришел новым руководителем в старый коллектив, а там царит апатия, жалобы, что нет денег и позиция, компания мне должна…

Я сталкивался с двумя типами токсичного поведения команды:

1) Иногда коллективу правда что-то недостает. Нет цели, видения развития компании, у начальника депрессия, зарплаты сильно ниже рынка, несправедливость в решениях.
У команды копится недовольство, они его высказывают.

Руководителю нужно погрузится в ситуацию, найти первопричину, проверить, действительно ли она обоснована и решить ее.

Например, у нас была команда поваров в ресторане, очень сплоченная, многие работали с открытия.

Пришел в этот ресторан новый директор. Где-то через полгода вся смена не вышла на работу. Один день, второй...

Директор тогда ходила вокруг меня и рассказывала, какие они все там плохие, саботируют работу и что она все решит, но не решила.

На третий день я провел собрание с сотрудниками.
Выслушал претензии, а там оказалось, что наш новый директор очень любит штрафы, публичное унижения, оскорбления и мат.
Директором была молодая девушка, а повара мужчины, некоторым уже за 40. Они долго терпеть не стали и всей сменой не вышли на работу.

Я пообещал разобраться.
Не помню, или мы ее уволили или перевели на другое подразделение, с обещанием, исправиться.
Но вопрос с поварами мы решили, практику не адекватного поведения прекратили и ситуация с командой наладилась.

2) Бывает ситуации сложнее, вроде все то же самое что в первом пункте, но когда вы проблему решили, команда требует больше.
Был у нас период, когда все руководители филиалов как один, начали: зарплата маленькая, мы повысили, система кипиай не та, мы переделали, потом филиалы не в том месте стоят, жалобы не правильно считаются, санитарный контроль замучал, мешает работать, ревизии некогда снимать, ИТ ничего не делает, график работы неудобный, до офиса сложно добираться, HR сотрудников не находит, поставщиков много приезжает, собрания не в то время…

Создалось впечатление, что у нас полный, кромешный ужас. Все в негативе, всегда недовольны и все критикуют.

Руководитель с ног сбивается решая проблемы команды, а проблемы как змей горыныч, отрубил одну голову, а на ее месте две новых вылезают.

Я заметил, что в таких командах обязательно есть «самый негативный». Его легко заметить, он больше всех стонет, жалуется, ругает, просит. Иногда таких чаще слышно в чатах, иногда они выступают на собраниях иногда просто стонут в курилке, скрываясь от начальства.
И они однозначно неплохие лидеры, люди их слушают, за ним идут.
Этот человек первоисточник вашей проблемы. Проще всего просто попросить его покинуть компанию. Ведь ему так все не нравится, зачем мучать себя. У него будет возможность найти комфортное место и вам спокойней станет.

Но тогда я был глуп и неопытен, я пытался с ним договориться. Ах, такая проблема, ну давай исправим, а вот еще одна, конечно-конечно, мы всегда за обратную связь…
Сам он был безумно эффективный руководитель, почти всегда в топе по результатам работы, вечно идеи какие-то…
Но все закончилось плачевно…

Умные люди говорят, корпоративная культура ест стратегию на завтрак и я согласен.
Будете держать у себя токсичных людей, потому что, они хорошо работают, испортите себе корпоративную культуру, уроните результаты работы остальной команды и никаких стратегических целей не добьетесь.

Вдруг вам будет интересно стать совладельцем сети Сушкоф в Тюмени за миллион рублей.

Но сначала предупрежу, что в этом проекте, как и в любом другом бизнесе есть предпринимательские риски, о которых нужно помнить.

В Сушкоф у нас есть давний партнёр-франчайзи, Ринат Мухаметвалеев. @RinatMukhametvaleev

Всю жизнь он занимается розничным ритейлом.
Когда то, ещё в далеком 2014 году он даже помогал развивать Сушкоф.
Открытие ресторанов по франшизе - была его идея. Он профинансировал открытие первого франчайзингового ресторана в Каменске. Позже он из него вышел, но открыл два в Тюмени.

Сейчас Ринат ищет управляющего партнёра на Тюменские рестораны.

Тюменские филиалы работают не эффективно, потенциал развития Тюмени гораздо больше и при должном управлении там можно будет построить большую и прибыльную сеть.
Но этому нужно посвящать все своё время, а Ринат в первую очередь сфокусирован на своих проектах в Москве.

Поэтому мы предложили помочь ему найти управляющего партнёра имеющего большой опыт в ресторанной сфере, который бы выкупил часть доли в Тюменских ресторанах, за очень небольшую сумму (от 1 млн рублей) и взял бы управление на себя, выправил бы показатели и с финансированием от Рината открыл бы ещё 4-5 совместных ресторана.

Это отличная возможность стать совладельцем уже работающего, понятного бизнеса с очень небольшими вложениями.

Со временем, при должном управлении может получиться эффективная сеть со стабильным доходом, а изначально вложенный миллион многократно окупиться.

Если вам интересно или появились какие-то вопросы, пишите или звоните Ринату, тел. +7 922 610 75 73
@RinatMukhametvaleev

Может быть у вас еще вопросы интересные есть? Вы пишите обязательно.

Интересный вопрос задали.
Как я принимаю решение о запуске дела с очень значительным для себя размером вложений?

Я считаю, что такие решения принимать нельзя.

Вот в чем дело.

Ненавижу продажи, никогда им не учился и верю, что лучше потратить время на создание продукта, который хотят купить, чем на придумывание как этот продукт продать.

Но один очень важный принцип продаж я все-таки узнал, и он глубоко врезался в память.

Чтобы успешно продавать, нужно чтобы у тебя было несколько покупателей.

Представьте, у вас один покупатель: как вы будете продавать? Страшно, если он откажется, вы нервничаете, потеете, огромный стресс.
А когда стресс - мозги не работают, в итоге, вы говорите какие-то глупости, неубедительны, елозите, в конечном итоге, вероятно, сделки не будет.

А если вы понимаете: ну если ты не купишь - твои проблемы, я все равно смогу продать другому.
Есть альтернативный сценарий. Это успокаивает, делает вас уверенным, голова работает ясно.

То же самое в бизнесе. Если вы делаете ставку, которая или выгорит или вас погубит. То скорее всего она вас погубит.
Переживания не дадут вам нормально думать, принимать взвешенные решения.

У предпринимателя всегда должен быть запасной аэродром. Не за тем, чтобы убежать, а для личного спокойствия.

Когда я открывал первые стоянки, я знал, что если не получится, я смогу найти работу барменом.

Когда открывал Сушкоф, я помнил, что если не получится, то у меня есть Доставка1.ру и кейтеринговое агентство, они поддержат меня.

После 2012 года, когда был кризис в Сушкоф, я купил себе несколько помещений, если что-то случится с компанией, я смогу прожить сдавая их в аренду.

Поэтому мы даем доли в Жизньмарте. У людей должна быть уверенность, даже если кто-то покинет проект, то у него будет возможность себя еще долго обеспечивать, продав эту долю.

И выходим в Дубай тоже поэтому. Если в России все пойдет совсем не по плану, то у команды останется возможность переехать в страну, где их с радостью примут, помогут и предоставят жилье с хорошей работой.

Любой человек, абсолютно каждый, должен формировать сбережения, инвестировать и не рисковать всеми деньгами.

А когда ты живешь в кредит, без копейки сбережений, у тебя нет пути отступления - если тебя уволят, то все, конец, ты окружен, каждый день бьешься ни на жизнь, а на смерть. В такой обстановке стресс и выгорание тебя погубят.

Два слова.
Это вакансия в Жизньмарте мини.
Кому интересно, можно написать @kati_pavlyuch

Иван, привет!

Можешь помочь ?) Я ищу к себе в команду регионального маркетолога, то есть человека, который будет развивать по маркетингу не только действующих партнеров в городах присутствия, но и в новых регионах. Зп достойная по опыту, командировки, команда заряженная, бренд сильный 😁

Сможешь в своем стиле 2 слова написать, что ко мне в команду требуется маркетолог на регионы и мой ТГ и разместить у себя на канале или в инсте. Если органично и удобно, не спросить не могла ) есть ссылка на вакансию, но ее не надо думаю