تا زمانی که انسان ها حیوانات را قتل عام میکنند، یکدیگر را نیز خواهند کشت. در واقع کسی که بذر کشتن و درد را می افشاند، هیچ گاه لذت عشق را به دست نخواهد آورد.
فیثاغورس
@iranVEG
فیثاغورس
@iranVEG
🏁 نقشه گروه های گیاهخواری 🌱VEG :
🌱 گروه 'شروع گیاهخواری' مناسب افرادی که تازه می خواهند گیاهخوار شوند:
https://telegram.me/joinchat/AAAAAEBE_NDTENezIEstxQ
🐸 گروه گیاهخواری VEG ویژه ی افراد گیاهخوار و وگان:
https://telegram.me/joinchat/Bm6C8jvlc3Q9vH7-0hphbw
⁉️ گروه بحث و چالش VEG برای منتقدین گیاهخواری و بحثهای کِش دار :
https://telegram.me/joinchat/AAAAAD3pGhf1h-XSlE_uRg
🍝 گروه آشپزی وگان پر از دستورات متنوع گیاهی:
https://telegram.me/joinchat/Bm6C8juf05GKjTQy1RhWrg
🌿 گروه خامگیاهخواری برای پرسش و پاسخ خگخ :
https://telegram.me/joinchat/AAAAADwCDGV8DDfXdiWF0w
🍌 گروه خوراک خامگیاهی (آشپزی خامگیاهخواری) :
https://telegram.me/joinchat/AAAAADvrLtTxsc8bF2O0dw
👨🌾گروه تناسب اندام VEG ، ویژه رژیمهای لاغری و چاقی گیاهی:
https://telegram.me/joinchat/AAAAAD6ani4JzaKeVRluCA
🚴♀️ اگر ورزشکار هستید، گروه ورزشی گیاهخواران:
https://telegram.me/joinchat/Bm6C8jujR4QDFRBP-XdJ2g
🐑 گروه حیوانات و محیط زیست:
https://telegram.me/joinchat/Bm6C8j1yXYddO98GZ5svng
🎭 گروه فرهنگسرای وگ برای فعالیتهای هنری گیاهخواران :
https://telegram.me/joinchat/Bm6C8kFPgi2YiibNeC9aJg
🌱 گروه 'شروع گیاهخواری' مناسب افرادی که تازه می خواهند گیاهخوار شوند:
https://telegram.me/joinchat/AAAAAEBE_NDTENezIEstxQ
🐸 گروه گیاهخواری VEG ویژه ی افراد گیاهخوار و وگان:
https://telegram.me/joinchat/Bm6C8jvlc3Q9vH7-0hphbw
⁉️ گروه بحث و چالش VEG برای منتقدین گیاهخواری و بحثهای کِش دار :
https://telegram.me/joinchat/AAAAAD3pGhf1h-XSlE_uRg
🍝 گروه آشپزی وگان پر از دستورات متنوع گیاهی:
https://telegram.me/joinchat/Bm6C8juf05GKjTQy1RhWrg
🌿 گروه خامگیاهخواری برای پرسش و پاسخ خگخ :
https://telegram.me/joinchat/AAAAADwCDGV8DDfXdiWF0w
🍌 گروه خوراک خامگیاهی (آشپزی خامگیاهخواری) :
https://telegram.me/joinchat/AAAAADvrLtTxsc8bF2O0dw
👨🌾گروه تناسب اندام VEG ، ویژه رژیمهای لاغری و چاقی گیاهی:
https://telegram.me/joinchat/AAAAAD6ani4JzaKeVRluCA
🚴♀️ اگر ورزشکار هستید، گروه ورزشی گیاهخواران:
https://telegram.me/joinchat/Bm6C8jujR4QDFRBP-XdJ2g
🐑 گروه حیوانات و محیط زیست:
https://telegram.me/joinchat/Bm6C8j1yXYddO98GZ5svng
🎭 گروه فرهنگسرای وگ برای فعالیتهای هنری گیاهخواران :
https://telegram.me/joinchat/Bm6C8kFPgi2YiibNeC9aJg
آنی بت!
چرا وقتی دوستم سر سفره گفت مثل گاو خوردم یک بلا نسبت نگفتی و فقط نگاه کردی؟! همه گفتند! سکوت تو خیلی جلب توجه میکرد! اصلا دوستم جا خورد! احتمالا الان پیش خودشان گفته اند این دیگرچقدر بی ادب است! ببین چطور آبروی آدم را میبری!
- میبخشید، ولی چرا باید بلانسبت بگویم؟! مگر گاو چی اش است؟ تقصیر من چیست که هرچه فکرمیکنم تفاوتی بین گاو و انسان نمیفهمم! و حتی برایم بینهایت عجیب است! نمیتوانم موجودات را بخاطر تفاوت جزئی که با ما دارند ازخود جدا بدانم! فکر کن مثلا من چون پوچ گرا هستم یا لاغرهستم توهین حساب بشوم وبرای تحقیر از اسم من استفاده کنند! عجیب نیست؟! این تفرقه ها ساخته ی ذهن انسان هستندجانم! حقیقت بدبخت همیشه بیرون ازذهن یک گوشه ای ایستاده علفش رامیخورد ... .
بخشی از یک داستان - #الوان_شریفی_نیا
@iranVEG
چرا وقتی دوستم سر سفره گفت مثل گاو خوردم یک بلا نسبت نگفتی و فقط نگاه کردی؟! همه گفتند! سکوت تو خیلی جلب توجه میکرد! اصلا دوستم جا خورد! احتمالا الان پیش خودشان گفته اند این دیگرچقدر بی ادب است! ببین چطور آبروی آدم را میبری!
- میبخشید، ولی چرا باید بلانسبت بگویم؟! مگر گاو چی اش است؟ تقصیر من چیست که هرچه فکرمیکنم تفاوتی بین گاو و انسان نمیفهمم! و حتی برایم بینهایت عجیب است! نمیتوانم موجودات را بخاطر تفاوت جزئی که با ما دارند ازخود جدا بدانم! فکر کن مثلا من چون پوچ گرا هستم یا لاغرهستم توهین حساب بشوم وبرای تحقیر از اسم من استفاده کنند! عجیب نیست؟! این تفرقه ها ساخته ی ذهن انسان هستندجانم! حقیقت بدبخت همیشه بیرون ازذهن یک گوشه ای ایستاده علفش رامیخورد ... .
بخشی از یک داستان - #الوان_شریفی_نیا
@iranVEG
فراتر از انقراض جهانی گونه‌ها، زمین رخداد عظیمی از کاهش جمعیت‌ها و نابودی‌ها را به خود می بیند که بر عملکرد اکوسیستم و فعالیتهای حیاتی برای حفظ تمدن، پیامدهای منفی فزاینده ای بجای می‌گذارد. این امر را «نابودی زیستی» می‌خوانیم تا اهمیت ششمین انقراض درجریانِ بزرگِ زمین را برجسته سازیم. دو عامل عمده در پس این نابودی زیستی، افزایش جمعیت و مصرف‌گرایی است.(۱)
🌫🌳💧🤒 تولید غذا یکی از اصلی‌ترین عوامل پدیدآورنده‌ی گازهای گلخانه‌ای و نیازمند مصرف منابع آبی و زمین است. همچنین تغذیه ناسالم در ابتلا به بیماری‌های غیر‌مسری سهیم است. در نتیجه تحول در الگوهای تغذیه‌ای هم برای محیط زیست و هم برای سلامتی می‌تواند مفید باشد. کاهش ردپای اکولوژیکی غالبا با میزان کاهش در مصرف غذاهایی حیوانی متناسب است.(۲)
💸🥗 محققان دانشگاه آکسفورد پیش‌بینی کرده‌اند درصورتیکه مردم دنیا رژیمهای گیاهی را برگزینند ارزش اقتصادیِ ناشی از ذخیره‌شدن هزینه‌های مرگ و میر در جوامع می‌تواند ۹ تا ۱۳ درصد از تولید ناخالص داخلی کل دنیا، یعنی معادل ۲۰ تا ۳۰ تریلیون دلار آمریکا باشد.(۳)
#آب
#گازهای_گلخانه_ای
#اقتصاد
#انقراض
#مصرف‌گرایی
@iranVEG
@VEGReferences
منابع :
1. Ceballos G, Ehrlich PR, Dirzo R. Biological annihilation via the ongoing sixth mass extinction signaled by vertebrate population losses and declines. Proc Natl Acad Sci U S A. 2017 Jul 25;114(30):E6089-E6096.
2. Aleksandrowicz L, Green R, Joy EJM, Smith P, Haines A (2016) The Impacts of Dietary Change on Greenhouse Gas Emissions, Land Use, Water Use, and Health: A Systematic Review. PLOS ONE 11(11): e0165797.
3. http://www.oxfordmartin.ox.ac.uk/news/201603_Plant_based_diets
🌫🌳💧🤒 تولید غذا یکی از اصلی‌ترین عوامل پدیدآورنده‌ی گازهای گلخانه‌ای و نیازمند مصرف منابع آبی و زمین است. همچنین تغذیه ناسالم در ابتلا به بیماری‌های غیر‌مسری سهیم است. در نتیجه تحول در الگوهای تغذیه‌ای هم برای محیط زیست و هم برای سلامتی می‌تواند مفید باشد. کاهش ردپای اکولوژیکی غالبا با میزان کاهش در مصرف غذاهایی حیوانی متناسب است.(۲)
💸🥗 محققان دانشگاه آکسفورد پیش‌بینی کرده‌اند درصورتیکه مردم دنیا رژیمهای گیاهی را برگزینند ارزش اقتصادیِ ناشی از ذخیره‌شدن هزینه‌های مرگ و میر در جوامع می‌تواند ۹ تا ۱۳ درصد از تولید ناخالص داخلی کل دنیا، یعنی معادل ۲۰ تا ۳۰ تریلیون دلار آمریکا باشد.(۳)
#آب
#گازهای_گلخانه_ای
#اقتصاد
#انقراض
#مصرف‌گرایی
@iranVEG
@VEGReferences
منابع :
1. Ceballos G, Ehrlich PR, Dirzo R. Biological annihilation via the ongoing sixth mass extinction signaled by vertebrate population losses and declines. Proc Natl Acad Sci U S A. 2017 Jul 25;114(30):E6089-E6096.
2. Aleksandrowicz L, Green R, Joy EJM, Smith P, Haines A (2016) The Impacts of Dietary Change on Greenhouse Gas Emissions, Land Use, Water Use, and Health: A Systematic Review. PLOS ONE 11(11): e0165797.
3. http://www.oxfordmartin.ox.ac.uk/news/201603_Plant_based_diets
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
انیمیشن «Dead Friends»
شرح کوتاه: داستان درباره سگی است که حتی پس از زامبی شدن صاحبش، او را تنها نمی گذارد ...
تولید: Sheridan College
کارگردان: Changis Lee
@iranVEG
شرح کوتاه: داستان درباره سگی است که حتی پس از زامبی شدن صاحبش، او را تنها نمی گذارد ...
تولید: Sheridan College
کارگردان: Changis Lee
@iranVEG
Alvan sharifinia
داستان میترسم دیوانه خانه غذای گیاهی نداشته باشد!
نویسنده: #الوان_شریفی_نیا
خوانش: #الوان_شریفی_نیا
@iranVEG
نویسنده: #الوان_شریفی_نیا
خوانش: #الوان_شریفی_نیا
@iranVEG
نمی‌توان اسم این را چرخه‌ی زندگی گذاشت. خودتان را فریب ندهید.
@iranVEG 🌱
@iranVEG 🌱
🍴پروتئین گیاهی؛ راهنمای مقدماتی تغذیه ی وگن
پروتئین اغلب نگرانی بزرگی برای کسانی است که به [اتخاذ یک] رژیم غذایی وگن فکر می کنند.واقعاً هم مهم است. ما برای عضلات،استخوان ها،هورمون ها،آنزیم های گوارشی،جذب مواد مغذی و بازسازی و دوباره پر کردنِ انواع سلول ها به آن نیاز داریم.بنابراین داشتن اطلاع کمی از منابع پروتئین و توصیه ها برای وگن ها می تواند مفید و اطمینان بخش باشد.
🔶پروتئین و اسیدآمینه ها 🔶
پروتئین موجود در خوراکی ها و در بدن انسان از 20 اسیدآمینه تشکیل شده است. ما انسان ها تا زمانی که نیتروژن کافی از رژیم غذایی مان دریافت کنیم قادر به سنتز یازده تا از این [اسیدآمینه ها] هستیم.(نیتروژن جزئی از ترکیبات هر اسیدآمینه است)
نُه تا اسیدآمینه ی دیگر - که اسیدآمینه های ضروری(EAAS) نامیده می شوند - باید از راه غذا تامین شود چرا که ما قادر به ساختنشان نیستیم. بنابراین نیاز ما به پروتئین درواقع نیاز به این 9 اسیدآمینه ی ضروری و نیتروژن کافی برای تولید یازده تای دیگر است.
هر پروتئین گیاهی ای حاوی تمام 9 اسیدآمینه ی ضروری است. آن ها خالی از هیچکدام از این اسیدآمینه ها نیستند، اما (به استثنای پروتئین سویا) همیشه در یک یا دو اسیدآمینه ی ضروری کمی فقیر هستند.درنتیجه الگوی اسیدآمینه ها در گیاهان مطابقت کمتری با نیازهای پروتئینی انسان دارد.
زمانی متخصصان تغذیه بر این باور بودند که پاسخ این مسئله، ترکیب پروتئین ها از غذاهای مختلف گیاهی است.از آنجایی که غلات و حبوبات دارای قوت ها و ضعف های مکمل یکدیگر در الگوی اسیدآمینه های ضروری شان هستند، خوردن آن ها همراه یکدیگر یک الگوی اسیدآمینه ی "کامل" ایجاد می کند - یعنی الگویی که الگوهای یافت شده در بدن انسان را بازنمایی می کند. و این واقعاً مسئله ی بزرگی نبود چرا که به لحاظ تاریخی این راهی بود که بیشتر مردم چیزهایی از قبیل؛ لوبیاسیاه و برنج،عدسی با نان، لوبیاچیتی با ترتیلای ذرت و هوموس با نان پیتا می خورده اند.
با این وجود ترکیب کردنِ با دقتِ پروتئین ها بعدها غیرضروری از کار درآمد. این به این خاطر است که بدن یک مخزن ذخیره از اسیدآمینه ها را از منابع مختلف برای استفاده های بعدی نگه می دارد. اساساً بدن شما می تواند کار "کامل کردن"ِ اسیدآمینه ها را خود در یک وعده انجام دهد(1). شواهد همچنین نشان می دهند که پروتئین مصرف شده در یک وعده می تواند با پروتئینی که بعدها در طول روز مصرف شده، ترکیب شود.
ترکیب کردن پروتئین ها در حال حاضر ایده ای نخ نما تلقی می شود که در رژیم های غذایی وجترین و وگن دیگر مورد توجه نیست.
🔶دریافت بسیار کم پروتئین🔶
درحالی که ما هرگز با وگن هایی که کمبود پروتئین داشته باشند مواجه نمی شویم( وگن های غربی کواشیورکور* نمی گیرند)، اما این بدان معنا نیست که تمام وگن ها به مقدار مطلوب مصرف می کنند. وضعیت پروتئینِ زیر حد مطلوب و یا لب مرزی می تواند برای سلامت عواقبی داشته باشد، برای مثال می تواند بر قدرت و استحکام عضلانی و استخوانی تاثیر بگذارد(2)(3).
وگن هایی که کالری کافی نمی خورند یا آن هایی که حبوبات نمی خورند خود را در معرض خطر کمبود این ماده ی مغذی قرار می دهند. و البته آن هایی که رژیم ثابتی از هله هوله ها دارند احتمالاً دچار کمبود خواهند شد.( پروتئین زیادی در بستنی وگن یا چیپس سیب زمینی وجود ندارد)
🔶حبوبات🔶
حبوبات در منوی [غذایی] وگن حائز اهمیت اند چرا که آن ها بهترین منبع گیاهی اسیدآمینه ی ضروری ای به نام لیزین هستند.اگر شما تمام پروتئین خود را از غلات دریافت می کردید درواقع می توانستید میزان توصیه شده ی روزانه برای پروتئین کل را تامین کنید اما از تامین نیاز به لیزین درمی ماندید.
برای مثال، یک زن وگن می تواند با مصرف روزانه 10 فنجان برنج قهوه ای نیاز پروتئین کل خود را برآورده سازد. اما برای تامین نیازش به لیزین حدود 14 فنجان برنج قهوه ای - تقریباً 2800 کالری - نیاز دارد.
در مقابل، می توان نیاز به هر دو پروتئین [کل] و لیزین را با خوردن 4 فنجان برنج قهوه ای همراهِ 2 فنجان لوبیاسیاه - مجموعاً حدود 1200 کالری - تامین کرد.پس بله شما می توانید پروتئین و لیزین کافی را بدون حبوبات به دست بیاورید اما انجام چنین کاری چندان عملی نیست.
بیشتر وگن ها می توانند نیاز به لیزین را با خوردن روزانه دو وعده حبوبات تامین کنند، اما سه وعده اطمینان بیشتری حاصل می کند. یک وعده حبوبات می تواند اینگونه باشد:
1/2 فنجان لوبیاهای خشک یا عدس
1/2 فنجان توفو یا تمپه
3-2 اونس [56 تا 85 گرم] گوشتِ گیاهی با پایه ی سویا
1 فنجان شیرسویا (دیگر انواع شیرهای گیاهی پروتئین کمی دارند)
1/4 فنجان بادام زمینی
2 قاشق غذاخوری کره ی بادام زمینی
#پروتئین
@iranVEG
ادامه دارد❗️
پروتئین اغلب نگرانی بزرگی برای کسانی است که به [اتخاذ یک] رژیم غذایی وگن فکر می کنند.واقعاً هم مهم است. ما برای عضلات،استخوان ها،هورمون ها،آنزیم های گوارشی،جذب مواد مغذی و بازسازی و دوباره پر کردنِ انواع سلول ها به آن نیاز داریم.بنابراین داشتن اطلاع کمی از منابع پروتئین و توصیه ها برای وگن ها می تواند مفید و اطمینان بخش باشد.
🔶پروتئین و اسیدآمینه ها 🔶
پروتئین موجود در خوراکی ها و در بدن انسان از 20 اسیدآمینه تشکیل شده است. ما انسان ها تا زمانی که نیتروژن کافی از رژیم غذایی مان دریافت کنیم قادر به سنتز یازده تا از این [اسیدآمینه ها] هستیم.(نیتروژن جزئی از ترکیبات هر اسیدآمینه است)
نُه تا اسیدآمینه ی دیگر - که اسیدآمینه های ضروری(EAAS) نامیده می شوند - باید از راه غذا تامین شود چرا که ما قادر به ساختنشان نیستیم. بنابراین نیاز ما به پروتئین درواقع نیاز به این 9 اسیدآمینه ی ضروری و نیتروژن کافی برای تولید یازده تای دیگر است.
هر پروتئین گیاهی ای حاوی تمام 9 اسیدآمینه ی ضروری است. آن ها خالی از هیچکدام از این اسیدآمینه ها نیستند، اما (به استثنای پروتئین سویا) همیشه در یک یا دو اسیدآمینه ی ضروری کمی فقیر هستند.درنتیجه الگوی اسیدآمینه ها در گیاهان مطابقت کمتری با نیازهای پروتئینی انسان دارد.
زمانی متخصصان تغذیه بر این باور بودند که پاسخ این مسئله، ترکیب پروتئین ها از غذاهای مختلف گیاهی است.از آنجایی که غلات و حبوبات دارای قوت ها و ضعف های مکمل یکدیگر در الگوی اسیدآمینه های ضروری شان هستند، خوردن آن ها همراه یکدیگر یک الگوی اسیدآمینه ی "کامل" ایجاد می کند - یعنی الگویی که الگوهای یافت شده در بدن انسان را بازنمایی می کند. و این واقعاً مسئله ی بزرگی نبود چرا که به لحاظ تاریخی این راهی بود که بیشتر مردم چیزهایی از قبیل؛ لوبیاسیاه و برنج،عدسی با نان، لوبیاچیتی با ترتیلای ذرت و هوموس با نان پیتا می خورده اند.
با این وجود ترکیب کردنِ با دقتِ پروتئین ها بعدها غیرضروری از کار درآمد. این به این خاطر است که بدن یک مخزن ذخیره از اسیدآمینه ها را از منابع مختلف برای استفاده های بعدی نگه می دارد. اساساً بدن شما می تواند کار "کامل کردن"ِ اسیدآمینه ها را خود در یک وعده انجام دهد(1). شواهد همچنین نشان می دهند که پروتئین مصرف شده در یک وعده می تواند با پروتئینی که بعدها در طول روز مصرف شده، ترکیب شود.
ترکیب کردن پروتئین ها در حال حاضر ایده ای نخ نما تلقی می شود که در رژیم های غذایی وجترین و وگن دیگر مورد توجه نیست.
🔶دریافت بسیار کم پروتئین🔶
درحالی که ما هرگز با وگن هایی که کمبود پروتئین داشته باشند مواجه نمی شویم( وگن های غربی کواشیورکور* نمی گیرند)، اما این بدان معنا نیست که تمام وگن ها به مقدار مطلوب مصرف می کنند. وضعیت پروتئینِ زیر حد مطلوب و یا لب مرزی می تواند برای سلامت عواقبی داشته باشد، برای مثال می تواند بر قدرت و استحکام عضلانی و استخوانی تاثیر بگذارد(2)(3).
وگن هایی که کالری کافی نمی خورند یا آن هایی که حبوبات نمی خورند خود را در معرض خطر کمبود این ماده ی مغذی قرار می دهند. و البته آن هایی که رژیم ثابتی از هله هوله ها دارند احتمالاً دچار کمبود خواهند شد.( پروتئین زیادی در بستنی وگن یا چیپس سیب زمینی وجود ندارد)
🔶حبوبات🔶
حبوبات در منوی [غذایی] وگن حائز اهمیت اند چرا که آن ها بهترین منبع گیاهی اسیدآمینه ی ضروری ای به نام لیزین هستند.اگر شما تمام پروتئین خود را از غلات دریافت می کردید درواقع می توانستید میزان توصیه شده ی روزانه برای پروتئین کل را تامین کنید اما از تامین نیاز به لیزین درمی ماندید.
برای مثال، یک زن وگن می تواند با مصرف روزانه 10 فنجان برنج قهوه ای نیاز پروتئین کل خود را برآورده سازد. اما برای تامین نیازش به لیزین حدود 14 فنجان برنج قهوه ای - تقریباً 2800 کالری - نیاز دارد.
در مقابل، می توان نیاز به هر دو پروتئین [کل] و لیزین را با خوردن 4 فنجان برنج قهوه ای همراهِ 2 فنجان لوبیاسیاه - مجموعاً حدود 1200 کالری - تامین کرد.پس بله شما می توانید پروتئین و لیزین کافی را بدون حبوبات به دست بیاورید اما انجام چنین کاری چندان عملی نیست.
بیشتر وگن ها می توانند نیاز به لیزین را با خوردن روزانه دو وعده حبوبات تامین کنند، اما سه وعده اطمینان بیشتری حاصل می کند. یک وعده حبوبات می تواند اینگونه باشد:
1/2 فنجان لوبیاهای خشک یا عدس
1/2 فنجان توفو یا تمپه
3-2 اونس [56 تا 85 گرم] گوشتِ گیاهی با پایه ی سویا
1 فنجان شیرسویا (دیگر انواع شیرهای گیاهی پروتئین کمی دارند)
1/4 فنجان بادام زمینی
2 قاشق غذاخوری کره ی بادام زمینی
#پروتئین
@iranVEG
ادامه دارد❗️
برای افرادی که با حبوبات مشکل دارند یا به هر دلیلی نمی توانند این سه وعده را تامین کنند چند غذای دیگر که غنی از لیزین هستند وجود دارد. کینوآ و آمارانت دو انتخاب خوب هستند. در حالی که آن ها به قدر حبوبات از پروتئین و لیزین سرشار نیستند اما منابع بسیار بهتری نسبت به بیشتر غلات دیگر هستند. می توانید یک وعده از حبوبات را با یک فنجان (نه 1/2 فنجان بلکه یک فنجان کامل) کینوآ یا آمارانت جایگزین کنید.
همچنین می توانید یک وعده حبوبات را با 1/4 فنجان پسته یا 1/2 فنجان بادام هندی جایگزین کنید. بنابراین خوردن سه وعده حبوبات/غذاهای سرشار از لیزین واقعاً راحت است حتا اگر لوبیاها را دوست نداشته باشید.کره ی بادام زمینی روی نان تست برای صبحانه، یک لقمه هوموس برای ناهار و یک فنجان کینوآ برای شام کار را تمام خواهد کرد.
🔶نیاز به پروتئین در وگن ها🔶
وگن ها احتمالاً به کمی پروتئین بیشتر نیاز دارند چرا که پروتئین موجود در غذاهای گیاهیِ کامل،به نظر به خوبی غذاهای حیوانی هضم نمی شود. اگرچه تفاوت بسیار اندکی است. بر اساس میزان توصیه روزانه ی فعلی یک همه چیزخوار 140 پوندی [حدود 64 کیلوگرم] به حدود 54 گرم پروتئین نیاز دارد در حالی که یک وگن به 60 گرم نیاز دارد.
چیز دیگری که مسئله را پیچیده می کند این است که برخی متخصصان پروتئین بر این باور هستند که توصیه های فعلی بسیار کم هستند(4). در حال حاضر، توصیه های پروتئین سازمان بهداشت جهانی [WHO] اندکی (بسیار اندک) از [توصیه های] ایالات متحده بیشتر است(5).
اینجا جایی است که ما تمام پاسخ ها را در دست نداریم. اما شما احتیاجی به محاسبه ی نیاز به پروتئین یا اندازه گرفتن دریافت پروتئین ندارید. اگر از توصیه های انتهای این مقاله پیروی کنید هیچ مشکلی در تامین نیاز به پروتئین نخواهید داشت.
🔶نیاز به پروتئین در طول چرخه ی زندگی🔶
نوزادان تازه متولد شده در رژیم های غذایی که تنها حدود 6% پروتئین دارند به سرعت رشد می کنند. این برای آن ها جواب می دهد زیرا آن ها غذای بسیار و کالری زیادی نسبت به اندازه ی خود مصرف می کنند.
ما بزرگسالان نیازمند رژیم های غذایی ای هستیم که به طور قابل توجهی دارای پروتئین متراکم باشد ، چرا که نیاز ما به کالری به نسبت نیازمان به پروتئین کمتر است. وگن ها معمولاً رژیم هایی دارند که حاوی 10 تا 14% کالری شان در قالب پروتئین است، یا به عبارت دیگر، 25 تا 35 گرم پروتئین به ازای هر 1000 کالری(6). این میزان برای بیشتر مردم کفایت می کند تا نیاز به پروتئین شان را از طریق دریافت میزان مناسبی کالری تامین نمایند.
بسیاری از متخصصان بر این باورند که نیاز به پروتئین برای افراد مسن بیشتر است(7)(8).از آنجا که گاهی اوقات نیاز به کالری نیز با بالا رفتن سن کاهش می یابد برخی افراد مسن تر ممکن است به رژیم های متراکم ترِ پروتئین نیاز داشته باشند.این موضوع هنوز مورد مباحثه است اما سارکوپنیا [کم ماهیچگی] - یعنی از دست دادن توده ی عضلانی- مشکلی جدی برای سلامت عمومی افراد سالمند است.مقدار بسیار کمی پروتئین بیشتر احتمالاً هم از سلامت عضلات هم از استخوان ها محافظت می کند.جایگزین کردن برخی غلات در رژیم غذایی با حبوبات و بیشتر خوردن سبزیجات به جای میوه ها راه هایی برای افزایش دریافت پروتئین بدون افزایش کالری است.
افرادی که در برنامه های کاهش وزن هستند نیز به رژیم های غنی تر از پروتئین نیاز دارند. خوردن کمی پروتئینِ بیشتر می تواند باعث بهبود احساس سیری شود و شما را در برابر از دست دادن عضلات به هنگام کاهش وزن محافظت کند.
🔶چگونه در رژیم غذایی وگن نیاز به پروتئین را تامین کنیم🔶
قواعد دریافت پروتئین کافی ساده هستند:
🔹کالری کافی دریافت کنید.
🔹از غذاهای کامل گیاهی متنوع ازجمله حداقل 3 وعده حبوبات در روز بخورید.
🔹اگر دارید دریافت کالری تان را کاهش می دهید و یا بیشتر از 60 سال سن دارید، به منوی غذایی تان یک یا دو وعده حبوبات اضافه کنید تا رژیم غذایی تان دارای تراکم بیشتری از پروتئین باشد. اگر غذاهای متشکل از سویا را دوست دارید آن ها را در منوی خود بگنجانید چرا که آن ها به ویژه دارای پروتئین زیادی هستند.
🔻برای اطلاعات بیشتر درباره ی پروتئین لطفاً به فصل دوم "وگن برای زندگی" رجوع کنید.
* کواشیورکور یک نوع وخیم سوءتغذیه ی حاصل از کمبود پروتئین و کالری است که در اطفال دیده می‌شود.
#پروتئین
@iranVEG
منبع:http://www.theveganrd.com/vegan-nutrition-101/vegan-nutrition-primers/plant-protein-a-vegan-nutrition-primer/
همچنین می توانید یک وعده حبوبات را با 1/4 فنجان پسته یا 1/2 فنجان بادام هندی جایگزین کنید. بنابراین خوردن سه وعده حبوبات/غذاهای سرشار از لیزین واقعاً راحت است حتا اگر لوبیاها را دوست نداشته باشید.کره ی بادام زمینی روی نان تست برای صبحانه، یک لقمه هوموس برای ناهار و یک فنجان کینوآ برای شام کار را تمام خواهد کرد.
🔶نیاز به پروتئین در وگن ها🔶
وگن ها احتمالاً به کمی پروتئین بیشتر نیاز دارند چرا که پروتئین موجود در غذاهای گیاهیِ کامل،به نظر به خوبی غذاهای حیوانی هضم نمی شود. اگرچه تفاوت بسیار اندکی است. بر اساس میزان توصیه روزانه ی فعلی یک همه چیزخوار 140 پوندی [حدود 64 کیلوگرم] به حدود 54 گرم پروتئین نیاز دارد در حالی که یک وگن به 60 گرم نیاز دارد.
چیز دیگری که مسئله را پیچیده می کند این است که برخی متخصصان پروتئین بر این باور هستند که توصیه های فعلی بسیار کم هستند(4). در حال حاضر، توصیه های پروتئین سازمان بهداشت جهانی [WHO] اندکی (بسیار اندک) از [توصیه های] ایالات متحده بیشتر است(5).
اینجا جایی است که ما تمام پاسخ ها را در دست نداریم. اما شما احتیاجی به محاسبه ی نیاز به پروتئین یا اندازه گرفتن دریافت پروتئین ندارید. اگر از توصیه های انتهای این مقاله پیروی کنید هیچ مشکلی در تامین نیاز به پروتئین نخواهید داشت.
🔶نیاز به پروتئین در طول چرخه ی زندگی🔶
نوزادان تازه متولد شده در رژیم های غذایی که تنها حدود 6% پروتئین دارند به سرعت رشد می کنند. این برای آن ها جواب می دهد زیرا آن ها غذای بسیار و کالری زیادی نسبت به اندازه ی خود مصرف می کنند.
ما بزرگسالان نیازمند رژیم های غذایی ای هستیم که به طور قابل توجهی دارای پروتئین متراکم باشد ، چرا که نیاز ما به کالری به نسبت نیازمان به پروتئین کمتر است. وگن ها معمولاً رژیم هایی دارند که حاوی 10 تا 14% کالری شان در قالب پروتئین است، یا به عبارت دیگر، 25 تا 35 گرم پروتئین به ازای هر 1000 کالری(6). این میزان برای بیشتر مردم کفایت می کند تا نیاز به پروتئین شان را از طریق دریافت میزان مناسبی کالری تامین نمایند.
بسیاری از متخصصان بر این باورند که نیاز به پروتئین برای افراد مسن بیشتر است(7)(8).از آنجا که گاهی اوقات نیاز به کالری نیز با بالا رفتن سن کاهش می یابد برخی افراد مسن تر ممکن است به رژیم های متراکم ترِ پروتئین نیاز داشته باشند.این موضوع هنوز مورد مباحثه است اما سارکوپنیا [کم ماهیچگی] - یعنی از دست دادن توده ی عضلانی- مشکلی جدی برای سلامت عمومی افراد سالمند است.مقدار بسیار کمی پروتئین بیشتر احتمالاً هم از سلامت عضلات هم از استخوان ها محافظت می کند.جایگزین کردن برخی غلات در رژیم غذایی با حبوبات و بیشتر خوردن سبزیجات به جای میوه ها راه هایی برای افزایش دریافت پروتئین بدون افزایش کالری است.
افرادی که در برنامه های کاهش وزن هستند نیز به رژیم های غنی تر از پروتئین نیاز دارند. خوردن کمی پروتئینِ بیشتر می تواند باعث بهبود احساس سیری شود و شما را در برابر از دست دادن عضلات به هنگام کاهش وزن محافظت کند.
🔶چگونه در رژیم غذایی وگن نیاز به پروتئین را تامین کنیم🔶
قواعد دریافت پروتئین کافی ساده هستند:
🔹کالری کافی دریافت کنید.
🔹از غذاهای کامل گیاهی متنوع ازجمله حداقل 3 وعده حبوبات در روز بخورید.
🔹اگر دارید دریافت کالری تان را کاهش می دهید و یا بیشتر از 60 سال سن دارید، به منوی غذایی تان یک یا دو وعده حبوبات اضافه کنید تا رژیم غذایی تان دارای تراکم بیشتری از پروتئین باشد. اگر غذاهای متشکل از سویا را دوست دارید آن ها را در منوی خود بگنجانید چرا که آن ها به ویژه دارای پروتئین زیادی هستند.
🔻برای اطلاعات بیشتر درباره ی پروتئین لطفاً به فصل دوم "وگن برای زندگی" رجوع کنید.
* کواشیورکور یک نوع وخیم سوءتغذیه ی حاصل از کمبود پروتئین و کالری است که در اطفال دیده می‌شود.
#پروتئین
@iranVEG
منبع:http://www.theveganrd.com/vegan-nutrition-101/vegan-nutrition-primers/plant-protein-a-vegan-nutrition-primer/
The Vegan RD
Plant Protein: A Vegan Nutrition Primer
Protein is often a big worry for people contemplating a vegan diet. It’s important after all. We need it for muscles, bones, hormones, digestive enzymes, absorption of nutrients and to rebuild and replenish all kinds of cells. So knowing a little about sources…
روزانه فقط در امریکا بیش از پانصدهزار جوجه نر زنده چرخ یا خفه می شوند، چون برای صنعت تخم مرغ سودی ندارند.
@iranVEG
@iranVEG
«روز اورشوت زمین فرا رسید. دنیا منابع طبیعی را بیش از توان زمین برای بازسازی آنها در کل این سال مصرف کرده است.»
توییتر واحدِ محیط زیستِ سازمان ملل
اولین قدم برای کمک به زمین، گیاهخواری است.
@iranVEG
توییتر واحدِ محیط زیستِ سازمان ملل
اولین قدم برای کمک به زمین، گیاهخواری است.
@iranVEG
▫️آیا شکر وگان است ؟
دو منبع قند تجاری وجود دارد:
نوع اول از نیشکر و نوع دوم از چغندر تولید می شود. شکر چغندر همیشه وگان است اما در شکر نیشکر بعضی وقت ها از ماده ای به اسم خاکستر استخوان استفاده می شود.
برای این کار استخوان را زیر آفتاب خشک میکنن و بعد از آن به مدت 12 ساعت در دمای بیشتر از 700 درجه سانتیگراد استخوان ها را می سوزانند. در این پروسه تمام مواد آلی از قبیل ویروس ها، باکتری ها و پروتئین از بین میروند، و تنها ماده دانه ای به جا میماند، 10 درصد عنصر کربن و 90 درصد هیدروکسی آپاتیت کلسیم است.
دهه ها پیش انسان ها به این روش دست پیدا کردن که با استفاده از خاکستر استخوان حیوانات، رنگ قهوه ای شکر را به سفید تبدیل کنند. این کار به علت بازار فروش بیشتر صورت گرفت.
بدلیل اینکه عمده ی ( و شاید همه ی ) شکرهای ایران از چغندرقند هستند دغدغه ای در این زمینه نداریم.
#شکر
@iranVEG
دو منبع قند تجاری وجود دارد:
نوع اول از نیشکر و نوع دوم از چغندر تولید می شود. شکر چغندر همیشه وگان است اما در شکر نیشکر بعضی وقت ها از ماده ای به اسم خاکستر استخوان استفاده می شود.
برای این کار استخوان را زیر آفتاب خشک میکنن و بعد از آن به مدت 12 ساعت در دمای بیشتر از 700 درجه سانتیگراد استخوان ها را می سوزانند. در این پروسه تمام مواد آلی از قبیل ویروس ها، باکتری ها و پروتئین از بین میروند، و تنها ماده دانه ای به جا میماند، 10 درصد عنصر کربن و 90 درصد هیدروکسی آپاتیت کلسیم است.
دهه ها پیش انسان ها به این روش دست پیدا کردن که با استفاده از خاکستر استخوان حیوانات، رنگ قهوه ای شکر را به سفید تبدیل کنند. این کار به علت بازار فروش بیشتر صورت گرفت.
بدلیل اینکه عمده ی ( و شاید همه ی ) شکرهای ایران از چغندرقند هستند دغدغه ای در این زمینه نداریم.
#شکر
@iranVEG
صنعت لبنیات🍦همان صنعت گوشت🍖 است. اگر گوساله‌ها🐮 کشته نشوند، شیری🥛وجود نخواهد داشت.
فقط در سال ۹۳ تعداد ۱,۱۲۶,۱۵۴ راس گاو و گوساله در ایران کشته شدند.
منبع:
مرکز آمار ایران
@iranVEG
فقط در سال ۹۳ تعداد ۱,۱۲۶,۱۵۴ راس گاو و گوساله در ایران کشته شدند.
منبع:
مرکز آمار ایران
@iranVEG
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
طبق قوانین وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا،تبلیغ تخم مرغ با عناوین "سالم"،"مغذی" و "ایمن" غیرقانونی ست.آنها قانوناً نمیتوانند بگویند #تخم_مرغ برایتان خوب است،چون نیست!
https://goo.gl/fwxeZK
@iranVEG
https://goo.gl/fwxeZK
@iranVEG