🕊 صلح‌گرایی و گیاه‌خواری

بخش‌هایی از مدخل صلح‌گرایی، دانشنامه‌ی فلسفه‌ی استنفورد

💡 صلح‌گرایی را نفی اصولیِ جنگ و کشتار می‌دانند... صلح‌گرایی را می‌توان در توصیف التزام به عدم‌خشونت در زندگی شخصی به کار برد که ممکن است تلاش برای پرورش فضایل صلح‌طلبانه نظیر مدارا، شفقت، گذشت و عشق را در بر بگیرد. همچنین صلح‌گرایی را می‌توان تا جایی تعمیم داد که عدم‌خشونت نسبت به تمام موجودات ذی‌شعور [حسمند] را در بر بگیرد و لذا، به التزام به گیاه‌خواری و آنچه آلبرت شوایتسر «تکریم زندگی» می‌نامید منتهی شود.

🌿 تقریباً تمام مدافعان صلح‌گراییِ مطلق، دشواری نایل آمدن به ایده‌ی مطلق صلح‌گرایی را تصدیق می‌کنند. گاندی در زندگی‌نامه‌ی خودنوشتش می‌نویسد:
«انسان نمی‌تواند لحظه‌ای بدون ارتکاب خودآگاه یا ناخودآگاهِ خشونتِ (هیمسا) بیرونی زندگی کند... پس سرسپرده‌ی عدم‌خشونت (آهیمسا) به این ایمان وفادار می‌ماند اگر سرچشمه‌ی تمام اعمالش شفقت باشد، اگر با تمام توانِ خود از نابودی کوچک‌ترین مخلوقات بپرهیزد، در نجات آن‌ها بکوشد، و لذا، همواره، برای رهاشدن از چنبره‌ی مرگبار خشونت مجاهده کند. او پیوسته در خویشتن‌داری و شفقت می‌بالد، اما هرگز نمی‌تواند به طور کامل از خشونتِ بیرونی رها شود.»

📚 منبع: صلح‌گرایی؛ دانشنامه‌ی فلسفه‌ی استنفورد؛ آندرو فیلیا؛ ترجمه‌ی مریم هاشمیان؛ نشر ققنوس؛ صص ۱۳، ۱۵، ۳۲. (با مقادیری تغییر)

🔍 در تعریف وگانیسم توسط وگن‌سوسایتی این واقع‌گرایی لحاظ شده است: «وگانیسم سبکی از اندیشیدن و زیستن است که فرد می‌کوشد، تا جایی که امکان‌پذیر و مقدور است، از همه‌ی انواع استثمار و ستمگری علیه حیوانات برای خوراک، پوشاک، و هر نوع مصرف دیگری بپرهیزد؛ در این راستا، تولید و کاربرد جایگزین‌های غیرحیوانی را برای بهره‌مندی انسان‌ها، حیوانات، و محیط زیست تشویق می‌نماید. از نظر رژیم غذایی، وگانیسم بر روشی دلالت می‌کند که در آن یکایکِ محصولاتی که به‌نحوی از حیوانات به‌دست آمده‌اند از روی بشقاب حذف می‌شوند.» محدودیت‌های عملیِ زندگی امکانِ عدم‌خشونتِ صد‌در‌صدی را منتفی می‌کند؛ برای تولید گیاهان هم حیوانات بسیاری که آفت یا موذی دانسته می‌شوند، عمداً یا غیرعمد، در زمین‌های کشاورزی کشته می‌شوند. با این حال، از نظر اخلاقی انتخاب‌های خشونت‌پرهیزانه برای کاهش رنج حیوانات همچنان اهمیت دارند و نباید در دام کمال‌گرایی‌ای افتاد که می‌گوید چون نمی‌توان آرمان عدم‌خشونت را کاملاً محقق کرد پس کاستن از رنج حیوانات هم بی‌فایده است! درست است که نمی‌توان بی‌آزار بود اما کم‌آزاری همچنان فضیلتی ارزشمند است؛ «که رستگاری جاوید در کم‌آزاری‌ست.»*

* حافظ

#معرفی_کتاب #پاسخ_به_نقد #اخلاقی #روز_صلح #خشونت

@IranVEG

🧀 توفو 🧀

🌱 ۳ پیمانه سویا را در‌ یک ظرف بزرگ از شب قبل یا حداقل به‌مدت ۶ ساعت بخیسانید. سپس آن‌ها را با آب در مخلوط‌کن بزنید تا کاملاً یکدست شوند.

🌱 مخلوط به‌دست‌آمده را از پارچه‌ی تنظیف رد کنید. حسابی آن را فشار دهید تا شیر سویا آماده شود.

🌱 شیرسویا را روی شعله‌ی نسبتاً کم قرار دهید و به‌مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید و سرشیر آن را بگیرید.

🌱 بعد از روی شعله بردارید و دقایقی کنار بگذارید. ۴ ‌‌قاشق غذاخوری آب‌لیمو را با ۲۰۰ میلی‌لیتر آب رقیق کنید و کم‌کم به شیرسویای داغ اضافه کنید. اگر دَلمه‌ها تشکیل نشد، شیر را دوباره روی حرارت کم قرار دهید.

🌱 دلَمه‌های تشکیل‌شده را جدا کنید و در قالب توفو یا هر ظرف دیگری بریزید. سپس یک جسم سنگین روی آن قرار دهید. می‌توانید از وزنه یا قابلمه‌ی سنگین چدنی استفاده کنید.

🌱 بعد از حداقل ۱۵ دقیقه توفو آماده است. اگر توفوی سفت‌تری دوست دارید، باید اجازه دهید زمان بیشتری در ظرف زیر جسم سنگین بماند.

🌱 می‌توانید توفو را تا ۵ روز داخل آب در ظرفی که هوا در آن نفوذ نکند، در یخچال نگهداری کنید.

ترجمه: علی بنی‌اسد
زیرنویس: کیمیا معزّی

#توفو #توفوی_خانگی
@IranVEG
@AshpaziVegan

🌍🌲 به‌مناسبت روز جهانی زیستگاه، بد نیست نگاهی بیندازیم به اصلی‌ترین عامل تخریب جنگل‌های آمازون که یکی از غنی‌‌ترین زیستگاه‌های دنیاست.

🔍 فرسته‌های مرتبط:
▫️گزارش عفو بین‌الملل درمورد جنگل‌زدایی آمازون
▫️آتش‌سوزی جنگل‌ها: زنگ بیدار‌باشی‌ برای ریشه‌شناسیِ هرچه فوری‌ترِ علل این پدیده
▫️دلایل اصلی جنگل‌‌زدایی چیست و سهم هرکدام چقدر است؟

گرافیک: زهرا شاهسوند

#جنگل_زدایی #زیستگاه #دامپروری
@iranVEG

بیاید دنیایی بسازیم که در آن حیوانات محصول نباشند.

🔍 فرسته‌های مرتبط:
▫️شما می‌تونید بدون اون بال‌ها زندگی کنید ما نمی‌تونیم.
▫️هر تکه مرغ سرگذشتی داشته است.

گرافیک: زهرا شاهسوند

#مرغ
@iranVEG

وگانیسم مسئله‌ای از جنس عدالت است، نه «شفقت» و «دل‌رحمی». اگر حیوانات از نظر اخلاقی اهمیت دارند—اگر نه اشیا بلکه اشخاصِ غیرانسان‌اند—پس وگانیسم ضرورتی اخلاقی‌ست: الزامی اخلاقی داریم تا بهره‌کشی نهادینه‌شده از آن‌ها را پس بزنیم و دست از خوردن، پوشیدن، یا استفاده از آن‌ها برداریم.

—گری فرانسیون

گرافیک: سمن

#وگنیسم #اخلاقی
@IranVEG
@VEGMedia

🎗اکتبر ماه آگاهی‌بخشی درمورد سرطان پستان است. دکتر نیل بارنارد از مد جدید «صورتی‌شویی» برایمان می‌گوید، اینکه چطور پیام‌رسانی‌های رایج درمورد سرطان پستان پیشگیری از این بیماری را مسکوت می‌گذارند.

زیرنویس: سمن

🔍 فرسته‌های مرتبط:
▫️برگه‌ی اطلاعاتی سرطان پستان
▫️ارتباط شیرِ لبنی و شیرِ سویا با سرطان

#سرطان_پستان
@IranVEG
@VEGMedia

🎗از هر هشت زن، یک نفر به سرطان پستان مبتلا می‌شود.
اما فقط ۱۰ درصدِ خطرِ ابتلا زمینه‌ی ژنتیکی دارد. برای ۹۰ درصدِ باقی‌مانده‌ می‌توانیم قدم‌هایی به‌منظور حفظ سلامتی‌ برداریم و خطر ابتلای‌مان را کاهش دهیم.

ترجمه: علی بنی‌اسد
زیرنویس و گرافیک: سمن

🔍 فرسته‌های مرتبط:
▫️برگه‌ی اطلاعاتی سرطان پستان
▫️صورتی‌شویی؛ سرطان‌زدایی یا سرطان‌زایی؟
▫️برگه‌ی اطلاعاتی پیشگیری از سرطان

#سرطان_پستان
@IranVEG
@VEGMedia

روز جهانی وگن مبارک!
#مدرسه_وگن
@iranVEG

🔎 چه میزان از پروتئینِ مصرفیِ ایرانی‌ها از منابع گیاهی می‌آید؟

🥇 حدود ۷۲ درصدِ پروتئین‌هایی که در کشورمان مصرف می‌شود از منابع گیاهی است، این درصورتی‌‌ست که خیلی از افراد نمی‌دانند گیاهان هم پروتئین دارند! متوسط پروتئینِ موردنیازِ روزانه‌ برای زنان ۴۶ گرم و برای مردان ۵۶ گرم تعیین شده است. یعنی متوسط مصرف پروتئینِ ایرانی‌ها بیشتر از میزان توصیه‌شده است، همچنین، منابع گیاهی به‌تنهایی نیازِ پروتئینیِ ما را برآورده می‌کنند.

🔦 اما مگر پروتئین حیوانیْ باکیفیت‌تر نیست؟ پاسخ را در نوشته‌ی پروفسور دیوید کاتز بخوانید:

💣 اکثر دانسته‌هایتان از پروتئین اشتباه است

👩🏻‍⚕️ از نظر سلامتی چطور؟ آیا اثر پروتئین گیاهی و حیوانی بر سلامتی تفاوتی دارد؟

💡 همکاری محققینِ دانشگاه تهران و هاروارد بر سر این موضوع باعث شد مروری نظام‌مند در مجله‌ی معتبر BMJ به چاپ برسد. در این تحقیق آمده است:
«دریافت پروتئین گیاهی با خطر کمتر مرگ‌و‌میرِ ناشی از همه‌‌‌ی علل و بیماری‌های قلبی-عروقی در ارتباط بود. خوردن غذاهای حاوی منابع گیاهیِ پروتئین به‌جای غذاهای پُرپروتئینِ حیوانی با طول عمر در ارتباط است.»

#پروتئین #ایران

@IranVEG
@VEGReferences

❗️لابی‌گرانِ محصولات گوشتی و لبنی تهدید کرده‌اند چنانچه خواسته‌هایشان برای افزایش تولیدِ این مواد محقق نشود گردهمایی سازمان ملل بر سر سیستم‌های غذایی را تحریم خواهند کرد!

💡هدف این گردهمایی فراهم‌سازی بستر لازم برای تحول سیستم‌های غذایی جهت دستیابی به آرمان‌های توسعه‌ی پایدار تا سال ۲۰۳۰ بوده است.

🎥 توضیحات دکتر نیل بارنارد از کمیته‌ی پزشکان را دراین‌باره بشنوید.

ترجمه: علی بنی‌اسد
زیرنویس: سمن

#محیط_زیست
@IranVEG
@VEGMedia

🫔رولِ اسفناج
👩🏻‍🍳دستور از زهرا شاهسوند
🍽 وگان- پخته

دستور تهیه در:
‏ https://t.me/AshpaziVegan/562

‏@AshpaziVegan

توضیح مقاومت آنتی‌بیوتیکی در ۵۰ ثانیه

🔍 اوضاع مقاومت آنتی‌بیوتیکی در کشور ما چطور است؟ به گفته‌ی محمود نبوی، معاون مركز مدیریت بیماری های واگیر وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكی، «۹۰ درصدِ آنتی‌بیوتیك‌ها در دامداری‌ها و ۱۰ درصدِ آن در مراكز درمانی مصرف می‌شود.» در مقاله‌ای با عنوان «بررسی الگوی مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها در تولید فراورده‌های غذایی با منشا دام و طیور در ایران و مقایسه آن با سایر کشورها» که در نشریه‌ی تحقیقات نظام سلامت به چاپ رسیده است می‌خوانیم: «به‌طور میانگین برای تولید یک‌ کیلوگرم گوشت، شیر، و تخم مرغ ۱۳۳ میلی‌گرم آنتی‌بیوتیک در مزارع دام و طیور ایران در سال ۱۳۸۹ مصرف گردید. مقایسه‌ی اعدادِ به دست آمده با اعداد مشابه از سایر کشورها نشان داد که فاکتور مصرف آنتی‌بیوتیک در ایران بالاتر از کشورهای توسعه‌یافته است.»

💊 با کنارگذاشتن مواد حیوانی، علاوه بر خودداری از تحمیل رنج غیرضروری به حیوانات، در حل بحران مقاومت آنتی‌بیوتیکی بکوشیم.

ترجمه: علی بنی‌اسد
زیرنویس و گرافیک: سمن

#مقاومت_آنتی‌بیوتیکی
@IranVEG
@VEGMedia