این عکس میگوید دلیل شکست المال موسیلینی بوده که دوست نادان محسوب میشود
ماهم معتقدیم دلیل سقوط نانهای ملی دوست نادان است که در برخی ادارات روی صندلی نشسته وبدون داشتن دانش علمی واطلاعات فنی راجع به نان برای این حوزه نظر میدهند وباتصمیمات نپخته به پخت نان اسیب میزنند

📢 امکان حضور آنلاین در دومین رویداد ملی مسئله‌محور نان

برای علاقه‌مندان و فعالان حوزه نان که امکان حضور فیزیکی در دومین رویداد ملی مسئله‌محور نان را ندارند، امکان مشاهده زنده برنامه‌های رویداد از طریق پخش آنلاین فراهم شده است.

🎥 لینک پخش زنده:
پخش زنده دومین رویداد ملی مسئله‌محور نان

از تمامی فعالان، متخصصان، پژوهشگران، تولیدکنندگان، نانوایان، شرکت‌های فناور و دانش‌بنیان و سایر بازیگران زنجیره نان دعوت می‌کنیم به‌صورت حضوری یا آنلاین در این رویداد همراه ما باشند.

🍞 همراهی همه بازیگران زنجیره نان، گامی برای توسعه فناوری و تکمیل زنجیره ارزش نان است.
ITCSF_Channel

نان پس از جنگ؛ مقایسهٔ آلمان غربی و شرقى

پس از جنگ جهانی دوم، آلمان غربی و شرقی با مسئله‌ای مشترک روبه‌رو بودند: تأمین غذای مردم در شرایط کمبود و ویرانی. سهمیه‌بندی نان بخشی از پاسخ اولیه بود، اما با گذشت زمان، دو نظام اقتصادی مسیرهای متفاوتی را در تأمین و قیمت‌گذاری این کالای اساسی دنبال کردند.

در آلمان غربی، حمایت از نان پایه به‌تدریج با حرکت به‌سوی بازار رقابتی همراه شد. در آلمان شرقی، قیمت پایین و یارانه‌ای نان تا پایان عمر حکومت حفظ شد.

در غرب، کارت‌های مواد غذایی در سال ۱۹۵۰ کنار گذاشته شدند و در تابستان همان سال، آزادسازی قیمت فرآورده‌های غلات پیش رفت؛ هرچند گندم و چاودار همچنان مشمول قیمت‌گذاری بودند. دولت هم‌زمان برنامهٔ «نان مصرف عمومی» را برقرار کرد تا یک نان پایه با قیمت حمایتی در دسترس باشد. این یارانه در فوریهٔ ۱۹۵۳ پایان یافت.

در شرق، کارت‌های مواد غذایی تا سال ۱۹۵۸ باقی ماندند. پایان سهمیه‌بندی نیز به پایان یارانه منجر نشد و دولت همچنان نان را با قیمت پایین عرضه می‌کرد. این سیاست، دسترسی به نان ارزان را فراهم می‌ساخت، اما میان قیمت پرداختی مصرف‌کننده و هزینهٔ تأمین محصول فاصله ایجاد می‌کرد.

یکی از پیامدهای نامطلوب در آلمان شرقی این بود که نان توليدى حتی در برنامهٔ تأمین خوراک خوک جای گرفت. از منظر اقتصادی، این تجربه نشان می‌دهد که پایین نگه‌داشتن قیمت یک کالای ضروری می‌تواند، در کنار حمایت از خانوار، انگیزهٔ استفاده از آن در مصارف دیگر را نیز ایجاد کند.

در غرب، توسعهٔ صنعت نان با گسترش فروشگاه‌ها، بسته‌بندی و شبکهٔ توزیع پیوند خورد. تولیدکنندگان برای حضور در بازار بزرگ‌تر، به عرضهٔ منظم، ماندگاری و تنوع محصول نیاز داشتند. بعدها نان نیمه‌پخته و منجمد، تولید کارخانه‌ای را به پخت نهایی در فروشگاه متصل کرد؛ درحالی‌که نانوایی‌های حرفه‌ای و محلی نیز به فعالیت ادامه دادند.

تفاوت اصلی دو مسیر در شیوهٔ حمایت بود: غرب، حمایت ویژه از نان پایه را برای دوره‌ای محدود ادامه داد؛ شرق، ارزانی نان را به تعهدی بلندمدت در اقتصاد برنامه‌ریزی‌شده تبدیل کرد.

برای ایران، این مقایسه یک پرسش اساسی مطرح می‌کند: چگونه می‌توان قدرت خرید مردم را حفظ کرد و هم‌زمان به تولیدکننده امکان داد کیفیت و تجهیزات خود را ارتقا دهد؟ سیاست پایدار نان باید هر دو را در نظر بگیرد؛ هم دسترسی خانوار به غذای ضروری و هم توان اقتصادی تولیدکننده برای ادامهٔ تولید و نوسازی.

مهدی میثمی‌فرد

محمدرضا خواجه زفره:
https://www.aparat.com/rifst/live?utm_

لینک نشست نان درمشهد بصورت زند

بزرگ ترین رویداد سال ۱۴۰۵ درحوزه نان از جمعه تا عصردوشنبه ۲۷تا۳۰ شهریور ۱۴۰۵
۹بامدادتا۵ عصر برگذار میشود
شما هم دعوتید

نام ایران را با نان ایران پر آوازه کنیم.
از همه شما فعالان صنعت ارد ونان دعوت بعمل می اید از نمایشگاه بین المللی نان در تهران -خیابان سول دیدن فرمایید .
از صبح جمعه تا عصر دوشنبه 27تا 30 شهریور 1405 ساعت 9تا5 عصر دایرمیباشد
#محمد_رضا_خواجه
#باشگاه_هواداران_نان_کامل

امروز،۲۵ شهریور ۱۴۰۵ نشست نان درمشهد

آغاز نمایشگاه بین المللی غلات-آرد ونان تهران از روز جمعه 27 تا دوشنبه 30 شهریور 1405 باحضور صنعتگران وتولید کنندگان تنور وتجهیزات نانوایی - تولید کنندگان ارد وگندم وافزودنیهای نانوایی نویسندگان -نانوایان نمونه وصاحب سبک - چهره های ماندگار صنعت اردونان ومدیران غله سراسر کشور -مسولان فنی کارخانجات - مربیان اموزشی نان - و مدیران دولتی فعال در این حوزه . امسال قرار است دکتر دوستی معاوت وزیر کشور ودکتر همایونی فر مدیرکل اقتصادی وزارت کشور از نمایشگاه نان دیدن فرمایند واز نزدیک با دستاوردهای این حوزه -وصاحب نظران و نانوایان عزیز اشنا شوند وباپخت نان کامل در نمایشگاه به ترویج فرهنگ استفاده از این نان وتولید ارد کامل در کشور کمک نمایند. تا بصورت عملی نشان دهند : دو صد گفته چون نیم کردار نیست. واگر مدیران کلان کشور از الگوهای موفق پخت نان حمایت کنند موجبات خشنودی روح رهبر فقید انقلاب را فراهم کرده اند وبه وصایای ایشان ( 1-تنوع بخشی به نانهای داخلی 2- ایجاد ارزش غذایی در نان3-حمایت از الگوهای موفق ملی ومحلی ) عمل کرده اند . از هرمدیری که به رشد نان ونانوایان کشورش می اندیشد وبرایش قلم وقدم می زند ودرم خرج می کند مم نانیم!
@iranbread
کانال تلگرام وایتا
Id: @khajehbread تماس بامدیر
Iranbread.blogfa.com وبلاگ

حضور استاد محمد رضا خواجه در کمیسیون اصل 90 بخشی از تلاشهای ایشان جهت احیا آرد کامل ونان کامل و جلوگیری از انقراض از نانهای ملی -محلی وسرزمینی در کشور بوده است و به لطف وجود نمایندگان سه بوس دار مثل اقای پژمانفر ثمرات آن درسفره مردم نمود پیدا کرده وامروز تولید ن ان کامل به عنوان یک کار ارزشمند شناخته میشود که در پیشگیری از بیماریهای غیر واگیر موثر بوده است وجز اهداف عالی نظام مقدس جمهوری اسلامی بشمار می رود هرچند در برخی استانها توسط برخی مدیران سن زده با مانع تراشی مواجه می شود .
@iranbread
کانال تلگرام وایتا
Id: @khajehbread تماس بامدیر
Iranbread.blogfa.com وبلاگ

اینجا اصفهان مقرباشگاه هواداران نان کامل است واین مکان مقدس متعلق به بیت شهید محمد جواد خواجه است که هراز چندی توسط افراد سن زده وموریانه ای اطاق مورد حمله قرار می گیرد! ولی توانسته نقش کلیدی در تحولات نان کشور ایفا نماید وفرمایشات رهبری برای حذف ضایعات را کاملا محقق سازد وضایعات نان شهرش را صفر وسرانه ارد مصرفی مردم استانش را نصف سازد هرچند به مذاق مدیرکل ودوستان زیر زمینی اش خوش نمی اید! خون این شهید توانسته نهال نان کامل را درایران ابیاری سازد و زمستان نان را به بهار تبدیل سازد شهید محمد جواد خواجه نگهبان امنیت دفاعی کشورش بود و حالا برادر دوقلویش محمد رضا نگهبان امنیت غذایی کشور شده تا نام ایران را بانان ایران پر اوازه سازد . با وجودی که دشمن همیشه در مسیرش سنگ اندازی کرده وبا جهالت -حسادت ودنائت خود موانع متعددی ایجاد نموده است. راه شهید ادامه دارد وپرچم اوهرگز زمین نمی ماند .از افراد این عکس اقای رحیمی بشر وابراهیمی دیگر دربین مانیستند ولی یادشان به عنوان مدافع امنیت غذایی ایران حکاکی شده وفراموش نخواهد شد . سعی کنیم نام نیکی از خود برجا بگذاریم تابعد از مرگ هم در قلبها بمانیم .سعی کنیم انسان شریفی باشیم نه پلید!
@iranbread
کانال تلگرام وایتا
Id: @khajehbread تماس بامدیر
Iranbread.blogfa.com وبلاگ

ذوق زدگی کارشناسان سازمان بهداشت جهانی از رویت تافتون تولیدی با آرد کامل در ایران -اصفهان -کانون بهینه سازی نانهای سنتی . عطر وبو ورنگ ورویی که نانهای شرقی دارند هیچ نان غربی ندارد وهیچ نان صنعتی وفانتزی به گرد آن نمی رسد ولی حیف که برخی مدیران با دخالتهای غیر کارشناسی ونسخه نویسیهای اشتباه خود تبر به تبار نانهای ملی می زنند و سقوط وانقراض نانهای ملی را تسریع می بخشند .کاش اقای پزشکیان به وعده های انتخاباتی خود عمل می کرد وافراد کارشناس را مسول میز نان در استانها می کرد نه کارشناس نما! نه کار خراب کن! طبق توصیه ها وسفارشات رهبر فقید انقلاب مسولان کشور باید برای کارافرینان وتولید کنندگان مانع زدائی کنند ولی برخی از این مدیران لجاجت کرده وتا می توانند مانع تراشی می کنند در هر استان ودر هر اداره هم یکی دونفر این ادمهای سن زده و معیوب وجود دارد تاخون شهدا را پایمال سازد وارمانهای انقلاب را زیر سوال ببرد. امید وارم بتوانیم بایک سم پاشی خوب مزرعه نان را ازافت سن ومدیران سن زده پاکسازی کنیم. این تصویر مربوط به سال 1380 وبازدید گروهی از کارشناسان سازمان بهداشت جهانی از فرایند پخت نان کامل در واحد آموزشی -پژوهشی نان دانشکده بهداشت و تغذیه است که تحت نظر استاد محمد رضا خواجه اداره می شد
@iranbread
کانال تلگرام وایتا
Id: @khajehbread تماس بامدیر
Iranbread.blogfa.com وبلاگ

قابل توجه مدیرکل ودوستان اش! این عکس بازدید کارشناسان w.h.o از مرکز تولیدی تحقیقاتی نان خواجه اصفهان در سال 1382. است زمانی که برنامه قلب سالم در اصفهان اجرا شد وپروژه غذای سالم برای جامعه سالم یکی از 10 برنامه مداخلاتی سازمان بهداشت جهانی برای جلوگیری از مرگ ومیر ناشی از بیماریهای غیر واگیر (مثل حمله قلبی--سکته وسرطان ) در ایران بودو در ایران -چین -کلمبیا - عمان تست شد واصفهان پایلوت ایران انتخاب شده وتوسط پژوهشکده قلب دانشگاه علوم پزشکی اصفهان به اجرا درامده و نان خواجه اصفهان نیز همکار این پروژه بین المللی شد. ما توانستیم به کمک مدیران شایسته قبلی حوزه ارد ونان( اقایان کلانتری وعقدایی) نان اصفهان را به اوج برسانیم و ماهانه 70هزار کیسه از 300 هزار کیسه ارد توزیعی دراستان را کامل سازیم و حیرت کارشناسان سازمان بهداشت جهانی را برانگیزیم وایشان هرسال برای ارزیابی طرح به ایران می امدند .ولی متاسفانه در سالهای اخیر بواسطه نبود مدیران دلسوز وکاربلد نان اصفهان از عرش به فرش سقوط کرده ونارضایتی عموم را برانگیخته است این درحالی است که در سند امنیت غذایی مصوب 12 اردیبهشت 1402 که توسط رئیس جمهور وقت ابلاغ شده تاپایان سال 1412 بایستی: ایمنی غذا از 30 به 60 برسد -سوءتغذیه از 4/7به2/5 وامار ضایعات از 30 به 15 درصد .برسد ونقش نان بسیار پر رنگ است. ولی با این دست فرمانی که مسول میز نان در استان می رود سقوط دردره حتمی است ! واین مدل مدیریت مغایر فرمایشات رهبر فقید انقلاب می باشد وفرمایشات رهبری را زمین گیر می سازد وبهترین کار سپردن کار به افراد لایق وشایسته ای مثل سید رضا عقدایی معاون اسبق استاندار اصفهان است تا بتوانیم مجددا نان اصفهان را به دوران شکوفایی واوج برگردانیم.
#محمد_رضا_خواجه
#باشگاه_هواداران_نان_کامل
@iranbread
کانال تلگرام وایتا
Id: @khajehbread تماس بامدیر
Iranbread.blogfa.com وبلاگ