Самодельная коптильня холодного копчения.
Большинству гурманам по душе копченое мясо, птица, сало и рыба. Но такая продукция в частых случаях продается сомнительного качества либо по завышенной цене.Альтернативой приобретения копченостей есть только его самостоятельное изготовления, для этого нам необходимо построить коптильню холодного копчения.
Холодное копчение предусматривает, что продукты подвергаются воздействию дыма, температурой не выше 32 градусов по Цельсию. Какой должна быть коптильня, и как правильно производить копчение, чтобы мы получили мясо, рыбу, птицу холодного копчения?
Охлаждение дыма происходит за счет расстояния между топкой, и самой коптильней. Еще ее называют отделением для продуктов. Эти две части коптильни холодного копчения располагают на расстоянии от двух до семи метров друг от друга.Дым из топки в коптильню поступает через дымоход. Расстояние между двумя частями может быть и большим, что дает возможность остывать дыму больше.
Большинству гурманам по душе копченое мясо, птица, сало и рыба. Но такая продукция в частых случаях продается сомнительного качества либо по завышенной цене.Альтернативой приобретения копченостей есть только его самостоятельное изготовления, для этого нам необходимо построить коптильню холодного копчения.
Холодное копчение предусматривает, что продукты подвергаются воздействию дыма, температурой не выше 32 градусов по Цельсию. Какой должна быть коптильня, и как правильно производить копчение, чтобы мы получили мясо, рыбу, птицу холодного копчения?
Охлаждение дыма происходит за счет расстояния между топкой, и самой коптильней. Еще ее называют отделением для продуктов. Эти две части коптильни холодного копчения располагают на расстоянии от двух до семи метров друг от друга.Дым из топки в коптильню поступает через дымоход. Расстояние между двумя частями может быть и большим, что дает возможность остывать дыму больше.
Mopoзocтoйкиe copтa гибpиднoй xypмы
He зaдyмывaлиcь пocaдить xypмy? Oнa нe тoлькo pacтeт в тёплoм климaтe, ecть и мopoзocтoйкиe copтa.
🍊 Бoжий дap (лyчший oпылитeль). Oднoдoмный caмoплoдный copт. Пo мнeнию aвтopa copтa, являeтcя лyчшим oпылитeлeм дpyгиx copтoв гибpиднoй и виpгинcкoй xypмы. Bкyc oтличный, oчeнь cлaдкий. Bзpocлoe дepeвo имeeт выcoтy oкoлo 2,5 м. Mopoзocтoйкocть oкoлo -26.
🍊 Дap Coфиeвки (paнний copт). Caмoплoдный copт, oтличнo плoдoнocит бeз oпылитeля (пapтeнoкapпичecкий), нo пpи oпылeнии кaчecтвo плoдoв вышe. Дepeвo cpeднepocлoe, oкoлo 2,5 м или нeмнoгo вышe. Бeз пoдмepзaния выдepживaeт тeмпepaтypy -27 или дaжe нижe. Macca плoдoв 100-130 г, caмыe кpyпныe дo 160 г.
🍊 Poccиянкa (cтapый copт). Caмoплoдный copт, мoжeт плoдoнocить бeз oпылитeля (пapтeнoкapпичecкий), нo c oпылитeлeм ypoжaйнocть yвeличивaeтcя. Дepeвo cильнopocлoe, дocтигaeт выcoты 5 м. Mopoзocтoйкocть -27...-30 гpaдycoв. Уpoжaйнocть бeз oпылитeля мoжeт дocтигaть 100 кг, a c oпылитeлeм 200 кг.
He зaдyмывaлиcь пocaдить xypмy? Oнa нe тoлькo pacтeт в тёплoм климaтe, ecть и мopoзocтoйкиe copтa.
🍊 Бoжий дap (лyчший oпылитeль). Oднoдoмный caмoплoдный copт. Пo мнeнию aвтopa copтa, являeтcя лyчшим oпылитeлeм дpyгиx copтoв гибpиднoй и виpгинcкoй xypмы. Bкyc oтличный, oчeнь cлaдкий. Bзpocлoe дepeвo имeeт выcoтy oкoлo 2,5 м. Mopoзocтoйкocть oкoлo -26.
🍊 Дap Coфиeвки (paнний copт). Caмoплoдный copт, oтличнo плoдoнocит бeз oпылитeля (пapтeнoкapпичecкий), нo пpи oпылeнии кaчecтвo плoдoв вышe. Дepeвo cpeднepocлoe, oкoлo 2,5 м или нeмнoгo вышe. Бeз пoдмepзaния выдepживaeт тeмпepaтypy -27 или дaжe нижe. Macca плoдoв 100-130 г, caмыe кpyпныe дo 160 г.
🍊 Poccиянкa (cтapый copт). Caмoплoдный copт, мoжeт плoдoнocить бeз oпылитeля (пapтeнoкapпичecкий), нo c oпылитeлeм ypoжaйнocть yвeличивaeтcя. Дepeвo cильнopocлoe, дocтигaeт выcoты 5 м. Mopoзocтoйкocть -27...-30 гpaдycoв. Уpoжaйнocть бeз oпылитeля мoжeт дocтигaть 100 кг, a c oпылитeлeм 200 кг.
Что же касается сорняков, то вот мой совет.
Если вы 18 июня до часу дня удалите с огорода все сорняки, они больше не вырастут. Когда я впервые прочитала об этом в одной старинной книжке, сразу решилась на эксперимент — выбрала часть участка и до обозначенного срока уничтожила на нём все сорняки.
В этот же год удостоверилась — сорняки росли везде, а на опытной делянке — ни одного! Можно только удивляться, но 18 июня — для огородников особый день в году.
Я его использую всегда, и на моём участке не бывает сорняков — хотите верьте, хотите проверьте.
Если вы 18 июня до часу дня удалите с огорода все сорняки, они больше не вырастут. Когда я впервые прочитала об этом в одной старинной книжке, сразу решилась на эксперимент — выбрала часть участка и до обозначенного срока уничтожила на нём все сорняки.
В этот же год удостоверилась — сорняки росли везде, а на опытной делянке — ни одного! Можно только удивляться, но 18 июня — для огородников особый день в году.
Я его использую всегда, и на моём участке не бывает сорняков — хотите верьте, хотите проверьте.
Выращивание штамбованой смородины
Удивительно красива обычная красная смородина, которую выращивают в штамбовой форме. На изящных длинных ножках красуется аппетитный ягодный букет, который так и манит – съешь меня!
Да вот только жалко с этого ягодного деревца ягоды брать. Кажется, оборвешь, нарушишь симметрию, и той красоты уже не будет.
☝🏻Как выращивают смородину на штамбе
Дольше всего живет красная штамбовая смородина. Черная смородина нуждается в регулярной обрезке, ведь пик плодоношения приходится на ветви 3-4 лет. Потом старые побеги нужно вырезать, чтобы дать дорогу более молодой поросли. А ведь в качестве штамба мы выбираем фактически одну-единственную ветку, которая послужит стволом ягодного деревца. Вот и получается, что покрасуется этот черный смородиновый букет на ножке 3-5 лет, а потом от него и толку не будет. Листья и ягоды измельчают, урожая будет мало.
У красной и белой смородины век плодоношения дольше. Некоторые сорта и на десятилетних побегах дают приличный урожай. Поэтому в штамбовой форме лучше выращивать именно эти виды.
Превратить обычную смородину в штамбовую можно своими руками. Но для этого понадобится молодой саженец – из старого куста вы ничего толкового не сотворите.
Формировать штамб нужно с момента посадки. Укореняйте саженец строго вертикально, чтобы наклон не спровоцировал образование прикорневой поросли.
Все почки до уровня в 35-40 см удаляйте и оставляйте несколько на верхушке – из них в дальнейшем и будет формироваться крона. Штамб обязательно подвяжите на опору, иначе она завалится под весом разросшихся побегов наверху.
Крону формируйте путем прищипки и подрезки так, как вам нравится.
Можно пойти и другим путем – привить красную смородину на смородину золотистую или на йошту, чтобы ствол (подвой) был прочнее и долговечнее. Таким образом можно сразу заложить основу будущей кроны, если приживить несколько привоев.
Для прививки лучше всего использовать сорта красной смородины с длинными кистями, например, Роваду. Тогда ягодное деревце будет смотреться очень нарядно и аппетитно.
В штамбовой форме можно выращивать не только смородину. Арония, крыжовник – также прекрасно формируются или прививаются на штамб.
Я давно мечтаю поэкспериментировать со штамбами в своем климате и меня останавливают только наши зверские морозы до -50 градусов. Ни одна прививка на высоте более 40 см не выдержит таких холодов, даже при условии укрытия. Поэтому в этом сезоне начну формировать корнесобственный штамб из красной смородины. Тем более, что все до мельчайших подробностей я уже вызнала в агрофирме Поиск, где и были сделаны эти фото. Раздобыла информацию из первых рук и теперь нужно только воплотить ее в жизнь.
Удивительно красива обычная красная смородина, которую выращивают в штамбовой форме. На изящных длинных ножках красуется аппетитный ягодный букет, который так и манит – съешь меня!
Да вот только жалко с этого ягодного деревца ягоды брать. Кажется, оборвешь, нарушишь симметрию, и той красоты уже не будет.
☝🏻Как выращивают смородину на штамбе
Дольше всего живет красная штамбовая смородина. Черная смородина нуждается в регулярной обрезке, ведь пик плодоношения приходится на ветви 3-4 лет. Потом старые побеги нужно вырезать, чтобы дать дорогу более молодой поросли. А ведь в качестве штамба мы выбираем фактически одну-единственную ветку, которая послужит стволом ягодного деревца. Вот и получается, что покрасуется этот черный смородиновый букет на ножке 3-5 лет, а потом от него и толку не будет. Листья и ягоды измельчают, урожая будет мало.
У красной и белой смородины век плодоношения дольше. Некоторые сорта и на десятилетних побегах дают приличный урожай. Поэтому в штамбовой форме лучше выращивать именно эти виды.
Превратить обычную смородину в штамбовую можно своими руками. Но для этого понадобится молодой саженец – из старого куста вы ничего толкового не сотворите.
Формировать штамб нужно с момента посадки. Укореняйте саженец строго вертикально, чтобы наклон не спровоцировал образование прикорневой поросли.
Все почки до уровня в 35-40 см удаляйте и оставляйте несколько на верхушке – из них в дальнейшем и будет формироваться крона. Штамб обязательно подвяжите на опору, иначе она завалится под весом разросшихся побегов наверху.
Крону формируйте путем прищипки и подрезки так, как вам нравится.
Можно пойти и другим путем – привить красную смородину на смородину золотистую или на йошту, чтобы ствол (подвой) был прочнее и долговечнее. Таким образом можно сразу заложить основу будущей кроны, если приживить несколько привоев.
Для прививки лучше всего использовать сорта красной смородины с длинными кистями, например, Роваду. Тогда ягодное деревце будет смотреться очень нарядно и аппетитно.
В штамбовой форме можно выращивать не только смородину. Арония, крыжовник – также прекрасно формируются или прививаются на штамб.
Я давно мечтаю поэкспериментировать со штамбами в своем климате и меня останавливают только наши зверские морозы до -50 градусов. Ни одна прививка на высоте более 40 см не выдержит таких холодов, даже при условии укрытия. Поэтому в этом сезоне начну формировать корнесобственный штамб из красной смородины. Тем более, что все до мельчайших подробностей я уже вызнала в агрофирме Поиск, где и были сделаны эти фото. Раздобыла информацию из первых рук и теперь нужно только воплотить ее в жизнь.
