👏КДВ в лицах

🎶Дирижер вкуса – Даниил Ефремов

Что влияет на вкус кофе? Кроме сорта и мастерства бариста, есть еще одно ключевое звено – обжарщик.

Именно он превращает безликие зеленые косточки в кофейное золото. В многопрофильном Холдинге «КДВ»  такой специалист один: Даниил Ефремов, обжарщик кофе на фабрике «Бриджтаун Фудс» во Владимире.
Кофе, что продается в КДВ и в сети «Ярче!», – его рук дело.  

-Как попал в профессию?
-Случайно! Закончил колледж по профессии техник-технолог общественного питания, устроился на фабрику, а чуть позже по предложению руководства прошел обучение по программе SCA (Ассоциация Спешелти Кофе, цель которой – повысить квалификацию специалистов кофейной индустрии, а также улучшить стандарты качества самого кофе).
 
🤫Секреты обжарщика:

☕️ Понимание процесса работы со вкусом и интуиция. Чуть передержишь – кофе будет горьким. Недодержишь – с травянистой кислинкой. Поймать грань сложно – это отчасти интуитивная история.

☕️ Правильный каппинг – дегустация 5 чашек кофе.Таковы международные стандарты. Одна чашка может дать ложное впечатление о качестве кофе, а пять позволяют увидеть полную картину.

Полная версия интервью и много интересных деталей – тут

3 факта о кофе для «Ярче!» и КДВ:
✔️ Используется высокогорная арабика (800 м и более) из Бразилии.
✔️ «Очень хороший спешелти кофе» – так оценили кофе Verano Q-грейдеры (80–83 балла из 100).
✔️ Целый год специалисты подбирали вариант обжарки для кофестанций «Ярче!», анализируя продажи, отзывы и дегустации.

Даниил – перфекционист в поиске идеального вкуса. А вы любите наш кофе? Какая нота вам ближе? Делитесь в комментариях!

🥐Круассаны «Яшкино»

Для круассанов «Яшкино» мы используем «живое» тесто - на натуральной закваске.
⏳Нужно время, чтобы оно поднялось: от замеса до выхода готовых круассанов проходит 32 часа.

❓Что значит «слоёное тесто»
Такое тесто раскатывают всё тоньше, переслаивают и раскатывают вновь, чтобы при выпечке оно получилось воздушным.
В круассанах «Яшкино» 32 слоя тончайшего теста. 😋
#КДВ_производство #KDV_производство #Яшкино

Новинка! Шоколадные кубики Babyfox Pralines Style
🍫🥜

Шоколадные кубики с пралине: фундучной пастой и дробленым арахисом

Новинка от фабрики «Озёрский сувенир» (одна из фабрик КДВ в Подмосковье)

✅ 100% натуральный молочный шоколад
✅ Тающие пралине из отборного фундука и кусочков арахиса в карамели.
✅ 12 шоколадных кубиков в индивидуальной упаковке (удобно брать с собой)

На видеосвязи Ксения Жильцова - бренд-менеджер Baby fox

#KDV_новинка #КДВ_новинка #Babyfox