Винодельческий регион года
Вы когда-нибудь плакали не от горя, не от счастья... а от красоты? Если нет, то вы еще не были здесь.
Величественные горы, гордые скалы, небольшие лоскуты равнин, чистейшие озера (бери и пей из них!). Хотя в первую очередь эти земли известны яблоками, местные виноградники уверенно чувствуют себя уже многие годы. Поэтому провинция Трентино и стала винодельческим регионом 2020-ого года, по версии Wine Enthusiast. В то время когда во многих других номинациях победили американцы.
Вы можете согласиться, удивиться, не понять, почему именно Трентино, но посеять долю сомнения в головах трентинцев не получится. И вот почему.
Что стоит знать о Трентино
А может, кому-то и не нужно знать. Не пейте Трентино, остальным достанется больше.
Провинция входит в состав региона Трентино—Альто-Адидже. Что у них общего с Альто-Адидже? Официальные географические границы, завораживающие Доломиты, чувство собственной аутентичности, вкусный теплый штрудель, некоторые сорта винограда и снобизм к просекко. В остальном их пути идут близко, но не вместе.
Трентино - крошка. Около 1% от производства итальянских вин. Некоторые из них нелегко найти даже в других частях Италии. Можно представить, почему слава о регионе не растекается в каждый уголок Земли. Мал да удал.
Размер не имеет значения. Зовите, как хотите. Несмотря на скромную долю, Трентино не из тех, кто рассказывает про страсть и качество, здесь просто берут и делают, как надо. Как минимум последние 40 лет.
Трентино - это…
🍷 Динамично развивающийся винодельческий регион Италии без факапов в течение десятилетий.
🍷 20 разрешенных сортов на небольшой территории, для которых обеспечены разные условия.
🍷 Престижные почвы: известняк, вулканический порфир, доломитовые скалы, глина. Более 100 видов отложений. Благодаря этому белые вина получаются интеллектуальными, красные одновременно утонченными и глубокими, а игристые звонкими и щедрыми.
🍷 12% виноградников Трентино сертифицированы как органические, и регион держит курс на природосообразное виноделие.
🥂 Первая история успеха игристого по классике в Италии.
Stay classy
В 1993 году появляется апелласьон Trento DOC. Это происходит за два года до того, как Франчакорта получает статус DOCG. При том что задолго до этой даты Джулио Феррари, а после 1952 года Бруно Лунелли уже сделали репутацию местному игристому вину по классическому методу.
Trento DOC - это 57 хозяйств и примерно 10 млн бутылок вина в год. Для сравнения: в игристой Шампани - 300 млн, хотя в этом кризисном 2020-oм планируют 230 млн. Из 10 млн бутылок около половины производит бренд Ferrari. Компания не имеет отношения к одноименной марке авто (здесь должна быть шутейка про то Ferrari, которое доступно многим).
Среди всех игривых вин, Trento DOC наиболее близки к Шампани по стилистике. Аналогичный сортовой состав: шардоне, пино неро, пино бьянко, менье. Почвы могут похвастаться известняком, хоть и в меньшей степени, чем Шампань. Много сходств в климате. Джулио Феррари, основатель Ferrari, в начале 20 века учился у французов и привез на родину шампанские лозы, виноград и технологии. Вина Trento DOC более минеральные, более щедрые и с более богатой палитрой мучных изделий в ароматике, чем многие другие игристые.
Как видите, звезды над регионом сошлись. Природа благоволит, сложный ландшафт помогает - люди благодарны этому, сами себе задают высокую планку и платят винному миру трудолюбием.
Кого из Trento DOC пить в России?
Новый год еще через месяц, а праздника хочется уже сейчас. Поэтому пора пить игривое.
Про Ferrari я уже писала не раз, поэтому давайте о чем-нибудь другом. Например, можно выбирать Altemasi, Rotari, Conti Bossi Fedrigotti, Cesarini Sforza.
#trentodoc #игристоевино #новыйгод
Вы когда-нибудь плакали не от горя, не от счастья... а от красоты? Если нет, то вы еще не были здесь.
Величественные горы, гордые скалы, небольшие лоскуты равнин, чистейшие озера (бери и пей из них!). Хотя в первую очередь эти земли известны яблоками, местные виноградники уверенно чувствуют себя уже многие годы. Поэтому провинция Трентино и стала винодельческим регионом 2020-ого года, по версии Wine Enthusiast. В то время когда во многих других номинациях победили американцы.
Вы можете согласиться, удивиться, не понять, почему именно Трентино, но посеять долю сомнения в головах трентинцев не получится. И вот почему.
Что стоит знать о Трентино
А может, кому-то и не нужно знать. Не пейте Трентино, остальным достанется больше.
Провинция входит в состав региона Трентино—Альто-Адидже. Что у них общего с Альто-Адидже? Официальные географические границы, завораживающие Доломиты, чувство собственной аутентичности, вкусный теплый штрудель, некоторые сорта винограда и снобизм к просекко. В остальном их пути идут близко, но не вместе.
Трентино - крошка. Около 1% от производства итальянских вин. Некоторые из них нелегко найти даже в других частях Италии. Можно представить, почему слава о регионе не растекается в каждый уголок Земли. Мал да удал.
Размер не имеет значения. Зовите, как хотите. Несмотря на скромную долю, Трентино не из тех, кто рассказывает про страсть и качество, здесь просто берут и делают, как надо. Как минимум последние 40 лет.
Трентино - это…
🍷 Динамично развивающийся винодельческий регион Италии без факапов в течение десятилетий.
🍷 20 разрешенных сортов на небольшой территории, для которых обеспечены разные условия.
🍷 Престижные почвы: известняк, вулканический порфир, доломитовые скалы, глина. Более 100 видов отложений. Благодаря этому белые вина получаются интеллектуальными, красные одновременно утонченными и глубокими, а игристые звонкими и щедрыми.
🍷 12% виноградников Трентино сертифицированы как органические, и регион держит курс на природосообразное виноделие.
🥂 Первая история успеха игристого по классике в Италии.
Stay classy
В 1993 году появляется апелласьон Trento DOC. Это происходит за два года до того, как Франчакорта получает статус DOCG. При том что задолго до этой даты Джулио Феррари, а после 1952 года Бруно Лунелли уже сделали репутацию местному игристому вину по классическому методу.
Trento DOC - это 57 хозяйств и примерно 10 млн бутылок вина в год. Для сравнения: в игристой Шампани - 300 млн, хотя в этом кризисном 2020-oм планируют 230 млн. Из 10 млн бутылок около половины производит бренд Ferrari. Компания не имеет отношения к одноименной марке авто (здесь должна быть шутейка про то Ferrari, которое доступно многим).
Среди всех игривых вин, Trento DOC наиболее близки к Шампани по стилистике. Аналогичный сортовой состав: шардоне, пино неро, пино бьянко, менье. Почвы могут похвастаться известняком, хоть и в меньшей степени, чем Шампань. Много сходств в климате. Джулио Феррари, основатель Ferrari, в начале 20 века учился у французов и привез на родину шампанские лозы, виноград и технологии. Вина Trento DOC более минеральные, более щедрые и с более богатой палитрой мучных изделий в ароматике, чем многие другие игристые.
Как видите, звезды над регионом сошлись. Природа благоволит, сложный ландшафт помогает - люди благодарны этому, сами себе задают высокую планку и платят винному миру трудолюбием.
Кого из Trento DOC пить в России?
Новый год еще через месяц, а праздника хочется уже сейчас. Поэтому пора пить игривое.
Про Ferrari я уже писала не раз, поэтому давайте о чем-нибудь другом. Например, можно выбирать Altemasi, Rotari, Conti Bossi Fedrigotti, Cesarini Sforza.
#trentodoc #игристоевино #новыйгод
#мысливслух
Я не падкая на скидки от слова “вообще”, если дело касается не вина. А в этом году мне действительно много всего нужно. Заранее составила список необходимого и сильно не искушаюсь, глядя по сторонам. Почти все заказала, осталось вино. Поймала себя на мысли: радуюсь не сэкономленным деньгам, а тому, сколько бутылок шампанского на них можно купить. Поняла, что делаю так не только сегодня, а давно.
У вас есть подобные пунктики?
Я не падкая на скидки от слова “вообще”, если дело касается не вина. А в этом году мне действительно много всего нужно. Заранее составила список необходимого и сильно не искушаюсь, глядя по сторонам. Почти все заказала, осталось вино. Поймала себя на мысли: радуюсь не сэкономленным деньгам, а тому, сколько бутылок шампанского на них можно купить. Поняла, что делаю так не только сегодня, а давно.
У вас есть подобные пунктики?
Вино для позднего завтрака
5 лет назад новогодние праздники я провела в Зеленоградске. В те дни мой идеальный бранч выглядел так:... Только не смейтесь. Хотя ладно, смейтесь. Смешить людей может быть довольно приятно. Мой идеальный бранч выглядел так: лёгкий суп и полбокала розового вина. Я вообще не фанатка розовых вин и не ем супы на завтраки. Но за окном -30. Рядом море – что опускает температуру ещё ниже, а ветры делает сильнее. Розе и суп давали тепло на предстоящий удивительный и до страшного холодный день. После них прыгаешь в два свитера, шубу, шарф до глаз, двое перчаток и едешь на Куршскую косу. Ты готова ко всему.
Бранч с вином на летнем море выглядит по-другому. В ход идут лёгкость и беззаботность бытия.
Некоторые считают юные игристые и высококислотные белые вина идеальными для первой половины дня. Кто-то не согласен давать своему организму "кислоту" с утра и предпочитает более мягкие варианты. Или совсем шик – старые шампанские, в которых тихо-винная составляющая ощущается сильнее.
Сегодня поделюсь, какие вина сама считаю подходящими для праздничного начала дня.
🥂 Каким бы ни было это вино, я предпочитаю легкие варианты не более 12-12,5 градусов.
🥂 К блюдам с яйцами, жареными или пашот, просится креман из Долины Луары на основе шенен блан. Мягкий и обволакивающий, он вторит нежной текстуре яйца, при этом освежает.
🥂 Если в блюде есть соленое – сыры, лосось, красная икра – хорошо выбирать к нему по принципу подобности. Например, минеральные и солоноватые вина без выдержки из альбариньо, годельо, мелон де Бургонь (Мюскаде). Хотите добавить совсем красоты? Тогда шампанские Blanc de Blancs.
🥂 Совиньон блан из Тосканы или Сансера комфортно почувствует себя там, где доминируют овощи.
🥂 Свежий багет с хрустящей корочкой и нежным сливочным маслом...Ещё лучше если оно домашнее с деликатно-ароматными травами и морской солью. Less is more. Класска вечна. Юное и тонкое белое из Бургундии.
Осенью 51% из вас активных ответили в опросе, что иногда пьют вино за обедом. 28% могут в отпуске или на выходных.
А как насчёт вина на поздний завтрак? Признавайтесь, бывает?😉
5 лет назад новогодние праздники я провела в Зеленоградске. В те дни мой идеальный бранч выглядел так:... Только не смейтесь. Хотя ладно, смейтесь. Смешить людей может быть довольно приятно. Мой идеальный бранч выглядел так: лёгкий суп и полбокала розового вина. Я вообще не фанатка розовых вин и не ем супы на завтраки. Но за окном -30. Рядом море – что опускает температуру ещё ниже, а ветры делает сильнее. Розе и суп давали тепло на предстоящий удивительный и до страшного холодный день. После них прыгаешь в два свитера, шубу, шарф до глаз, двое перчаток и едешь на Куршскую косу. Ты готова ко всему.
Бранч с вином на летнем море выглядит по-другому. В ход идут лёгкость и беззаботность бытия.
Некоторые считают юные игристые и высококислотные белые вина идеальными для первой половины дня. Кто-то не согласен давать своему организму "кислоту" с утра и предпочитает более мягкие варианты. Или совсем шик – старые шампанские, в которых тихо-винная составляющая ощущается сильнее.
Сегодня поделюсь, какие вина сама считаю подходящими для праздничного начала дня.
🥂 Каким бы ни было это вино, я предпочитаю легкие варианты не более 12-12,5 градусов.
🥂 К блюдам с яйцами, жареными или пашот, просится креман из Долины Луары на основе шенен блан. Мягкий и обволакивающий, он вторит нежной текстуре яйца, при этом освежает.
🥂 Если в блюде есть соленое – сыры, лосось, красная икра – хорошо выбирать к нему по принципу подобности. Например, минеральные и солоноватые вина без выдержки из альбариньо, годельо, мелон де Бургонь (Мюскаде). Хотите добавить совсем красоты? Тогда шампанские Blanc de Blancs.
🥂 Совиньон блан из Тосканы или Сансера комфортно почувствует себя там, где доминируют овощи.
🥂 Свежий багет с хрустящей корочкой и нежным сливочным маслом...Ещё лучше если оно домашнее с деликатно-ароматными травами и морской солью. Less is more. Класска вечна. Юное и тонкое белое из Бургундии.
Осенью 51% из вас активных ответили в опросе, что иногда пьют вино за обедом. 28% могут в отпуске или на выходных.
А как насчёт вина на поздний завтрак? Признавайтесь, бывает?😉
Когда человечек и мечтает, и делает. Уверена, что кто-нибудь из вас тоже тайно или нетайно мечтает о собственном винном баре. Смотрите, какое предложение😉
Forwarded from FABRISTOV
ИЩУ ПАРТНЁРА В ВИННЫЙ БАР!
Друзья, огромное спасибо вам за поддержку моего проекта! На сегодняшний день в базе клиентов бара, который мы откроем только через несколько месяцев, уже более 500 человек! И более 150 000 рублей предоплат за первые бокалы игристого, pre-party и ужины!
На сегодняшний день у меня полностью проработаны концепция бара и финансовая модель, и я ищу соинвестора! Поэтому если вдруг вы или кто-то из ваших знакомых заинтересован в инвестировании в винный бар, буду рад прислать вам подробную презентацию и финансовые документы. Пишите мне в личку @fabristov (или по телефону +7 926 601 96 87).
P.S. Да, кто-то может подумать, что открываться в пандемию это сумасшествие, но многие знают, что часто именно открывшиеся в кризисное время компании добивались большого успеха! Я рад, что у меня есть ваша поддержка – скоро будем все вместе открывать игристое в честь открытия! 🥂
Друзья, огромное спасибо вам за поддержку моего проекта! На сегодняшний день в базе клиентов бара, который мы откроем только через несколько месяцев, уже более 500 человек! И более 150 000 рублей предоплат за первые бокалы игристого, pre-party и ужины!
На сегодняшний день у меня полностью проработаны концепция бара и финансовая модель, и я ищу соинвестора! Поэтому если вдруг вы или кто-то из ваших знакомых заинтересован в инвестировании в винный бар, буду рад прислать вам подробную презентацию и финансовые документы. Пишите мне в личку @fabristov (или по телефону +7 926 601 96 87).
P.S. Да, кто-то может подумать, что открываться в пандемию это сумасшествие, но многие знают, что часто именно открывшиеся в кризисное время компании добивались большого успеха! Я рад, что у меня есть ваша поддержка – скоро будем все вместе открывать игристое в честь открытия! 🥂
Ледяному вину 2020 быть
Первый день зимы странного года начался с хороших новостей. Вчера несколько винодельческих регионов Германии собрали виноград для айсвайна.
Почему новость хорошая?
Потому что из-за климатических изменений производство айсвайна снижается из года в год. А в 2019-ом зима была такой теплой, что урожай оказался непригодным для такого вина.
В этом году виноград собрали рано - и это плюс. Чем дольше ягода на лозе, тем больше возможностей подхватить болезни. Из хорошего винограда можно сделать плохое вино, а из плохого винограда хорошее вино нельзя. Здоровее ягода - лучше вино.
Что такое айсвайн?
Айсвайн, или ледяное вино - это десертное вино из замороженного на лозе винограда. Для его создания условий нужно больше, чем правил у биодинамистов. Климат, осадки, влажность, температура от -7° и ниже.
В замороженной ягоде сок получается концентрированным, а натурального сахара - хоть отбавляй. Сладкое вино выходит богатым и щедрым.
Основной сорт для айсвайна - рислинг. Можно встретить гевюрцтраминер, шенен блан, пино блан, грюнер вельтлинер и другие. Редкость - каберне фран.
Топовые страны-производители: Германия, Австрия, Канада.
Если виноград замораживает человек, а не природа, то в Европе нельзя написать “eiswein” на этикетке. Как мы помним, у России всегда какой-то свой путь, и на отечественных бутылках можно указывать много всего. Поэтому сразу оговорюсь, что российский айсвайн - это не всегда природная заморозка ягод на лозе. Что же, хотя бы по ароматике и вкусу есть довольно хорошие образцы.
И зачем нам это надо?
Я крайне редко выбираю десертное вино и могу пить его в течение месяца с учетом, что нас двое. Но какой же гедонизм после ужина кусочек голубого сыра и полбокала классного десертного вина! Представить можно только попробовав.
Для совсем сладкоежек: можно к пломбиру, панна-котте, нежным десертам на основе сыра, сухим печеньям.
Что пить?
Хорошие десертные вина - история не очень демократичная. Себестоимость продукта и риски винодела высоки. Но в России все же есть экономичные варианты. Ледяное вино из рислинга от Фанагории совсем неплохо. Однажды я даже брала его с собой в Италию на пробу любителям винсанто.
Из трушного: фрукты в меду Gruner Veltliner Eiswein, Nigl из Австрии, густое и необычное Melodie des Honigs Eiswein из Германии.
#ледяноевино #айсвайн #десертноевино
Первый день зимы странного года начался с хороших новостей. Вчера несколько винодельческих регионов Германии собрали виноград для айсвайна.
Почему новость хорошая?
Потому что из-за климатических изменений производство айсвайна снижается из года в год. А в 2019-ом зима была такой теплой, что урожай оказался непригодным для такого вина.
В этом году виноград собрали рано - и это плюс. Чем дольше ягода на лозе, тем больше возможностей подхватить болезни. Из хорошего винограда можно сделать плохое вино, а из плохого винограда хорошее вино нельзя. Здоровее ягода - лучше вино.
Что такое айсвайн?
Айсвайн, или ледяное вино - это десертное вино из замороженного на лозе винограда. Для его создания условий нужно больше, чем правил у биодинамистов. Климат, осадки, влажность, температура от -7° и ниже.
В замороженной ягоде сок получается концентрированным, а натурального сахара - хоть отбавляй. Сладкое вино выходит богатым и щедрым.
Основной сорт для айсвайна - рислинг. Можно встретить гевюрцтраминер, шенен блан, пино блан, грюнер вельтлинер и другие. Редкость - каберне фран.
Топовые страны-производители: Германия, Австрия, Канада.
Если виноград замораживает человек, а не природа, то в Европе нельзя написать “eiswein” на этикетке. Как мы помним, у России всегда какой-то свой путь, и на отечественных бутылках можно указывать много всего. Поэтому сразу оговорюсь, что российский айсвайн - это не всегда природная заморозка ягод на лозе. Что же, хотя бы по ароматике и вкусу есть довольно хорошие образцы.
И зачем нам это надо?
Я крайне редко выбираю десертное вино и могу пить его в течение месяца с учетом, что нас двое. Но какой же гедонизм после ужина кусочек голубого сыра и полбокала классного десертного вина! Представить можно только попробовав.
Для совсем сладкоежек: можно к пломбиру, панна-котте, нежным десертам на основе сыра, сухим печеньям.
Что пить?
Хорошие десертные вина - история не очень демократичная. Себестоимость продукта и риски винодела высоки. Но в России все же есть экономичные варианты. Ледяное вино из рислинга от Фанагории совсем неплохо. Однажды я даже брала его с собой в Италию на пробу любителям винсанто.
Из трушного: фрукты в меду Gruner Veltliner Eiswein, Nigl из Австрии, густое и необычное Melodie des Honigs Eiswein из Германии.
#ледяноевино #айсвайн #десертноевино
Хочу больше делиться с вами винными каналами, которые сама читаю. Нравятся мне интересные люди и возможность смотреть на вино под разными углами.
Давайте расширять географию. Сегодня привет вам из Беларуси от Кирилла Дубовского, автора самого популярного в стране Telegram-канала о вине Клуб до 27р. Кирилл не ограничивает себя только рецензиями на вино, рекомендациями доступных позиций и обучающим контентом. Это все есть, но он смотрит шире.
Мое любимое из канала - про практические и полезные моменты. Например, в одном из постов он рассказывает о битве бургундских бокалов, где проверяет, отличается ли одно и то же вино в бокалах разных брендов. С такими постами можно подумать, что стоит брать домой, а на что не разоряться.
Еще занимательное на канале:
🍷 Рассуждения о вине.
🍷 Забавные развлекательные штуки вроде теста на испорченный винный вкус или бинго энофила.
🍷 Интервью с творцами в алкогольной сфере. Например, о том, почему Минск - один из лучших коктейльных городов мира.
С удовольствием читаю канал, вы тоже заходите к @wine27 и подписывайтесь.
Stay wined!
Давайте расширять географию. Сегодня привет вам из Беларуси от Кирилла Дубовского, автора самого популярного в стране Telegram-канала о вине Клуб до 27р. Кирилл не ограничивает себя только рецензиями на вино, рекомендациями доступных позиций и обучающим контентом. Это все есть, но он смотрит шире.
Мое любимое из канала - про практические и полезные моменты. Например, в одном из постов он рассказывает о битве бургундских бокалов, где проверяет, отличается ли одно и то же вино в бокалах разных брендов. С такими постами можно подумать, что стоит брать домой, а на что не разоряться.
Еще занимательное на канале:
🍷 Рассуждения о вине.
🍷 Забавные развлекательные штуки вроде теста на испорченный винный вкус или бинго энофила.
🍷 Интервью с творцами в алкогольной сфере. Например, о том, почему Минск - один из лучших коктейльных городов мира.
С удовольствием читаю канал, вы тоже заходите к @wine27 и подписывайтесь.
Stay wined!
Telegram
Клуб до 27р
Про вино и всё, что с ним связано. Теория, практика, рекомендации. Беларусь. 18+
Стикеры канала: https://t.me/addstickers/wine27
Связь: wineclub27@gmail.com.
Стикеры канала: https://t.me/addstickers/wine27
Связь: wineclub27@gmail.com.
Зачем нам все эти подлески?
Спасибо современному миру за падение системы радикальной классовости и исключительной элитарности винопития. Описывать вино совсем сложными образами через бедро нимфы, пыльцу с рога единорога и росу в полнолуние в том самом 1982-ом – такой же моветон, как само слово "моветон".
Существуют разные винные школы. Французы как раз любили словесные украшательства, за которыми вина уже не найти. Британцы разбирают вино "на молекулы", как кубисты мир. Только все очень точно. Эмоции не берут верх. Чистый цвет, жёлтое яблоко, кислотность медиум плюс. Четкий ритм. Почти ямб.
Сейчас оба подхода изживают себя. Нам нужны чувства. Мы эмоциональные, вино – это про эмоции, а не первую необходимость (хотя казалось бы). Оно создаёт атмосферу, задаёт настроение, поддерживает или нет. А значит, идеальный выбор – это тогда, когда мы с вином на одной волне. Тогда почему подлески, мокрое брюшко зайца и жимолость никто не отменял. Зачем нам чувствовать в вине десятки видов ягод и что делать с этими знаниями?
Если у итальянца спросить, какое его любимое вино, он ответит: "А что сегодня в меню?". Потому что вино в первую очередь – продукт гастрономический. После того, как человек прошел стадию "пить, чтобы пьянеть" в 18 лет.
Вино создаёт с блюдом совместную гармонию, дополняет его, или не мешает, дарит новое необычное впечатление или возвращает в приятное прошлое. Большинство вин рождены для дружбы с едой. Поэтому винные энтузиасты обсуждают уровень кислотности и танины. Кислотность выше –>вино пробуждает аппетит –> можно составить больше гастрономических пар. Танины как схватят! Тогда вино сгладит жирный жир.
Ну хорошо. А подлески-то зачем, шалфеи и кто нюхает черноплодку? Когда в голове, носу, во рту накапливается большая дегустационная "библиотека", становится проще создавать ароматические и вкусовые комбинации, выбирать, какое вино потенциально может запэриться с конкретным блюдом. И там уже можно работать с разными принципами: схожести, контрастности и другими. Тогда понимаешь, почему это ягодное и глубокое вино подойдёт к оленине с брусничным соусом, а к салату из свежих овощей нет. Почему что-то хорошо с пельменями, а если поженить с чипсами с паприкой, будешь плеваться.
#мысливслух
Спасибо современному миру за падение системы радикальной классовости и исключительной элитарности винопития. Описывать вино совсем сложными образами через бедро нимфы, пыльцу с рога единорога и росу в полнолуние в том самом 1982-ом – такой же моветон, как само слово "моветон".
Существуют разные винные школы. Французы как раз любили словесные украшательства, за которыми вина уже не найти. Британцы разбирают вино "на молекулы", как кубисты мир. Только все очень точно. Эмоции не берут верх. Чистый цвет, жёлтое яблоко, кислотность медиум плюс. Четкий ритм. Почти ямб.
Сейчас оба подхода изживают себя. Нам нужны чувства. Мы эмоциональные, вино – это про эмоции, а не первую необходимость (хотя казалось бы). Оно создаёт атмосферу, задаёт настроение, поддерживает или нет. А значит, идеальный выбор – это тогда, когда мы с вином на одной волне. Тогда почему подлески, мокрое брюшко зайца и жимолость никто не отменял. Зачем нам чувствовать в вине десятки видов ягод и что делать с этими знаниями?
Если у итальянца спросить, какое его любимое вино, он ответит: "А что сегодня в меню?". Потому что вино в первую очередь – продукт гастрономический. После того, как человек прошел стадию "пить, чтобы пьянеть" в 18 лет.
Вино создаёт с блюдом совместную гармонию, дополняет его, или не мешает, дарит новое необычное впечатление или возвращает в приятное прошлое. Большинство вин рождены для дружбы с едой. Поэтому винные энтузиасты обсуждают уровень кислотности и танины. Кислотность выше –>вино пробуждает аппетит –> можно составить больше гастрономических пар. Танины как схватят! Тогда вино сгладит жирный жир.
Ну хорошо. А подлески-то зачем, шалфеи и кто нюхает черноплодку? Когда в голове, носу, во рту накапливается большая дегустационная "библиотека", становится проще создавать ароматические и вкусовые комбинации, выбирать, какое вино потенциально может запэриться с конкретным блюдом. И там уже можно работать с разными принципами: схожести, контрастности и другими. Тогда понимаешь, почему это ягодное и глубокое вино подойдёт к оленине с брусничным соусом, а к салату из свежих овощей нет. Почему что-то хорошо с пельменями, а если поженить с чипсами с паприкой, будешь плеваться.
#мысливслух
Добрый вечерок. Хотите в комментариях поугадывать, из какого сорта винограда вино в бокале? А я вам выдам мини-лайфхак.
Веселые интерактивы, конечно, у меня и #конкурсыинтересные. Но я в Тоскане. Тоскана в ковидно-красной зоне. Мало куда можно выходить. Пятница. Вечер.
Веселые интерактивы, конечно, у меня и #конкурсыинтересные. Но я в Тоскане. Тоскана в ковидно-красной зоне. Мало куда можно выходить. Пятница. Вечер.
Спасибо, что вчера поиграли со мной и чуть скрасили коронавирусное полузаточение🍷
Что у меня было в бокале? Думаю, угадывать было бы легче, если бы фото сделала днем. Но вечером уж какой есть свет))
🥁 Это пино неро.
Что у меня было в бокале? Думаю, угадывать было бы легче, если бы фото сделала днем. Но вечером уж какой есть свет))
🥁 Это пино неро.
А теперь обещанный мини-лайфхак
Вы на слепой дегустации. В бокале красное вино, но прозрачное, хоть книгу читай сквозь него – и не заметишь неудобств. Из какого винограда это вино? Спасибо цвету за сужение вариантов без подсказки зала и звонка другу. (Тот, кто вчера написал неббиоло, был близок по логике).
Итак, самые частые варианты:
🍷пино неро/пино нуар,
🍷гамэ,
🍷неббиоло.
Пино нуар. Если в аромате есть влажная листва, лесистость, грибы, а во вкусе легкость – больше голосов забирает он.
Гамэ. Может прикидываться пино нуаром. Но если в аромате есть банан – однозначно гамэ. Если банана нет, а лесистость и землистость сбивают с верного пути, выдать его может сочность и фруктовость.
Неббиоло. По цвету бледный, но это совсем нелегкотелый пино нуар. В аромате может раскрываться аккуратно, а во вкусе кожистость, насыщенность и цепкий танин.
Здесь же хочу вспомнить свой давний пост о том, как различать в слепой дегустации вина из Старого и Нового Света.
#ликбезinmyglass
Вы на слепой дегустации. В бокале красное вино, но прозрачное, хоть книгу читай сквозь него – и не заметишь неудобств. Из какого винограда это вино? Спасибо цвету за сужение вариантов без подсказки зала и звонка другу. (Тот, кто вчера написал неббиоло, был близок по логике).
Итак, самые частые варианты:
🍷пино неро/пино нуар,
🍷гамэ,
🍷неббиоло.
Пино нуар. Если в аромате есть влажная листва, лесистость, грибы, а во вкусе легкость – больше голосов забирает он.
Гамэ. Может прикидываться пино нуаром. Но если в аромате есть банан – однозначно гамэ. Если банана нет, а лесистость и землистость сбивают с верного пути, выдать его может сочность и фруктовость.
Неббиоло. По цвету бледный, но это совсем нелегкотелый пино нуар. В аромате может раскрываться аккуратно, а во вкусе кожистость, насыщенность и цепкий танин.
Здесь же хочу вспомнить свой давний пост о том, как различать в слепой дегустации вина из Старого и Нового Света.
#ликбезinmyglass
Telegram
In my glass
Лайфхак: как различать вина из прохладного и теплого климата
Как распознать на слепой дегустации, вино из Старого или Нового Света? Ниже несколько особенностей, которые работают не в 100% случаях, зато во многих.
🍷 В прохладном климате виноград созревает…
Как распознать на слепой дегустации, вино из Старого или Нового Света? Ниже несколько особенностей, которые работают не в 100% случаях, зато во многих.
🍷 В прохладном климате виноград созревает…
Самый игривый прямой эфир
А знаете что. Мы с моей нежной подругой Юлей, автором Telegram-канала @idrinkwine, решили, что это мы не видимся! Скоро праздники. Пора перестать читать новости только про ковид, время открывать игристые вина, встречаться пусть даже виртуально и разговаривать о приятном.
В этот четверг, 10 декабря, в 20.00 по московскому времени мы проведем самый игривый прямой эфир в Instagram. Расскажем, как так вышло, что шампанское и другие пузыри монополизировали амбассадорство слова "праздник", обсудим с вами альтернативы шампу для новогодней ночи, чтобы красиво и неразорительно.
Кто с нами, поднимите руку 🙋🏽♀️🙋🏻♂️
Когда? Четверг, 10.12, в 20.00 по мск.
Что брать с собой? Вино, желательно игристое, и вопросы, если есть.
Мой Inst: https://instagram.com/anastasia.grazzini
Юлин Inst: https://instagram.com/shaaadrina
До встречи!🥂
А знаете что. Мы с моей нежной подругой Юлей, автором Telegram-канала @idrinkwine, решили, что это мы не видимся! Скоро праздники. Пора перестать читать новости только про ковид, время открывать игристые вина, встречаться пусть даже виртуально и разговаривать о приятном.
В этот четверг, 10 декабря, в 20.00 по московскому времени мы проведем самый игривый прямой эфир в Instagram. Расскажем, как так вышло, что шампанское и другие пузыри монополизировали амбассадорство слова "праздник", обсудим с вами альтернативы шампу для новогодней ночи, чтобы красиво и неразорительно.
Кто с нами, поднимите руку 🙋🏽♀️🙋🏻♂️
Когда? Четверг, 10.12, в 20.00 по мск.
Что брать с собой? Вино, желательно игристое, и вопросы, если есть.
Мой Inst: https://instagram.com/anastasia.grazzini
Юлин Inst: https://instagram.com/shaaadrina
До встречи!🥂
Старый Свет VS Новый Свет. Пино нуар
Приучила мужчину к пино нуару – будь добра садись, пей, анализируй разные страны вместе с ним.
На самом деле мне нравится изучать, как один и тот же сорт проявляется в разных регионах и странах, искать общее и отличия. Так, прошлая неделя прошла у меня под эгидой пино нуара.
🍷 Первый игрок: Marlborough Pinot Noir 2017 - Babich. Простой парень из Новой Зеландии, многого ему не надо. Теплый ягодный нос со спелой вишней и полежавшей клубникой. Землица и пряности пробуют обогатить вино. Камон, пино нуар, я знаю! Ты можешь больше!
Довольно часто пино нуар из Нового Света, например, из Чили или России, проявляет себя жарко-фруктово, теряя в утонченности.
🍷 Второй игрок: Vigna Hausmannhof Pinot Nero 2018 - Haderburg. Альто-Адидже - сокровищница итальянских пино нуаров. Люблюнемогу. Даже базовые вещи можно глотать жадно, как горный воздух. Этот образец – легкость, свежесть, лесные ягоды в прохладное утро, влажная листва. Вам может никто не говорить откуда вино, по нему сразу чувствуется - горец.
🍷 Третий игрок: Bourgogne Pinot Noir AOC “La Montagne” 2018 - Arnaud Baillot. У производителя всего 4 гектара в Боне, органика, естественность и легкая неприглаженность. Вино протягивает тебе руку с горстью спелых вишен. На, бери. Аккуратный земляной тон и немного анималистики. Через несколько минут открывается лес, осень, грибы. Во вкусе немного нервная, но приятная минеральность. Спустя время ярче чувствуется шоколадный финиш.
Кто победил в пино-баттле?
Как ни крути, сколько бы хороших отзывов о Бабиче не было, не мой его пино нуар. Легкой рукой оторву от груди.
Сначала хотела отдать пальму первенства Альто-Адидже за воплощение дружбы легкости и щедрости. Но на второй день ароматика сильно потеряла. Пить нужно за один раз.
А вот Бургундия хороша. Даже на второй день показала себя во всей красе. Не самый любимый пино нуар, но в этом баттле победа за ним.
#пинонуар
Приучила мужчину к пино нуару – будь добра садись, пей, анализируй разные страны вместе с ним.
На самом деле мне нравится изучать, как один и тот же сорт проявляется в разных регионах и странах, искать общее и отличия. Так, прошлая неделя прошла у меня под эгидой пино нуара.
🍷 Первый игрок: Marlborough Pinot Noir 2017 - Babich. Простой парень из Новой Зеландии, многого ему не надо. Теплый ягодный нос со спелой вишней и полежавшей клубникой. Землица и пряности пробуют обогатить вино. Камон, пино нуар, я знаю! Ты можешь больше!
Довольно часто пино нуар из Нового Света, например, из Чили или России, проявляет себя жарко-фруктово, теряя в утонченности.
🍷 Второй игрок: Vigna Hausmannhof Pinot Nero 2018 - Haderburg. Альто-Адидже - сокровищница итальянских пино нуаров. Люблюнемогу. Даже базовые вещи можно глотать жадно, как горный воздух. Этот образец – легкость, свежесть, лесные ягоды в прохладное утро, влажная листва. Вам может никто не говорить откуда вино, по нему сразу чувствуется - горец.
🍷 Третий игрок: Bourgogne Pinot Noir AOC “La Montagne” 2018 - Arnaud Baillot. У производителя всего 4 гектара в Боне, органика, естественность и легкая неприглаженность. Вино протягивает тебе руку с горстью спелых вишен. На, бери. Аккуратный земляной тон и немного анималистики. Через несколько минут открывается лес, осень, грибы. Во вкусе немного нервная, но приятная минеральность. Спустя время ярче чувствуется шоколадный финиш.
Кто победил в пино-баттле?
Как ни крути, сколько бы хороших отзывов о Бабиче не было, не мой его пино нуар. Легкой рукой оторву от груди.
Сначала хотела отдать пальму первенства Альто-Адидже за воплощение дружбы легкости и щедрости. Но на второй день ароматика сильно потеряла. Пить нужно за один раз.
А вот Бургундия хороша. Даже на второй день показала себя во всей красе. Не самый любимый пино нуар, но в этом баттле победа за ним.
#пинонуар
In my glass
Самый игривый прямой эфир А знаете что. Мы с моей нежной подругой Юлей, автором Telegram-канала @idrinkwine, решили, что это мы не видимся! Скоро праздники. Пора перестать читать новости только про ковид, время открывать игристые вина, встречаться пусть даже…
Напоминалочка 🥂
Сегодня в 20.00 по мск встречаемся в прямом эфире в Instagram, обсуждаем игристые вина и культивируем новогоднее настроение.
Сегодня в 20.00 по мск встречаемся в прямом эфире в Instagram, обсуждаем игристые вина и культивируем новогоднее настроение.