​​С каким вином мы пришли в 20-е

Мои субъективные наблюдения и мысли о тенденциях в винном мире. Присоединяйтесь - в этом посте открыты комментарии. Пишите, что знаете, думаете, чувствуете.

🍷 Низкоалкогольные вина

Зож и разумное потребление почётнее зависимости. Производители делают линейки низкоалкогольных вин (например, "Аристов 8°" от Кубань-вино), а в 2019-ом интернет увидел ещё больше статей про безалкогольные бутылки.

🍷 Дело тонкое

Новый свет хочет делать тоньше вместо прямых и ярких фруктовых бомб. Старый свет рад не только старой гвардии, но и свежим, высококислотным юнцам. А глобальному потеплению все равно: держите раннее созревание, много сахара и делайте, что хотите. Виноделы выкручиваются.

🍷Веганство

Тренд на вегетарианство, временное или постоянное, не уходит из гастрономии и, думаю, активнее будет развиваться в винной индустрии. Мир держит курс на бережное отношение к природе, а зачем лишний раз использовать животный продукт при создании вина.

🍷Органика, биодинамика, натуралка, sustainable

Я бы не назвала "эко" вина трендом 2020. В Европе органическое виноделие комфортно растет с каждым годом. В барах российских городов-миллиоников гости перестали пугаться слова "био". Уже больше 3 лет длится революция. Хайп сменяет логичное закрепление позиций и расширение влияния.
Экологичный образ мысли приходит во все сферы.

🍷Цветные вина

Кого сейчас удивишь зелёным вином? Мало кого. Несите оранжевое.
По своему окружению не заметила взрыва новой влюбленности к розе. Но зарубежные и российские винные медиа пишут о розовом как новом черном. Судя по тому, что скоро к сорту глера в просекко присоединится пино нуар (до 15%), то спрос есть. Да-да, в ближайшее время нас ждёт розовое просекко.
Жёлтых вин ещё не напились, так что внимание к французскому региону Жюра не должно уйти.

🍷Продолжение 2019

Из ушедшего года 2020-ый взял себе приданое в виде интереса:
- к автохтонам;
- к не лидерам Европы: дорога Португалии с альбариньо будет ещё светлее;
- к не первым регионам: Испания - это не только Риоха и Рибера-дель-Дуэро, вперёд идет Галисия, держа в руках менсию и мою любовь годельо, в Италии ещё заметнее станут Апулия и Этна;
- к недооценённым сортам: пока шенен блан из Луары и нерелло москалезе с Этны окончательно всех не завоюют, они не прекратят ежегодный рост влияния.

🍷Новые направления

Искушённые и просветлённые будут искать новые ощущения в не самых очевидных винных странах. Китай пока не захватил российский рынок, он начинает чувствовать себя ещё лучше вместе каберне совиньон, мерло и марселаном.
Армения обращает на себя взгляды запада.

🍷Женщины и вино

Феминизация происходит во многих сферах бизнеса. В винной индустрии тоже. Не просто так проходят симпозиумы и столько статей на тему "Women in wine". Нет, я не о матриархате, а о здоровом феминизме, где женщина - человек.

Спасибо, что дочитали! Самые внимательные, что вы хотите добавить, расскажите в комментариях.

#винныетренды

Вино и 2021. Тренды

На 2021-ый возложено столько надежд, что ему лучше сразу записаться к психологу и начать прорабатывать возможные травмы от нашего груза. У винного мира тоже много ожиданий. А еще новых предложений и взглядов. Сегодня я − про винные тренды следующего года. Лично и субъективно.

🍷 Розовое просекко
Первые партии должны были поступить в продажу в январе. Как это ни удивительно, итальянцы решили поторопиться. Полки энотек потихоньку начинают пополняться новинкой. Как минимум, в первой половине 2021-ого все будут пробовать, писать, рассказывать − а там и лето близко, в которое розовые пузырьки отлично впишутся.

🍷Винный туризм
Многим нужна перезагрузка. Винный и агритуризм, трекинги и экспедиции - все, что связано с природой, идеально для восстановления энергии. Проживание в бутик-отелях, агритуризмо, лесных домиках, уединенных виллах с видами на завораживающие закаты, моря или горы безоговорочно заманят к себе даже тех, кто обычно “путешествует” по проторенным маршрутам и живет в проверенных отелях. Уже начали и продолжат появляться платформы-агрегаторы с выбором пакетных винных туров или предложением организовать все самостоятельно.

🍷Интернет-торговля
Пока в России только всколыхнули вопрос официальных онлайн-продаж алкоголя. Тем временем в развитых странах винная интернет-торговля набирает обороты. Даже в не особо диджитализированной Италии коронакризис дал отличный толчок для ее развития, и остановиться уже нельзя. Выиграют те виноделы, кто наладит собственную логистику и будет работать с партнерами по продвижению и доставке.

🍷 Коммуникация между виноделом и потребителем
Она изменилась в 2020-ом и продолжит искать креативные пути сближения. Мы увидели множество винных прямых эфиров. Да, мы соскучились по офлайну. Он ценнее и эмоциональнее. Но. Лайвы, видео-лекции, зум-дегустации, комьюнити в социальных сетях и мессенджерах сделали ближе винодела и любознательного винолюба, сократили тысячи километров между странами, будущими друзьями и партнерами.

🍷 Локализация
Думаю, люди будут еще больше концентрироваться на собственном производстве, на винах свой страны и региона. В России теперь не просто продвигают отечественное вино, а вливают в пиар денежные потоки. И модно, и патриотично.


🍷 Цена имеет значение
Вроде бы и средний сегмент всегда нужен, а вроде люди беднеют. Предполагаю, что комфортнее почувствуют себя те производители, которые могут предложить линейку вин в разных ценовых категориях: от бюджетных до престижных. Авторские, творческие позиции просядут. У них всегда была более узкая аудитория, а стоимость выше средней − не очень по-коммерчески. Cейчас еще прибавляются залежи бутылок 2019-ого нераспроданного урожая, которые в следующем году станет труднее сбыть.


🍷 Винное образование
Профессиональные и любительские, тематические и общие, короткие и длинные курсы. Точечные лекции-дегустации, чтение винных блогов и медиа. Не только для работы, но и для себя. Для того, чтобы самому или самой разбираться. Для эмоций и желания стать частью комьюнити. Винное образование в любых проявлениях укрепляет свое право на существование и разнообразие.

🍇Кратко про сорта и вина
Вери тренди: шенен блан, альбариньо, мускаты по-оранжевому, пино неро из Альто-Адидже, каберне фран. А рислинг и не думает уходить.

Хотите поделиться, какие винные тенденции наблюдаете вы?

#винныетренды

винные тренды 2024

винодельческие тренды

▫️ terroir matters
можно сколько угодно обсуждать, обязательно ли передавать типичность территории и терруар или достаточно делать хорошее вино, но виноделы делают ставку на него.

терруар – это не про регион, а субзоны. разные винодельческие зоны продвигают идеи более узкого зонирования на законодательном уровне.

так, в этом году Консорциум вин Нобиле ди Монтепульчано окончательно утвердил концепцию вин с отдельных Pieve, то есть субзон. обсуждали три года. вот результат: с января 2025 вы увидите на полках некоторые бутылки Vino Nobile di Montepulciano с указанием Pieve на этикетке. выдели 12 субзон.

в 2021-ом году Консорциум вин Кьянти Классико представил обновленную версию субзон. это помогает презентовать на полке винотеки не абстрактное Кьянти Классико, а конкретный стиль уникального терруара. теперь уже не скажешь мне нравится или не нравится Кьянти Классико. на снобизм можно ответить снобизмом. а какое, huh? шелково-тонкие из Радды или полнотелые из Панцано?

давайте еще возьмем пример из другого региона. Шампань. поднимите в комментариях руку, кто не знает, что такое шампанское NV – исправим ситуацию. невинтажные и мультивинтажные шампанских очень “техничные” вина. о каком терруаре мы говорим, когда в таких блендах может быть больше 100 вин? сейчас же в Шампани есть несколько тенденций. они дают нам возможность говорить больше о терруарном шампанском.

один из них мы вдоль и поперек обсудили на наших декабрьских онлайн-лекциях с Лешей Пилиным @dontspillthewine – это рост спроса на zero dosage в Европе. меньше сахара – меньше манипуляций с вкусом.

второй шампанский тренд – пробургундский подход, то есть монопарсельность и фокус на один винтаж. рассуждения и истории об этом можно почитать у Влады Лесниченко @drunk_monday.


▫️ альтернативные сорта

глобальное потепление сделало изобретателями даже консерваторов. c февраля 2022 в Шампани разрешено использовать гибридный сорт вольтис с ограничениями. прохладные экспериментируют с виноградом для жаркого климата. например, Германия с сира и темпранильо. а Эльзас пробует апрувнуть для посадок 20 новых для себя сортов, среди которых шенен блан, вольтис, сира и неббиоло (внезапно).

#винныетренды
продолжение ⬇️

винные тренды 2024

начало ⬆️

нишевые тренды.

так я назвала тренды для нас, винных гиков. они не широкие, но заметные.

▫️ известные сорта из “новых” зон.

Бароло, Барбареско, неббиоло из Гаттинары и Ланге пили? пили. хватит? нет. хотим чего-нибудь эдакого? хотим. настало время подвинуться на сцене и впустить новых рок-н-рольщиков. кого? Карема из того же Пьемонта, Вальтеллина из Ломбардии, зайдем наконец в Валле д’Aосту в зону Доннас.

▫️ альтернативные емкости

амфоры хотят с новой силой. цемент в моде. почему? вина получаются без жира и ванили, зато более многогранные, чем в стали. с амфорой все просто – она дышит (читай, есть поры, через которые кислород может проникать в вино).

что с цементом? обычно цементные емкости покрыты слоем, защищающим вино от контакта с кислородом. на практике это не совсем так. нано порции кислорода проникают в вино. нет термина “нано”, это я так называю, чтобы отделить от микродоз кислорода, которые встречают вино через пористую поверхность дуба.

сейчас возвращается мода на “голый” цемент, то есть без покрытия стекловолокном. тут мне не хватает компетенций для рассуждений. по идее голый цемент должен придавать вину неприятный вкус, но надо мне спросить у виноделов, у которых этот голый цемент есть. я пока знаю лично только тех, у кого не голый.


широкие тренды

▫️ методо классико

мода на Шампань, зародившаяся в более широких кругах в золотые (как мы сейчас понимаем) ковидные времена, продолжается. теперь в портфеле любого уважающего себя импортера можно найти малых виноделов (часто они рекольтанты).

высокий интерес к разнообразию шампанских подтягивает спрос к альтернативам. особенно к трентодок и франчакорте, которые слегка активнее взялись за свой маркетинг в тот же ковид.

▫️ вино и зож

вы заметили, что в последние годы многие винные эксперты бегают марафоны, регулярно гоняют на лыжах, занимаются пилатесом или йогой? я да. люблю шутить: чтобы мы могли пробовать все то, что хотим, нам нужно крепкое здоровье.

▫️ пей локальное как никогда

отчасти это продолжающийся тренд на автохтонные сорта винограда. отчасти тенденция – результат экономического кризиса. цены на вино поднялись везде. но цены в России на Шампань вызывают у меня дергание глаза. локальное среднестатистически дешевле. и интереснее в соотношении цена-качество. да и где пить скьоппетино как не во Фриули, и фолья тонда как не в Тоскане?

▫️ любознательные винолюбы

это мой любимый тренд. все чаще встречаю клиентов, которые интересуются тем, что у них в бокале. даже если человек ничего не знает, стесняется или и то, и другое вместе. все больше вопросов или намеков на желание узнать.


▫️ какие тренды продолжаются:
- низкоалкогольные и безалкогольные тихие и игристые вина;
- устойчивое виноградарство: разные регионы (например, Шампань) создают sustainable планы и исследуют способы уменьшения углеродного следа, а одни из редких востребованных профессий в винном мире Европы это те, которые связаны с састейнабл + виноградарством.

#винныетренды