другое неббиоло

что такое неббиоло? это Бароло и Барбареско, Гаттинара и Ланге, королевская кровь и задранный нос. Шерлок Камбербэтча и Ирен Адлер. танины, кожа, деготь, мощь.

а что, если я скажу, что бывает другое неббиоло? не менее чувственное и более тонкое. его можно встретить и в Вальтеллине, и Валле-д’Аосте, но сегодня мы остаемся в Пьемонте.

Альто Пьемонте, высокий Пьемонт. ритмично для уха, и мягко рецепторам. на границе с горным регионом Италии Долина Аосты, на склонах горы Малетто, на высотах 350-700 поместился крошка-аппелласьон Carema DOC. если у кого-то 1,5-2 гектара в собственности или в аренду – это прям много. опустим преимущества одного кооператива, который имеется.

местные зовут неббиоло пикутенер и прюнет. (тоже ритмично, не так ли?) но чтобы гости не сломали язык, можно и просто - неббиоло. хотя это иные биотипы сорта, не сходные с неббиоло в Ланге, зонах производства Бароло и Барбареско. еще могут позаимствовать имя у соседей из Долины Аосты, и объявят пикотендро.

Carema DOC находится в объятиях моренного амфитеатра Иврея (коммуна в Пьемонте). когда-то давно эти скалы принес ледник Балтео.

и что у нас получается? виноградники чуть выше лоз для Бароло и Барбареско. влияние Альп и древнего ледника. добавим еще условий: лозы культивируют на перголах, чтобы тень защищала грозди от обилия солнечного тепла и света на высоте. местные перголы называются топиэ (topie) и отличаются от тех, что в Трентино – Альто-Адидже. топиэ опираются на пилун (pilun) – каменные и бетонные колонны, которые также являются терморегуляторами (второе фото выше, оно заимствовано у винодельни Sorpasso).

результат → свежие и мягкие небболо, с воспитанными танинами и более низким алкоголем.

🍷 на днях я открыла редкую бутылку от пары молодых виноделов Sorpasso – Vignealte 2020, Carema DOC - 100% Nebbiolo Picotendro c лоз на родном корне, которым больше ста лет. это еще младенец. но какой прекрасный. шелк, дружелюбный танин, ягодная органза. звонкая кислотность, мягкий алкоголь 13%. гранатовый сок, в который подмешали тимьян. сухоцветы, корица, черный перец, созревающий инжир, кофейные зерна, кислая вишня. тонко, звонко, многоголосно.

#итальянскоевино #неббиоло

онлайн-дегустации игристых 7 и 14 декабря

благодаря вашей обратной связи на наш с Лешей пост, мы поняли: не очень ясно, как будут проходить онлайн-дегустации 7 и 14 декабря. спасибо вам за вопросы 🫶🏽

рассказываем. в декабре мы проведем в Zoom две лекции-дегустации игристых по классическому методу.

что будет?

🥂 7 ДЕКАБРЯ 19:00 Рим/Берлин (21:00 мск) – «Битва титанов Blanc de Blancs:
Шампань Vs Англия».
как будет?
1,5 часа лекция: шампанский метод – что это такое; автолиз и выдержка на осадке – как понимать разговоры об игристых, soil rocks: почему меловые почвы – это престиж, как глобальное потепление дарит баллы Англии, топ зоны и имена для Blanc de Blancs.

около 30 минут – дегустация вместе с вами. обсуждение вин со всеми желающими участниками.
ответы на ваши вопросы.

🥂 14 ДЕКАБРЯ 19:00 Рим/Берлин (21:00 мск) – «пассьонэ итальяна: Франчакорта Vs Трентодок»
как будет?
1,5 часа лекция: франчакорта и трентодок - точно ли альтернатива шампанскому? сравнение двух эпицентров классических игристых Италии: терруары, стили, близость к шампанскому, почему они такие разные.

около 30 минут – дегустация вместе с вами. обсуждение вин со всеми желающими участниками.
ответы на ваши вопросы.

🥂что-то еще?

все записавшиеся на онлайн-дегустации получат памятку с терминологией, нашими рекомендациями шампанского, английского игристого, франчакорты и трентодок + 🎁 других игристых по классическому методу в разных ценовых категориях. все – это включая тех, кто забронировал место, но на лайве не сможет быть, и будет смотреть запись эфиров. такие уже есть.

▫️подробности: https://ohmybubbles.tilda.ws.

▫️как записаться: написать мне @agrazzini или оставить заявку на сайте выше.

▫️стоимость участия:
€40 / 3600 рублей -
участие в двух онлайн-дегустациях.
€25 / 2000 рублей -
участие в одной из двух онлайн-дегустаций.

stay wined!

у меня есть традиция – на канун рождества всегда открывать шампанское. вчера радовалась Brut Nature Blanc de Noirs 'Largillier' 2018 Jerome Coessens.

100% пино нуар. брют натюр. От 36 месяцев на осадке. 4000 бутылок в этом винтаже.

радовалась, потому что тут тебе не просто красные ягодки и булочки. #шампанское встречает тебя как радушная хозяйка бала. сразу щедро медом и солью, сочными сицилийскими апельсинами и подвяленной малиной. при этом держится статно, благородно, не фамильярно. чувственное, стройное, звонкое. сахар – почти ноль.

Jerome Coessens – рекольтант с крошкой виноградником в 1,5 га. только пино нуар. лье-ди (lieu-dit). это почти как отдельный виноградник с выдающимися характеристиками, но вне официальной классификации. и знаете, почему я про него пишу?

а потому что хорошие новости для тех, кто живет в Европе, и тех, кто в России.

сейчас большие дистрибьютеры в Европе хорошо пополняют портфели малыми виноделами Шампани. и вам нетрудно достать этот шамп.

а в Россию его возит burgundy ru.

бонасера, лэйдис энд джентельмен. с наступившим новым годом✨🥂пусть ваши винные и не винные желания исполняются в 2024-ом.

как ваши дела? что пьете на праздниках? с рождества у меня на столе случайно и специально оказываются только шампанское и трентодок. но пришла я не с ними, а с лонгридом на другую тему.

винные тренды 2024

каждую зиму я делюсь своими мыслями по поводу винных трендов в следующем году. каждую, кроме декабря 2022/января 2023. не хотелось, было не до этого. сейчас хочу вернуться к традиции. нравится мне наблюдать за тенденциями.

ниже много буковок про вино и 2024.
там нет общих слов про биодинамику, натуралку и оранжи. мне скучно писать и читать про это каждый год. эти тренды зародились в России в районе 2017-ого. и на протяжении шести лет они разрастаются, развиваются, видоизменяются. вот о видоизменениях мне уже интересно.

🍷высказывайте свои мнения и смело дополняйте меня в комментариях к следующим публикациям.

итак…

винные тренды 2024

винодельческие тренды

▫️ terroir matters
можно сколько угодно обсуждать, обязательно ли передавать типичность территории и терруар или достаточно делать хорошее вино, но виноделы делают ставку на него.

терруар – это не про регион, а субзоны. разные винодельческие зоны продвигают идеи более узкого зонирования на законодательном уровне.

так, в этом году Консорциум вин Нобиле ди Монтепульчано окончательно утвердил концепцию вин с отдельных Pieve, то есть субзон. обсуждали три года. вот результат: с января 2025 вы увидите на полках некоторые бутылки Vino Nobile di Montepulciano с указанием Pieve на этикетке. выдели 12 субзон.

в 2021-ом году Консорциум вин Кьянти Классико представил обновленную версию субзон. это помогает презентовать на полке винотеки не абстрактное Кьянти Классико, а конкретный стиль уникального терруара. теперь уже не скажешь мне нравится или не нравится Кьянти Классико. на снобизм можно ответить снобизмом. а какое, huh? шелково-тонкие из Радды или полнотелые из Панцано?

давайте еще возьмем пример из другого региона. Шампань. поднимите в комментариях руку, кто не знает, что такое шампанское NV – исправим ситуацию. невинтажные и мультивинтажные шампанских очень “техничные” вина. о каком терруаре мы говорим, когда в таких блендах может быть больше 100 вин? сейчас же в Шампани есть несколько тенденций. они дают нам возможность говорить больше о терруарном шампанском.

один из них мы вдоль и поперек обсудили на наших декабрьских онлайн-лекциях с Лешей Пилиным @dontspillthewine – это рост спроса на zero dosage в Европе. меньше сахара – меньше манипуляций с вкусом.

второй шампанский тренд – пробургундский подход, то есть монопарсельность и фокус на один винтаж. рассуждения и истории об этом можно почитать у Влады Лесниченко @drunk_monday.


▫️ альтернативные сорта

глобальное потепление сделало изобретателями даже консерваторов. c февраля 2022 в Шампани разрешено использовать гибридный сорт вольтис с ограничениями. прохладные экспериментируют с виноградом для жаркого климата. например, Германия с сира и темпранильо. а Эльзас пробует апрувнуть для посадок 20 новых для себя сортов, среди которых шенен блан, вольтис, сира и неббиоло (внезапно).

#винныетренды
продолжение ⬇️

винные тренды 2024

начало ⬆️

нишевые тренды.

так я назвала тренды для нас, винных гиков. они не широкие, но заметные.

▫️ известные сорта из “новых” зон.

Бароло, Барбареско, неббиоло из Гаттинары и Ланге пили? пили. хватит? нет. хотим чего-нибудь эдакого? хотим. настало время подвинуться на сцене и впустить новых рок-н-рольщиков. кого? Карема из того же Пьемонта, Вальтеллина из Ломбардии, зайдем наконец в Валле д’Aосту в зону Доннас.

▫️ альтернативные емкости

амфоры хотят с новой силой. цемент в моде. почему? вина получаются без жира и ванили, зато более многогранные, чем в стали. с амфорой все просто – она дышит (читай, есть поры, через которые кислород может проникать в вино).

что с цементом? обычно цементные емкости покрыты слоем, защищающим вино от контакта с кислородом. на практике это не совсем так. нано порции кислорода проникают в вино. нет термина “нано”, это я так называю, чтобы отделить от микродоз кислорода, которые встречают вино через пористую поверхность дуба.

сейчас возвращается мода на “голый” цемент, то есть без покрытия стекловолокном. тут мне не хватает компетенций для рассуждений. по идее голый цемент должен придавать вину неприятный вкус, но надо мне спросить у виноделов, у которых этот голый цемент есть. я пока знаю лично только тех, у кого не голый.


широкие тренды

▫️ методо классико

мода на Шампань, зародившаяся в более широких кругах в золотые (как мы сейчас понимаем) ковидные времена, продолжается. теперь в портфеле любого уважающего себя импортера можно найти малых виноделов (часто они рекольтанты).

высокий интерес к разнообразию шампанских подтягивает спрос к альтернативам. особенно к трентодок и франчакорте, которые слегка активнее взялись за свой маркетинг в тот же ковид.

▫️ вино и зож

вы заметили, что в последние годы многие винные эксперты бегают марафоны, регулярно гоняют на лыжах, занимаются пилатесом или йогой? я да. люблю шутить: чтобы мы могли пробовать все то, что хотим, нам нужно крепкое здоровье.

▫️ пей локальное как никогда

отчасти это продолжающийся тренд на автохтонные сорта винограда. отчасти тенденция – результат экономического кризиса. цены на вино поднялись везде. но цены в России на Шампань вызывают у меня дергание глаза. локальное среднестатистически дешевле. и интереснее в соотношении цена-качество. да и где пить скьоппетино как не во Фриули, и фолья тонда как не в Тоскане?

▫️ любознательные винолюбы

это мой любимый тренд. все чаще встречаю клиентов, которые интересуются тем, что у них в бокале. даже если человек ничего не знает, стесняется или и то, и другое вместе. все больше вопросов или намеков на желание узнать.


▫️ какие тренды продолжаются:
- низкоалкогольные и безалкогольные тихие и игристые вина;
- устойчивое виноградарство: разные регионы (например, Шампань) создают sustainable планы и исследуют способы уменьшения углеродного следа, а одни из редких востребованных профессий в винном мире Европы это те, которые связаны с састейнабл + виноградарством.

#винныетренды

сыграем в игру номер раз.

пока монтировала видео для инстаграм, случайно сделала бинго бокального фетишиста.

интересно, есть ли такие среди вас 🤓 сколько карточек закрыли?

сыграем в игру номер два.
называется «как стать фокус-группой Насти из Тосканы».

участие ненасильственное, по желанию.

дано:
99,9% моих клиентов (дегустации, визиты на винодельни и прочий развивающий гедонизм) – это англоязычные и италоязычные люди. в этом году я хочу настроить фокус на русскоязычную аудиторию.

честно? может быть смешно, но для меня это новое поле. в последние 3+ лет у меня минимальный опыт с русскоговорящими людьми.

задачка:
в телеграме я позволяю себе сложные слова про вино. в инстаграме вроде как с ними не стоит. точнее, я только начала щупать.

я решила соединить свое хобби (монтаж видео) и желание привлечь+расширить свою аудиторию в инстаграме.
а именно: добавить туда экспертный контент. лайтовый формат, понятные слова, полезно и для более широкой аудитории, чем здесь. и чтобы мне самой было интересно.

решение:
в январе только начала. выложила два видео про бокалы. мнения маленькой фокус-группы разделились.

реакция:
те, кто не интересуется вином (они сами сказали так про себя) написали: приятно слушать, но непонятно, это для винных экспертов.
я в голове: но для винных экспертов это все очевидно.

чем вы можете помочь мне:
вы здесь разные. кто-то работает в винной индустрии, кто-то глубоко знает вино, кто-то новичок. но то, что я вижу по тем людям, которые приходили на мои онлайн-продукты, офлайн-дегустации, писали в лс или в комментариях, – вы те, у кого есть интерес к вину. и вот это для меня важно.

если вы хотите провести две минуты (каждое видео по минуте) слушая меня, вот два reels:

🥂про бокалы для игристых,
🍷про бокалы в общем.

буду благодарна, если вы сможете написать впечатления/мнения/любой фидбэк. можно смело в комментариях под видео. если стесняетесь, можно в лс.

спасибо🤍

stay wined and enjoy responsibly 😉

без интриг.
привет вам с виноградников Николя Жоли 😌🍷 если у вас есть вопросы по его винам, пишите в комментариях.

вместо фото с самим Жоли, вот вам его любимая собака Сирен.

#долиналуары #шененблан

бонасера. а показать ли вам «артизанскую» технику для закупоривания винных бутылок пробкой?