➖Ученые ИТМО, ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН и Университета Висконсин-Милуоки (США) представили
3D-карту горького и умами вкусов➖

Ученые изучили, как рецепторы вкуса взаимодействуют с различными молекулами: какие сигналы при этом запускаются, от чего зависит интенсивность и длительность вкусового ощущения.

💬Ключевой параметр – энергия связывания: чем она ниже, тем сильнее и устойчивее взаимодействие, а значит, вкус ощущается ярче и дольше.

В центре внимания оказались горькие полифенолы (катехин, эпикатехин, флаван-3-ол) и глутамат – носитель вкуса умами. Эти соединения характерны, в том числе, для вина, поэтому оно использовалось как модельная система. С помощью компьютерного моделирования исследователи рассчитали силу взаимодействия молекул с рецепторами и построили матрицу вкусов – горького и умами.

💡Результат – 3D-карта вкуса, которая может лечь в основу «электронного языка». Такая система сможет различать тонкие вкусовые сочетания и предсказывать свойства новых продуктов. В перспективе это открывает путь к созданию цифровых двойников еды на базе ИИ – когда вкус можно будет смоделировать еще до приготовления.

〰️«Цифровой двойник продукта актуален для ресторанного бизнеса. Обычно шеф-повар тратит около трех месяцев на новое блюдо, но все равно рискует не попасть во вкусы гостей, так как подбирает продукты на основе своего опыта. С помощью разработки можно будет не угадывать вкусовые комбинации вслепую – ИИ подскажет, какие молекулы и в каком количестве добавить, чтобы получить нужный вкус. Цифровой двойник пригодится и в лечебном питании для людей с нарушением вкуса, и для лекарств в целом. Зачастую они содержат полезные, но горькие биологически активные добавки и действующие вещества. Зная молекулярный состав продукта, мы связываем конкретные молекулы с рецептором, чтобы спрогнозировать горечь, ее возможные пороги и способы, как ее компенсировать», – рассказала один из авторов исследования, научный сотрудник научно-образовательного центра инфохимии ИТМО Мария Ашихмина.

Статья опубликована в журнале The Royal Society of Chemistry: https://clck.ru/3TJaFG

Подробнее на ITMO.NEWS: https://clck.ru/3TJaMN и в эфире программы «Утро в Петербурге»: https://clck.ru/3TJa8z

Фото: Дмитрий Григорьев / ITMO NEWS

Наши победы за апрель✨

С 6 по 10 апреля прошел XV Конгресс молодых ученых ИТМО – и у нас отличные результаты!

🥉3 место на выставке научных разработок
Проект: «Микрофлюидная система для онлайн-мониторинга кристаллизации в капельном режиме»
Команда: Илья Ануфриев, Таисия Васильева, Анна Волянюк, Александра Тимралиева

Победители в номинации «Лучший доклад молодого ученого – 2026»:
💜Леонид Гудзеров (3 курс бакалавриата) с темой «Периодическое осаждение и фазовые превращения соединений кобальта в условиях ограниченной диффузии»
💜Олег Новиков (3 курс бакалавриата) с темой «Изучение конденсированных состояний комплексов днк с азотсодержащими гетероциклами в ограниченных пространствах микрокапель»
💜Дмитрий Сбытов (аспирант 1 года) с темой «Ареновые флуорофоры на основе енонов и енонгидразонов: комплексообразующие и спектральные свойства»

🔥Лучшие научные руководители: Светлана Уласевич, Антон Муравьев, Олег Новиков и Александра Тимралиева

🥈Также с 21 по 24 апреля в Томске прошла XXIII Международная конференция «Перспективы развития фундаментальных наук», где Ирина Власова (3 курс бакалавриата) получила диплом II степени за исследование кавитационной активности в водных растворах полиэлектролитов

Гордимся результатами команды и движемся дальше 🩵

⚡️Освоить атомно-силовую микроскопию теперь можно в VR

Работа с атомно-силовым микроскопом больше не требует доступа к дорогостоящему оборудованию – учиться можно в виртуальной лаборатории.

🧪Разработка Университета ИТМО при сотрудничестве с НОВА СПб (ГК «НТ-МДТ») и Фондом инфраструктурных и образовательных программ Группы РОСНАНО – это VR-лаборатория, в которой пользователь, надев очки виртуальной реальности, выполняет полноценные практические задания и осваивает работу с современным научным прибором.

Виртуальная среда воссоздает условия реальной лаборатории:
➖Пошаговая работа с микроскопом в полуконтактном режиме
➖Детализированные модели оборудования
➖Полный цикл действий, как в настоящем эксперименте

✨Кому подойдет:
школьникам, студентам, исследователям и всем, кто хочет разобраться в современных методах анализа поверхности

⬜️Такой формат обучения не только делает сложные технологии доступнее, но и помогает развивать практические навыки, повышать качество образования и популяризировать науку.

VR-лаборатория поддерживает очки Pico 4 и другие популярные устройства.

На видео – работа со сканирующим зондовым микроскопом NTEGRA Prima (производство: НОВА СПб, Россия).

Старт регистрации на хакатон по энергетике☀️

АРВЭ открывает набор участников на хакатон «Прогнозирование производства электроэнергии ветроэлектростанцией»,
который пройдет с 11 по 18 мая 2026 года на платформе нашей команды «Thothex».

✨В числе партнеров – ПАО «ЭЛ5-Энерго», ООО «Скм.ПРО» и другие компании отрасли возобновляемой энергетики.

➖Участникам предстоит разработать математическую модель для прогнозирования выработки электроэнергии ветроэлектростанции – задача на стыке аналитики, моделирования и энергетики.

Подробнее о хакатоне и регистрация на сайте: https://clck.ru/3TQ78A

Регистрация открыта до 10 мая – поторопитесь🔥

‼️14 мая завершающая лекция в этом учебном сезоне в AFM Centre

Лектор: Михаил Жуков, к.т.н., м.н.с., НОЦ инфохимии, Университет ИТМО.

🔴Тема: «Методы создания и особенности применения специализированных зондов для СЗМ».

➖Зонды с магнитными и проводящими нановискерами (АСМ, МСМ, Кельвин-мода);
➖Зонды-наноскальпели (АСМ, силовая литография, наноманипулирование);
➖Зонды с закрепленными веществами (гидроксиапатиты, каликсарены, измерение сил адгезии), а также совмещение методов АСМ и сканирующей капиллярной микроскопии (SICM) с использованием самочувствительного (self-sensitive) пьезодатчика и зондов-пипеток с калиброванными наносферами.

Будут приведены примеры измерения на объектах живой и неживой природы в воздушной и жидкой средах.

⬜️Дата: 14 мая, 17:00 (Мск)
⬜️Место проведение: Санкт-Петербург, ул. Ломоносова 9, Университет ИТМО, 2 этаж, аудитория 2221/2, ЦЗМ AFM Centre.

〰️Формы участия: очно или онлайн, участие бесплатное, регистрация обязательна!

Регистрация здесь

Для просмотра онлайн-трансляции зарегистрируйтесь, и вам пришлют ссылку в день лекции за 5 минут до начала (продублируют на канале).

Поздравляем наших молодых ученых с победами на всероссийских конференциях✨

Наши студенты и исследователи продолжают достойно представлять свои научные работы на крупных российских площадках и занимать призовые места😍

🔥Алла Аветян, студентка 2 курса бакалавриата, заняла 1 место на конференции «ХимБио Seasons 2026», которая проходила в Балтийский федеральный университет имени Иммануила Канта (г. Калининград).

Алла выступала в секции «Химические технологии, физическая и неорганическая химия» с докладом: «Синтез и исследование пористого графитоподобного g-C3N4, модифицированного органическими кислотами».

Работа была посвящена созданию и исследованию материалов для фотокатализа. В ходе исследования графитоподобный нитрид углерода модифицировали лимонной и салициловой кислотами, что позволило сузить запрещенную зону материала и повысить эффективность разложения органических загрязнителей.

🔥Маргарита Сатина, магистрантка 2го года обучения программы «Инфохимия/Infochemistry», получила диплом I степени на XXIX Всероссийской конференции молодых ученых-химиков, прошедшей в Нижнем Новгороде.

Тема доклада: «Возможно ли почувствовать химию поверхности при помощи АСМ?»

Исследование посвящено разработке методики применения атомно-силовой микроскопии для химической идентификации поверхностей с различным химическим составом.

Поздравляем с отличными результатами и желаем дальнейших научных успехов, новых открытий и ярких побед🩷

⚡️Единогласное «За»⚡️

Сегодня единогласным решением диссертационного совета Антон Андреевич Муравьев, доцент НОЦ инфохимии Университета ИТМО и руководитель научной группы «Комбинаторная химия», стал доктором химических наук🧪

Диссертационная работа Антона Андреевича «Супрамолекулярные системы на основе малых органических молекул, (тиа)каликсаренов и интерполиэлектролитных комплексов» посвящена исследованию механизмов самоорганизации и межмолекулярных взаимодействий в сложных молекулярных системах.

В центре внимания – создание функциональных материалов с заданными свойствами, способных к самосборке, молекулярному распознаванию и адаптации к внешним условиям.

➖В рамках работы были исследованы супрамолекулярные структуры на основе каликсаренов, полиэлектролитных комплексов и малых органических молекул, а также их применение в биомедицине, сенсорике и материаловедении. Особое внимание уделено разработке биосовместимых систем для молекулярного распознавания, биосенсоров, люминесцентных материалов и перспективных подходов к противоопухолевой терапии.

Исследование объединяет методы физической химии, супрамолекулярной химии и материаловедения и вносит значительный вклад в развитие современных подходов к созданию интеллектуальных молекулярных систем и функциональных материалов нового поколения.

Поздравляем всем Центром Антона Андреевича с этим важным достижением и желаем новых научных открытий, сильных проектов и дальнейших успехов в исследованиях! 🚀