📍 Каждый год посещаю Апгрейд Ретейл и каждый раз удивляюсь, насколько из года в год перестраивается ретейл.

В этот раз ходила в основном на сессии про маркетинг- и поймала себя на мысли, что сейчас это уже не просто «про привлечение, скидки и бонусы». Это про удержание, эффективность и очень точную работу с клиентом. В наше время лояльность - это уже не инструмент, а скорее стратегия

Особенно откликнулась мне спикер Мария Кулешова (Zarina) - про CRM и программы лояльности. Очень точно рассказала про то, что сейчас удержание - это не просто бонусы, а полноценная система работы с клиентом. Очень интересно было послушать, как ее команда внедрила геймификсацию и тем самым увеличила продажи в несколько раз

Вообще главный инсайт для меня в этом году:
ритейл всё меньше про «громкие кампании» и всё больше про точность, данные и понимание своего клиента.
И кажется, выигрывают сейчас не те, у кого больше бюджет💰, а те, кто быстрее адаптируется к новым реалиям

Кстати, Андрей Алекссеев (ON Медиа) сказал, что маркетологи, которые до сих пор продвигаются через ЦА: «женщины, 45 лет, Москва - очень многое теряют» 😁

🌟Девочки, записываем

Ватрушки с творогом и вишней 🍰

Тесто:
 тёплое молоко — 250мл
 сахар — 40 г
 ванильный сахар —10 г
 соль — щепотка
 сухие дрожжи — 7 г
 яйцо — 1 шт
 мука — 400–450 г
 сливочное масло — 60г

Начинка:
 творог 5–9% — 400 г
 желток — 1 шт
 сахар — 30 г
 ванильный сахар — 10г
 сметана — 2 ст. л.
 кукурузный крахмал — 1 ст.л.

Вишня:
 вишня — 300 г
 сахар — 2 ст. л.
 вода — 50 мл
 кукурузный крахмал — 1 ст. л.

Штрейзель:
 мука — 40 г
 сахар — 40 г
 сливочное масло — 20г

🤩 1. В тёплое молоко добавить сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи. Оставить на 5–10 минут до пены.
2. Добавить яйцо, затем частями муку. В конце — растопленное сливочное масло. Замесить мягкое тесто ~5 минут.
3. Оставить тесто в тёплом месте на 1 час.
4. Для начинки смешать все ингредиенты, крахмал добавить последним.
5. Вишню прогреть с сахаром, затем ввести крахмал, разведённый в воде. Проварить до загустения и остудить.
6. Для штрейзеля перетереть руками муку, сахар и масло в крошку.
7. Тесто разделить на шарики, оставить ещё на 15–20 минут.
8. Сделать углубления стаканом, смазать смесью желтка и 1 ст. л. молока.
9. Выложить творог, сверху вишню и посыпать штрейзелем.
10. Выпекать при 170°C примерно 20 минут до румяности 🤍