На фото выше - корень сельдерея. До того как я стала нутритерапевтом, с корнем сельдерея у меня как-то не складывалось.

Он всегда был для меня какой-то невзрачной круглой штукой, сиротливо лежавшей на полках магазина. 🤷‍♀️

Лет 15 назад подруга поделилась рецептом и я его попробовала впервые, без особых надежд на успех.

Он тогда был в компании с вареной грудкой, майонезом (я делала домашний) и сыром. Сказать, что в таком виде он очень полезен для частого употребления нельзя.

Иногда я добавляю его в овощные рагу или супы. Но сказать, что мы с ним подружились, я по-прежнему не могу ☺️

Решила я это исправить. Нашла случайно рецепт в журнале Школа Гастронома (у меня их очень много, полные комплекты за 2007-2010гг плюс из других годов штучные выпуски).

В данном рецепте используются сливочное масло, семена горчицы и сливки. Первый раз я попробовала приготовить по рецепту. Но заменила сливочное масло на гхи и уменьшила вполовину его и сливки.
Получилось все равно ооочень жирно 👎 Но я поняла, как раскрывается его вкус!

Буду дорабатывать рецпт, чтобы он был сбалансированным.

Это хороший продукт для разнообразия рациона.

🔍 Состав (на 100 г):

•Калории: 42 ккал
•Клетчатка: 3 г (12% дневной нормы)
Витамины:
◦К (37% дневной нормы) → для крови и костей
◦В6 (9%) → поддержка нервной системы
Минералы:
◦ Калий (12%) → контроль давления
◦ Фосфор (8%) → здоровье костей

Друзья, а какие продукты в магазине не понятны для вас? Мимо каких вы проходите с недоумением? 😄

🌸Привет дорогие мои. С началом учебного года и возвращением к работе, что-то я совсем выпала из Telegram и дзена.

💡 Решила поделиться с вами сегодня рецептом своего любимого быстрого супа.

Обожаю его за скорость приготовления, нежный деликатный вкус.

Понадобится:
• Цветная капуста 400 г
• Кабачок или цукини 500 г
• Лук-порей 1 шт
• 1/2 столовой ложки масла гхи
• Вода питьевая около 1л.
Ориентировочно на объем кастрюли полтора-два литра.

Как готовить:

1️⃣ Ставим на огонь кастрюлю с водой чтобы она нагревалась.

2️⃣ В сковородке растапливаем масло гхи. Белую часть лука порея режем кольцами. Добавляем в сковородку с маслом и пассируем на среднем огне несколько минут до мягкости.

3️⃣ Когда вода в кастрюле закипит, добавляем туда цветную капусту (у меня замороженная). Режем кабачок крупными кусочками и также отправляем в кастрюлю. Солим по вкусу.

4️⃣Добавляем туда лук порей. Оставляем на среднем огне на 40 минут.
5️⃣ Пробиваем блендером.

😍 Активных действий буквально на 5-7 минут! А сколько пользы!

С точки зрения нутрициологии:
Суп является источником клетчатки, витаминов (С, К) и антиоксидантов, способствует детоксикации и поддержанию гидробаланса. Легкое для усвоения блюдо.

С точки зрения ТКМ (учитывая начало осеннего сезона):
Это согревающий и увлажняющий суп, идеальный для сухого осеннего сезона. Он укрепляет Селезёнку (пищеварение) и Лёгкие, согревает организм и помогает вырабатывать защитную Ци.

Кстати, в преддверии нового учебного года, написала на Дзен статью о детском школьном питании.

Рекомендую ознакомиться 🌸

📋 В ближайшие дни дам здесь подробные руководства как собирать полезную еду детям с собой.

🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥 🔥🅱️🔥🔥🔥

❌ Булочки, печенье, сладкие батончики и соки дают быстрый всплеск сахара → через час ребёнок снова голоден и невнимателен.

✅ А вот сочетание белка + длинных углеводов + клетчатки держит сытость и энергию до конца уроков.

Сегодня делюсь практическим руководством - КАК СБРАТЬ РЕБЕНКУ ПОЛЕЗНУЮ ЕДУ В ШКОЛУ

⚖️ Основные принципы
Белок — всегда должен быть.
Длинные углеводы вместо быстрых.
Овощи или фрукты в каждом наборе.
Минимум упаковки и удобство есть руками (по возможности).
_____________

📝 Формула ланча:

➡️ 1 продукт из белка + 1 из длинных углеводов + 1–2 из клетчатки
_____________

Примеры того, что может быть в каждой категории



🍗Белок:
- куриная грудка (кусочки, рулетики)
- котлетки из индейки или говядины
- рыбные палочки домашнего приготовления
- яйца (варёные, омлетные маффины)
- сыр (палочки, кубики)
- творог (сырники без сахара)
- хумус, котлетки/вафли из чечевицы

🌾 Длинные углеводы:
- цельнозерновой хлеб или лепёшки
- бурый рис, киноа, гречка
булгур, кускус
- цельнозерновые макароны
- запечённый батат или картофель

🥕 Клетчатка:
- морковь, огурец, перец (палочками)
- помидоры черри
- яблоки, груши, ягоды
- сухофрукты без сахара
- орехи и семечки (если нет аллергии)

💡 Советы:
Готовьте белок заранее (котлетки, тефтели, сырники) — хватит на несколько дней.

Используйте ланч-бокс с разделителями.

Чем ярче ланч (овощи, фрукты), тем охотнее ребёнок его ест.

_____________

📦 Идеи ланч-боксов:

🥙 Рулет в цельнозерновой лепёшке: (курица + сыр + овощи) + яблоко

🥩 Котлетки из индейки + гречка + огурцы

🍳 Омлетные маффины + цельнозерновой хлебец + груша

🧀 Сырники без сахара + горсть орехов + яблоко

🆎🆎🆎🆎🆎🆎🆎 🩷


🍃Привет, мои милые. Как там ваше начало осени? Никто не разболелся, я надеюсь? 🩷

Витамин С один из самых фундаментальных если мы говорим о здоровье, об иммунитете.

В преддверии осенне-зимнего "сопливого" периода решила поделиться как поддержать себя с помощью витамина С. А, самое главное, какой выбрать? Аскорбиновую кислоту, липосомальные? Какие еще варианты есть? Все сейчас расскажу, заваривайте чай из шиповника, приступаем 😉

Витамин С — не только «аскорбинка из детства». У него есть разные формы, и от этого зависит, как он усваивается и переносится.
Обсудим их и разберемся, какую форму выбрать.

🔸 Аскорбиновая кислота — самая известная, доступная, простая и дешёвая. Но может раздражать желудок и при больших дозах вызывать дискомфорт. Часто встречается в «аскорбинках с сахаром», где пользы меньше, чем кажется. Производится из дешевого синтетического сырья.

Эту форму не любят натуропаты и подробнее о причинах я рассказала в своей статье на Дзен.
Тут просто отмечу, что я рассматриваю эту только от проверенных производителей, при условии, что нет доступа к другим вариантам.

🔸 Буферизированный витамин С (аскорбаты кальция, магния, калия) — мягкий для ЖКТ, хорошо подходит для длительного приёма и людям с гастритом.
Это моя любимая форма, пользуюсь сама и рекомендую клиентам с 2017 года.

Для наилучшего усвоения, вместе с приемом витамина С, рекомендую клиентам употреблять ягоды, морсы.

🔸 Ester-C® — особая форма с метаболитами витамина С. Щадит желудок и дольше держится в тканях.
У профессиональных производителей почти не встретить. Скорее в масс-маркете премиум сегмента.
В целом, если выбирать из всех вариантов, этот был бы на втором месте, но надо смотреть состав еще и учитывать репутацию производителя.

🔸 Липосомальный витамин С — «премиум-вариант». Обеспечивает наилучшее усвоение.
Но не всегда требуется именно в этой форме. Часто бывают нечестные производители. Какие-то неизвестные марки я бы не покупала.
Производить липосомальные формы очень дорого, по сравнению с другими. Плюс, неправильное хранение разрушает липосомы. То есть очень много нюансов с ними.
Рекомендовала бы в экстренных случаях, когда нужны мегадозы оперативно.

➖➖➖➖➖. ➖➖➖➖➖
🌿 Натуральные источники тоже не будем забывать. Шиповник, ацерола, каму-каму содержат не только витамин С, но и биофлавоноиды, антиоксиданты. Это более физиологично и мягко для организма, поэтому легче усваивается.


Часто, витамин С фигурирует в различных протоколах. В достаточно высоких дозировках. В первую очередь, это коклюш. Также пневмонии, онкология, усталость надпочечников, астма и аллергии, все что связано с иммунитетом (хронические и острые вирусные/ бактериальные инфекции).

В этих случаях без добавок не обойтись.

В обычных ситуациях, вполне достаточно следить за ежедневным рационом.

📌Примерное содержание витамина С в продуктах на 100г.

Это приблизительные значения, так как многое зависит от почвы, условий выращивания, степени зрелости, условий хранения и так далее.

Милые, собрала для вас всё основное в единый файлик. Там есть и таблица с рекомендациями по дозировкам. Пользуйтесь на здоровье ✨

☕️ Мой любимы чай при простуде.

Милые, я вижу сейчас многие расклеиваются из-за нового сезона вирусов.

Да, несмотря на то, что в Московском регионе вполне себе бабье лето, вирусы уже дали о себе знать.

Мои котятки тоже немного рассопливились на прошлой неделе, но достаточно быстро пришли в норму, буквально за день.

Хочу поделиться с вами своим любимым чаем. Он просто 💣 для иммунитета. Обожаю его.


📋 Ингредиенты:

🩷Имбирь 2-3см
🩷Лимон 1/2
🩷Куркума 1см или 1 ч.л. порошка
🩷Черный перец щепотка свежемолотого
🩷Мед (по желанию) 1 ч.л.

Лимон и имбирь идут на приготовление концентрата (примерно 300мл)- его хватит на 3 чашки чая, а куркума перец и мед указаны уже на каждую чашку чая.

🪄Приготовление:🪄

Нарезаем половину лимона на кусочки, имбирь (2-3 см) можно натереть на мелкой терке или мелко порезать кубиками/тонкими ломтиками.

Залить горячей водой (это количество примерно на 250-300мл), не кипятком (70-80 градусов).

Настаивать минимум час.

💡Если термос большой, сразу можно удвоить порцию.

Затем, в чашку добавляем куркуму (трем корешок или насыпаем порошок). 100мл заваренного лимона с имбирем, мед, черный перец. Доливаем горячей воды (не кипяток) до объема чашки 100-150мл. Размешиваем хорошенечко и пьем.

В день болезни я выпиваю минимум 4-5 чашек такого чая.
Обычно требуется 1 день, чтобы вернуться в строй.

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Дорогие мои, этот чай очень активный и мощный, поэтому, помните про осторожность, особенно если у вас:

🩷Проблемы с желудком и ЖКТ в стадии обострения: гастрит, язва, рефлюкс, повышенная кислотность. Имбирь, лимон и куркума могут раздражать слизистую. Пейте чай не на голодный желудок.

🩷Желчнокаменная болезнь (ЖКБ) и проблемы с желчным пузырем. Имбирь и куркума обладают желчегонным эффектом, что может спровоцировать движение камней и колики.

🩷Мочекаменная болезнь (оксалаты). Имбирь содержит оксалаты, которые могут способствовать образованию камней при предрасположенности. Ограничте употребления чая 1-2 чашками.

🩷Беременность. Большие количества имбиря и куркумы не рекомендуются, особенно в первом триместре. Обязательно проконсультируйтесь с врачом. Но 1-2 чашки не являюбтся большой дозировкой.

🩷Прием лекарств от диабета и высокого давления. Имбирь может влиять на уровень сахара в крови и артериальное давление. Просто будьте внимательнее к себе.

🩷Нарушения свертываемости крови и прием антикоагулянтов (препаратов, разжижающих кровь, например, варфарина). Имбирь и куркума могут усиливать их эффект.

🩷Индивидуальная непереносимость или аллергия на любой из компонентов.
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖


Общий совет: Начинайте с 1-2 чашек в день, чтобы посмотреть на реакцию организма. При любых хронических заболеваниях будьте особенно внимательны.

🌸Крепекого иммунитета! 🖤

💗 Привет, дорогие. Выбирайте следующую тему, которую интересно детально разобрать

Привет, мои дорогие. Судя по голосованию, обе темы, вызывают интерес. Давайте начнем с Полезных десертов. 🎂

🎂 Полезные десерты — миф или реальность?

Словосочетание, которое звучит красиво, но в реальности часто вводит в заблуждение. Давайте разберёмся вместе.

Начну тему с того, что словами "полезный десерт" слишком часто используют все, кому не лень. Часто без понимания, что действительно полезно, а возможно, намеренно вводя потребителя в заблуждение. 😠

И нам надо в первую очередь понять, что же на самом деле имеется ввиду под этими словами с точки зрения пользы для организма, с точки зрения нутрициологии?

Десерт в любом случае ассоциируется у нас со сладостью. Верно?

А польза? Полезное питание ассоциируется с чем? С чем-то безопасным для здоровья, с чем-то нужным.

🌟Давайте рассуждать.🌟

Если мы говорим про «полезный десерт», то это точно не торт без калорий и не волшебный кекс, который можно есть без меры. Такого не бывает.

Это скорее просто альтернатива: сладости с минимальным добавленным сахаром, на основе цельных продуктов — фруктов, ягод, орехов, цельнозерновой муки, йогурта.

То есть, это по-прежнему десерт. И влияет он на организм, как любой сладкий продукт. Но этот десерт, который:

☑️базируется на цельных продуктах (фрукты, орехи, цельные злаки, какао, йогурт),
☑️содержит клетчатку, белок или здоровые жиры, которые замедляют усвоение сахара и дают чувство сытости,
☑️имеет минимум добавленного* сахара (или обходится без него за счёт естественной сладости),
☑️не содержит трансжиров и промышленных добавок.

‼️*добавленным сахаром будет любой сахар (рафинированный или нерафинированный), мед, сироп топинамбура или финиковый сироп и так далее.
Если мы добавим 3 финика или банан это уже не является добавленным сахаром.

🍭Добавленный сахар — главный фактор, который при избытке бьёт по метаболизму: быстро поднимает сахар и инсулин, даёт лишние калории и усиливает тягу к сладкому. Чем меньше его в десерте (да и в рационе), тем мягче реакция организма и тем ниже риск переедания.

‼️Минусы и подводные камни "полезных десертов"

☑️Калорийная плотность: орехи, сухофрукты, масла — отличные продукты, но калорийные. «Полезный» не означает «можно много/без ограничений»

☑️Промышленный «health-washing»: надписи «без сахара», «натурально» часто скрывают подсластители, концентраты фруктов или много жиров. Внимательно читайте состав и не доверяйте маркетинговым обещаниям!

☑️Может действовать как разрешающий сигнал для психики. Если ПОЛЕЗНО, значит можно много. Но это опасная ловушка!

☑️Для людей с ИР/сахарным диабетом, ожирением даже натуральные сладости требуют осторожности и тщательного контроля порций и состава.



🌸 Я предлагаю не называть такие десерты «полезными». Это слово вводит в заблуждение: кажется, что можно есть их без ограничений, раз они «для здоровья». Но по сути это всё равно сладость. Да, с меньшим количеством сахара, большим количеством полезных нутриентов, но это все еще сладость (иначе какой же это десерт?)

На мой взгляд, честнее и правильнее назвать такие десерты «менее вредными» (или «щадящими»). Если у вас есть идеи названий, делитесь в комментариях!

‼️ Да, в таких десертах цельные продукты, минимум добавленного сахара, больше клетчатки и полезных жиров. Но это не делает их необходимыми для организма.

Овощи и фрукты нужны каждый день, а десерты — нет. Просто иногда лучше выбрать такой вариант, чем обычный торт или печенье из супермаркета.

Согласны? Дальше расскажу о практической стороне вопроса- состав менее вредных десертов, на что обращать внимание и поделюсь примерами 😉

Пожалуйста, делитесь этой информацией с близкими!

Ставьте реакции — это лучшая поддержка для меня 🫴

#десерты, #сахар, #полезныедесерты

🧁 Как сделать десерт менее вредным для здоровья

Если вы хотите иногда побаловать себя сладким, есть несколько простых принципов, которые делают десерт мягче для организма:

✅Минимизируйте добавленный сахар
Стремитесь к 0–5 г на порцию. Полагаемся на естественную сладость фруктов, ягод и сухофруктов.

✅Добавьте белок или полезные жиры
Ложка йогурта, творога, ореховой пасты или горсть орехов помогает насытиться и снижает резкий подъём сахара в крови.

✅Используйте клетчатку
Цельные ягоды, овсяные хлопья, семена чиа «замедляют» усвоение сахара.

✅Специи как усилитель сладости
Корица, ваниль, имбирь, цедра делают вкус ярче и уменьшают потребность в сахаре.

✅Контролируйте порцию
Десерт — удовольствие в маленькой, осознанной порции, а не целый кусок торта за раз.

✅Выбирайте осознанно
Кусочек тёмного шоколада или печёное яблоко пару раз в неделю гораздо полезнее «безвредного» батончика каждый день.

🧁Несколько слов о подсластителях
Финики/пасты из фиников — дают сладость и текстуру, калорийны, хорошо в умеренных количествах.

Мёд/кленовый сироп/сироп топинамбура — натуральнее, но по воздействию на организм похожи на обычный сахар.

Сахарозаменители стевия/эритритол/сахароспирты — низкокалорийные варианты, подходят не всем (может быть дискомфорт ЖКТ). На постоянной основе уредны и я не рекомендую их употребление. Особенно людям с лишним весом и инсулинорезистентностью.

Агава — много фруктозы, не всегда лучше сахара, особенно на постоянной основе

❗️Не дайте ввести себя в заблуждение. Замена одного типа сахара на другой само по себе не делает дессерт полезнее или менее заметным для инсулина. Это по-прежнему сахар и действует на организм аналогично с рафинированным собратом.

🍏🥛Примеры десертов с минимумом добавленного сахара

Запечённое яблоко с корицей и рублеными орехами — сладость только из яблока, при желании можно добавить 1 ч.л. финиковой пасты. или щепотку кокосового/нерафинированного сахара

Чиа-пудинг с бананом и ягодами — сладость из банана, белок и жиры из семян.

Энергетические шарики из фиников, орехов и какао — удобно и натурально. Но калорийно.

Греческий йогурт с тёртым тёмным шоколадом и орехами — маленькая порция, но питательно.

✍️Помните, что ключ к успеху - мера и не регулярность употребления любых десертов с добавленым сахаром.

#десерты, #сахар, #полезныедесерты, #полезные_десерты_рецепты

🌸 Привет, мои сладенькие. Посмотрите как происходит подмена понятий и путаница покупателей.

Стоит стеллажик а-ля ЗОЖ/полезные продукты.

Что там мы с вами увидим? Семена, спирулина. Ну ещё там какие-то стандартные продукты для такого раздела.

А что ещё? «Заменитель сахара натуральный. Сироп агавы» 🙈 вот кто-то и подумает, что если заменить сиропом агавы/топинамбура сахар, сразу станет натуральнее и полезнее.
Но фигушки. Вы же знаете у меня уже, что сиропы - это те же самые сахара. Действуют на организм аналогично.
Поэтому, нас не проведешь. 😏

А ещё вы прекрасно понимаете, что нерафинированный сахар вполне себе такой же натуральный как и сиропы. Но нас почему-то продавцы убеждают в том, что это не так.

Встречали такие уловки? Что ещё разберем с полочек ЗОЖ?
Делитесь в комментариях.

💓Дорогие мои, привет! Я надеюсь, у вас все в порядке. Пока я отлучалась в поездку по Саудовской Аравии, в Москве началась хмурая мокрая осень.

И вот я подумала, что надо напомнить о полезных натуропатических осенних рецептах.

✨🔹🔹🔹🔹🔹 🔹🔹 🔹🔹🔹🔹🔹🔹 🔹🔹🔹🔹🔹🔹

Достаточно известное средство. Запатентованая формула на основе НАТУРОПАТИЧЕСКОГО средства продается под названием Самбукол.

Я не люблю промышленные варианты. Поэтому делаю сироп сама. Никаких сложностей

Нам потребуется:
🥀 1 часть сушёных ягод чёрной бузины
🥀 2-2,5 части фильтрованной воды
🥀 1 часть не пастеризованного мёда

При желании, вы можете разнообразить вкус сиропа с помощью дополнительных ингредиентов:
🥀 ½ ч л порошка имбиря или 1 ч л натёртого свежего корня имбиря
🥀 4-6 головок сушёной гвоздики или ½ ч л молотой гвоздики
🥀 ½ ч л молотой корицы

Приготовление:
Все ингредиенты, кроме мёда, добавьте в среднего размера сотейник или кастрюлю.
Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 20-30 мин.

Процедите жидкость в чистую ёмкость.
Подождите, пока она не остынет до 30-40 градусов, затем добавьте мед.

Хранить нужно в холодильнике не более 4-6 недель.
Принимайте от 1/2 - 2 чайной ложки в день в качестве профилактики или каждые 3-4 часа, в период болезни.


🤫
Ягоды черной бузины легко можно купить на маркетплейсах, в магазине "Русские корни" или поискать в аптеке.
#натуропатия, #самбукол, #натуральные_средства_от_простуды, #ОРВИ, #сезон_простуд, #от_простуды #детскийиммунитет, #детский_иммунитет

Привет, друзья. Недавно я вернулась из поездки в удивительную Саудовскую Аравию.

В любой стране, новом ресторане или в гостях, я всегда стараюсь почерпнуть что-то новое в кулинарном плане.

КСА не стала исключением. Поесть в Эр-Рияде любят 😉

Скоро расскажу какое хорошо знакомое всем блюдо в местном исполнении перевернуло мой мир. 🙃