#کته_ربی_و_کباب_تابه_ای

هنر سانیا خانوم عزیز



⚜⚜لذت آشپزی با شبنم⚜⚜



🌸✨🌸✨🌸✨🌸



https://t.me/Ilovecooking1

صدای استکان و سینی چای که میاد هرچی خوابه از سرم میپره. قدیما هم که بچه بودم توی خوابو بیداری صدای جلینگ جلینگ النگوهای مادرم نشون میداد صب شده ۰
الانم صدای پس زمینه ی زندگیم شده آوازی که مادرم همیشهه زیرلب واسه خودش داره زمزمه میکنه .من نمیدونم چه آهنگیه، اصلا نمیشنومش فقط این زمزمه برای من مثل صدای استکان نعلبکی مثل صدای النگوهاش مثل صدای سینی چایی صدای زندگیه ،صدای دلگرمی،صدای حضوره....
شما چه صداهایی براتون دلگرم کنندست برام بنویسید تا هممون لذت ببریم .

#کته_ربی_با_کباب_تابه_ای

برای تهیه کباب تابه ای گوشت چرخ کرده رو با یه پیاز متوسط رنده شده و آب گرفته ترکیب کردم بهش نمک فلفل پودرسیر کمی سماق وادویه اضافه کردم و ورز دادم اگه انسجام نداشت گوشتتون کمی آرد سوخاری یا آرد نخودچی بهش اضافه کنید گوشت رو دوساعت داخل یخچال استراحت دادم تا گوشت خوب با ادویه ها مزه دار بشه بعد از دوساعت داخل تابه سرخ کردم و با فرچه آغشته شده به زعفران و کره کبابها رو رومال کردم برای تهیه کته ربی یه پیاز رو نگینی خرد کردم و تفت دادم وقتی خوب سبک شد بهش زردچوبه نمک و فلفل اضافه کردم و دوقاشق رب گوجه اضافه کردم و خوب تفت دادم بعد به قابلمه آب اضافه کردم و برنج رو اضافه کردم وقتی آب کته کشیده شد کته رو دم گذاشتم و با کباب تابه ای سرو کردم

نوش جان❤



⚜⚜لذت آشپزی با شبنم⚜⚜



🌸✨🌸✨🌸✨🌸



https://t.me/Ilovecooking1

#کرانچی_مرغ_کنجدی

هنر طیبه خانوم عزیز



⚜⚜لذت آشپزی با شبنم⚜⚜



🌸✨🌸✨🌸✨🌸



https://t.me/Ilovecooking1

#کرانچی_مرغ_کنجدی (طیبه)

برای دو نفر صد و پنجاه گرم سینه مرغ رو باریک و خلالی برش میدم و با نمک ، فلفل ، زعفرون ، پودر پاپریکا ، کمی آبلیمو ، کمی خامه یا ماست و پودر سیر مخلوط و حداقل یکی دو ساعت توی یخچال استراحت میدم تا خوب مزه مواد به خورد هم برن . بعد تکه های مزه دار شده مرغ رو اول توی آرد سفید و بعد تخم مرغ زده شده و نهایت کنجد غلطونده و داخل روغن داغ با حرارت متوسط سرخ میکنم تا مغز پخت و سرخ بشن . برای مزه دار کردن مرغ از سس سویا یا سس باربیکیو هم میتونین استفاده کنین که عالیه ولی حواستون باشه که سس سویا ، شوری خاص خودش رو داره .

نوش جونتون عزیزانم 😍



⚜⚜لذت آشپزی با شبنم⚜⚜



🌸✨🌸✨🌸✨🌸



https://t.me/Ilovecooking1

#حلوا_ارد_برنج

هنر طیبه خانوم عزیز



⚜⚜لذت آشپزی با شبنم⚜⚜



🌸✨🌸✨🌸✨🌸



https://t.me/Ilovecooking1

#حلوا_آرد_برنج (طیبه)

مواد لازم :
پیمونه من لیوان فرانسوی دسته داره
* آرد برنج یک پیمانه
* شکر یک پیمانه
* شیر دو پیمانه
( میتونین به همین نسبت ، آب جایگزین کنین )
* گلاب نصف پیمانه
* پودر هل یک چهارم قاشق چایخوری
* زعفرون (دلخواه)
* روغن مایع یک چهارم پیمانه
* روغن نیمه جامد یا کره یک چهارم پیمانه

طرز تهیه :
من همیشه اول شهد رو آماده میکنم . شیر و شکر رو روی حرارت میذارم و به محض اینکه شکر کاملا حل شد ، گلاب ، پودر هل و زعفرون رو اضافه و بعد از چند ثانیه از روی حرارت میدارم ( لازم نیست بجوشه ) . آرد برنج رو حداقل دو بار الک میکنم تا کاملا هوادهی و صاف بشه . روی حرارت میذارم و تفتش میدم تا بوی خامی آرد در بیاد و کمی تغییر رنگ بده . حالا مجدد آرد رو الک میکنم و بعد روغنها رو اضافه و تفت میدم که هر چقدر بیشتر تفت بخوره ، طلایی تر میشه و در نتیجه حلوای تیره تری خواهید داشت . در آخر ، شهد رو طی دو سه مرحله اضافه و خوب هم میزنم تا حلوا بافت صاف و یه دستی پیدا کنه . قابلمه یا تابه رو گهواره ای تکون میدم تا حلوا جمع بشه . نهایتا به اشکال مختلف و دلخواه سرو میکنم . این حلوا ، طعم ، عطر و بافت عاااااالی داره . پیشنهاد میکنم حتماااا تستش کنین .
نوش جونتون عزیزانم 😍



⚜⚜لذت آشپزی با شبنم⚜⚜



🌸✨🌸✨🌸✨🌸



https://t.me/Ilovecooking1

سلامتی

پیاز خورها بدانند !

چند دلیل برای مصرف پیاز:

▫️همیار لاغری
▫️کنترل‌کننده دیابت
▫️کمک به سلامت قلب
▫️تقویت‌کننده سیستم ایمنی بدن
▫️کاهنده استرس
▫️ضد سرطان
▫️کمک به سلامت پوست


https://t.me/Ilovecooking1

#رولت_مرغ_و_گردو

هنر طیبه خانوم عزیز



⚜⚜لذت آشپزی با شبنم⚜⚜



🌸✨🌸✨🌸✨🌸



https://t.me/Ilovecooking1

#رولت_مرغ_و_گردو (طیبه)

▪️مواد لازم برای خمیر گوشتی رولت مناسب برای دو نفر :
* سینه و رون مرغ چرخکرده برای هر نفر صد تا صد و پنجاه گرم که حداقل دو بار چرخ شده باشه
* پیاز بزرگ رنده شده یک عدد که آبش حتما گرفته شده باشه
* گردوی آسیاب شده ( من برای دو نفر ، پنجاه گرم میزنم که نسبتش بستگی به خودتون داره ولی باید خووب چرخ یا آسیاب شده باشه که وقتی با گوشت چرخکرده مرغ ورز داده میشه ، خمیر گوشتی ، انسجام لازم رو داشته باشه.
* سیر رنده شده دو تا سه حبه
* نمک ، فلفل ، پاپریکا به مقدار لازم
* آبلیمو یه قاشق مرباخوری
* خامه صبحانه یا ماست یه قاشق مرباخوری

▪️مواد میانی :
زرشک به مقدار دلخواه
کشمش به مقدار دلخواه که از قبل توی گلاب خیس میکنم
خلال پسته به مقدار لازم

▪️مواد سس:
پیاز یک عدد کوچیک
رب گوجه به مقدار لازم
زعفران ، نمک و آلو بخارا به مقدار لازم

طرز تهیه :
مواد خمیر گوشتی رو با هم مخلوط و خووووووب ورز میدم تا یه انسجام لازم رو داشته باشه و برای حداقل یه ساعت داخل یخچال استراحت میدم . توی این فاصله ، سس رولت رو آماده میکنم . یه دونه پیاز کوچیک رو خورد کرده و تفت میدم . وقتی سبک شد ، رب گوجه و ادویه ها رو اضافه و تا وقتی که بوی خامی رب گوجه در بیاد ، تفت میدم و بعد از آماده شدن ، کنار میذارم . بعد یه کیسه فریزر رو از وسط باز میکنم و روی سطحش رو کاملا چرب کرده و خمیر گوشتی رو روی اون به شکل مستطیل به قطر کمتر از یه سانت باز ميکنم و مواد میانی رو روی اون بطور یکنواخت میریزم و با دست کمی فشرده میکنم تا مواد میانی به سطح خمیر گوشتی بچسبه . در انتها با کمک کیسه فریزر ، خمیر گوشتی رو رول میکنم و مجدد حداقل نیم تا یه ساعتی داخل یخچال میذارم تا اصطلاحا بسته بشه . داخل تابه بزرگی با روغن مناسب ، دو طرف رولت رو با حرارت ملایم کاملا سرخ کرده و بعد مایه سس رو که از قبل آماده کرده بودم به همراه نسبت لازم آب ، اضافه کرده و بعد از دو تا جوش ، چند تا دونه آلو بخارا داخل سس ميندازم و با درب بسته ، حداکثر یه ساعت و نیم روی حرارت متوسط میمونه تا خوب پخته و سسش جا بیفته . پنج دقیقه به زمان سرو رولت ، یه قاشق غذاخوری گلاب داخل سسش میریزم که عطر و طعم عاااااالی داره . نهایتا به شکل رولت برش زده و در کنار برنج زعفرونی و مخلفات دلخواه سرو میکنم . البته این بار من در کنار باقالی پلو سرو کردم چون برای همسرم یه تیکه ماهیچه جدا پختم .
▪️▪️ میتونین بجای گردوی آسیاب شده داخل خمیر گوشتی ، از گردوی نگینی خورد شده یا خلال بادوم برای مواد میانی رولت ، جایگزین کنین . در کل انتخاب مواد میانی کاملا اختیاری و بسته به ذائقتون ، متغیره . ضخامت رولت هم بستگی به حجم مایه گوشتی و مواد میانی داره.
نحوه پیچیدن رولت رو از پیج عالی کوک مگ ، براتون میذارم .

نوش جونتون عزیزانم 😍



⚜⚜لذت آشپزی با شبنم⚜⚜



🌸✨🌸✨🌸✨🌸



https://t.me/Ilovecooking1

کلیپ آموزشی نحوه پیچیدن خمیر رولت مرغ


https://t.me/Ilovecooking1

#رولت_تیرامیسو

هنر طیبه خانوم عزیز



⚜⚜لذت آشپزی با شبنم⚜⚜



🌸✨🌸✨🌸✨🌸



https://t.me/Ilovecooking1

رولت_تیرامیسو***

مواد لازم :
پیمونه من لیوان فرانسوی دسته داره

خامه صبحانه دویست و پنجاه گرم
پنیر ماسکارپونه سیصد گرم
پودر قند سه چهارم پیمانه
بیسکویت لیدی فینگر حداقل سی عدد
پودر کاکائو به مقدار لازم
قهوه فوری یه بسته

طرز تهیه:
ابتدا خامه ، پنیر و پودر قند را با همزن بزنین تا کاملا صاف و یکدست بشه . قهوه فوری رو با یه لیوان آب جوش مخلوط کنین ( طیبه : من یه قاشق غذاخوری نسکافه رو داخل یه لیوان شیر داغ حل میکنم بدون شکر ) و بزارین تا کامل خنک بشه . یه تکه فویل یا کاغذ روغنی رو پهن کنین . بیسکویتها رو اول داخل قهوه حل شده بزنین تا مرطوب بشن و بعد روی فویل کنار هم ( بدون فاصله ) توی سه ردیف ده تایی بچینین . از مواد پنیری روی سطح بیسکویت ها ، خیلی آروم بکشين . چون بیسکویت ها مرطوب هستن ، حتما این کار رو آروم انجام بدین تا بیسکویتها تکون نخورن و له نشن . وقتی تموم سطحشون صاف شد ، روشون پودر کاکائو الک کنین . بعد خیلی آروم و با احتیاط ، طبق کلیپ آموزشی ، با کمک فویل رول بشه . دو طرفش رو جمع کنین و حداقل دو سه ساعتی داخل یخچال بزارین تا استراحت کنه و مزه ها به خورد هم برن . نهایتا از یخچال خارج کرده و با مواد پنیری و پودر کاکائو الک شده کاور و تزئین کنین .
طیبه : من گاها که پنیر خامه ای در دسترس نداشته باشم ، خامه فرم گرفته رو جایگزین خامه و پنیر میکنم و کمی گردو و موز نگینی خورد شده روی خامه میریزم . اگه خامه ماسکارپونه هم نباشه ، اکثر اوقات ، از پنیر لبنه آنا استفاده دارم . بجای بیسکوئیت لیدی فینگر از بیسکوئیت پتی بور هم میتونین جایگزین کنین . برای تیرامیسو ، از مخلوط پنیر و خامه باید استفاده کرد .

نوش جونتون عزیزانم 😍
رسپی و کلیپ آموزشی از شف عطیه عزیز.



⚜⚜لذت آشپزی با شبنم⚜⚜



🌸✨🌸✨🌸✨🌸



https://t.me/Ilovecooking1

کلیپ آموزشی رولت تیرامیسو


https://t.me/Ilovecooking1