Ароматы родом из детства 🍬

На дегустациях бывают ситуации, когда вдохнув аромат одного и того же вина, люди начинают дискуссию – у кого-то в бокале свежий перец, а кто-то доказывает, что это свежескошенная трава, у кого-то папайя, у того кто ее не пробовал – дыня или что-то ещё.

🎨У каждого человека своя палитра ароматов, которая формируется в течение всей жизни, но особенно в молодом возрасте. Когда вы вдыхаете аромат, рецепторы очень быстро передают информацию в отдел мозга, который отвечает за память обо всех запахах и эмоциях.
Наш мозг – удивительная шкатулка из ассоциаций и воспоминаний.

Такую особенность еще называют «феноменом Пруста» – вы слышите аромат, испытываете эмоции и мысленно возвращаетесь в прошлое.


📝Знакомьтесь, на фото милый кот Макс с бутылкой сербского вина из сорта Вранац - балканский автохтон. Но речь будет не совсем о нем:
Вином меня угостила соседка по даче, которая с восторгом вспоминала, как отдыхая у друзей в Сербии, они пили его ящиками на всех застольях, и даже везли с собой в Москву в непростых 90х.

У меня же вино такого восторга не вызвало. Однако, после пары глотков я начала ощущать знакомые ноты, которые превратились в флешбек:

«Лето, Дубна, каникулы. Дедушка пришел с огорода с ведром черной и ведром красной смородины. У смородины было два предназначения- вкуснющий джем от бабушки и домашнее вино от дедушки.
Спустя время приезжаю уже на осенние каникулы, дедушка улыбаясь достает маленькую рюмочку наливает уже готовое вино, а там сладкая смородина, шершаво раскатывается по языку, а компотная кислинка щекочет нёбо.»

Градусов там было немного, но вкус был потрясающим, по крайней мере мне тогда так казалось.
Сейчас уже ни варенья, ни вина не попробовать, но воспоминания остались. Спасибо, дедушка!
А вранацу спасибо за то, что так удачно достал из шкатулки такой памятный момент 🫶

Пасха всё ближе 🐣

Пока вся лента заполняется куличами, яйцами и кагором, предлагаю вашему вниманию ещё один способ окрашивания яиц.


Винное окрашивание– тренд, конечно, 2023 года, но:
❤️яйца получаются космически-мерцающими;
❤️ мода циклична;
❤️ вино всегда в тренде 🤩


Итак, рецепт:
❣️ красное полусладкое/сладкое вино, если у вас сухое, то добавьте пару столовых ложек сахара. Благодаря сахару, винной кислоте и их взаимодействию с карбонатом кальцием в скорпупе, на поверхности и образуется мерцающий эффект ✨
❣️ белые яйца, их необходимо промыть и положить в кастрюлю 🫤
❣️ заливаем вином, чтобы оно полностью покрывало яйца, для кастрюли на 3-4 литра лучше взять 1-1.5 литра вина;
❣️ доводим до кипение, варим 10 минут и оставляем на 5-6 часов а можно и на ночь;
❣️ достаем, складываем на тарелку, и даем самостоятельно высохнуть, если вытирать салфеткой, то кристаллики могут постираться.


Советы:

⏺Вино брать подешевле, после его все равно нельзя пить, даже на глинтвейн, а в чем вариться яйцам всё равно 🫤

⏺Пока яйца варятся лучше их аккуратно помешивать, чтобы они прокрасились равномерно и со всех сторон 🧑‍🍳

⏺Открыть окно, а то кухня мигом заполняется ароматами паров самогонного аппарата 😶‍🌫️


P.S можно красить белым и розовым вином для образования мерцающих кристаллов, но тогда также выбирайте сладкое и любой краситель по вкусу 🎨

Сегодня пятница! 🍴Значит надо вечером порадовать себя чем-то вкусным!

🍷Вчера был день Мальбека, ни на что не намекаю, просто подсказываю

👍 А позавчера, ой что было!

Мы одной очень душевной компанией собрались у прекрасной девушки в гостях и выпили 8 бутылок вина 💕 нет, не много!

🤍 все вина были белые;
🤍 все они были с российских виноделен;
🤍 среди них был один петнат и один Оранж;
🤍 победило вино, которое пьют на приемах президента РФ;
🤍 мой любимчик среди российских рислингов занял почетное 2 место;
🤍 самый дорогой экземпляр зашел не всем (но это нормально);
🤍 новозеландский стиль Совиньон Блана отлично удался.


Если какой-то пункт заинтересовал вас больше остальных- обязательно пишите, поговорим подробнее 🍷

Что кроме Кагора подать к столу на Пасху?


Мы с ИИ немного потрудились и сделали вот такую картинку с подсказками! 👍 да простят меня дизайнеры

1. Воздушные фигурки маршмелоу с легкими пузырькам игристого по методу Шарма, например, Граф Воронцов.

2. Шоколадные фигурки с натуральными сладкими винами, если шоколад темный – Мадейра, если белый, то можно взять сладкий Мускат.

3. Творожная пасха и игривый Пино Гриджо, обратите внимание например: Аристов или Шато Пино

4. Кулич и выдержанный Шардоне, как в тихом, так и игристом виде –привет, шампанское и Blanc de Blanc по классике. Сдоба к сдобе.

5. Яица и кислотный Рислинг, я люблю от Темпельхоф, но его надо поискать, проще будет с Голубицкое, но вкусно не меньше!


Также очень гастономичны Оранжи, например от Loco Cimbale или Розе, даже игристое!

Надеюсь теперь вы точно готовы к завтрашнему празднику Пасхи!
🐰


Это, конечно, лишь возможные варианты, если у вас есть свои гастрономические сочетания- делитесь в комментариях🍷

С Праздником Светлой Пасхи!
Пусть в доме будет благополучие, в семье – здоровье, в душе –гармония!

А для хорошего настроения поднимите бокал «чегонравится»

Обнимаю всех 🥰

Если понедельник, то такой!
Если коктейль, то Аперитиво Шприц!

Пока погода нас балует, решила побаловать и себя!

Отличная отечественная альтернатива Аперолю – Aperitivo Ligare, от Питерской Ladoga.

Из плюсов:
👍 менее сладкий приторный вкус, больше травяной горечи, для меня точно 👍
👍 доступная цена 850мл всего 560 руб.
👍продается во многих торговых сетях
👍 теперь вы знаете, что пить этим летом

Импортозамещение работает прекрасно 🇷🇺

К чему снится беременность? — К скидкам!

Беременность со вторника на среду: вас ждут непредвиденные расходы.

Ой да, расходы точно.

Видеть себя беременной во сне - к приумножению достатка и спокойной жизни.

Но всё-таки преумножение это экономия + вино – залог спокойствия.

Всё это в точку на 55%!

Именно такая скидка сейчас на fortwine с промокодом ILONAHASWINE


🥂 Хотите побаловать себя шампанским?

Смело берите – Henriet-Bazin Blanc de Blancs Premier Cru Cuvée
Золотистое, аромат теплых тостов с медом, во вкусе мелкие пузырьки и свежесть заряжающие энергией - утренняя сказка, по другому не опишешь. Производство биодинамическое, с минимальным вмешательством в процессы природы. Еще и Premier Cru, таким статусом в Шампани обладают 44 плантации (из 357)
Цена также сказка: 5607 р. вместо 12460 р.

🥂 Хотите удивить любимую женщину?

Фееричное Piper-Heidsieck Brut с классным подарочным боксом в виде помады.
Взяла себе, поставлю на дачу над камином. Будет мне 70 и сидя в кресле-качалке вдруг увижу эту «помаду», налью себе сразу бокальчик, да как перенесусь в молодость.
Инвестиция в старость: 10818 р. вместо 24040 р.

🥂 Любите что-то более редкое?
Vallana Brut Rosé Metodo Classico
Тут прекрасно всё – Неббиоло, Италия, Пьемонт, 2015, классический метод, ну и цена 2907 р.

🥂 Из России выбора маловато, но Primum Alveus от Фанагории, 89-88 балов в гиде Саркисяна со скидкой 30% тоже очень даже приятно. Розе их мне по душе.

А на закусочки купила линейку «Красная шапочка» Agora, на них кстати скидка полная. Скоро сделаю обзор- дегустацию)


Акция продлится до конца воскресенья 27-го апреля
Скидка: -55% на весь эксклюзивный ассортимент*

Получить скидку просто: собрать корзину с вином на сайте https://fortwine.ru и применить промокод Ilonahaswine

*Есть несколько ограничений по акции, которые следует знать:
❗ Скидка действует для частных клиентов Москвы, Московской Области, Санкт-Петербурга, Ленинградской Области, Новосибирска. Если вы из другого города, то напишите в комментариях к заказу свой населенный пункт.
❗ Скидка 55% распространяется на эксклюзивный ассортимент компании**, не суммируется с другими акциями и специальными предложениями.
❗ Минимальная сумма заказа 10 000 ₽ (после применения скидки).

**кроме крепких напитков, вин Бордо Гран Крю, а также аксессуаров и винных шкафов.

Не всё то шампанское, что с пузырями!

Во-первых, спасибо всем, кто присоединился, надеюсь вам будет интересно и вкусно 🍷

Во-вторых, сегодня в номере —основа-основ, база-баз, пузыри-пузырей!

Всё шампанское — игристое, но не всё игристое — шампанское! 🍾

Запоминаем прописную истину и идём разбираться 🤓

Есть три основных методов изготовления игристого вина:

❤️❤️🤍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

Родиной считается Шампань, поэтому шампанским называют игристые только из этого региона. За остальными следит и карает шампанская мафия ❤️
Но в мире не растерялись, другая часть Франции назвала свое традиционное игристое – креман, в Испании–кава, в Италии – франчакорта, в Германии - Зект (но не весь), а в России – Советское шампанское! Шутка, конечно) Игристое по классическому методу, так пишут на этикетах, но если очень хочется, чисто для внутреннего рынка, можно добавить шампанское 🤭

Итак, как это происходит:
🍇Сбор винограда: собирают урожай и отправляют ягоды на прессование. Далее сусло ферментируется в стальных чанах или дубовых бочках.
🧪Базовое вино и ассамбляж: Из винограда создают тихое вино, которое затем смешивают (ассамблируют) с винами других урожаев для стабильного вкуса. Полученная смесь — кюве. Кюве из лучшего винограда — престиж кюве. Вино одного урожая — миллезим (винтажное).
🧪Тиражный ликер: В бутылки с базовым вином добавляют тиражный ликер (вино, сахар, дрожжи)
🍾Вторичное брожение: В закупоренных бутылках сахар взаимодействует с дрожжами, образуя углекислый газ и пузырьки.
😔Выдержка: Вино выдерживают в горизонтальном положении в погребах минимум 12 месяцев (в Шампани). Постепенно дрожжи отмирают и оседают на дне бутылки. Дрожжевой осадок придает вину тот самый привкус выпечки.
🍾Ремюаж: Бутылки помещают горлышком вниз в пюпитры и периодически прооворачивают, чтобы осадок собрался у пробки. На крупных производствах это автоматизированно.
🍾Дегоржаж: Горлышко замораживают, открывают бутылку, и замерзший осадок вылетает под давлением. 🔥
🧪Дозаж: Добавляют дозажный ликер (вино с сахаром) для корректировки вкуса и восполнения объема.
🍾Укупорка: Бутылку закрывают корковой пробкой и закрепляют мюзле (проволокой).


❤️❤️❤️❤️❤️ ❤️🤍❤️❤️🤍

Резервуарный метод – эта технология позволяет делать игристые быстрее и дешевле, при этом качество напитков остается на высоком уровне. Вина со свежим, фруктовым характером и более крупными ощутимыми пузырьками.
Просекко — яркий пример игристого, сделанного методом Шарма. Многие российские игристые массового сегмента также производятся этим способом.

🛢Главное отличие от классического метода – вторичная ферментация проходит в стальных чанах от одной до 6 недель.
🧪 Фильтрация и дозаж: После брожения вино фильтруют, добавляют дозажный ликер для корректировки вкуса и сладости.
🍾Розлив: Готовое игристое вино разливают по бутылкам и отправляют на продажу.


🤍❤️❤️❤️❤️❤️❤️🤍❤️❤️

Дедовский метод или Petnat.
👩‍🦰Дикие, мутные — твои! 👩‍🦰
Петнаты – настоящий хит последних лет, благодаря тренду на натуральное виноделие.

О нем уже писала, тык.

А вам какое игристое по душе?

🍾 — Классический
🤩 — Шарма
🍓 — Ансестраль

Отличной субботы, винные душеньки! 🥂

Хотели бы себе такой кран-самобранку на кухню?)
Классно, но я всё же предпочитаю видеть, что мне наливают ☕️

Кстати, заказываете ли вы в ресторанах вино по бокалам?🍷

Если да, то не стесняйтесь просить, наполнить бокал при вас. Проверяйте маркировку, когда вино было откупорено. Если маркировки нет – смело говорите, что предпочитаете новую бутылку. 🤵

После открытия бутылки процесс окисления ускоряется, поэтому сроки хранения ограничены:

🍾 Для игристых вин – 1-3 дня в холодильнике при наличии винного стоппера или вакуумной пробки.

🍾 Для тихих вин – 3-5 дней в холодильнике, также при наличии пробки/стоппера.
Выдержанные таниные вина хранятся чуть дольше чем вина «полегче», это касается и белых, и красных сортов.

Однако, если вы зашли в ресторан, где не экономят на винном оборудовании и вам говорят, что они используют:

⏺Coravin — система позволяющая налить из буктылки, не открывая пробку, то срок хранения может увеличиться до 2-3 недель. Не рассчитано на игристые.

⏺Enomatic — винный шкаф с азотом на 6-8 бутылок, срок хранения также 2-3 недели. Для игристых подходят не все линейки.

⏺Bermar — винный диспенсер, позволяющий закупорить бутылку с помощью вакуума и углекислого газа. Срок хранения более 3х недель. Подходит для игристых.

Такое оборудование очень не дешевое, а значит заведение заинтересовано в своей винной репутации. Но не все такие добросовестные. Не бойтесь проверять и пить качественное, вы же за это платите!
🥂 ❤️ 🥂

Российское вино за 500 рублей можно пить?

Реальный вопрос на дегустации

А почему бы и да! Давайте разбираться 😉

Кто из вас помнит прекрасные времена, когда евро был по 40, визу давали на 3 года, авиабилеты в Европу по 20к в обе стороны и лететь 3 часа 🥺 (отдельный лайк за ностальгию)
Оказавшись на месте, заходишь в Карефор, берешь бутылочку за 5 евро и, вот оно – питкое, лёгкое и голова не болит.
И у нас подобных вопросов не возникало, было доверие.

Будем формировать доверие к отечественному виноделию 🍾

Как это сделать?
Конечно, пробовать, ну и читать этикетки или хотя бы винные каналы 🤭

Я сегодня дачный житель, поэтому зашла в поселочную Пятерочку, выбор был скудный, но наткнулась на лиса из Коктебеля, который еще и предлагает быть «на дзене», а увидев сорт: пино нуар и цену в 499 – поняла, что это мой клиент на вечер! В аромате ягодки, особенно ежевика порадовала, во вкусе брусничный морс, вполне себе сочно 👄

🍾Кстати вопрос на дегустации возник из-за Графа Воронцов от Дербента. Игристое, метод шарма.
В аромате дюшес, цветы, во вкусе деликатная кислинка и приятные пузырьки.
Альтернатива базовому проссеко, 449 р. вместо 1500-2000 р. Хорошая такая альтернатива, да еще с историей 🦁

В целом у Дербента линейки: Desono, Di caspico вполне себе питкие! А вот Эндемы, мне лично, зашли меньше.


❤️А вы берете вина ниже 1000 р. или пока не настолько доверяете российскому?

🤔 Что влияет на цену вина?

Немного продолжим про ценообразование, а к вечеру скину подборку из Перекрестка на майские.

Кроме понятных базовых факторов таких как: стоимость виноградника 🍇 работа всех сотрудников 👩‍🌾, производство и технологии🛢 (знаете сколько стоит одна дубовая бочка, а если это аргон?), упаковка и стоимость бутылок🍾, транспортировка 🚢 (кстати морем возить дешевле, поэтому вина из ЮАР, Чили, Австралии и тд дешевле многих европейских товарищей), акцизы, пошлины, ритейл .

А теперь немного маркетинга:

⦁ Тираж: Чем меньше бутылок выпущено, тем выше вероятность, что вино станет коллекционным и цена на него взлетит 🚀.

• Эксклюзивность👑: вино, побывавшее в космосе, выдерживающиеся под водой, в пустыне, или из винограда, которого накрыло морской волной. За всё это придется доплатить.

⦁ Редкость сорта: Мода на автохтоны. Если для создания вина использовался редкий сорт винограда 🍇, его стоимость будет выше.

⦁ Урожайность года: Капризы природы никто не отменял! ☀️🌧️ В неурожайные годы вино того же качества может стоить дороже из-за меньшего количества сырья. Бывают более дождливые или засушливые сезоны это влияет на качество, вкус и стоимость.
Лайфхак: в компании ценителей сказать, что у Дом Периньон 2012 года был очень удачным 😅

• Биодинамика и органический подход: Кроме того, что сейчас глобальный тренд на натуральность виноделия, такой проход увеличивает стоимость, отказ от химии повышает вероятность неудачи, от винодела требуется максимальная концентрация на всех этапах. Нет права на ошибку, которую можно замаскировать дрожжами. 🍎

⦁ Реклама: Представьте, сколько Moet и Ко вложили в продакт плейсмент( то, что мы видим в фильмах)! Надо отбивать 🟣
Конечно, скидки, акции, блогеры не только помогают продажам, но и требуют вложений.

#винныймаркетинг