Кейс: реализация излишков и снижение фудкоста
📌 Задача
Сеть кофеен-пекарен готовит и продает пончики по спецрецепту, которые «живут» всего несколько часов. В кофейнях мало места для хранения заготовок, на точках только пекари-кассиры. Они часто не могут рассчитать нужное количество заготовок, забывают сделать заказ. В результате либо списания, либо пончики заканчиваются задолго до закрытия точки. Необходимо оптимизировать снабжение точек заготовками и наладить планирование выпуска готовой продукции.
📌 Решение
В сети был внедрен автоматический управленческий цикл iiko. Система сама прогнозирует продажи и определяет, сколько заготовок понадобится на каждой точке. Заказ на заготовки создается автоматически. Кроме того, iiko формирует и почасовой план по выпечке для пекарей на точках. Люди исключены из процесса планирования поставок и работы кухни, все делает система.
📌 Результат
Теперь пончиков всегда хватает до самого закрытия, при этом списания почти исчезли. В результате фудкост уменьшился на 8%, а выручка выросла на 10%.
🔴 Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
📌 Задача
Сеть кофеен-пекарен готовит и продает пончики по спецрецепту, которые «живут» всего несколько часов. В кофейнях мало места для хранения заготовок, на точках только пекари-кассиры. Они часто не могут рассчитать нужное количество заготовок, забывают сделать заказ. В результате либо списания, либо пончики заканчиваются задолго до закрытия точки. Необходимо оптимизировать снабжение точек заготовками и наладить планирование выпуска готовой продукции.
📌 Решение
В сети был внедрен автоматический управленческий цикл iiko. Система сама прогнозирует продажи и определяет, сколько заготовок понадобится на каждой точке. Заказ на заготовки создается автоматически. Кроме того, iiko формирует и почасовой план по выпечке для пекарей на точках. Люди исключены из процесса планирования поставок и работы кухни, все делает система.
📌 Результат
Теперь пончиков всегда хватает до самого закрытия, при этом списания почти исчезли. В результате фудкост уменьшился на 8%, а выручка выросла на 10%.
🔴 Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
Кейс: продать в 10 раз больше – реально?
📌 Задача
Кондитерская заказывает десерты на производстве, срок хранения продукции 3 дня. Произошло ЧП: сотрудник случайно вручную увеличил заказ по мини-чизкейкам в 10 раз. Задача: за три дня продать в 10 раз больше мини-чизкейков, чем обычно!
📌 Решение
Мини-чизкейки продавались в зале как десерт, а также можно было купить их навынос в коробках по 2, 4 и 8 штук. Для зала в iiko была настроена акция: два мини-чизкейка по цене одного. Для продаж навынос сделали 40% скидку на самую большую упаковку. А для официантов завели мотивационную программу с увеличенным процентом за продажу мини-чизкейков. Кроме этого, тому, кто продаст больше всех, был обещан суперприз. Результаты соревнования официанты могли видеть в режиме онлайн - для этого возле кассы разместили планшет с экраном «Чемпион продаж».
📌 Результат
За три дня весь запас был продан. Поскольку чизкейки были действительно вкусные, многие гости, которые раньше не пробовали этот десерт, вернулись за ним. Продажи по этой позиции остались высокими и по окончании акции.
🔴 Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
📌 Задача
Кондитерская заказывает десерты на производстве, срок хранения продукции 3 дня. Произошло ЧП: сотрудник случайно вручную увеличил заказ по мини-чизкейкам в 10 раз. Задача: за три дня продать в 10 раз больше мини-чизкейков, чем обычно!
📌 Решение
Мини-чизкейки продавались в зале как десерт, а также можно было купить их навынос в коробках по 2, 4 и 8 штук. Для зала в iiko была настроена акция: два мини-чизкейка по цене одного. Для продаж навынос сделали 40% скидку на самую большую упаковку. А для официантов завели мотивационную программу с увеличенным процентом за продажу мини-чизкейков. Кроме этого, тому, кто продаст больше всех, был обещан суперприз. Результаты соревнования официанты могли видеть в режиме онлайн - для этого возле кассы разместили планшет с экраном «Чемпион продаж».
📌 Результат
За три дня весь запас был продан. Поскольку чизкейки были действительно вкусные, многие гости, которые раньше не пробовали этот десерт, вернулись за ним. Продажи по этой позиции остались высокими и по окончании акции.
🔴 Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
Может ли iiko сэкономить деньги, равные тем, которые вы платите за нее каждый месяц? Один из наших клиентов – сеть из 78 небольших кофеен. И им удалось снизить ежемесячные списания на сумму, превышающую платеж за iiko!
В iiko есть встроенный анализ меню, который дает готовые рекомендации – какие блюда убрать из меню, по каким надо поработать с себестоимостью, какие попродвигать и т.п. Руководство сети решило проверить рекомендации и сравнило отчет по списаниям с данными анализа. И что же – там лидировали те позиции, на которые указывала iiko! Выполнив рекомендации, сеть существенно улучшила свои финансовые показатели, а сэкономленная сумма окупила ежемесячный платеж за iiko с лихвой. Вот табличка с их данными, смотрите сами.
И это всего один из многих инструментов iiko! Хотите снизить потери на списаниях? Инструкция
Подключить iiko
#iiko_case
В iiko есть встроенный анализ меню, который дает готовые рекомендации – какие блюда убрать из меню, по каким надо поработать с себестоимостью, какие попродвигать и т.п. Руководство сети решило проверить рекомендации и сравнило отчет по списаниям с данными анализа. И что же – там лидировали те позиции, на которые указывала iiko! Выполнив рекомендации, сеть существенно улучшила свои финансовые показатели, а сэкономленная сумма окупила ежемесячный платеж за iiko с лихвой. Вот табличка с их данными, смотрите сами.
И это всего один из многих инструментов iiko! Хотите снизить потери на списаниях? Инструкция
Подключить iiko
#iiko_case
Расходы на оплату труда (ФОТ) - одна из основных статей затрат ресторана. Сегодня мы хотим рассказать вам историю одного из наших клиентов, которому удалось сэкономить на ФОТ солидную сумму. Это сеть из 8 точек на фудкортах с одной кассой. До внедрения iiko в каждом заведении сети работало по 6 сотрудников: менеджер, 2 кассира и 3 повара. Учетом и обеспечением точек в центральном офисе занимались 4 бухгалтера и 4 менеджера. И у всех всегда было много работы. Можно ли сократить затраты на ФОТ в такой сети без потери качества?
В сети был внедрен автоматический управленческий цикл iiko. Система сама прогнозирует продажи, планирует закупки, отправляет заказы поставщикам и формирует почасовой план по приготовлению заготовок на точках. Принять товар теперь может любой сотрудник с помощью своего смартфона за 5 минут. С подсчетом остатков также легко справиться - для этого тоже достаточно смартфона. Повара и кассир делают это сразу после смены, тратя на это 10 минут - они делят между собой склад по местам хранения и каждый считает свой участок. Данные сразу появляются в центральном офисе. Сотрудники никогда не забывают сделать нужные действия - iiko присылает им напоминания на смартфон. Это позволило исключить необходимость присутствия менеджеров на точках. Все данные по сети собираются автоматически, процесс закупок и снабжения заведений также автоматизирован.
В результате удалось вдвое сократить персонал центрального офиса. Теперь там достаточно двух бухгалтеров и двух менеджеров, ФОТ снизился на 720 000 р/мес. При этом за iiko они платят меньше 42 000 р/мес! А у вас большие затраты на ФОТ? Давайте попробуем сократить их вместе!
Подключить iiko
#iiko_case
В сети был внедрен автоматический управленческий цикл iiko. Система сама прогнозирует продажи, планирует закупки, отправляет заказы поставщикам и формирует почасовой план по приготовлению заготовок на точках. Принять товар теперь может любой сотрудник с помощью своего смартфона за 5 минут. С подсчетом остатков также легко справиться - для этого тоже достаточно смартфона. Повара и кассир делают это сразу после смены, тратя на это 10 минут - они делят между собой склад по местам хранения и каждый считает свой участок. Данные сразу появляются в центральном офисе. Сотрудники никогда не забывают сделать нужные действия - iiko присылает им напоминания на смартфон. Это позволило исключить необходимость присутствия менеджеров на точках. Все данные по сети собираются автоматически, процесс закупок и снабжения заведений также автоматизирован.
В результате удалось вдвое сократить персонал центрального офиса. Теперь там достаточно двух бухгалтеров и двух менеджеров, ФОТ снизился на 720 000 р/мес. При этом за iiko они платят меньше 42 000 р/мес! А у вас большие затраты на ФОТ? Давайте попробуем сократить их вместе!
Подключить iiko
#iiko_case
Сеть бургерных с быстрым обслуживанием перешла на iiko, настроила онлайн-контроль деятельности и консолидированный учет. В первые же месяцы отчетность показала, что на одной из точек себестоимость устойчиво меньше, чем на других. Оказалось, что на этой точке настройки кофемашины немного иные и из-за этого расход молока ниже, при этом стандарты приготовления соблюдены. После того, как на всех точках настроили кофемашины так же, себестоимость снизилась везде и общая экономия по сети составила 575 000 р/мес. Их ежемесячный платеж за iiko в три раза ниже!
Хотите так же? Подключайтесь! https://clck.ru/sHhKF
#iiko_case
Хотите так же? Подключайтесь! https://clck.ru/sHhKF
#iiko_case
Кейс: обгони iiko!
Задача
Увеличить выручку в ресторане с обслуживанием у столиков.
Решение
В ресторане активно используется автоматический ежедневный прогноз продаж и план закупок в iiko. Поскольку процесс мгновенной фиксации данных налажен, точность этого прогноза обычно составляет около 98%. И владелец ресторана придумал остроумную схему мотивации для персонала под девизом «Обгони iiko»! Это работает так: прогноз продаж делится на личные ежедневные планы для всех сотрудников. Тот, кто сумел превысить прогноз, получает вознаграждение: 5% от дополнительной выручки.
Результат
Первые результаты были ошеломительными: выручка выросла на 20%! Поскольку iiko в своем прогнозе опирается на историю продаж, план также подрастет, но и азарт сотрудников тоже разгорелся не на шутку:) Они реально сражаются за результат!
🚀Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
Задача
Увеличить выручку в ресторане с обслуживанием у столиков.
Решение
В ресторане активно используется автоматический ежедневный прогноз продаж и план закупок в iiko. Поскольку процесс мгновенной фиксации данных налажен, точность этого прогноза обычно составляет около 98%. И владелец ресторана придумал остроумную схему мотивации для персонала под девизом «Обгони iiko»! Это работает так: прогноз продаж делится на личные ежедневные планы для всех сотрудников. Тот, кто сумел превысить прогноз, получает вознаграждение: 5% от дополнительной выручки.
Результат
Первые результаты были ошеломительными: выручка выросла на 20%! Поскольку iiko в своем прогнозе опирается на историю продаж, план также подрастет, но и азарт сотрудников тоже разгорелся не на шутку:) Они реально сражаются за результат!
🚀Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
Кейс: старый друг лучше новых двух
Задача
Сеть разноформатных корейских ресторанов с доставкой с началом кризиса решила сократить расходы на маркетинг. Результатом стало падение выручки. Просто вернуть бюджет на маркетинг на прежний уровень и привлечь новых гостей? Но результатов придется ждать слишком долго. Как получить увеличение выручки прямо сейчас?
Решение
По результатам анализа выявили, что 70% гостей ушли после 1 заказа! С помощью iiko сделали RFM-анализ по базе гостей, поделили их на сегменты и запустили для каждого соответствующую триггерную рассылку через BeInTouch.
Результат
Выручка выросла на 15%! Это произошло за счет роста количества повторных заказов и увеличения количества постоянных гостей. Сеть получила около 500 000 рублей в первый же месяц запуска триггерных рассылок по сегментам без затрат на рекламу.
📌 Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
Задача
Сеть разноформатных корейских ресторанов с доставкой с началом кризиса решила сократить расходы на маркетинг. Результатом стало падение выручки. Просто вернуть бюджет на маркетинг на прежний уровень и привлечь новых гостей? Но результатов придется ждать слишком долго. Как получить увеличение выручки прямо сейчас?
Решение
По результатам анализа выявили, что 70% гостей ушли после 1 заказа! С помощью iiko сделали RFM-анализ по базе гостей, поделили их на сегменты и запустили для каждого соответствующую триггерную рассылку через BeInTouch.
Результат
Выручка выросла на 15%! Это произошло за счет роста количества повторных заказов и увеличения количества постоянных гостей. Сеть получила около 500 000 рублей в первый же месяц запуска триггерных рассылок по сегментам без затрат на рекламу.
📌 Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
Кейс: искусственный «сарафан»
Задача
Сеть доставки пиццы хочет усилить привлечение новых клиентов, не увеличивая бюджет на рекламу.
Решение
После выполнения заказов клиентов просят оценить доставку. Тем из них, кто поставил положительную отметку (а таких – большинство), стали предлагать QR-код с подарком для его друзей. Чтоб получить подарок, другу клиента надо зарегистрироваться в системе лояльности iiko по этому QR-коду.
Результат
Новых заказов стало на 12% больше!
📌 Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
Задача
Сеть доставки пиццы хочет усилить привлечение новых клиентов, не увеличивая бюджет на рекламу.
Решение
После выполнения заказов клиентов просят оценить доставку. Тем из них, кто поставил положительную отметку (а таких – большинство), стали предлагать QR-код с подарком для его друзей. Чтоб получить подарок, другу клиента надо зарегистрироваться в системе лояльности iiko по этому QR-коду.
Результат
Новых заказов стало на 12% больше!
📌 Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
Кейс: сколько можно потерять на закупке лука?
📌 Формат
Сеть из 5 ресторанов паназиатской кухни с доставкой
📌 Ситуация
В связи с различными событиями цены на некоторые продукты начинают «скакать». Для анализа последствий изменения цен поставщиков в компании всегда используется отчет «Что, если». По нему проверяют влияние изменений на прибыль прежде, чем подтвердить поставку с новой ценой. При очередной проверке новой цены на зеленый лук прибыль вдруг резко упала. Оказалось, что его стоимость подскочила в 3 раза, а рестораны сети используют суммарно около 1000 кг лука в месяц! С поставщиком срочно договорились о поставке по старой цене, аргументируя большими объемами закупок. Затем цены на лук выровнялись.
Итак, считаем:
330 р – обычная цена на лук, 1000 р – цена в результате «скачка»
Расход – 1000 кг/мес, поставки 5 раз в месяц
Одна поставка по обычной цене – 330р*(1000кг/5) = 66 000 р
Одна поставка по повышенной цене – 1000р*(1000кг/5) = 200 000 р
📌 Результат
Сеть могла потерять 134 000 рублей на единоразовой закупке одного только зеленого лука! В год встроенные инструменты контроля цен поставщиков в iiko позволяют сети сэкономить несколько миллионов. Ежемесячный платеж за iiko (5 ресторанов по 2 кассы, тариф iikoCloud Pro) – 41 940 р/мес.
Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
📌 Формат
Сеть из 5 ресторанов паназиатской кухни с доставкой
📌 Ситуация
В связи с различными событиями цены на некоторые продукты начинают «скакать». Для анализа последствий изменения цен поставщиков в компании всегда используется отчет «Что, если». По нему проверяют влияние изменений на прибыль прежде, чем подтвердить поставку с новой ценой. При очередной проверке новой цены на зеленый лук прибыль вдруг резко упала. Оказалось, что его стоимость подскочила в 3 раза, а рестораны сети используют суммарно около 1000 кг лука в месяц! С поставщиком срочно договорились о поставке по старой цене, аргументируя большими объемами закупок. Затем цены на лук выровнялись.
Итак, считаем:
330 р – обычная цена на лук, 1000 р – цена в результате «скачка»
Расход – 1000 кг/мес, поставки 5 раз в месяц
Одна поставка по обычной цене – 330р*(1000кг/5) = 66 000 р
Одна поставка по повышенной цене – 1000р*(1000кг/5) = 200 000 р
📌 Результат
Сеть могла потерять 134 000 рублей на единоразовой закупке одного только зеленого лука! В год встроенные инструменты контроля цен поставщиков в iiko позволяют сети сэкономить несколько миллионов. Ежемесячный платеж за iiko (5 ресторанов по 2 кассы, тариф iikoCloud Pro) – 41 940 р/мес.
Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
Платить за автоматизацию? А если наоборот?
Формат
Небольшая кофейня-пекарня, торгующая выпечкой по уникальному рецепту. Работает давно, пользуется большой популярностью среди жителей своего района, звезда местной группы в соцсети.
Ситуация
При выручке 1 500 000 р/мес фудкост составляет 35%, прибыль оставляет желать лучшего. На кассе стоит локальная версия iiko, купленная давно. Поддерживающий партнер убеждает перейти на облако, но владелец пекарни не понимает, зачем ему нужна еще одна статья постоянных затрат в виде ежемесячного платежа за систему. Партнер рассказывает об автоматическом цикле iiko и доказывает, что этот платеж с лихвой окупится. В результате владелец все же решился на переход.
Результат
В первый же месяц после перехода на облако фудкост снизился на 1%. Владелец бизнеса для этого НЕ СДЕЛАЛ НИЧЕГО. Он просто не успел освоить все инструменты. Откуда снижение? План закупок и почасовой план по приготовлению выпечки стали формироваться автоматически. Они просто сами появились в веб-офисе пекарни. Осталось только воспользоваться ими, порча и списания продукции сразу снизились.
Что получилось:
Было: выручка 1 500 000, фудкост 35% = 525 000
Стало: выручка 1 500 000, фудкост 34% = 510 000
Сэкономлено 15 000 рублей
Ежемесячный платеж за iiko для пекарни с одной кассой 6 990 р/мес, но владелец пекарни платит 50% от этой суммы (специальные условия в течение года для тех, кто переходит с локальной версии на облако), итого за этот месяц он заплатил 3 495 р
iikoCloud заработала для него 11 505 рублей в первый же месяц!
Владелец пекарни воодушевлен и планирует использовать возможности iiko на 100%, также в планах открытие пекарен в соседних районах.
📌 Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
Формат
Небольшая кофейня-пекарня, торгующая выпечкой по уникальному рецепту. Работает давно, пользуется большой популярностью среди жителей своего района, звезда местной группы в соцсети.
Ситуация
При выручке 1 500 000 р/мес фудкост составляет 35%, прибыль оставляет желать лучшего. На кассе стоит локальная версия iiko, купленная давно. Поддерживающий партнер убеждает перейти на облако, но владелец пекарни не понимает, зачем ему нужна еще одна статья постоянных затрат в виде ежемесячного платежа за систему. Партнер рассказывает об автоматическом цикле iiko и доказывает, что этот платеж с лихвой окупится. В результате владелец все же решился на переход.
Результат
В первый же месяц после перехода на облако фудкост снизился на 1%. Владелец бизнеса для этого НЕ СДЕЛАЛ НИЧЕГО. Он просто не успел освоить все инструменты. Откуда снижение? План закупок и почасовой план по приготовлению выпечки стали формироваться автоматически. Они просто сами появились в веб-офисе пекарни. Осталось только воспользоваться ими, порча и списания продукции сразу снизились.
Что получилось:
Было: выручка 1 500 000, фудкост 35% = 525 000
Стало: выручка 1 500 000, фудкост 34% = 510 000
Сэкономлено 15 000 рублей
Ежемесячный платеж за iiko для пекарни с одной кассой 6 990 р/мес, но владелец пекарни платит 50% от этой суммы (специальные условия в течение года для тех, кто переходит с локальной версии на облако), итого за этот месяц он заплатил 3 495 р
iikoCloud заработала для него 11 505 рублей в первый же месяц!
Владелец пекарни воодушевлен и планирует использовать возможности iiko на 100%, также в планах открытие пекарен в соседних районах.
📌 Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
Кейс: снижаем «порог входа»
Задача
Новый ресторан с доставкой открылся в спальном районе, нужна раскрутка.
Решение
Чтобы привлечь гостей в новое заведение, необходимо завоевать их доверие и снизить «порог входа», ведь они еще не пробовали ваших блюд. Для этого в iiko настроили приветственный бонус – при регистрации в системе лояльности ресторана гость получает подарок. В качестве подарка выбрали одно из главных блюд меню, которое при этом обладает хорошей маржинальностью. Сформировали QR-код для регистрации и разместили его в пригласительном посте в районной группе популярной соцсети.
Результат
3540 новых гостей в базе ресторана за две недели! Потом рост замедлился, но гости все еще продолжают регистрироваться по этому QR-коду. Теперь ресторан работает над тем, чтобы стимулировать их ходить чаще – в iiko для этого есть множество инструментов.
📌 Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
Задача
Новый ресторан с доставкой открылся в спальном районе, нужна раскрутка.
Решение
Чтобы привлечь гостей в новое заведение, необходимо завоевать их доверие и снизить «порог входа», ведь они еще не пробовали ваших блюд. Для этого в iiko настроили приветственный бонус – при регистрации в системе лояльности ресторана гость получает подарок. В качестве подарка выбрали одно из главных блюд меню, которое при этом обладает хорошей маржинальностью. Сформировали QR-код для регистрации и разместили его в пригласительном посте в районной группе популярной соцсети.
Результат
3540 новых гостей в базе ресторана за две недели! Потом рост замедлился, но гости все еще продолжают регистрироваться по этому QR-коду. Теперь ресторан работает над тем, чтобы стимулировать их ходить чаще – в iiko для этого есть множество инструментов.
📌 Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
Может ли iiko помочь с интерьерными решениями? Вы удивитесь, но да:)
Формат: премиальный ресторан с высокими стандартами обслуживания.
Ситуация: управляющий решил сравнить в iiko оборачиваемость разных столов в зале. И обнаружил, что один из них намного менее популярен у гостей, чем другие! Также по отчетам выяснили, что несмотря на то, что этот стол рассчитан на четверых, за него редко садится более двух человек. При внимательном рассмотрении выяснилось, что стол действительно расположен не очень удобно. Раньше это в глаза не бросалось.
Решение: изменили освещение, поставили стол поменьше, на двоих.
Результат: оборачиваемость выросла на 40% – место стало объективно более уютным!
📌 Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
Формат: премиальный ресторан с высокими стандартами обслуживания.
Ситуация: управляющий решил сравнить в iiko оборачиваемость разных столов в зале. И обнаружил, что один из них намного менее популярен у гостей, чем другие! Также по отчетам выяснили, что несмотря на то, что этот стол рассчитан на четверых, за него редко садится более двух человек. При внимательном рассмотрении выяснилось, что стол действительно расположен не очень удобно. Раньше это в глаза не бросалось.
Решение: изменили освещение, поставили стол поменьше, на двоих.
Результат: оборачиваемость выросла на 40% – место стало объективно более уютным!
📌 Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
Кейс: не обрезайте прибыль
Ситуация
В премиальном ресторане сменился поставщик мяса. В результате при приготовлении одного из фирменных блюд существенно возросло количество нереализуемых обрезков, что привело к увеличению себестоимости этого блюда в несколько раз. Вместо ожидаемой прибыли ресторан терял на этом блюде около 80 000 рублей ежемесячно. Главная проблема была в том, что это заметили только через 3 месяца, когда решили сделать анализ меню.
Решение
В iiko анализ меню и закупочных цен строится автоматически, формируются готовые рекомендации по блюдам, товарам и поставщикам. С помощью цифр удалось быстро найти решение возникшей проблемы. Чтобы ситуация не могла повториться, наладили регулярный мониторинг меню.
Результат
Фудкост держится на постоянном плановом уровне, неприбыльных блюд в меню нет.
Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
*Информационный контент, не является рекламой
Ситуация
В премиальном ресторане сменился поставщик мяса. В результате при приготовлении одного из фирменных блюд существенно возросло количество нереализуемых обрезков, что привело к увеличению себестоимости этого блюда в несколько раз. Вместо ожидаемой прибыли ресторан терял на этом блюде около 80 000 рублей ежемесячно. Главная проблема была в том, что это заметили только через 3 месяца, когда решили сделать анализ меню.
Решение
В iiko анализ меню и закупочных цен строится автоматически, формируются готовые рекомендации по блюдам, товарам и поставщикам. С помощью цифр удалось быстро найти решение возникшей проблемы. Чтобы ситуация не могла повториться, наладили регулярный мониторинг меню.
Результат
Фудкост держится на постоянном плановом уровне, неприбыльных блюд в меню нет.
Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
*Информационный контент, не является рекламой
Кейс: превращаем «мертвые» дни в прибыльные
📌 Задача
По понедельникам в ресторане мало гостей и традиционно низкая выручка. Необходимо обеспечить приток гостей.
📌 Решение
В iiko настроили акцию «Бесплатные понедельники». Суть акции – гость, пришедший в ресторан в понедельник, получает возврат полной стоимости своего чека бонусами на свой счет. Этими баллами можно оплатить последующие визиты в заведение, но не более 10% от суммы счета за раз. Гости были в восторге! Еще бы: ужин в понедельник выглядел вообще бесплатным – ведь его сумму ресторан компенсировал полностью. Скидка в 10%, которую можно было получить при следующих посещениях, тоже была весьма приятна. Ресторатор тоже доволен: теперь по понедельникам в ресторане полная посадка, и это всего за 9% скидки! Смотрите сами: допустим, сумма чека при первом визите составила 1 000 рублей. Эти деньги поступили в кассу, поэтому скидка в этот день 0%. Чтобы потратить начисленные 1 000 бонусов, гость должен потратить в этом заведении еще 10 000 рублей. Таким образом, на потраченные 11 000 рублей скидка – 1 000 рублей, то есть 9%. При этом гость мотивирован на новые посещения, так что эти 10 000 – гарантированная выручка.
📌 Результат
Рост загрузки по понедельникам с 40% до 95-100%, и выручка больше в два раза!
🔴 Хотите так же? Подключайтесь!
*Информационный контент, не является рекламой
#iiko_case
📌 Задача
По понедельникам в ресторане мало гостей и традиционно низкая выручка. Необходимо обеспечить приток гостей.
📌 Решение
В iiko настроили акцию «Бесплатные понедельники». Суть акции – гость, пришедший в ресторан в понедельник, получает возврат полной стоимости своего чека бонусами на свой счет. Этими баллами можно оплатить последующие визиты в заведение, но не более 10% от суммы счета за раз. Гости были в восторге! Еще бы: ужин в понедельник выглядел вообще бесплатным – ведь его сумму ресторан компенсировал полностью. Скидка в 10%, которую можно было получить при следующих посещениях, тоже была весьма приятна. Ресторатор тоже доволен: теперь по понедельникам в ресторане полная посадка, и это всего за 9% скидки! Смотрите сами: допустим, сумма чека при первом визите составила 1 000 рублей. Эти деньги поступили в кассу, поэтому скидка в этот день 0%. Чтобы потратить начисленные 1 000 бонусов, гость должен потратить в этом заведении еще 10 000 рублей. Таким образом, на потраченные 11 000 рублей скидка – 1 000 рублей, то есть 9%. При этом гость мотивирован на новые посещения, так что эти 10 000 – гарантированная выручка.
📌 Результат
Рост загрузки по понедельникам с 40% до 95-100%, и выручка больше в два раза!
🔴 Хотите так же? Подключайтесь!
*Информационный контент, не является рекламой
#iiko_case
Кейс: OLAP и борьба с разгильдяйством
Все айководы любят OLAP-отчеты. Еще бы – с их помощью можно вытащить из бизнеса любую информацию и измерить абсолютно все. Вот например, как вы думаете, могут ли OLAP-отчеты выявить разгильдяя, который пренебрегает установленными правилами, надеясь, что в суматохе этого никто не заметит? Легко! И вот кейс.
📌 Проблема
Владельцы кафе установили обязательный стандарт для официантов: все заказы должны пробиваться по гостям. Это обеспечивает точные данные по проходимости в разные часы и среднему чеку. Эти цифры необходимы для решения многих задач, в первую очередь маркетинговых. Кафе находится в популярном месте отдыха и там всегда много гостей, а в отдельные часы и вовсе случаются аншлаги. Официантов снабдили мобильными приложениями iikoWaiter и провели четкий инструктаж по стандарту приема заказа. Конечно, указали и цели – чтобы сотрудники понимали, для чего следует прилагать дополнительные усилия. Но у управляющего не проходило ощущение, что не все гости попадают «под учет» и кто-то из официантов в часы особо плотного трафика игнорирует стандарт. Но как это определить? Не стоять же у них за спиной?
📌 Решение
Караулить никого точно не надо, ведь у iiko есть все цифры и OLAP для того, чтобы ими пользоваться. Управляющий просто построил отчет по количеству гостей в определенные часы на каждого официанта, и стало сразу ясно, кто разгильдяй:)
📌 Результат
С нерадивым сотрудником провели беседу. Больше всего его поразило, что даже такие «мелочи» можно отследить через iiko. Конечно, он исправился, да и остальным была наука. Теперь маркетинговые акции в кафе основаны на абсолютно точных данных. Да и в целом дисциплина по выполнению стандартов поднялась на уровень выше:)
Инструкция по настройке OLAP-отчетов
#iiko_case
*Информационный контент, не является рекламой
Все айководы любят OLAP-отчеты. Еще бы – с их помощью можно вытащить из бизнеса любую информацию и измерить абсолютно все. Вот например, как вы думаете, могут ли OLAP-отчеты выявить разгильдяя, который пренебрегает установленными правилами, надеясь, что в суматохе этого никто не заметит? Легко! И вот кейс.
📌 Проблема
Владельцы кафе установили обязательный стандарт для официантов: все заказы должны пробиваться по гостям. Это обеспечивает точные данные по проходимости в разные часы и среднему чеку. Эти цифры необходимы для решения многих задач, в первую очередь маркетинговых. Кафе находится в популярном месте отдыха и там всегда много гостей, а в отдельные часы и вовсе случаются аншлаги. Официантов снабдили мобильными приложениями iikoWaiter и провели четкий инструктаж по стандарту приема заказа. Конечно, указали и цели – чтобы сотрудники понимали, для чего следует прилагать дополнительные усилия. Но у управляющего не проходило ощущение, что не все гости попадают «под учет» и кто-то из официантов в часы особо плотного трафика игнорирует стандарт. Но как это определить? Не стоять же у них за спиной?
📌 Решение
Караулить никого точно не надо, ведь у iiko есть все цифры и OLAP для того, чтобы ими пользоваться. Управляющий просто построил отчет по количеству гостей в определенные часы на каждого официанта, и стало сразу ясно, кто разгильдяй:)
📌 Результат
С нерадивым сотрудником провели беседу. Больше всего его поразило, что даже такие «мелочи» можно отследить через iiko. Конечно, он исправился, да и остальным была наука. Теперь маркетинговые акции в кафе основаны на абсолютно точных данных. Да и в целом дисциплина по выполнению стандартов поднялась на уровень выше:)
Инструкция по настройке OLAP-отчетов
#iiko_case
*Информационный контент, не является рекламой
ФОРМАТ
Традиционный ресторан в туристическом районе, установлена iiko. Бизнес зависит от количества иностранных туристов, на это завязан маркетинг.
ПРОБЛЕМА
Владелец заведения с iiko получает от своего друга с аналогичным бизнесом информацию о том, что по его ощущению иностранных туристов в городе стало меньше. Если это правда, то необходимо принять ряд соответствующих решений. Доверять ли мнению друга?
РЕШЕНИЕ
У владельца ресторана при вводе заказа на кассе сотрудник обязан помечать, кто пришел - местные или иностранцы. Кроме того, iiko каждое утро отправляет ему в телефон отчет по бизнесу. Ресторатор вынул из кармана телефон, посмотрел данные по отчетам и сказал своему другу, что тот ошибается. На это ему понадобилось 2 минуты.
РЕЗУЛЬТАТ
Правильные решения были приняты в обоих заведениях - друг тоже вовремя отменил свои планы.
Кейс взят из интервью владельца Pendir Çörək
#iiko_case
*Информационный контент, не является рекламой
Традиционный ресторан в туристическом районе, установлена iiko. Бизнес зависит от количества иностранных туристов, на это завязан маркетинг.
ПРОБЛЕМА
Владелец заведения с iiko получает от своего друга с аналогичным бизнесом информацию о том, что по его ощущению иностранных туристов в городе стало меньше. Если это правда, то необходимо принять ряд соответствующих решений. Доверять ли мнению друга?
РЕШЕНИЕ
У владельца ресторана при вводе заказа на кассе сотрудник обязан помечать, кто пришел - местные или иностранцы. Кроме того, iiko каждое утро отправляет ему в телефон отчет по бизнесу. Ресторатор вынул из кармана телефон, посмотрел данные по отчетам и сказал своему другу, что тот ошибается. На это ему понадобилось 2 минуты.
РЕЗУЛЬТАТ
Правильные решения были приняты в обоих заведениях - друг тоже вовремя отменил свои планы.
Кейс взят из интервью владельца Pendir Çörək
#iiko_case
*Информационный контент, не является рекламой
Кейс: хитрая скидка
📌 Задача
Увеличить базу гостей и стимулировать их на повторный визит.
📌 Решение
Настраиваем в iiko акцию: при регистрации в системе лояльности 20% от счета возвращается в виде бонусов на счет гостя. Во время следующих посещений ресторана бонусами можно оплатить не более 20% от счета. Как это работает? Допустим, при первом визите счет составил 1 000 рублей. Гость получил 200 рублей на бонусный счет. Во время следующего визита с суммой 1 000 рублей он получает скидку на эти 200 рублей, то есть платит 800. Таким образом на два чека общей суммой 2 000 рублей ресторан дает скидку 200 рублей, то есть 10%. А в глазах гостя это выглядит так: в первый раз подарили 20% бонусов и во второй раз получил чек на 20% меньше.
📌 Результат
База гостей за месяц удвоилась, и 73% гостей воспользовались предложением.
#iiko_case
*Информационный контент, не является рекламой
📌 Задача
Увеличить базу гостей и стимулировать их на повторный визит.
📌 Решение
Настраиваем в iiko акцию: при регистрации в системе лояльности 20% от счета возвращается в виде бонусов на счет гостя. Во время следующих посещений ресторана бонусами можно оплатить не более 20% от счета. Как это работает? Допустим, при первом визите счет составил 1 000 рублей. Гость получил 200 рублей на бонусный счет. Во время следующего визита с суммой 1 000 рублей он получает скидку на эти 200 рублей, то есть платит 800. Таким образом на два чека общей суммой 2 000 рублей ресторан дает скидку 200 рублей, то есть 10%. А в глазах гостя это выглядит так: в первый раз подарили 20% бонусов и во второй раз получил чек на 20% меньше.
📌 Результат
База гостей за месяц удвоилась, и 73% гостей воспользовались предложением.
#iiko_case
*Информационный контент, не является рекламой