Кейс: продать в 10 раз больше – реально?
📌 Задача
Кондитерская заказывает десерты на производстве, срок хранения продукции 3 дня. Произошло ЧП: сотрудник случайно вручную увеличил заказ по мини-чизкейкам в 10 раз. Задача: за три дня продать в 10 раз больше мини-чизкейков, чем обычно!
📌 Решение
Мини-чизкейки продавались в зале как десерт, а также можно было купить их навынос в коробках по 2, 4 и 8 штук. Для зала в iiko была настроена акция: два мини-чизкейка по цене одного. Для продаж навынос сделали 40% скидку на самую большую упаковку. А для официантов завели мотивационную программу с увеличенным процентом за продажу мини-чизкейков. Кроме этого, тому, кто продаст больше всех, был обещан суперприз. Результаты соревнования официанты могли видеть в режиме онлайн - для этого возле кассы разместили планшет с экраном «Чемпион продаж».
📌 Результат
За три дня весь запас был продан. Поскольку чизкейки были действительно вкусные, многие гости, которые раньше не пробовали этот десерт, вернулись за ним. Продажи по этой позиции остались высокими и по окончании акции.
🔴 Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
📌 Задача
Кондитерская заказывает десерты на производстве, срок хранения продукции 3 дня. Произошло ЧП: сотрудник случайно вручную увеличил заказ по мини-чизкейкам в 10 раз. Задача: за три дня продать в 10 раз больше мини-чизкейков, чем обычно!
📌 Решение
Мини-чизкейки продавались в зале как десерт, а также можно было купить их навынос в коробках по 2, 4 и 8 штук. Для зала в iiko была настроена акция: два мини-чизкейка по цене одного. Для продаж навынос сделали 40% скидку на самую большую упаковку. А для официантов завели мотивационную программу с увеличенным процентом за продажу мини-чизкейков. Кроме этого, тому, кто продаст больше всех, был обещан суперприз. Результаты соревнования официанты могли видеть в режиме онлайн - для этого возле кассы разместили планшет с экраном «Чемпион продаж».
📌 Результат
За три дня весь запас был продан. Поскольку чизкейки были действительно вкусные, многие гости, которые раньше не пробовали этот десерт, вернулись за ним. Продажи по этой позиции остались высокими и по окончании акции.
🔴 Хотите так же? Подключайтесь!
#iiko_case
Друзья! В эфире 13-й подкаст iiko, и назло всем приметам, он получился счастливый и жизнеутверждающий. Наталья Бикбаева имеет уникальный опыт управления множеством различных проектов. Мы поговорили с ней о принятии решений в бизнесе и о том, как справляться с неожиданными вызовами, обсудили франчайзинговую модель и многие другие вопросы. Сошлись на том, что несмотря ни на что, мы справимся. Ресторанный бизнес будет жить!
🚀 https://www.youtube.com/watch?v=-OlYeKMYS98
Яндекс.Музыка
Apple Music
Google Podcast
Mave
#iiko_podcast
🚀 https://www.youtube.com/watch?v=-OlYeKMYS98
Яндекс.Музыка
Apple Music
Google Podcast
Mave
#iiko_podcast
iiko в ресторанах Дениса Иванова
Слово «совершенство» в словаре определено как полнота всех достоинств. И рестораны Дениса Иванова — настоящее совершенство. Совершенная кухня, отмеченная множеством профессиональных премий. Совершенные интерьеры, полные остроумных мелочей, тонко передающих суть концепции. И, что гораздо реже встречается, совершенная управленческая структура, которая позволяет максимально эффективно использовать все рыночные возможности для развития бизнеса.
Мы гордимся тем, что сеть ресторанов Дениса Иванова пользуется iiko, и нам особенно приятно то, что они используют весь инструментарий системы. С Артуром Ганагиным, генеральным директором сети, мы встретились в московском ресторане #СибирьСибирь. Мы узнали очень много интересного и сломали массу стереотипов. Чем больше бизнес, тем большие потери он может нести из-за изменений, которые не удалось вовремя отследить и правильно отработать. Знаете ли вы, например, какие деньги можно потерять или сэкономить на простом зеленом луке? Спойлер: очень большие! Но давайте же скорее смотреть:)
🚀 https://www.youtube.com/watch?v=4wXF3BH0vro
#iiko_success_story
Слово «совершенство» в словаре определено как полнота всех достоинств. И рестораны Дениса Иванова — настоящее совершенство. Совершенная кухня, отмеченная множеством профессиональных премий. Совершенные интерьеры, полные остроумных мелочей, тонко передающих суть концепции. И, что гораздо реже встречается, совершенная управленческая структура, которая позволяет максимально эффективно использовать все рыночные возможности для развития бизнеса.
Мы гордимся тем, что сеть ресторанов Дениса Иванова пользуется iiko, и нам особенно приятно то, что они используют весь инструментарий системы. С Артуром Ганагиным, генеральным директором сети, мы встретились в московском ресторане #СибирьСибирь. Мы узнали очень много интересного и сломали массу стереотипов. Чем больше бизнес, тем большие потери он может нести из-за изменений, которые не удалось вовремя отследить и правильно отработать. Знаете ли вы, например, какие деньги можно потерять или сэкономить на простом зеленом луке? Спойлер: очень большие! Но давайте же скорее смотреть:)
🚀 https://www.youtube.com/watch?v=4wXF3BH0vro
#iiko_success_story
Новые клиенты iiko
Друзья, каждую неделю к iiko подключаются более 300 ресторанов и кафе! Сегодня мы познакомим вас с заведениями, которые присоединились к нам совсем недавно.
📌 Пивотека «Пинта», Ярославль
Этот уютный микро-паб предлагает большой выбор пива для истинных ценителей – более 300 сортов бутылочного пива, а также эксклюзивные разливные сорта. Здесь атмосферно, дружелюбно и, конечно же, вкусно!
📌 Первая раковарня, Череповец
А в этом заведении варят и жарят живых раков по выбранным гостями рецептам. Здесь можно попробовать эксклюзивные морепродукты – мурманских и магаданских креветок, королевского краба, гребенчатых креветок Ботан и аргентинских лангустинов. А если вы хотите приготовить раков самостоятельно, вам их оперативно доставят!
📌 Zanzibar, Волгоград
Гастропаб позиционирует себя как «архипелаг вкусов, ритмов, интересов и открытий, раскинувшийся в самом центре каменных джунглей». По-африкански яркий Zanzibar активно готовится к открытию, сохраняя таинственность.
📌 Two Monkeys, Екатеринбург
Добро пожаловать в уютный бар с большим выбором крафтового пива из Чехии, Германии и Англии, и авторских сочных бургеров. Кроме того в заведении акцент сделан на свежих овощах и зелени. Вы будете удивлены высокой скоростью подачи блюд и внимательностью персонала.
📌 Доставка еды JOY, Якутск
JOY – доставка вкусной готовой еды. В меню – аппетитные роллы, сытная пицца и многое другое. А еще сервис постоянно радует своих клиентов заманчивыми акциями и новыми предложениями.
#iiko_about
Друзья, каждую неделю к iiko подключаются более 300 ресторанов и кафе! Сегодня мы познакомим вас с заведениями, которые присоединились к нам совсем недавно.
📌 Пивотека «Пинта», Ярославль
Этот уютный микро-паб предлагает большой выбор пива для истинных ценителей – более 300 сортов бутылочного пива, а также эксклюзивные разливные сорта. Здесь атмосферно, дружелюбно и, конечно же, вкусно!
📌 Первая раковарня, Череповец
А в этом заведении варят и жарят живых раков по выбранным гостями рецептам. Здесь можно попробовать эксклюзивные морепродукты – мурманских и магаданских креветок, королевского краба, гребенчатых креветок Ботан и аргентинских лангустинов. А если вы хотите приготовить раков самостоятельно, вам их оперативно доставят!
📌 Zanzibar, Волгоград
Гастропаб позиционирует себя как «архипелаг вкусов, ритмов, интересов и открытий, раскинувшийся в самом центре каменных джунглей». По-африкански яркий Zanzibar активно готовится к открытию, сохраняя таинственность.
📌 Two Monkeys, Екатеринбург
Добро пожаловать в уютный бар с большим выбором крафтового пива из Чехии, Германии и Англии, и авторских сочных бургеров. Кроме того в заведении акцент сделан на свежих овощах и зелени. Вы будете удивлены высокой скоростью подачи блюд и внимательностью персонала.
📌 Доставка еды JOY, Якутск
JOY – доставка вкусной готовой еды. В меню – аппетитные роллы, сытная пицца и многое другое. А еще сервис постоянно радует своих клиентов заманчивыми акциями и новыми предложениями.
#iiko_about
Может ли iiko сэкономить деньги, равные тем, которые вы платите за нее каждый месяц? Один из наших клиентов – сеть из 78 небольших кофеен. И им удалось снизить ежемесячные списания на сумму, превышающую платеж за iiko!
В iiko есть встроенный анализ меню, который дает готовые рекомендации – какие блюда убрать из меню, по каким надо поработать с себестоимостью, какие попродвигать и т.п. Руководство сети решило проверить рекомендации и сравнило отчет по списаниям с данными анализа. И что же – там лидировали те позиции, на которые указывала iiko! Выполнив рекомендации, сеть существенно улучшила свои финансовые показатели, а сэкономленная сумма окупила ежемесячный платеж за iiko с лихвой. Вот табличка с их данными, смотрите сами.
И это всего один из многих инструментов iiko! Хотите снизить потери на списаниях? Инструкция
Подключить iiko
#iiko_case
В iiko есть встроенный анализ меню, который дает готовые рекомендации – какие блюда убрать из меню, по каким надо поработать с себестоимостью, какие попродвигать и т.п. Руководство сети решило проверить рекомендации и сравнило отчет по списаниям с данными анализа. И что же – там лидировали те позиции, на которые указывала iiko! Выполнив рекомендации, сеть существенно улучшила свои финансовые показатели, а сэкономленная сумма окупила ежемесячный платеж за iiko с лихвой. Вот табличка с их данными, смотрите сами.
И это всего один из многих инструментов iiko! Хотите снизить потери на списаниях? Инструкция
Подключить iiko
#iiko_case
Расходы на оплату труда (ФОТ) - одна из основных статей затрат ресторана. Сегодня мы хотим рассказать вам историю одного из наших клиентов, которому удалось сэкономить на ФОТ солидную сумму. Это сеть из 8 точек на фудкортах с одной кассой. До внедрения iiko в каждом заведении сети работало по 6 сотрудников: менеджер, 2 кассира и 3 повара. Учетом и обеспечением точек в центральном офисе занимались 4 бухгалтера и 4 менеджера. И у всех всегда было много работы. Можно ли сократить затраты на ФОТ в такой сети без потери качества?
В сети был внедрен автоматический управленческий цикл iiko. Система сама прогнозирует продажи, планирует закупки, отправляет заказы поставщикам и формирует почасовой план по приготовлению заготовок на точках. Принять товар теперь может любой сотрудник с помощью своего смартфона за 5 минут. С подсчетом остатков также легко справиться - для этого тоже достаточно смартфона. Повара и кассир делают это сразу после смены, тратя на это 10 минут - они делят между собой склад по местам хранения и каждый считает свой участок. Данные сразу появляются в центральном офисе. Сотрудники никогда не забывают сделать нужные действия - iiko присылает им напоминания на смартфон. Это позволило исключить необходимость присутствия менеджеров на точках. Все данные по сети собираются автоматически, процесс закупок и снабжения заведений также автоматизирован.
В результате удалось вдвое сократить персонал центрального офиса. Теперь там достаточно двух бухгалтеров и двух менеджеров, ФОТ снизился на 720 000 р/мес. При этом за iiko они платят меньше 42 000 р/мес! А у вас большие затраты на ФОТ? Давайте попробуем сократить их вместе!
Подключить iiko
#iiko_case
В сети был внедрен автоматический управленческий цикл iiko. Система сама прогнозирует продажи, планирует закупки, отправляет заказы поставщикам и формирует почасовой план по приготовлению заготовок на точках. Принять товар теперь может любой сотрудник с помощью своего смартфона за 5 минут. С подсчетом остатков также легко справиться - для этого тоже достаточно смартфона. Повара и кассир делают это сразу после смены, тратя на это 10 минут - они делят между собой склад по местам хранения и каждый считает свой участок. Данные сразу появляются в центральном офисе. Сотрудники никогда не забывают сделать нужные действия - iiko присылает им напоминания на смартфон. Это позволило исключить необходимость присутствия менеджеров на точках. Все данные по сети собираются автоматически, процесс закупок и снабжения заведений также автоматизирован.
В результате удалось вдвое сократить персонал центрального офиса. Теперь там достаточно двух бухгалтеров и двух менеджеров, ФОТ снизился на 720 000 р/мес. При этом за iiko они платят меньше 42 000 р/мес! А у вас большие затраты на ФОТ? Давайте попробуем сократить их вместе!
Подключить iiko
#iiko_case
Вышла новая версия iiko 8.1!
📌 Командная работа в зале
Если у вас большой зал и высокие требования к сервису, одному официанту бывает трудно обслуживать несколько столов одновременно, а попытки сотрудников помогать друг другу ведут к путанице. Теперь вы можете поделить официантов на команды. Члены одной команды смогут работать со всеми заказами, открытыми товарищами по команде, подменяя друг друга. А вы всегда будете видеть по отчетам, какая команда работает лучше всех.
📌 Жонглируйте табами
Хорошие новости для барменов: много новых возможностей появилось в работе с табами. Мы обещали сделать так, чтобы можно было превратить таб в заказ на стол, и выполнили это! Гость, дожидавшийся в баре освобождения столика, теперь сможет пересесть вместе со своим напитком и его заказ от бармена также переместится под юрисдикцию официанта. Можно и наоборот – перенести заказ со стола в таб. Если в баре используется режим «быстрый чек», такой заказ также можно перенести на стол. А еще вы можете объединить разные табы в один или, напротив, выделить часть блюд в новый таб, чтобы рассчитать гостя отдельно. Если надо перенести в отдельный таб только часть какой-либо позиции, ее можно разделить с помощью ножниц. Кроме того, теперь можно выбирать – выполнить заказ гостя сразу или отложить его приготовление. Кстати, на кухонном экране табы теперь тоже видны. А в закрытом заказе теперь видно имя таба (или номер, как вам удобно), поэтому такой заказ теперь легко найти.
📌 Платить телефоном снова легко!
iiko научилась показывать QR-код для оплаты счета на устройствах, которые всегда под рукой у персонала и посетителей. Для рестораторов прием платежей по QR-кодам очень выгоден – процент по эквайрингу не превысит 0,7%. А гости смогут оплачивать счета через свое банковское приложение, не используя карту или наличные. Для генерации QR-кодов используется система быстрых платежей (СБП) или «Плати QR» от Сбера.
В ресторане быстрого обслуживания QR-код появляется на экране покупателя или специальном QR-дисплее на кассе. А официанты смогут сформировать такой QR-код на экране своего смартфона с приложением iikoWaiter. Если гостю не нужны бумажные пречек и фискальный чек, то официант сможет рассчитать гостя сразу же, как только он попросил счет. Если в заведении часть заказа можно оплатить бонусами, то QR-код сформируется с учетом такого списания.
Кроме того, мы сделали интеграцию с сервисом СберЧаевые. Теперь ваши гости, которые не носят с собой наличных, смогут пользоваться им для поощрения ваших сотрудников. QR-код для оплаты можно вывести как на чек, так и на экран покупателя или специальный дисплей.
📌 Тонкая настройка программ лояльности
С конструктором программ лояльности iiko вы сможете сделать ваш маркетинг максимально точным. А бонусы по программе лояльности начислять только за те заказы, в которых не было оплаты ранее накопленными бонусами, или только на ту сумму, которая не была оплачена бонусами. Кроме того, теперь можно использовать размеры блюд в настройке акций. Например, продавать две маленькие пиццы по цене большой или сделать акцию на детские порции. А уведомления о начислении бонусов теперь можно отправлять и через сторонние приложения в виде пушей – мы научили iiko передавать такую информацию в интегрированные сервисы.
📌 Запускайте акции на сайте доставки
Больше возможностей для маркетинга получат те рестораторы, которые принимают заказы через встроенный сайт доставки в iikoWeb. Теперь вы сможете запускать ценовые рекламные акции типа «Счастливый час» или «2 блюда по цене 1», а также создавать купоны.
📌 Сканер + телефон = быстрая инвентаризация
Это невероятно, но мобильная инвентаризация стала еще быстрее! Теперь в процессе ее проведения можно использовать сканер штрих-кодов. Его можно подключить к телефону и сократить время подсчета остатков до минимума.
📌 Командная работа в зале
Если у вас большой зал и высокие требования к сервису, одному официанту бывает трудно обслуживать несколько столов одновременно, а попытки сотрудников помогать друг другу ведут к путанице. Теперь вы можете поделить официантов на команды. Члены одной команды смогут работать со всеми заказами, открытыми товарищами по команде, подменяя друг друга. А вы всегда будете видеть по отчетам, какая команда работает лучше всех.
📌 Жонглируйте табами
Хорошие новости для барменов: много новых возможностей появилось в работе с табами. Мы обещали сделать так, чтобы можно было превратить таб в заказ на стол, и выполнили это! Гость, дожидавшийся в баре освобождения столика, теперь сможет пересесть вместе со своим напитком и его заказ от бармена также переместится под юрисдикцию официанта. Можно и наоборот – перенести заказ со стола в таб. Если в баре используется режим «быстрый чек», такой заказ также можно перенести на стол. А еще вы можете объединить разные табы в один или, напротив, выделить часть блюд в новый таб, чтобы рассчитать гостя отдельно. Если надо перенести в отдельный таб только часть какой-либо позиции, ее можно разделить с помощью ножниц. Кроме того, теперь можно выбирать – выполнить заказ гостя сразу или отложить его приготовление. Кстати, на кухонном экране табы теперь тоже видны. А в закрытом заказе теперь видно имя таба (или номер, как вам удобно), поэтому такой заказ теперь легко найти.
📌 Платить телефоном снова легко!
iiko научилась показывать QR-код для оплаты счета на устройствах, которые всегда под рукой у персонала и посетителей. Для рестораторов прием платежей по QR-кодам очень выгоден – процент по эквайрингу не превысит 0,7%. А гости смогут оплачивать счета через свое банковское приложение, не используя карту или наличные. Для генерации QR-кодов используется система быстрых платежей (СБП) или «Плати QR» от Сбера.
В ресторане быстрого обслуживания QR-код появляется на экране покупателя или специальном QR-дисплее на кассе. А официанты смогут сформировать такой QR-код на экране своего смартфона с приложением iikoWaiter. Если гостю не нужны бумажные пречек и фискальный чек, то официант сможет рассчитать гостя сразу же, как только он попросил счет. Если в заведении часть заказа можно оплатить бонусами, то QR-код сформируется с учетом такого списания.
Кроме того, мы сделали интеграцию с сервисом СберЧаевые. Теперь ваши гости, которые не носят с собой наличных, смогут пользоваться им для поощрения ваших сотрудников. QR-код для оплаты можно вывести как на чек, так и на экран покупателя или специальный дисплей.
📌 Тонкая настройка программ лояльности
С конструктором программ лояльности iiko вы сможете сделать ваш маркетинг максимально точным. А бонусы по программе лояльности начислять только за те заказы, в которых не было оплаты ранее накопленными бонусами, или только на ту сумму, которая не была оплачена бонусами. Кроме того, теперь можно использовать размеры блюд в настройке акций. Например, продавать две маленькие пиццы по цене большой или сделать акцию на детские порции. А уведомления о начислении бонусов теперь можно отправлять и через сторонние приложения в виде пушей – мы научили iiko передавать такую информацию в интегрированные сервисы.
📌 Запускайте акции на сайте доставки
Больше возможностей для маркетинга получат те рестораторы, которые принимают заказы через встроенный сайт доставки в iikoWeb. Теперь вы сможете запускать ценовые рекламные акции типа «Счастливый час» или «2 блюда по цене 1», а также создавать купоны.
📌 Сканер + телефон = быстрая инвентаризация
Это невероятно, но мобильная инвентаризация стала еще быстрее! Теперь в процессе ее проведения можно использовать сканер штрих-кодов. Его можно подключить к телефону и сократить время подсчета остатков до минимума.
📌 Все знают, откуда пришел заказ
Если вы принимаете заказы на доставку из разных источников, то и требования к приготовлению и оформлению заказа могут быть разными. iiko теперь показывает повару на кухонном экране, откуда пришел внешний заказ, чтобы он мог, например, правильно выбрать упаковку. А номер внешнего заказа теперь виден не только в отчетах, но и на кассе и том же кухонном экране.
📌 Экономьте деньги и бумагу
Если вы не хотите тратить зря чековую ленту, а ваши гости не требуют бумажный чек, можно настроить в iikoOffice быструю отправку чеков по дефолтному e-mail (РФ).
📌 iiko работает, когда все отдыхают
Если вы работаете в формате Dark Kitchen, то часть заказов может поступать в нерабочее время, когда в заведении никого нет. iiko автоматически откроет кассовую смену, сама примет и обработает все заказы, а повара увидят задание на приготовление, когда придут на работу
🔴 За обновлением обращайтесь к поддерживающему партнеру. А более подробно о новых возможностях iiko читайте здесь.
#iiko_release
Если вы принимаете заказы на доставку из разных источников, то и требования к приготовлению и оформлению заказа могут быть разными. iiko теперь показывает повару на кухонном экране, откуда пришел внешний заказ, чтобы он мог, например, правильно выбрать упаковку. А номер внешнего заказа теперь виден не только в отчетах, но и на кассе и том же кухонном экране.
📌 Экономьте деньги и бумагу
Если вы не хотите тратить зря чековую ленту, а ваши гости не требуют бумажный чек, можно настроить в iikoOffice быструю отправку чеков по дефолтному e-mail (РФ).
📌 iiko работает, когда все отдыхают
Если вы работаете в формате Dark Kitchen, то часть заказов может поступать в нерабочее время, когда в заведении никого нет. iiko автоматически откроет кассовую смену, сама примет и обработает все заказы, а повара увидят задание на приготовление, когда придут на работу
🔴 За обновлением обращайтесь к поддерживающему партнеру. А более подробно о новых возможностях iiko читайте здесь.
#iiko_release
Друзья! Сегодня мы хотим пригласить вас в солнечный Ташкент, где наши партнеры из компании Zetta Group реализовали очень интересный проект. Узбекская кухня - одна из лучших, но в этот раз не о ней :) Идея ресторатора Евгения Пака в том, чтобы сделать японскую и паназиатскую кухню ближе и доступнее для жителей и гостей узбекской столицы. Результатом реализации этой идеи стало создание мультибрендовой ресторанной сети в Ташкенте. Ну а iiko в этой сети помогает получать хорошие финансовые результаты. Как говорит Евгений, любовь есть :) Приглашаем в Ташкент :)
https://www.youtube.com/watch?v=1izmBcdPnyQ
#iiko_success_story
https://www.youtube.com/watch?v=1izmBcdPnyQ
#iiko_success_story
В середине лета грех не съездить на дачу, особенно к друзьям. Мы так и сделали. А поскольку подкасты мы снимаем во всех понятных и непонятных ситуациях, вот вам свеженький спецвыпуск с Dачи :) Это сибирский фестиваль для рестораторов, который каждый год летом организуют наши друзья из компании АкваБайт https://aqba.ru/. У нас там состоялся очень интересный разговор с очень интересным человеком - Александром Долговым. Идите и смотрите :) https://www.youtube.com/watch?v=wjud5JXA_zw
#iiko_podcast
#iiko_podcast
Сеть бургерных с быстрым обслуживанием перешла на iiko, настроила онлайн-контроль деятельности и консолидированный учет. В первые же месяцы отчетность показала, что на одной из точек себестоимость устойчиво меньше, чем на других. Оказалось, что на этой точке настройки кофемашины немного иные и из-за этого расход молока ниже, при этом стандарты приготовления соблюдены. После того, как на всех точках настроили кофемашины так же, себестоимость снизилась везде и общая экономия по сети составила 575 000 р/мес. Их ежемесячный платеж за iiko в три раза ниже!
Хотите так же? Подключайтесь! https://clck.ru/sHhKF
#iiko_case
Хотите так же? Подключайтесь! https://clck.ru/sHhKF
#iiko_case