Фирменный лимонник от моей подруги
Тесто у этого пирога что-то вроде гибрида сдобы и песочного
Начинка получается достаточно яркой по вкусу и аромату

Для теста
Мука 600 гр
Молоко теплое 170 мл.
Дрожжи 1 ч.л
Сахар 45 гр.
Яйца 2 шт.
Сливочное масло 200 гр.
В теплое молоко ввести чайную ложку сахара и дрожжей, смешать и оставить на 10-15 мин.
Холодное сливочное масло растереть в крошку с мукой. Яйца смешать с сахаром и в конце добавить опару (молоко с дрожжами и сахаром). Яично-молочную смесь ввести к муке с маслом и замесить тесто. Полученное тесто убрать в холодильник минимум на 5 часов (у меня было часов 12-14).
Для начинки:
3 лимона и стакан сахара
Чтобы избавить лимоны от лишней горечи я заливаю их кипятком. Полностью от горечи их это не избавит. Если вам не нравится горечь в начинке, то лучше всю цедру снять теркой, а всю белую часть убрать аккуратно ножом, используя только мякоть. Лимоны можно пробить блендером или, как в моем случае, пропустить через мясорубку.
Сахар добавляйте в момент когда вы уже будете заливать начинку, иначе начинка пустит сок и расслоится.
Тесто делю на 1/3. Большую часть раскатываю на дно, заливаю начинку и застилаю сверху второй частью. Хорошо закрепляю края, прокалываю вилкой по всей площади и выпекаю при 180° не менее 40 минут. Лучше передержать пирог, чем недопечь, поскольку начинка без дополнительных загустителей, тесту на дне потребуется больше времени, чтобы пропечься. Также не торопитесь разрезать готовый пирог. Дайте ему хорошо остыть, чтобы начинка стабилизировалась (на видео пирог теплый, к примеру, начинка полностью остывшего пирога будет стабильной). Готовый пирог обильно присыпаем сахарной пудрой🤍
Форма 28 см.

Одно из моих самых любимых блюд - это томатный суп гаспачо
Если я вижу этот суп в меню ресторанов, то обязательно заказываю
Но, честно, вкуснее того, что готовлю для себя дома пока не пробовала🥹
В нем идеальный баланс кислоты и сладости, а мелко нарезанные кубиком овощи дают фактуру, хруст, что дополнительно взрывает вкусовые ощущения)
Горячий ломтик поджаренного хлеба на закваске, протертого зубчиком чеснока - это как финальный аккорд

Для начала необходимо запечь перцы
Этот шаг не обязателен, но мякоть запеченных перцев даст аромат и сладость.
А также усилит цвет. Берите сезонные перцы, желательно сорта рамиро (ракета)
Перцы запечь на режиме гриль до черноты, застелить пергаментом и полотенцем, дать полностью остыть и очистить от семян и кожуры.
С розовых помидоров снять кожицу и протереть через терку. Именно этот момент принципиально важен. Я как фанат этого супа пробовала разные способы измельчения. Именно терка дает самую клевую структуру и вкус.
Огурцы и перцы очистить, нарезать мелким кубиком. Перцы запеченные измельчить в пюре.
Смешать все, добавить ледяную воду, пару ложек маринованного красного лука (лук нарезать мелким кубиком и залить маринадом из 120 мл воды, 60 гр. сахара и 40 гр столового уксуса, маринад холодный, такой лук можно хранить в холодильнике неделю точно) посолить.
По желанию есть сразу или дать охладиться и настояться в холодильнике. Я этот суп готовлю с запасом и ем пару дней😁
При подаче добавить оливковое масло (у меня с травами), бальзамический крем или выдержанный уксус, украсить базиликом. Хлеб поджарить, протереть зубчиком чеснока.

Молодой картофель в мундире
Маринованные огурцы (корнишоны)
Каперсы
Зеленый лук
Соль
Для соуса:
Желток
~50-60 гр. подсолнечного нерафинированного масла
Сок лимона
Чайная ложка дижонской горчицы

Молодой картофель отварить в подсоленной воде. Огурцы мелко порубить, слегка измельчить каперсы и мелко нарезать зеленый лук. В сырой желток добавить горчицу, постепенно влить масло и ближе к концу сок лимона.
Заправить соусом картофель.

Рецепты каких блюд вы бы хотели видеть в моем блоге?
Поделитесь в комментариях 🤍

Ингредиенты для теста:

Сливочное масло 100 гр.

Мука 150 гр. Творог 60 гр.

Сахар 40 гр.

Разрыхлитель 1/2 ч.л.

Щепотка соли

Для начинки: Персики 3 шт. (У меня довольно крупные)

Сливочное масло 20 гр.

Сахар 20 гр.

Стручок ванили (можно и без) Мороженое для подачи, рецепт опубликую позже

Для теста все ингредиенты смешать с мягким сливочным маслом, убрать в холодильник примерно на час. Пока тесто охлаждается приготовим начинку. Персики обдать кипятком, снять кожицу и нарезать дольками. (Если кожица отходит сама, то обдавать кипятком не нужно) Сковороду смазать сливочным маслом, посыпать сахар и выложить персики. Карамелизуйте на среднем огне с добавлением стручка ванили. Раскатайте тесто сразу на пергаменте, выложите персики (сок сохраните для подачи), соберите края и выпекайте при 190С до зарумянивания краев. Подавать горячей с шариком мороженого полив соком от персиков

Домашний щавелевый лимонад

Травянистый вкус кислого щавеля в сочетании с мятой и лимоном - это мой вариант этого напитка.
Я и мои дети очень любим этот лимонад.
Он прекрасно утоляет жажду, освежает и совсем не приторный.
Лимонад достаточно просто готовить, особенно когда есть такой мощный блендер от BORK. Как видите, справятся даже дети💖
Мы очень любим этот блендер за широкий спектр применения и легкость приготовления. Одним нажатием можно приготовить, как горячий крем-суп (благодаря сильной мощности при опции soup лезвие нагревается нагревая собой массу до 70-80°), так и различные смузи, поколоть в крошку лед или довести до идеальной гладкости хумус. Мой верный, вдохновляющий друг в разработках рецептов

Рецепт:
У нас вышло больше литра сиропа. Если вам столько не надо, то берите меньше 😁
На литр воды цедра 2 лимонов
500 гр. сахара
4 пучка щавеля
1 пучок мяты

В воде смешать сахар, добавить цедру лимона и довести до кипения. Сироп полностью остудить.
В чашу блендера добавить листья мяты без веточек и щавель, залить сиропом и измельчить в блендере (я выбрала режим зеленого смузи).
Массу процедить через сито, полученный сироп хранить в холодильнике (неделю простоит точно).
Если хотите еще более кислый вкус, то в сироп добавьте сок лимона или лимонную кислоту.
Сироп влить в стакан, добавить лед и разбавить минеральной газированной водой. Вкуснее всего с водой архыз и бонаква.

Для томатной брускетты ошпарьте и снимите кожу с помидора (выбирайте ароматные и сладкие томаты, у меня розовые), протрите помидор через крупную терку и отложите в сторону

хорошо поджарьте хлеб, вкуснее всего, конечно же, с ремесленным. Протрите поджаренный хлеб зубчиком чеснока. В помидор добавьте соль, смешайте и сразу же выложите на хлеб. Нужно еще полить каким-нибудь вкусным и ароматным маслом, но я забыла (вы не забудьте)

Брускетта с персиками и рикоттой
Персики очистить от кожи, нарезать дольками и поджарить на гриле (либо на сковороде слегка смазанной маслом) На поджаренный хлеб выложить рикотту, на нее персики, затем маринованный красный лук (рецепт есть в публикации с гаспачо) и сбрызнуть бальзамическим кремом или выдержанным уксусом.

Обе брускетты украсить базиликом

Рецепт:
Капуста красная соломкой
Капуста пекинская соломкой
Морковь натереть на крупной терке
Огурцы кольцами
Помидоры крупными полудольками
Любая любимая вами зелень
Для заправки сок лимона, оливковое масло,
СОЛЬ
Также красный маринованный лук. Его рецепт под публикацией с гаспачо

Ингредиенты на кастрюлю 5л. (5-7 порций)

Говядина на кости (у меня корейка)
Картофель 3-4 шт.
Лук 2-3 шт. (Или 4-5 маленьких как у меня)
Лук зеленый небольшой пучок
Морковь 2-3 шт
Сладкий перец 2-3 шт.
Помидоры 2-3 шт.

Мясо промыть от кусочков костей, залить холодной водой, посолить, довести до кипения, снять пену и варить около 2 часов на слабом огне под наполовину закрытой крышкой.
Я варила мясо отдельно, затем процеживала через стерильную медицинскую шапочку, но этот этап можно обойти , вынуть мясо из кастрюли и следовать рецепту дальше (я варила мясо и бульон из расчета на 2 блюда)
Все овощи нарезать крупно, как это показано на видео. Закладываем в таком порядке:
Сперва картофель с луком и морковью, доводим их до полуготовности, затем вводим сладкий перец, ждём когда картофель будет сварен, затем вводим помидоры без кожи (если добавить их раньше- картофель будет вариться медленнее и рискуете переварить овощи) и зеленый лук. Из специй я добавляю только черный перец.
.

Зеленый борщ с говядиной и отварным яйцом на кастрюлю 3-5л.

Говядина на кости (у меня корейка)
Картофель 3-4 шт.
Яйцо 4-5 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Щавель 2-3 пучка.
Укроп пучок
Петрушка пучок
Зеленый лук пучок
Сметана для подачи

Мясо промыть от кусочков костей, залить холодной водой, посолить, довести до кипения, снять пену и варить около 2 часов на слабом огне под наполовину закрытой крышкой.
Лук порезать тонкими полукольцами, слегка посолить и обжарить до мягкого состояния (я обжаривала на жире, который собирала с поверхности бульона во время варки мяса)
Затем добавила к луку мелко нарезанный зеленый лук (его белую часть). Картофель нарезать мелким кубиком. Картофель отварить в бульоне, добавить обжаренный лук, добавить мелко порезанную отварную говядину, затем ввести мелко нарезанную зелень и проварить все 3-5 минут.
Отварные вкрутую яйца нарезать кубиком.
При подаче в тарелку добавить яйца и сметану.

Прмидоры 2-3 шт.
Сладкий перец 1-2 шт.
Огурцы 2-3 шт.
Пол луковицы красного лука
Оливки (возьмите сорт каламата)
Сыр в оригинале должен быть Фета, но у меня цумадинская брынза😂 шикарно подошел💅
Сухой орегано
Оливковое масло
Сок лимона
Наршараб или бальзамический уксус
Поджаренный хлеб
Овощи нарезать и выложить как на видео. Сыр покрошить крошкой, выложить оливки. Лук замариновать в щепотке соли, сахара и чайной ложке сока лимона на 3-5 мин.
Для заправки смешать оливковое масло, сок лимона, наршараб и орегано. Смешать и поить эмульсией салат. В конце выложить хлеб 🫶

Ссылка на хорошую лапшу для рамена
Ссылка на кимчи

Рецепт отсняла)
Пока можете заказать ингредиенты😅🤍

С этой публикации и далее на канале у моей младшей сестры есть рецепт кимчи для тех, кто хочет приготовить сам)
Ее кимчи для меня самый вкусный🤍

Что-то вроде рамена
На 3-4 порции
Половина курицы
3 луковицы репчатого лука
Морковь
Сельдерей
Яйцо 3 шт
Соевый соус 2-3 ст.л
Лапша яичная на 3-4 порции
Кимчи
Лук зеленый
Шпинат
Чипсы нори

Отварить яйца, почистить и залить холодной водой добавив в нее столовую ложку соли и соевый соус. Оставить на час.
С курицы снять все кости отделив мякоть. Мякоть посолить и убрать в сторону. На среднем огне хорошо обжарить кости, затем добавить лук, морковь, сельдерей. Посолить, залить кипятком и варить около часа под крышкой.
Филе обжарить на сильном огне на небольшом количестве масла. Лапшу отварить до готовности, залить бульоном, выложить на тарелку маринованное яйцо, кимчи, филе курицы, чипсы нори, шпинат и зеленый лук.
Вариаций наполнения может быть очень много. Бульон можно сделать острым , я люблю в него добавлять кимчи и водоросли вакаме.
Ссылка на кимчи и вкусную лапшу
Вся посуда на видео из idillika home

Осень - время согревающих домашних супов🤍 классика среди них - это куриный суп с домашней лапшой
На 3-4 кастрюлю
Бульон :
3 средних луковицы
1 морковь
2 стебля сельдерея
Половина курицы

Для лапши
1 яйцо
~200 грамм муки
Столовая ложка оливкового масла
Соль

Для бульона:
Небольшая морковь
Зелень
Отварное яйцо

Для начала овощи для бульона необходимо зарумянить на небольшом количестве масла. Одну луковицу я оставила с шелухой для того, чтобы она дала больше цвета.
Затем кладем курицу, заливаем водой, солим и варим на слабом огне около часа. Курицу вынуть, снять с костей все мясо, а бульон процедить.
Для лапши замесить тугое тесто и оставить под пленкой минимум на час.
Раскатать тесто и нарезать из него лапшу. Можно ножом, но удобнее всего делать это машинкой для пасты.
В бульон добавить натертую на мелкой терке морковь, мясо и лапшу. Лапша варится 2-3 минуты. Подавать с яйцом и зеленью.
Вся посуда из idillika home