Чатни из манго

Ингредиенты: 2 крупных манго, 2 ст. л. светлого изюма, 2 см свежего корня имбиря, 1 ст. л. сахара, по 1 ч. л. молотой куркумы, семян горчицы и зиры, 1/3 ч. л. молотого чили, щепотка гималайской соли, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление

🥰Положите манго на доску и продольно срежьте боковые половинки вокруг косточки. Аккуратно нарежьте мякоть прямо внутри половинок кубиками, не доходя ножом до кожуры. Выверните половинки и срежьте кубики манго. Очистите имбирь и нарежьте тонкой соломкой.

🥰В сковороде нагрейте масло и обжарьте в нем семена горчицы, а когда они начнут лопаться, добавьте зиру и изюм. Обжаривайте 1 минуту, постоянно размешивая.

🥰Добавьте кубики манго, через 1 минуту всыпьте соль, чили и куркуму, перемешайте. Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте на небольшом огне 5 минут. При необходимости подлейте немного горячей воды. Охладите чатни до комнатной температуры и подайте с маленькими пресными лепешками или крекерами.

Вегетарианский оливье с авокадо и ананасом гриль

Ингредиенты на 4 порции: 2 моркови, 2 картофелины, 1 средний свежий огурец, 100 г замороженного зеленого горошка, 1 авокадо средней спелости, 4 кольца консервированного ананаса, молотая сладкая паприка.

Для майонеза: 1 спелое авокадо (весом не менее 200 г), 200 мл оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, щепотка соли (авокадо, масло и сок должны быть комнатной температуры).

Приготовление
🥰Чтобы приготовить вегетарианский майонез из авокадо, добавьте соль, залейте лимонным соком и размешайте до растворения крупинок. Авокадо разрежьте на половинки, удалите кожуру и косточку. Мякоть авокадо положите в высокую чашу, добавьте лимонный сок и пробейте погружным блендером в пюре. Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой оливковое масло. Через 20–30 секунд соус приобретет гладкую кремообразную текстуру. Готовый майонез поставьте в холодильник на 30 минут.

🥰Отварите, затем очистите морковь и картофель. Зеленый горошек, не размораживая, бланшируйте в кипящей воде 3–4 минуты. Авокадо разрежьте пополам, снимите кожуру, удалите косточку.

🥰Морковь, картофель, авокадо и огурец нарежьте небольшими кубиками. Смешайте все ингредиенты, добавьте зеленый горошек и заправьте майонезом из авокадо.

🥰Разделите салат на четыре порции и выложите на тарелки через салатное кольцо. Разогрейте сковороду-гриль, смажьте оливковым маслом и обжарьте ананасы. На каждую порцию салата положите по кольцу ананаса, сверху посыпьте молотой паприкой.

Морковный холодец на агар-агаре

Ингредиенты: 800 г моркови, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 500 мл морковного сока, 1 ст. л. сладкой молотой паприки, по 1/3 ч. л. мускатного ореха и молотой гвоздики, 7 г порошка агар-агара, щепотка соли.

Приготовление
🥰Разогрейте духовку до 190 °С. Морковь вымойте щеткой, заверните каждую в фольгу и запеките в духовке в течение 40–45 минут до мягкости, затем очистите и нарежьте не очень крупно.
🥰Лук нарежьте кубиками, чеснок – лепестками и обжарьте в растительном масле до прозрачности, затем добавьте паприку, мускатный орех, гвоздику и готовьте еще 1 минуту. Морковь вместе с зажаркой пробейте блендером в пюре, посолите.
🥰Агар-агар разведите в морковном соке и оставьте на 15 минут.
🥰Пюре переложите в сотейник с толстым дном, влейте сок с набухшим агар-агаром, размешайте, медленно доведите смесь до слабого кипения и через 2 минуты снимите с огня.
🥰Теплую морковную массу разлейте по силиконовым формочкам в виде новогодних фигур, охладите до комнатной температуры и уберите в холодильник до полного застывания. Перед подачей на стол аккуратно вытащите холодцы из формочек и красиво разложите на блюде.

🥰🥰🥰🥰🥰🌨️🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰 🥰🥰🥰🥰🥰🥰

А Вы также любите их как я?

🥰Урбеч является отличным заменителем кондитерских изделий и вообще может выступать как суперфуд. ☀️ Урбе́ч — густая тягучая маслянистая масса, получаемая из растёртых поджаренных или просто высушенных семян льна, конопли, подсолнуха, тыквы, абрикосовых косточек или орехов.

🥰Урбеч бывает многокомпонентным, или его готовят из одного вида основы. Существует разнообразие вариантов урбеча. Стоит отметить, что урбеч готовят без термической обработки, без добавления химических компонентов, усилителей вкуса. Не добавляют в урбеч и искусственные красители. Цвет продукта полностью зависит от основного ингредиента. Часто паста окрашена в тёмно-шоколадный, матово-серый или молочно-бежевый оттенок. Это полностью натуральный продукт.

🥰Урбеч — продукт, который высоко ценится в направлении здорового, правильного питания! Почему? Да потому что эта паста, приготовленная традиционным методом, содержит внушительное количество полезных веществ в своём составе. Поэтому можно смело говорить об урбече как о супефуде.

🥰Есть урбечи из одной культуры, например льняной, кунжутный, из ядер миндаля, из семян тыквы. А есть комбинированные урбечи, например даг-паста из льна, мёда и масла гхи, кокосово-финиковая паста, шококос (урбеч из цельных какао-бобов 30%, урбеч из кокоса 30%, мёд гречишный 30%, масло кукурузных зародышей 10%) и т. д.
🥰Сам уже покупаю в течение 3-х лет и в восторге от них. Если будете брать, то рекомендую взять сначала маленькую баночку, потому что если не понравится, то вы не будете его есть. Как у меня получилось с чёрным тмином.

🌨️Я беру урбечи на маркетплейсах: OZON или Wildebbies. Пробовал две самых распространённых марки: "Мералад" и "Живой продукт". 😘 Мералад интересен своими многокомпонентными урбечами, а Живой продукт славится своими однокомпонентными классическими урбечами, хотя и у него в последнее время стали появляться урбечи с двумя-тремя компонентами.

✔️Рекомендую попробовать этот интересный и полезный суперфуд.

❓А какие урбечи пробовали Вы?

🥰🥰🥰🥰🥰🌨️🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

😱Последствие новогодних праздников — дофаминовая яма. Что это и как не допустить ее проявлений?

Дофамин — нейромедиатор, который отвечает за мотивацию и хорошее настроение.

Когда системы нейромедиаторов истощаются и дофамина становится мало, нам свойственны:
➖нерешительность;
➖тоска, сомнение;
➖низкая мотивация;
➖неуклюжесть;
➖замкнутость;
➖отсутствие интереса к жизни;
➖бессонница;
➖прокрастинация.

Что провоцирует дофаминовую яму?

🍭Обилие сахара — сладости, соусы, коктейли и соки, алкоголь — стимулирует выработку дофамина, в конечном итоге истощая систему нейромедиаторов.

🫨Переизбыток даже положительных эмоций повышает концентрацию дофамина, что в результате может привести к бессоннице и усталости на следующий день.

🍾Алкоголь — чрезмерное его употребление может снижать уровень дофамина на длительный срок.

😴Сбитый режим дня приводит к нарушению целого ряда гормонов и нейромедиаторов (в том числе и дофамина), потому что у каждого из них есть свой «золотой час» выработки — пропустив оптимальное время отхода ко сну, вы снижаете способности организма к восстановлению.