🥰🥰🥰🥰🥰🌨️🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰 🥰 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

Чатни из манго

Ингредиенты: 2 крупных манго, 2 ст. л. светлого изюма, 2 см свежего корня имбиря, 1 ст. л. сахара, по 1 ч. л. молотой куркумы, семян горчицы и зиры, 1/3 ч. л. молотого чили, щепотка гималайской соли, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление

🥰Положите манго на доску и продольно срежьте боковые половинки вокруг косточки. Аккуратно нарежьте мякоть прямо внутри половинок кубиками, не доходя ножом до кожуры. Выверните половинки и срежьте кубики манго. Очистите имбирь и нарежьте тонкой соломкой.

🥰В сковороде нагрейте масло и обжарьте в нем семена горчицы, а когда они начнут лопаться, добавьте зиру и изюм. Обжаривайте 1 минуту, постоянно размешивая.

🥰Добавьте кубики манго, через 1 минуту всыпьте соль, чили и куркуму, перемешайте. Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте на небольшом огне 5 минут. При необходимости подлейте немного горячей воды. Охладите чатни до комнатной температуры и подайте с маленькими пресными лепешками или крекерами.

Вегетарианский оливье с авокадо и ананасом гриль

Ингредиенты на 4 порции: 2 моркови, 2 картофелины, 1 средний свежий огурец, 100 г замороженного зеленого горошка, 1 авокадо средней спелости, 4 кольца консервированного ананаса, молотая сладкая паприка.

Для майонеза: 1 спелое авокадо (весом не менее 200 г), 200 мл оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, щепотка соли (авокадо, масло и сок должны быть комнатной температуры).

Приготовление
🥰Чтобы приготовить вегетарианский майонез из авокадо, добавьте соль, залейте лимонным соком и размешайте до растворения крупинок. Авокадо разрежьте на половинки, удалите кожуру и косточку. Мякоть авокадо положите в высокую чашу, добавьте лимонный сок и пробейте погружным блендером в пюре. Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой оливковое масло. Через 20–30 секунд соус приобретет гладкую кремообразную текстуру. Готовый майонез поставьте в холодильник на 30 минут.

🥰Отварите, затем очистите морковь и картофель. Зеленый горошек, не размораживая, бланшируйте в кипящей воде 3–4 минуты. Авокадо разрежьте пополам, снимите кожуру, удалите косточку.

🥰Морковь, картофель, авокадо и огурец нарежьте небольшими кубиками. Смешайте все ингредиенты, добавьте зеленый горошек и заправьте майонезом из авокадо.

🥰Разделите салат на четыре порции и выложите на тарелки через салатное кольцо. Разогрейте сковороду-гриль, смажьте оливковым маслом и обжарьте ананасы. На каждую порцию салата положите по кольцу ананаса, сверху посыпьте молотой паприкой.

Морковный холодец на агар-агаре

Ингредиенты: 800 г моркови, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 500 мл морковного сока, 1 ст. л. сладкой молотой паприки, по 1/3 ч. л. мускатного ореха и молотой гвоздики, 7 г порошка агар-агара, щепотка соли.

Приготовление
🥰Разогрейте духовку до 190 °С. Морковь вымойте щеткой, заверните каждую в фольгу и запеките в духовке в течение 40–45 минут до мягкости, затем очистите и нарежьте не очень крупно.
🥰Лук нарежьте кубиками, чеснок – лепестками и обжарьте в растительном масле до прозрачности, затем добавьте паприку, мускатный орех, гвоздику и готовьте еще 1 минуту. Морковь вместе с зажаркой пробейте блендером в пюре, посолите.
🥰Агар-агар разведите в морковном соке и оставьте на 15 минут.
🥰Пюре переложите в сотейник с толстым дном, влейте сок с набухшим агар-агаром, размешайте, медленно доведите смесь до слабого кипения и через 2 минуты снимите с огня.
🥰Теплую морковную массу разлейте по силиконовым формочкам в виде новогодних фигур, охладите до комнатной температуры и уберите в холодильник до полного застывания. Перед подачей на стол аккуратно вытащите холодцы из формочек и красиво разложите на блюде.

🥰🥰🥰🥰🥰🌨️🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰 🥰🥰🥰🥰🥰🥰