Чому кава? Часто виникає таке питання у наших відвідувачів. – “Тому що дитинство”. Це якщо дуже коротко.
Я досить рано почав пити каву. Може мама підкаже точніше, але мені здається десь років з 10. В часи дрімучого совка у нас була така старезна гейзерна кавоварка, до речі, виготовлена у Львові, яка називалась “Ельво”.
Далі: https://iamkovyi.com/?p=24

Переїхавши до Відня я не планував відкривати кав’ярню. Я взагалі нічого не планував. Спочатку вчив мову. Потім вже підходив той час коли потрібно було визначатись, чим займатись далі. Для того, аби потренувати алгоритм, як це працює – організувати, зареєструвати власну справу, вирішив обрати якусь діяльність і відтворити в реальних умовах всі кроки.
Далі: https://iamkovyi.com/?p=29

Ще одне досить поширене питання: де ви всьому навчились. Воно теж не однозначне. Перше джерело знань для мене, як я вже зазначав, була книга Девіда С. Шомера “Кава еспресо. Керівництво для професіоналів”
Далі: https://iamkovyi.com/?p=37

Це окрема і досить цікава історія, але поговоримо про це в контексті створення найкращої кав’ярні в світі. Отже, працюючи над Kaffee von Sascha, я знав точно, що це моя “тренувальна” кав’ярня.
Далі: https://iamkovyi.com/?p=43

Шафа або Шранк (Schrank – Scrnk) – це другий заклад, який я створив у Відні. Йшов другий рік Kaffee von Sascha. На той момент мені здавалось, що мої розміри значно більші, ніж розміри моєї кав’ярні і я маю рости.
Далі: https://iamkovyi.com/?p=48

Щодня разів по 10-20 мені задають питання: як Вам прийшла ідея створити Фенстер? Якщо відповідати по суті, то потрібно вивчити значні розділи анатомії і психології, бо як приходять людям ідеї – питання саме туди. Але ми ж розуміємо до чого такі питання і що мається на увазі. Тож всідайтесь зручненько, я спробую пояснити
Далі: https://iamkovyi.com/?p=64

Отже, ідея кав’ярні готова. Тепер постає цікаве питання, на яке часто не звертають достатньої уваги. Це позиціонування. Слово ємне і загальне, але я спробую пояснити.
Далі: https://iamkovyi.com/?p=72

Ну от, як ви вже знаєте, я вже продав свою першу кав’ярню, вийшов із проекту другої кав’ярні, по суті так і нічого не зробивши із того, що собі напланував. Таким чином я опинився в тому стані, який називають “табула раса”. Але це не зовсім так
Далі: https://iamkovyi.com/?p=80

Із знайомою моєю ми все погодили, тепер лишалась дрібничка – отримати згоду власника або його представника у вигляді обслуговуючої компанії спершу на суборенду, оскільки ця можливість прямо заборонена в її контракті на оренду, а по друге, отримати дозвіл на створення кав’ярні в цьому приміщенні
Далі: https://iamkovyi.com/?p=82

За іронією долі, я нещодавно почав писати цей блог про те, як я створив найкращу в світі кав’ярню, опираючись на те, що туристичний портал Big7Media провів опитування і створив такий список, аж ось днями, 13 листопада, Фенстер Кафе потратив до списку 50 найкращих кав’ярень 2020 року. Вдруге поспіль!
Докладно: https://iamkovyi.com/?p=101

Відволічемося від історії найкращої кав’ярні світу, на хвильку. Поговоримо трохи про філософію. У мене часто питають порад щодо створення кав’ярень. І кожного разу мої поради стають дедалі коротшими і конкретнішими. Отже, з чого я починаю свою розмову, коли хтось питає де і яку кав’ярню варто створити? Все дуже просто. Я раджу ….
Докладно: https://iamkovyi.com/?p=106

Персонал. Баристи. Муки вибору
Персонал. Насправді, я навіть не уявляв, наскільки це важливо для нашого Фенстеру. Персонал – власне, найважливіша частина справи. Най. Коли я працював один – питання не поставало взагалі. Коли мені було потрібно хоча б один день поза кав’ярнею, я досить швидко знайшов собі допомогу і мені просто повезло, що мої тимчасові баристи відповідали основним вимогам роботи у Фенстері
Докладно: https://iamkovyi.com/?p=109

Холодні часи
Якось на початку 2015 року, наприкінці зими, у Відні стались трохи засильні морози. Якщо я вірно пам’ятаю, вночі було близько -15, хоча може й ще нижче. В ті часи я вдягав три светри, троє штанів, шапку і варив каву. В одному із журналів є навіть фотка тих буремних часів – там я виглядаю мов баварський фермер. До речі важив я тоді 101 кілограм, вибачаюсь за подробиці
Докладно: https://iamkovyi.com/?p=115

У нас з'явився чат ;) @iamkovyichat

Фенстер Кафе: підприємництво, ремесло чи творчість?
Потягнуло мене щось на філософію і я згадав, що ледь не забув розповісти про найголовніше: для чого? Для чого мені Фенстер, для чого Фенстер Відню і взагалі, що рухає всім, що тут відбувається. Тож в розвиток таких глобально-стратигічних думок і йде цей випуск.
Докладно: https://iamkovyi.com/?p=147

Привіт друзі! Крім текстового блогу на iamkovyi.com я стартував також блог на YouTube https://www.youtube.com/channel/UC_ejJnB9a3a86xH_fY9n_vw і на Instagram @iamkovyi де буду розміщувати відео і живі ефіри на теми з блогу. Тож підписуйтесь й там і дивіться відосики!
В цю суботу 30.01 о 8:00 за Київським часом буде черговий живий етер на Ютюбі і на Інстаграмі. Тема етеру: чому я обрав каву, згідно із цим дописом: https://iamkovyi.com/?p=24
Дивіться і задавайте питання! До зустрічі!

Зустрінемось на новому лайві в неділю 14.02 о 9:00 за Києвом, 8:00 за Віднем
https://www.instagram.com/tv/CLLmbRklYEA/?utm_source=ig_web_copy_link

Обладнання – це взагалі величезна і цікава тема. Про гроші і про вас особисто. Обладнання – це те, чим ви хочете займатись і як заробляти гроші і зараз я спробую це пояснити
https://iamkovyi.com/?p=162

Привіт люде! Черговий лайв на YouTube і на Instagram в неділю 27.02 о 9:00 за Києвом. Тож підписуйтесь й там і дивіться відосики!
Тема етеру: НАВЧАННЯ

Лайв 7.03 о 9:00 за Києвом
Тема етеру: Перша кав’ярня
https://iamkovyi.com/?p=172