Пирожные
"Птичье молоко"
Ингредиенты, гр:

1. Бисквит:
80 яйцо
80 сахар
80 сл масло
80 мука
5 разрыхлитель
2 соль
5 ванильная паста

Масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышного состояния, добавить яйца, взбить. Сухие ингредиенты соеденить, перемешать и добавить во взбивающуюся массу. Перемешать, в конце добавить ваниль. Распределить в рамку 24×24 см.
Отпечь при 170 гр 15 минут.

2. Ванильное суфле
Ингредиенты, гр:
140 сахар
45 вода
22 желатин (замочить в 110 гр холодной воды)
160 белок
20 лимонный сок
65 сгущенное молоко
400 сливки
3 ванильная паста
2 соль

В сотейнике собрать сахар и воду. В чаше миксера объединить белок и соль. Отдельно соеденить: сгущенное молоко, лимонный сок и желатиновую массу, растопить в микроволновке инпульсами (как шоколад). Сливки взбить. Воду с сахаром довести, помешивая до 120 гр, предварительно начать взбивать белки. Вылить сироп в плотно взбитую меренговую массу. Продолжить взбивать до эластичной меренги. Сбавить скорость миксера на минимальную и ввести массу из желатина, сгущенного молока и сока лимона. Перемешать. Вручную добавить сливки, сохраняя пышную массу. Перемешать. Вылить поверх охлажденного ванильного бисквита. Отправить в морозилку на 8 часов (заморозить). Нарезать произвольно на 16 пирожных. Декорировать шоколалной глазурью.

3. Глазурь Гурме
Ингредиенты, гр:
Шоколад молочный 400
Растит масло 100

Шоколад и масло объеденить и нагреть. Окунуть заиороженные пирожные. Сверху через мешок можно украсить шоколадными полосочками и крошкой ореха.

С любовью ❤
khmeleva_cake