Когда я ехала в Санкт-Петербург, я точно знала: без новых идей не вернусь.

Я попробовала десятки десертов, анализировала сочетания, технологии, текстуры. И привезла с собой 5 совершенно новых тортов, которые теперь станут основой нашего нового клуба.

Это не просто рецепты. Это вкусы, которые сейчас цепляют с первой ложки.

✨ Что будем готовить?

🤎 Жжёное молоко × копчёный шоколад × пряная слива × крем с соевым соусом.
Невероятно глубокий, взрослый вкус, который удивляет каждого.

💚 Фисташка-малина.
Нежный чизкейк без выпечки с насыщенным фисташковым вкусом, малиной, хрустящей крошкой и драже-слоем. Идеальный летний десерт.

💙 Голубая матча × личи.
Самый необычный муссовый торт курса — лёгкий, свежий и очень эффектный.

🍌 Баноффи.
Любимая классика в новом исполнении: воздушный крем, карамель, бананы и идеальный баланс вкуса.

🫐 Ягодный фрут-кейк ПП.
Без сахара, без глютена, без лактозы — но с потрясающе нежной текстурой. Десерт, который понравится даже тем, кто не придерживается правильного питания.

Но самое ценное в этом курсе — не только сами торты.

Вы получите технологии, которые сможете использовать снова и снова: для пирожных, моти, макарон, корпусных десертов и собственных авторских сочетаний.

✔️ Невысокая себестоимость.
✔️ Современные трендовые вкусы.
✔️ Новые кремы, начинки и техники.
✔️ База, которая останется с вами надолго.
✔️ Все замораживается

📅 С 8 июля по 8 августа мы будем работать в формате закрытого клуба.

Вместе готовить, общаться, разбирать ошибки, получать мою обратную связь и вдохновляться новыми идеями.

И это ещё не всё — для участниц я подготовила дополнительные рецепты летних десертов, которых нет в основной программе.

Если вы давно хотели выйти за рамки привычных «шоколад–ваниль–клубника» и начать создавать современные десерты, которые действительно запоминаются, — этот клуб для вас.

Старт уже 8 июля. Буду очень рада пройти этот месяц вместе с вами ❤️

Участие - 3.500 р
группы в Макс и ТГ где удобней!

Тоже мои, но сами❤️😊

✨ Выпечной чизкейк

Диаметр 18 см • Выход: 1 шт.

⸻

🌾 Песочная основа

Ингредиенты

Мука — 78 г
Сливочное масло (1) — 50 г
Миндальная мука — 20 г
Сахарная пудра — 25 г
Яйцо — 25 г
Соль — 1 г
Сливочное масло (2) — 40 г

Приготовление

Смешать муку, миндальную муку, сахарную пудру и соль.
Добавить холодное сливочное масло (1), перетереть в мелкую крошку.
Ввести яйцо и быстро замесить тесто.
Раскатать толщиной 5–10 мм, убрать в морозильную камеру на 30 минут.
Выпекать при 165 °C около 15 минут до светло-золотистого цвета.
Полностью остудить и измельчить в крошку.
Смешать крошку с мягким сливочным маслом (2).
Равномерно распределить по дну кольца Ø18 см, слегка прижимая.
Подпечь при 165 °C до легкого золотистого оттенка.
Остудить и заморозить.

⸻

🧀 Сырная начинка

Ингредиенты

Творожный сыр — 400 г
Сахар — 90 г
Яйца — 105 г
Мука — 23 г
Молоко — 35 г
Ваниль — по вкусу

Приготовление

Соединить творожный сыр, сахар, яйца, муку и ваниль.
Перемешать до однородности, не насыщая массу воздухом.
Добавить молоко и снова аккуратно перемешать.
Вылить массу на замороженную песочную основу.
Выпекать при 95 °C около 60 минут.
Остудить, затем убрать в холодильник минимум на 8 часов (или заморозить для дальнейшей работы).
Перед подачей украсить свежими ягодами.

⸻

✨ Итог

Форма: кольцо Ø18 см
Температура выпечки основы: 165 °C
Температура выпечки чизкейка: 95 °C
Время выпечки: 15 минут + 60 минут
Выход: 1 чизкейк Ø18 см 🤍