Все Праздники (между отдыхом) были корпусные пирожные, обучала их готовить и сама готовила на заказ🥭🍒🍎🫐 это очень быстро, просто и слишком вкусно!

Желатиновая масса — моя любимая заготовка для десертов 🤎

Это очень удобно: один раз приготовили — и дальше в любой момент можно быстро сделать крем, начинку, мусс или глазурь.

Я готовлю желатиновую массу в пропорции 1:5:
1 часть желатина и 5 частей воды.

Даю желатину хорошо набухнуть, а затем аккуратно распускаю его в микроволновке. В этот момент он становится совершенно особенным — прозрачным, густым, янтарным… как жидкий мёд или кусочек тёплого карамельного стекла ✨

Обожаю этот момент.

После этого разливаю массу, нарезаю на кусочки, убираю в пакетики и храню в морозилке. Очень удобно: нужное количество всегда под рукой.

Кстати, именно благодаря желатину десерты получают ту самую нежную, дрожащую текстуру, которую мы так любим в муссах и кремах. А ещё правильно подготовленный желатин работает гораздо стабильнее и быстрее в работе.

Маленькая заготовка, которая сильно облегчает жизнь кондитера 🤍