Рулет «Карамельный Медовик»
1.Рулетный бисквит «Медовый»
Ингредиенты, гр.
белок 80
сахар 70
сок лимона 10
яйцо 40
желток 60
мед 180
мука 180
миндальная мука 100
разрыхлитель 4
содa 8
сливочное масло 160
Технология приготовления:
Белок взбить до «пивной пены», постепенно добавить весь сахар и взбивать до
пышной меренговой массы. В конце добавить сок лимона и еще раз взбить.
Яйца, желтки, мед нагреть на водяной бане до 65 градусов и взбить до остывания.
Сухие ингредиенты (мука, сода, разрыхлитель) объединить. Во взбитую яичную массу
ввести вначале сухие ингредиенты, а затем растопленное сливочное масло. Частями в
ручную ввести меренгу.
Распределить массу на противень, застеленный пергаментом и выпекать при
температуре 165 гр 12-15 минут до готовности. Перевернуть рулет на другой лист
пергамента сразу же после отпекания. Снять верхний лист, прикрыть. Остудить.
2. Абрикосово-шоколадный крем
Ингредиенты, гр
пюре абрикоса (готовим сами) 150
желатин (+30 гр воды) 6
белый шоколад 100
сливки 130
Технология приготовления:
Желатин замочить. Пюре нагреть и ввести туда желатин, объединить. Шоколад
растопить импульсами (в микроволновке или на водяной бане) и ввести в него пюре с
желатином. Пробить блендером, ввести холодные сливки и перемешать. Убрать в
холодильник для стабилизации на 2-3 часа. Перед нанесением на рулет, при
необходимости взбить блендером.
3. Карамель
Ингредиенты, гр
сахар 100
сироп глюкозы 80
сливочное масло 160
сливки 120
сгущенное молоко 80
Технология приготовления:
Сахар вместе с сиропом глюкозы карамелизовать в сотейнике до янтарного цвета.
Сливки и сгущённое молоко объединить и довести до кипения. Влить тонкой струйкой в
карамель. Уварить до 108 гр и остудить до 50 градусов. Ввести порезанное кусочками
сливочное масло и пробить блендером. Стабилизировать в холодильнике 2 – 3 часа. При
необходимости можно взбить (если карамель получилась нестабильная).
А можно приготовить быстрый КРЕМ-ЧИЗ вместо всех этих кремов🙌
☑️ творожный сыр 150
☑️ сливки 150
☑️ сахарная пудра от 50-100
Все взбить и нанести на рулет✨

До конца недели у вас есть возможность приобрести ВЕСЬ видео КУРС «Рулеты» - 6 видов за 1.500 р вместо 3.500 р💥

С вам много ❤️❤️❤️ - мой стимул снимать контент ну и покупка КУРСА «РУЛЕТЫ» - акция действительна до конца недели🍑

Девочки, сегодня обсудим тему Предназначения или как найти себя 🚨

СЛИВ всех МОИХ
ИНТЕНСИВОВ‼️‼️‼️
СЛИВ - это КОНДИТЕРСКИЙ ЧАТ с поддержкой и обратной связью для всех, кто хочет обучится кондитерскому делу🫶🏻

Все мои десерты (пошаговые видео и техкарты приготовления) собраны будут в нем⭐️

Более 120 видов десертов за - 5.500 рублей☀️☀️☀️

ИТАК, что вы получите:

1️⃣ Нарезные пирожные 7 шт (Красный бархат, Тотальный шоколад, Абрикос-Карамель, Сникерс, Тирамису, Карамельный медовик, Рис-Ваниль);
2️⃣ Нарезные пирожные 5 шт (Грильяжное, Эстерхази, Смородина - Ваниль - Шоколад, Орех-Шоколад, Карамель - Орех);
3️⃣ Рулеты (Красный бархат, Морковный, Ананас-Шоколад, Миндаль-Абрикос, Карамельный медовик);
4️⃣ Десерты (Макаронс, эклер Сникерс, Наполеон, торт «Черный лес», Чизкейк;
5️⃣ Моти (КЛАССИКА и П/П) + СБОРНИК 30 видов начинок;
6️⃣ ТАРТЫ 6 видов (Малиновая карамаль - Сливки, Тирамису, Сникерс, Лимонный МАРШМЕЛЛОУ, Орех
- Карамель, «Черный лес»;
7️⃣ Печенье 7 видов (Арахисовое, Кокосовое, Цветок, Бискотти, Шоколадное, Сникерс, Фисташковое);
8️⃣ ЛЕТНИЕ ДЕСЕРТЫ 5 видов (Мороженое, Нуга, Мармелад, Чизкейк «Рикотта + Халва» в декоре МАРШМЕЛЛОУ, Черничное суфле;
9️⃣ ПАСХА и КУЛИЧИ 5 видов
(Сырная без дрожжевая, Царская, Орех-Карамель, Дрожжевая с цукатами, Шоколадная);
🔟 ПРОСТЫЕ ДЕСЕРТЫ (пирожное «Картошка», Зефир, Кейкпопсы, десерт в стакане, Шу, маршмеллоу, трюфель);
1️⃣1️⃣ БЛИННЫЕ ТОРТЫ 5 видов (Шоколад-Карамель, Красный бархат, Классический сметанный торт, Экзотик, Тирамису)

Такое предложение актуально до 15 июля после - стоимость увеличится вдвое⚡️⚡️⚡️

Запись в чат через директ

Добрый вечер!
Делюсь с вами рецептом очвкусных конфет «Птичка»

Птичье Молоко
 
Ингредиенты, гр
Масляный крем
Сливочное масло 200
Сгущенное молоко 67
 
1) 134 гр – ореховая паста (пралине);
2) 100 гр – абрикосовое пюре;
3) 130 гр – шоколад карамельный;
4) 50 гр пармезан тертый;
5) 134 гр – шоколад 70%;
6) 100 гр – шоколад белый или молочный;
7) 100 гр – ананасовое пюре;
8) Паприка копченая порошок;
9) 100 гр – пюре маракуйи;
10) 30 гр – фруктовые ликеры
 
Технология приготовления:
Сливочное масло комнатной температуры взбить до пышности и только тогда добавить сгущенное молоко, продолжить взбивать до белой пены.
Если по рецепту идет алкоголь, фруктовое пюре или шоколад, то добавляется в масляную смесь после сгущенного молока при продолжающемся взбивании. Когда масляная смесь будет готова, можно отставить в сторону. Шоколад необходимо растопить и остудить до комнатной температуры перед введением.
 
 
Ингредиенты, гр
Сироп
Вода 187
Сахар 320
Агар 8
Глюкоза 100
 
Технология приготовления:
Агар с водой довести до кипения при помешивании на среднем огне. Всыпать сахар с глюкозой, уварить на среднем огне до 110 гр при постоянном помешивании. Снять с огня.
 
Ингредиенты, гр
Суфле
Белок 100
Лимонная кислота 1
 
или альбумин 12,5гр+
вода 87,5 гр (вместо белка)
 
Технология приготовления:
Сыпать лимонную кислоту и взбить на быстрой скорости по плотных пик. На средней скорости  начать тонкой струйкой вливать сироп. Прибавить скорость и взбивать еще 2 минуты до блестящей плотной массы. Когда температура массы опустится до 60 гр, снизить скорость на 2, ввести масляный крем небольшими порциями (если он осел, лучше взбить). Прибавить среднюю скорость и перемешать до объединения.
Остановить миксер. Масса должна литься широкой лентой. Вылить массу в рамку, в холодильник на 3-4 часа.
Нарезать кубиками 3х3 см и обсыпать (по вкусу) или окунуть в шоколад.