✨ Выпечной чизкейк

Диаметр 18 см • Выход: 1 шт.

⸻

🌾 Песочная основа

Ингредиенты

Мука — 78 г
Сливочное масло (1) — 50 г
Миндальная мука — 20 г
Сахарная пудра — 25 г
Яйцо — 25 г
Соль — 1 г
Сливочное масло (2) — 40 г

Приготовление

Смешать муку, миндальную муку, сахарную пудру и соль.
Добавить холодное сливочное масло (1), перетереть в мелкую крошку.
Ввести яйцо и быстро замесить тесто.
Раскатать толщиной 5–10 мм, убрать в морозильную камеру на 30 минут.
Выпекать при 165 °C около 15 минут до светло-золотистого цвета.
Полностью остудить и измельчить в крошку.
Смешать крошку с мягким сливочным маслом (2).
Равномерно распределить по дну кольца Ø18 см, слегка прижимая.
Подпечь при 165 °C до легкого золотистого оттенка.
Остудить и заморозить.

⸻

🧀 Сырная начинка

Ингредиенты

Творожный сыр — 400 г
Сахар — 90 г
Яйца — 105 г
Мука — 23 г
Молоко — 35 г
Ваниль — по вкусу

Приготовление

Соединить творожный сыр, сахар, яйца, муку и ваниль.
Перемешать до однородности, не насыщая массу воздухом.
Добавить молоко и снова аккуратно перемешать.
Вылить массу на замороженную песочную основу.
Выпекать при 95 °C около 60 минут.
Остудить, затем убрать в холодильник минимум на 8 часов (или заморозить для дальнейшей работы).
Перед подачей украсить свежими ягодами.

⸻

✨ Итог

Форма: кольцо Ø18 см
Температура выпечки основы: 165 °C
Температура выпечки чизкейка: 95 °C
Время выпечки: 15 минут + 60 минут
Выход: 1 чизкейк Ø18 см 🤍

Дегустация и приглашение в наш Клуб уже 8 июля - 2.500 р❣️