Мы оптимизируем десерт с учетом современных реалий!

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ
Делюсь с Вами этим рецептом, он совсем не сложный, но ооочень вкусный! Если у вас появятся вопросы - обязательно пишите, а мы начнем,итак:

Меренговый пласт:

✔️Белок-200гр;
✔️Сахар-300гр;
✔️Кукурузный крахмал-25гр;
✔️Соль-щепотка;
✔️Миндальные лепестки.

1. Белок с солью взбить на средней скоростии миксера до "пивной пены", постепенно довавив сахар, взбить до стабильной блестящей массы, хорошо держащей форму.
2. Добавить через сито крахмал и домешать вручную.
3. Выложить массу на пергамент, тефлон или силикон, лучше из кондитерского мешка, разровнять, посыпать лепестками миндаля и отправить в хорошо разогретую до 140 гр (режим "конвекция" духовку) на 30 минут.
4. После отпекания, аккуратно перевернуть на др лист пергамента и охладить.

Лимонный курд:

✔️Сок лимона-85 гр;
✔️Сахар-100гр;
✔️Кукурузный крахмал-15гр;
✔️Желток-45гр;
✔️Яйцо-50гр;
✔️Сливочное масло-120гр.

1. Все ингредиенты, кроме масла соеденить в сотейнике.
2. Хорошо помешивая, довести до 82 гр (если нет термометра, то, до загустения (среднего).
3. Охладить до 55 гр и довавить масло, пробить бленлером.

Крем:

✔️Сыр творожный- 300гр;
✔️Инвертный сахар (или мед)-40 гр;
✔️Сливки-150 гр.

1. Сыр и инвертный сахар (мед) смешать насадкой "весло" до однородной массы, сменить насадку на "венчик", добавить сливки и взбить до пышной массы.
2. На остыший рулет выложить крем, затем остывший курд, ягоды малины или др и завернуть✨

Рулет очень вкусный, но плохо переносит хранение и нарезку.
Кушать сразу, приятного аппетита! 😋😋😋

Дорогие доброе утро, в продолжение темы Меренгового рулета😊