Работа с бисквитный рулетом (бюджетно, масса вариантов декора, под заморозку)
Желатиновая масс:
1 гр желатина заливаем 5 гр холодной воды=желатиновая масса
1 гр желатина заливаем 5 гр холодной воды=желатиновая масса
Меняю фото! Важно‼️‼️‼️
Чтобы люди смогли вас найти везде должно быть одинаковое фото (тг, вк, инста)
Чтобы люди смогли вас найти везде должно быть одинаковое фото (тг, вк, инста)
Рецепт сливочной карамели🔥🔥🔥:
-200 гр. сахар;
-50 сироп глюкозы;
-250 сливки 33%;
-180 сливочное масло;
-ваниль, соль
Поместить сахар и сироп глюкозы в кастрюлю и на среднем огне, постоянно помешивая растопить;
Сливки довести до кипения;
Вылить сливки в кастрюлю с жидкой карамелью и помешивая, довести до 108 гр.
Убрать массу с огня и остудить до 50-60 градусов;
Добавить сливочное масло и пробить блендером;
Карамель разлить по баночкам или герметично упаковать. Хранить в холодильнике.
Карамель можно кушать ложкой🥄, намазывать на тост🍞, слелать прослойку в торт🍰, начинку в капкейк🧁, эклер, макарон и тд
Сироп глюкозы можно купить в любом кондитерском магазине!
Бюджетный термометр за 150 р в Fix prise❤
Мне необходимо ваши❤❤❤ важно понять, что не зря старалась😉
https://www.instagram.com/p/CH0OrAfKvMK/?utm_medium=share_sheet
-200 гр. сахар;
-50 сироп глюкозы;
-250 сливки 33%;
-180 сливочное масло;
-ваниль, соль
Поместить сахар и сироп глюкозы в кастрюлю и на среднем огне, постоянно помешивая растопить;
Сливки довести до кипения;
Вылить сливки в кастрюлю с жидкой карамелью и помешивая, довести до 108 гр.
Убрать массу с огня и остудить до 50-60 градусов;
Добавить сливочное масло и пробить блендером;
Карамель разлить по баночкам или герметично упаковать. Хранить в холодильнике.
Карамель можно кушать ложкой🥄, намазывать на тост🍞, слелать прослойку в торт🍰, начинку в капкейк🧁, эклер, макарон и тд
Сироп глюкозы можно купить в любом кондитерском магазине!
Бюджетный термометр за 150 р в Fix prise❤
Мне необходимо ваши❤❤❤ важно понять, что не зря старалась😉
https://www.instagram.com/p/CH0OrAfKvMK/?utm_medium=share_sheet
Карамели - это моя слабость) Люблю бесконечно! Эта универсальная и самая любимая. ДЛЯ ВСЕГО🙌🏻
Рецепт
Безглютеновых пирожных Шу😋
Заварное тесто, гр:
___________________
✅Вода - 80;
✅Молоко - 82;
✅Сливочное масло - 85;
✅Сахар - 5;
✅Соль - 2;
✅Рисовая мука - 85;
✅Яйца - 155.
-В кастрюле собрать и довести до кипения: воду, молоко, сахар, соль и масло.
-Добавить сразу всю муку и тщательно перемешивая, заварить тесто (станет похоже на "картошку пюре" и слегка подсушить на огне
-Переложить в чашу миксера, и на самой низкой скорости остужать до того момента, пока вашим рукам будет "не слишком горячо"
-Добавить яйца и продолжить разглаживать тесто
-Переложить тесто в мешок с круглой насадкой и отсадить на пергамент будущие пирожные размером с монетку
-Отправить в морозилку, пока готовим ШТРЕЙЗЕЛЬ (вкусный хрустящий слой), можно и без него!
____________________
✅Сливочное масло (холодное) - 50;
✅Рисовая мука - 50;
✅Миндальная мука - 15
✅Сахар - 70
-Все соеденить и с помощью миксера (можно руками) превратить в однородную массу.
-Расскатать между двух слоев пергамента пласт толщиной 2 мм
-Вырезать кружочки (можно обратной стороной насадки) и заморозить
-Выложить штрейзель на каждое пирожное их будет 30 шт
-Отпекать в разогретой духовке на 160 гр 30 минут
Очень важно!!! Духовку не открывать до готовности!
-Готовые пирожные остудить и разрезать пополам
Сырный крем:
_______________
✅Творожный сыр - 170;
✅Сгущенное молоко - 70;
✅Сливки для взбивания- 230;
✅Лимонный сок - 20
Все, кроме лимонного сока собрать в чаше миксера и взбить в крем, в конце добавить лимонный сок, взбить
Начинить готовые пирожные👋
С Вас ❤❤❤ и фото, видео отчеты работ. Сохранения, репосты тоже приветствуются!
Будут вопросы, отвечу👋
Видео готовила Верочка @girafikvera❤, мы обе учимся пока😉
https://www.instagram.com/p/CHsgQyYqw6K/?utm_medium=share_sheet
Безглютеновых пирожных Шу😋
Заварное тесто, гр:
___________________
✅Вода - 80;
✅Молоко - 82;
✅Сливочное масло - 85;
✅Сахар - 5;
✅Соль - 2;
✅Рисовая мука - 85;
✅Яйца - 155.
-В кастрюле собрать и довести до кипения: воду, молоко, сахар, соль и масло.
-Добавить сразу всю муку и тщательно перемешивая, заварить тесто (станет похоже на "картошку пюре" и слегка подсушить на огне
-Переложить в чашу миксера, и на самой низкой скорости остужать до того момента, пока вашим рукам будет "не слишком горячо"
-Добавить яйца и продолжить разглаживать тесто
-Переложить тесто в мешок с круглой насадкой и отсадить на пергамент будущие пирожные размером с монетку
-Отправить в морозилку, пока готовим ШТРЕЙЗЕЛЬ (вкусный хрустящий слой), можно и без него!
____________________
✅Сливочное масло (холодное) - 50;
✅Рисовая мука - 50;
✅Миндальная мука - 15
✅Сахар - 70
-Все соеденить и с помощью миксера (можно руками) превратить в однородную массу.
-Расскатать между двух слоев пергамента пласт толщиной 2 мм
-Вырезать кружочки (можно обратной стороной насадки) и заморозить
-Выложить штрейзель на каждое пирожное их будет 30 шт
-Отпекать в разогретой духовке на 160 гр 30 минут
Очень важно!!! Духовку не открывать до готовности!
-Готовые пирожные остудить и разрезать пополам
Сырный крем:
_______________
✅Творожный сыр - 170;
✅Сгущенное молоко - 70;
✅Сливки для взбивания- 230;
✅Лимонный сок - 20
Все, кроме лимонного сока собрать в чаше миксера и взбить в крем, в конце добавить лимонный сок, взбить
Начинить готовые пирожные👋
С Вас ❤❤❤ и фото, видео отчеты работ. Сохранения, репосты тоже приветствуются!
Будут вопросы, отвечу👋
Видео готовила Верочка @girafikvera❤, мы обе учимся пока😉
https://www.instagram.com/p/CHsgQyYqw6K/?utm_medium=share_sheet
Скажите так удобно смотреть или лучше фото, а потом текс?
Anonymous Poll
88%
Лучше фото
13%
Можно текс
Пирожное "Малина-Рис-Ваниль"
Кули малины, гр
✔ пюре - 105
✔ сахар - 30
✔ желатин - 4
Пюре с сахаром довести до кипения, добавить желатин, перемешать и разлить в малые формы из под мороженого. Заморозить.
Ванильное кремю, гр
✔ молоко - 100
✔ желток - 20
✔ сахар - 15
✔ желатин - 3
✔ ваниль - 1
Всё, кроме желатина собрать в сойник и заварить, прстоянно помешивая (приготовить заварной крем), в конце добавить желатиновую массу и разлить поверх кули. Вставить палочку из под мороженного и заморозить.
Ванильный мусс на рисовой каше, гр
✔ Рисовая каша - 120
✔ Сахар - 30
✔ Желток - 90
✔ Молоко - 60
✔ Желатин - 7
✔ Взбитые сливки - 135
Все ингредиенты, кроме желатина и сливок собрать в сотейник, помешивая заварить (приготовить заварной крем), а конце добавить желатиновую массу, остудить до 40 гр и добавить взбитые сливки. Перемешать и распределить в большую форму для мороженого, сделать вкладыш из кули-намелаки и заморозить.
Готовые пирожные можно декорировать глазурью Гурме или Роше.
✔ 200 гр - шоколада (любого)
✔ 100 гр - растительного масла.
Нагреть, перемешать. Можно добавить орехи или крошку попкорна.
Окунать замороженные пирожные❤
Кули малины, гр
✔ пюре - 105
✔ сахар - 30
✔ желатин - 4
Пюре с сахаром довести до кипения, добавить желатин, перемешать и разлить в малые формы из под мороженого. Заморозить.
Ванильное кремю, гр
✔ молоко - 100
✔ желток - 20
✔ сахар - 15
✔ желатин - 3
✔ ваниль - 1
Всё, кроме желатина собрать в сойник и заварить, прстоянно помешивая (приготовить заварной крем), в конце добавить желатиновую массу и разлить поверх кули. Вставить палочку из под мороженного и заморозить.
Ванильный мусс на рисовой каше, гр
✔ Рисовая каша - 120
✔ Сахар - 30
✔ Желток - 90
✔ Молоко - 60
✔ Желатин - 7
✔ Взбитые сливки - 135
Все ингредиенты, кроме желатина и сливок собрать в сотейник, помешивая заварить (приготовить заварной крем), а конце добавить желатиновую массу, остудить до 40 гр и добавить взбитые сливки. Перемешать и распределить в большую форму для мороженого, сделать вкладыш из кули-намелаки и заморозить.
Готовые пирожные можно декорировать глазурью Гурме или Роше.
✔ 200 гр - шоколада (любого)
✔ 100 гр - растительного масла.
Нагреть, перемешать. Можно добавить орехи или крошку попкорна.
Окунать замороженные пирожные❤