Пожалуйста, начинайте делать замену:
✔Пекина на желанин-крахмал
✔миндальное муки на пшеничная (кроме макаронс)
✔сливок на молоко в кремле (часть кремов из моего сборника заварным на молоке)
✔экзотического пюре на то, что растёт на даче и вы это смогли заготовить

Работа с бисквитный рулетом (бюджетно, масса вариантов декора, под заморозку)

Желатиновая масс:
1 гр желатина заливаем 5 гр холодной воды=желатиновая масса

Фруктовая меренга - это не замена меренги пюре!

Меняю фото! Важно‼️‼️‼️
Чтобы люди смогли вас найти везде должно быть одинаковое фото (тг, вк, инста)

И название страницы‼️

Добрый вечер! Хочу рецепты здесь поселить❤

Рецепт сливочной карамели🔥🔥🔥:

-200 гр. сахар;
-50 сироп глюкозы;
-250 сливки 33%;
-180 сливочное масло;
-ваниль, соль

Поместить сахар и сироп глюкозы в кастрюлю и на среднем огне, постоянно помешивая растопить;

Сливки довести до кипения;

Вылить сливки в кастрюлю с жидкой карамелью и помешивая, довести до 108 гр.

Убрать массу с огня и остудить до 50-60 градусов;

Добавить сливочное масло и пробить блендером;

Карамель разлить по баночкам или герметично упаковать. Хранить в холодильнике.

Карамель можно кушать ложкой🥄, намазывать на тост🍞, слелать прослойку в торт🍰, начинку в капкейк🧁, эклер, макарон и тд

Сироп глюкозы можно купить в любом кондитерском магазине!

Бюджетный термометр за 150 р в Fix prise❤

Мне необходимо ваши❤❤❤ важно понять, что не зря старалась😉
https://www.instagram.com/p/CH0OrAfKvMK/?utm_medium=share_sheet

Карамели - это моя слабость) Люблю бесконечно! Эта универсальная и самая любимая. ДЛЯ ВСЕГО🙌🏻

Рецепт
Безглютеновых пирожных Шу😋

Заварное тесто, гр:
___________________
✅Вода - 80;
✅Молоко - 82;
✅Сливочное масло - 85;
✅Сахар - 5;
✅Соль - 2;
✅Рисовая мука - 85;
✅Яйца - 155.

-В кастрюле собрать и довести до кипения: воду, молоко, сахар, соль и масло.

-Добавить сразу всю муку и тщательно перемешивая, заварить тесто (станет похоже на "картошку пюре" и слегка подсушить на огне

-Переложить в чашу миксера, и на самой низкой скорости остужать до того момента, пока вашим рукам будет "не слишком горячо"

-Добавить яйца и продолжить разглаживать тесто

-Переложить тесто в мешок с круглой насадкой и отсадить на пергамент будущие пирожные размером с монетку

-Отправить в морозилку, пока готовим ШТРЕЙЗЕЛЬ (вкусный хрустящий слой), можно и без него!
____________________

✅Сливочное масло (холодное) - 50;
✅Рисовая мука - 50;
✅Миндальная мука - 15
✅Сахар - 70

-Все соеденить и с помощью миксера (можно руками) превратить в однородную массу.

-Расскатать между двух слоев пергамента пласт толщиной 2 мм

-Вырезать кружочки (можно обратной стороной насадки) и заморозить

-Выложить штрейзель на каждое пирожное их будет 30 шт

-Отпекать в разогретой духовке на 160 гр 30 минут

Очень важно!!! Духовку не открывать до готовности!

-Готовые пирожные остудить и разрезать пополам

Сырный крем:
_______________
✅Творожный сыр - 170;
✅Сгущенное молоко - 70;
✅Сливки для взбивания- 230;
✅Лимонный сок - 20

Все, кроме лимонного сока собрать в чаше миксера и взбить в крем, в конце добавить лимонный сок, взбить

Начинить готовые пирожные👋

С Вас ❤❤❤ и фото, видео отчеты работ. Сохранения, репосты тоже приветствуются!

Будут вопросы, отвечу👋

Видео готовила Верочка @girafikvera❤, мы обе учимся пока😉
https://www.instagram.com/p/CHsgQyYqw6K/?utm_medium=share_sheet