Классика)❤️

С корабля на бал💍

Дорогие, буду активничать в Макс канале, там поделюсь рецептом самой вкусной шоколадной глазури, переходи и забирай🤎🍫❣️

Полностью рецепт этого пирожного и еще 6 самых вкусных, можно выходной забрать на сайте на ссылке выше

Совсем недавно я вернулась из гастротура по Северной столице.

Мне было интересно не просто попробовать десерты, а посмотреть, чем сейчас живёт кондитерский мир: какие вкусы остаются любимыми, какие сочетания становятся трендами и что действительно цепляет гостей.

Что я заметила?

По-прежнему в топе остаются понятные и любимые с детства вкусы: медовик, Наполеон, трюфели, Павлова, Баноффи. Но они изменились. Сегодня десерты становятся легче: менее сладкими, менее жирными, более фруктовыми, ягодными и многогранными.

При этом всё активнее появляются необычные вкусовые сочетания. Например, кремы с копчёным маслом или шоколадом, копчёная карамель, бисквиты на жжёном молоке, ганаши с добавлением бальзамического или даже соевого соуса.

И знаете, что удивительно? Это действительно вкусно. Используются настолько точные микродозировки, что вы не угадаете секретный ингредиент, но почувствуете глубину и объём вкуса.

Отдельно покорило сочетание матча и личи — невероятно нежное, свежее и очень гармоничное.

Что касается ПП-десертов, они по-прежнему присутствуют, но уже не занимают центральное место. Сегодня основной акцент сместился на другое: визуал, эстетику подачи, качество вкуса и персональный подход к каждому клиенту.

Очень красиво. Очень вкусно. Очень продуманно.

Все эти наблюдения, идеи и вдохновение я обязательно учту при создании своего нового курса, который стартует уже в июле.

Совсем скоро расскажу все подробности. И, поверьте, будет очень интересно.

ШПИНАТНЫЙ РУЛЕТ С МАЛИНОЙ И СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ🍚

✔️ Шпинатный бисквит, гр :
-шпинат свежий или замороженный - 200;
- растительное масло 130;
- яйца - 100;
- сахар - 150;
- сок лимона - 20;
- цедра 1 лимона;
- мука - 200;
- разрыхлитель - 10;
- ваниль - 3

Приготовление:

Шпинат, растительное масло, цедру и сок лимона поместить в блендер и измельчить

Яйца с сахаром взбить в плотную массу

Муку, соль, ваниль и разрыхлитель объединить и перемешать

Во взбитую яичную массу, продолжая взбивать на низкой скорости миксера добавить сухие и жидкие ингредиенты (в 2-3 захода)

Распределить массу на противень, застеленный пергаментом

Выпекать при 160 гр до доготовности (проверить на сухую зубочистку)

Достать и сразу же перевернуть на другой лист пергамента

Верхний лист снять и остудить бисквит

Сливочный крем, гр:

- творожный сыр - 300;
- сливки - 200;
- сахарная пудра - 50

Все ингредиенты объеденить и взбить в одородную, пышную массу.
Нанести крем поверх рулета, (можно им же и украсить) и поверх выложить ягоды малины, после завернуть рулет.

Полный курс по приготовлению рулетов см в закрепленных актуальных. Сегодня на него действует спец цена☑️