🍊 Цукаты из апельсиновых корок

Ингредиенты:
• Корки 4–5 апельсинов
• 500 г сахара
• 250 мл воды
• щепотка соли
• По желанию: ваниль, куантро, корица, лимонный сок

Приготовление:

1. Подготовка корок
• Апельсины хорошо вымой.
• Сними корки, очисти от лишней белой части (если слишком толстая).
• Нарежь полосками или кубиками.

2. Убираем горечь
• Залей корки холодной водой, доведи до кипения.
• Провари 10 минут, слей воду.
• Повтори 2–3 раза.

3. Варка в сиропе
• Смешай воду и сахар, доведи до кипения.
• Добавь корки.
• Вари на слабом огне 40–60 минут, пока корки не станут прозрачными.

4. Сушка
• Выложи корки на пергамент.
• Суши 1–2 дня при комнатной температуре
или 2–3 часа в духовке при 50–70°C (с приоткрытой дверцей).

🍋 Хранение:
• В стеклянной банке с крышкой
• До 1 месяца при комнатной температуре
• В холодильнике — дольше (я храню в морозилке) фасуя по пакетикам.

Дорогие, доброго дня!

Сегодня ровно 7 лет назад, как я была участницей программы ТилиТелеТесто! Расскажу об этом - это уникальный опыт, и самый главный вопрос, который мне всегда задают «Как я туда попала?)))

Давайте вопросы, буду отвечать в течение дня😊

Семь лет назад в моей жизни случился один день, который всё изменил.

Я зашла в обычный кондитерский магазин. Ничего судьбоносного не планировала. Никаких грандиозных целей. Просто день как день. И вдруг моя знакомая говорит:
— Слушай, а давай поедешь ты.

— Куда поеду?

— На передачу «Теле-теле-тесто». Я должна была участвовать, но не могу — у меня виза, я улетаю к сестре в Англию.

И вот в этот момент всё и решилось.

По натуре я человек авантюрный. Я часто сначала говорю «да», а потом начинаю сомневаться, бояться, прокручивать в голове сотни сценариев. Но если уж вписалась — назад дороги нет.

Проблема была в том, что моего кондитерского опыта… почти не было. Я делала зефир. Только зефир. И чуть-чуть начинала осваивать макаронс.

— А что там нужно делать? — спросила я.
— Тебе всё расскажут.

Это был самый тревожный ответ, который только можно представить.

Потом был звонок. Потом список требований.
Нужно уметь всё.
Не один десерт. Не одну технику.
А всё.

Это как ехать с закрытыми глазами — ты не знаешь, что будет завтра, какое задание дадут, справишься ли ты вообще. Самым страшным оказался даже не сам проект, а отборочный тур. Огромное количество людей. И никакой гарантии, что тебя оставят.

Позже я поняла: нас подбирали не только по навыкам, но и по типажам. У каждого должна была быть своя роль, своё «лицо».
Меня определили как «снежную королеву-педантку». Чётко, ровно, аккуратно, по полочкам. Видимо, сказалась моя юридическая, прокурорская закалка — дисциплина, структура, порядок во всём.

И вот я — среди камер.
Столько камер в моей жизни не было никогда.
Волнение, ожидания, сомнения, эмоции на грани.
И ощущение, что ты всё время на виду — без права на слабость.

Я дошла до финала.

Но самое главное не это.

Самое главное — тот самый случайный разговор в магазине. Тот один шаг, который я могла не сделать. Могла отказаться. Могла испугаться. Могла сказать: «Нет, это не для меня».

Иногда жизнь не стучится громко. Она говорит тихо:
— А давай?

И дальше всё зависит только от нас.

Я всегда выбираю действовать.
Потому что каждый день даёт возможность.
Мы либо берём её — и получаем новый путь,
либо не берём — и остаёмся в привычной, безопасной, но очень «серенькой» жизни.

Семь лет назад я сказала «да».
И с этого началась совершенно новая глава моей истории.

Пишите вопросы))) подборками буду отвечать! Кстати из-за шоколадного кулича меня чуть не выгнали)