МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ
Ингредиенты, гр:
-200 белок
-300 сахар
-25 кукурузный крахмал
-3 соль
-миндальные лепестки (по вкусу)

Технология приготовления:
В белки комнатной температуры добавить соль и взбить до состояния "пивной пены". Частями добавить сахар и взбить в плотную эластичную массу. Снизить скорость миксера и добавить кукурузных крахмал. Ра спределить массу на противень, застеленный пергаментом. Сверху посыпать сырыми лепестками миндаля.
Отпекать в разогретой духовке при 150 гр (режим конвекция) 30 минут. Горячий рулет перевернуть на другой лист пергамента. Верхний лист снять. Рулет остудить.

Сливочный крем:
Ингредиенты, гр:
-250 сливочный сыр
-200 сливки 33%
-20 сахарная пудра

Технология приготовления:
Сливочный сыр объеденить с сахарной пудрой и слегка перемешать до гладкого однородного состояния. Постепенно во взбивающуюся массу добавить сливки. Взбить до состояния крема.

Сборка:
Распределить крем на остывший рулет, добавить ягоды и свернуть. Сверху можнло украсить оставшимся кремом и ягодами.

Мой интенсив по рулетам (5 совершенно различных вкусов, под заморозку) в группе, по подробным видеорецептам, с моей поддержкой и обратной связью стартует с 11-18 октября‼️ Участникам данного прямого эфира скидка🔥 Запись в директ @khmeleva_cake

То самое
СЛОЕНОЕ ТЕСТО для Наполеона🎉🎉🎉

🔴 450 гр качественного сливочного масла 82,5%
🔴 40 гр желтка
🔴 650 гр муки
🔴 300 гр сметаны 25-30% жирности
🔴 5 гр соли
🔴 10 коньяка

Муку с солью соединить. Жидкие (сметану, желток, конья) отдельно объединить. Масло слегка подмороженное натереть на крупной терке в муку. Добавать жидкие ингерединты. Замесить тесто. Разделить его на 8 частей. Стабилизировать в холодильнике не менее 3-х часов. Каждый кусок теста раскатать между двух слоев пергамента. Убрать в морозилку на 1 час. Отпечь при 180-200 гр до стабильного золотисто цвета🤍
А за самым вкусным кремом, жду к себе в профиль @khmeleva_cake🔥🔥🔥

Для этого рецепта Наполеона у меня есть 3 вида крема:
✔ слишком вкусный и дорогой
✔ очень вкусный и бюджетный
✔ невероятный крем "Мороженое" для декора торта и пирожных.

Только сегодня сборник моих КРЕМОВ (16 наименований:
✔8 видов для прослойки тортов и пирожных
✔6 видов для ввравнивания
✔ 2 вида для декора)
Стоимость сборника - 1.000 р❤

По многочисленным просьбам, оставлю рецепт Бискотти здесь

Дорогие кондитеры,
9 апреля я проведу свой живой демонстрационный мастер класс в студии вкуса @ambarcatering
при поддержке кондитерского магазина @paprika_studio_volgograd

Тема "Пасхальная выпечка"

За 3 часа приготовлю:
✔ ЦАРСКУЮ ПАСХУ - вкусная, как мороженное (готовится по принципу мусса) с цукатами собственного приготовления
✔СЫРНЫЙ бездрожжевой КУЛИЧ с белковой шапочкой и декором - топ моих заказов
✔ Поделюсь опытом, как приготовить много, продать и заработать

Ждём всех, кому важно научиться вести бизнес в текущих условиях

Каждой участнице подарю подарок 🎁
дополнительные 4 видеорецепта куличей из моего ИНТЕНСИВА:
1️⃣ Кулич творожный без дрожжевой с цукатами - очень насыщенный вкус для любителей творожного вкуса
2️⃣ Дрожжевой сливочный кулич - классика слегка осовремененная
3️⃣ Орех-Карамельная груша - для ценителей, смелых, не боящихся позволить себе новые эмоции и ощущения. Очень вкусно. Готовится на солоде🔥 для тех, кто любит ржаной хлеб🤎
4️⃣ Дрожжевой Кулич с цукатами - их там очень много - вкусная классика
5️⃣ Рецепт сахарной глазури на сиропе глюкозы
6️⃣ Рецепт глазури с лепестками миндаля для запекания
7️⃣ Рецепт стабильной глазури на шоколаде
8️⃣ Рецепт и видео приготовления самых🔥 цукатов (апельсин🍊+лимон🍋)
9️⃣ Быстрый, недорогой Цветочный декор

Для кого этот мастер класс:
✔ Для кондитеров и любителей
- Рецепты не сложные, продукты простые
- На отработку рецептов у вас будет 2 недели
- От меня - поддержка
- От @paprika_studio_volgograd - 10% скидка в магазине "Антонио Петти"

Итак,
Когда: 9 апреля
Время: с 10.00-13.00
Где:
Центр города - пр.им. В.И. Ленина, 10
В конце сладкий бар с чаем-кофе
Стоимость: 3.500 р

Запись по телефону
8 905 33 010 82
https://www.instagram.com/p/CbWkff6KdnG/?utm_medium=share_sheet

На живом МК 9 апреля готовим:
✔ ПАСХУ ЦАРСКУЮ
✔ КУЛИЧ бездрожжевой СЫРНЫЙ с цукатами собственного приготовления
✔ Поделюсь своим опытом: как приготовить много, продать все это и заработать!

Стоимость участия - 3.500 р❤

Самостоятельно, пошагово с видео- 2.500 р
6 видов Пасхальных десертов + 3 вида глазури + белковый Цветочный декор.

Пасха 24 апреля
Лучше начать готовиться заранее!

Этот впн работает и без wi-fi🔥🔥🔥 приехала на маникюр и тоже могу быть в инста