🔗فقرة أعشاب وتوابل

https://t.me/httpsMostachara_sosio

#الكركم

يعتبر الكركم أو كما يسمّى بالزعفران الهندي من النباتات التي تنمو في أمريكا الوسطى وآسيا ، وقد استُخدِم الكركم المصنع كصبغة في العديد من الثقافات بسبب لونه المميّز الذي يعود لوجود مكوّنه الأساسي وهو الكركومين ، كما يمكن إيجاد هذه النبتة على شكل كبسولات ، أو مسحوق ، أو شاي ، أو على شكل مستخلص ، ويدخل في تحضير مسحوق الكاري ، حيث يستخدم في العديد من الوصفات الآسيويّة ، ويمتاز الكركم بطعمه المرّ ، ومن جهةٍ أخرى فإن زيت الكركم يدخل في صناعة العطور ، بالإضافة إلى ذلك فإن جذور الكركم تدخل في صناعة بعض الأدوية.


https://t.me/httpsMostachara_sosio

#فوائد_الكركم

¤ يحتوي الكركم على مركبات ذات خصائص طبية وأهمها مادة الكركمين ، وهي عبارة عن إحدى مضادات الأكسدة القوية ومضادة للالتهابات ، ويحتوي الكركم على هذه المادة بنسبة 3%.

¤ يساهم في تعزيز قدرة مضادات الأكسدة في الجسم وزيادة قدرتها على تقييد الشوارد الحرة ، التي تسبب الشيخوخة والعديد من الأمراض.

¤ يعزز أداء الجهاز العصبي ويحسن وظائف الدماغ ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الدماغ من خلال تعزيز مستويات جين عامل التغذية العصبية المستمد من الدماغ (BDNF) وزيادة نمو الخلايا العصبية الجديدة.

¤ يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب ويحسن وظيفة بطانة الأوعية الدموية.

¤ يقي من الإصابة بمرض سرطان القولون وسرطان المستقيم.

¤ يقلل من فرص الإصابة بمرض الزهايمر.

¤ يقلل من أعراض التهاب المفاصل.

¤ يساهم في تخفيف أعراض الاكتئاب ، من خلال تعزيز مستوى جين عامل التغذية العصبية المستمد من الدماغ (BNDF) والناقلات العصبية من السيروتونين والدوبامين.

¤ يفيد في علاج مرض السكري من النوع الثاني ، حيث أظهرت دراسة أجريت على 240 شخصاً بالغاً لديهم مقدمات مرض السكري أن تناول مكمل الكركمين لأكثر من تسعة أشهر أدى إلى التقليل من احتمالية إصابتهم بمرض السكري.

¤ يخفف من أعراض متلازمة ما قبل الحيض.

¤ يساهم في علاج الصداع.

https://t.me/httpsMostachara_sosio

#أضرار_الكركم

يؤدي استهلاك الكركم بكميات كبيرة إلى حدوث مشاكل صحية ، ومنها :

1⃣ تهيج المعدة بسبب زيادة إفراز العصارة الهضمية فيها.

2⃣ يحفز التقلصات ويميع الدم ، فلا ينصح بأخذ مكملات الكركمين للمرأة الحامل.

3⃣ يزيد من مشاكل المرارة ، لذلك لا ينصح باستخدامه في حال الإصابة بحصوات المرارة أو انسداد القناة الصفراوية.

4⃣ يؤدي إلى تباطؤ تخثُّر الدم لذلك ينصح بالتوقف عن استخدامه لمدة أسبوعين على الأقل قبل الجراحة.

5⃣ يقلل من مستوى السكر ، لذلك ينصح باستخدامه بحذر لتجنب حدوث هبوط حاد في السكر.

6⃣ يقلل مستوى هرمون التستوستيرون وحركة الحيوانات المنوية عندما يؤخذ عن طريق الفم من قبل الرجال ، وبالتالي يقلل من الخصوبة.

7⃣ يؤدي تناول كميات كبيرة من الكركم إلى منع امتصاص الحديد ، وبالتالي ينصح باستخدامه بحذر بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد.


https://t.me/httpsMostachara_sosio

فوائد القهوة الخضراء

تُعدّ القهوة الخضراء حبوب قهوة غير محمصة ، ولها العديد من الفوائد الصحيّة ، ومنها ما يأتي :

1⃣ تخفيف الوزن : حيث يمكن فقدان ما بين 1-8 كيلوغرامات من وزن الجسم عند استخدام مستخلص القهوة الخضراء.

2⃣ تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني : إذ يُنصح بتناول مابين 3-4 أكواب من القهوة الخضراء منزوعة الكافيين ، والتي تحتوي على تركيزات عالية من حمض الكلوروجينيك ؛ وذلك لتقليل احتمالية الإصابة بالسكري بنسبة 30%.

3⃣ تقليل ضغط الدم المرتفع : إذ يُقللّ مستخلص البن الأخضر من ضغط الدم الانقباضيّ بمقدار 5 ملليمتر زئبق ومن ضغط الدم الانبساطيّ بمقدار 3 ملليمتر زئبق لدى البالغين المُابين بارتفاع طفيف في ضغط الدم ، وذلك عند تناوله بمقدار 140 ملليغرام يوميًا لمدّة 12 أسبوعًا.

4⃣ تقليل خطر الإصابة بالزهايمر : إذ يُخفف من الضغط التأكسديّ على الدماغ ، وبالتالي يحمي الأعصاب.

5⃣ الوقاية من سرطان القولون والمستقيم : إذ تحتوي على البوليفينول وحمض الكلوروجينيك اللذان يُساعدان على الحماية من تكون أورام القولون.

6⃣ تحسين المزاج وتنشيط الدماغ : إذ يُنصح بتناول مابين 1/3-4 أكواب من القهوة الخضراء ، لزيادة اليقظة ، والذاكرة ، والتركيز ، ومقاومة التعب ، وتحسين الأداء المعرفيّ ؛ وذلك نتيجة احتوائه على نسبة عالية من الكافيين.

https://t.me/httpsMostachara_sosio

أضرار القهوة الخضراء

¤ يمنع تناولها من قبل المرأة الحامل أو المرضع ، لتسببها بتشنجات في الرحم لدى الحامل ، كما أنها تغير من طعم حليب الأم ، وتجعله غير مستساغ من قبل الطفل ، كما أنّها تخفض وزن الجنين والأم معاً.

¤ قد تسبب الإصابة بالحساسية لبعض الأشخاص ، خصوصاً أؤلئك الذين يعانون من حساسية الكافيين.

¤ على المدى الطويل ، تصبح القهوة الخضراء غير فعالة في إنقاص المزيد من الوزن ، بحيث ينقص حوالي عشرة كيلوغرامات فقط من وزن الجسم ، وتتوقف عند هذا الحد.

¤ تسبب تسارع في نبضات القلب ، وقد تُرهق عضلة القلب والشرايين ، وذلك بسبب النشاط الزائد الذي تمنحه للدورة الدموية.

¤ تسبب الشعور بالعصبية ، وزيادة التوتر والقلق ، وعدم القدرة على النوم بسبب الأرق.

¤ تسبب عسر الهضم ، والشعور بعدم الراحة في المعدة والجهاز الهضمي.

¤ تسبب الإصابة بالإسهال.

¤ تسبب الشعور بالغثيان ، والتقيؤ.

¤ تزيد فرصة الإصابة بالاكتئاب.

https://t.me/httpsMostachara_sosio

أضرار القهوة التركية

على الرغم من الفوائد المتعددة للقهوة التركية ، إلا أنّها تُعدّ غنيّة بالكافيين ، وقد يؤدي استهلاك كمياتٍ كبيرةٍ من الكافيين إلى الإصابة ببعض الأضرار الجانبية ، ونذكر منها :

1⃣ يمكن أن يسبب الكافيين ارتفاعاً في ضغط الدم ، ولذلك فإنّ الأشخاص الذين يعانون من ارتفاعه يُنصحون بتجنّب شرب القهوة التركية ، لكونها من أنواع القهوة ذات التأثير القوي.

2⃣ تحتوي القهوة التركية في العادة على السكر المضاف ، وقد يؤدي استهلاك السكر بشكلٍ متكرر إلى زيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني ، والسمنة ، وغيرها من الأمراض ، ولذلك فإنّه يُنصح بشربها دون إضافة السكر ، ويمكن إضافة الهيل أو القرفة لتعزيز نكهتها.

3⃣ يعاني بعض الأشخاص من حساسية اتجاه الكافيين ، وقد يؤدي شربهم له ولو بكمياتٍ قليلة إلى مشاكل في النوم ، وعدم الراحة. يمكن أن يسبب شرب أكثر من 4 أكوابٍ من القهوة في اليوم إلى المعاناة من بعض الأضرار ، ومنها الأرق ، والقلق ، والصداع ، واضطراب المعدة ، وتكرار الحاجة للتبول ، وسرعة نبض القلب ، وغيرها.
https://t.me/httpsMostachara_sosio

أضرار شرب القهوة ليلاً

تحتوي القهوة على مادة الكافيين ، والتي تعدّ منبّهةً للجهاز العصبي المركزي ، ويستهلك الكثير من الأشخاص القهوة بشكلّ يوميّ ، وذلك لفوائدها المتعددة ، كما يعتقد بعض الأشخاص أنّها تمتلك القدرة على تعديل المزاج ، إلّا أنّ الدراسات قد أثبتت أن شرب القهوة ليلاً قد يسبب بعض الأضرار الجانبية ، ونذكر منها ما يأتي :

¤ يسبب اضطرابات في النوم كالأرق ، بحيث تقل عدد ساعات النوم بمعدل ساعتين بعد شرب القهوة.

¤ يزيد من عدد مرات اليقظة خلال فترة النوم أكثر من الضعف.

¤ يجعل النوم أقل عمقاً.

¤ يزيد من متوسط زمن الانتقال للنوم إلى 66 دقيقة.

https://t.me/httpsMostachara_sosio

#البابريكا

تُعدّ التّوابل أحد أسرار الطّعام اللّذيذ ؛‏ لأنّها تُكسبه النّكهة المُميّزة والرّوائح الشهيّة. تتميّز التّوابل بفوائدها الصحيّة ؛ فهي من مُضادّات الأكسدة ، ولها دور كبير في الوقاية من الكثير من الأمراض ، كالسّرطان ، والحساسيّة ، والالتهابات ، كما أنّ بعض التّوابل ترفع من مُعدّل التّمثيل الغذائيّ ، وتُساعد في التخلّص من الوزن الزّائد ، مثل الفلفل المطحون ، بينما يُعزّز الكركم صحّة ووظائف الدّماغ.

#البابريكا من التّوابل المعروفة، وهي بودرة تُصنع من نبات الفلفل المَعروف علميّاً باسم (Capsicum annuum) وهو نبات حوليّ له ساق مُتفرّعة ، يتراوح ارتفاعه بين (50 -150) سم ، تكون أوراقه العلويّة خضراء داكنةً ، بينما الأوراق السُفليّة خضراء فاتحةً ، وأزهاره بيضاء.

قد تكون البابريكا حلوة المذاق أو حارّة ، ويعود هذا لطريقة تحضيرها ونوع الفلفل المُستخدَم في تحضيرها.

تُعتبر طريقة تجفيف الفلفل المُستخدَم من الأشياء الهامّة في المُحافظة على الفائدة الغذائيّة في البابريكا ؛ حيث يحتفظ الفلفل المُجفّف بالشّمس بفوائدة الغذائيّة ولا يفقدها ، بخلاف الطّرق الأخرى المُستخدَمة في التّجفيف التي تُفقد المُنتج فوائده الغذائيّة.

تُستخدَم البابريكا في تحضير العديد من الأطباق والوصفات ، مثل الوجبات الرئيسيّة التي تحتوي على الدّجاج والسّمك ، والسّلطات والشّوربات ، والصّلصات كصلصة الجبنة وصلصة البندورة.

https://t.me/httpsMostachara_sosio

#تخزين_البابريكا

¤ يجب شراء البابريكا بكميّات قليلة وتخزينها في أوعية مُحكمة الإغلاق بعيداً عن أشعة الشّمس ، وتُحفَظ في مكان جافّ وبارد بحيث تكون درجة الحرارة ما بين (4-15) درجةً مئويّةً حتّى تحتفظ بلونها.

يُؤثّر الضّوء وطول فترة التّخزين على استقرار أصباغ البيتا كاروتين والكابسنتين ، ممّا يجعل البابريكا تفقد لونها.

¤ كما يُمكن وضع البابريكا في الثلّاجة ، أو مُجمّد الطّعام لتحتفظ بلونها ونكهتها لفترة أطول.


https://t.me/httpsMostachara_sosio

#فوائد_البابريكا

للتعرّف على فوائد البابريكا لا بد من التعرّف على فوائد ثمار الفلفل التي تُصنَع منها ، ومن تلك الفوائد :

¤ يُستخدم الفلفل لعلاج مشاكل جهاز الهضم ، مثل اضطراب وآلام المعدة ، والغازات.

¤ الفلفل مفيد للقلب ؛ إذ إنّه يُساعد على تنشيط الدّورة الدمويّة ، ويقي من زيادة تخثّر الدّم ، وارتفاع الكولسترول ، وأمراض القلب.

¤ يُعتبر الفلفل الذي تُصنع منه البابريكا مصدراً غنيّاً بفيتامين أ ، وفيتامين ج ، والألياف الغذائيّة ، والسُكّر الطبيعيّ.

¤ يُستخدم الفلفل لعلاج آلام الأسنان ، ودوار البحر ، والملاريا ، والحمّى.

¤ يُطبَّق الفلفل على الجلد لتخفيف الألم النّاجم عن القوباء المنطقيّة (طفح جلديّ مُؤلم ، ويُسمّى أيضاً الهربس النطاقيّ) ، والتهاب المفاصل ، وهشاشة العظام ، وآلام العضلات الليفية.

¤ يُستخدم موضعيّاً لآلام الأعصاب المُرتبطة بمرض السُكريّ ، وفيروس نقص المناعة البشريّة ، وآلام الظّهر.

¤ يوضع على الجلد لتخفيف تشنّج العضلات.

¤ لعلاج حمّى القش ، والصّداع النصفيّ ، والصّداع العنقوديّ ، والتهابات الجيوب الأنفيّة.

¤ يُستخدَم في تصنيع بخّاخ الفلفل للدفّاع عن النّفس.

¤ تناول الفلفل مُفيد لتجديد خلايا البشرة وحمايتها من الأشعة فوق البنفسجيّة ؛ لاحتوائه على مادة كابسيسين.

¤ يُفيد في مُكافحة نمو الخلايا السرطانيّة ويقي من سرطان البروستاتا بفضل غناه بمادة كابسيسين ، ومُضادّات الأكسدة.

https://t.me/httpsMostachara_sosio