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#职场社畜日常

做好业务的关键选择1：最近看到，海底捞做了一系列降本增效的动作，利润也快速提升。其中一个动作，就是大量使用临时工——
海底捞临时工的比例，从13%提高到了37%。

为什么使用临时工能提高利润呢？为啥早不干呢？
其实，背后的逻辑，是对需求“潮汐”的处理。

1、
潮汐是什么意思呢？
有些时候，需求特别旺盛，员工们都忙不过来了。
这时，需求的潮水上涨，我们迎来了需求的峰值。
峰值处理不好，会让用户们抱怨、也会有些需求接不住，白白浪费机会。

但是，另一些时候，需求很少，店里大量的空桌，员工们也都闲着。
这时，需求的潮水落去，我们又迎来了需求的谷底。
谷底处理不好，就会养闲人、白付工资。

当需求有潮汐时，最好的状态，就是员工们正好都不闲着、又正好忙得过来。
有多少顾客，就有多少服务者。
劳动力最少浪费，就是效率最高的状态。

但是，现实中，只有很少的企业会有意关注到潮汐，并做出动作，去追求这个效率最高的状态。

2、
如果要做，常见的有两个办法：
一方面，是影响需求，“削峰平谷”。
就是通过运营、活动等手段，让需求不要挤在峰值到来。
分散一些。
比如，很多盲人按摩店，会有上午按摩的优惠，就是让时间自由的顾客们躲开晚上的高峰，尽可能上午来。

另一方面，就是通过排班、临时工等方式，让需求大的时候供给也多。
需求少的时候，供给也少。
既不错过需求，又不为闲人付钱。
所以，不仅仅是海底捞。
很多大的连锁品牌，都会大量使用兼职。
比如萨莉亚、迪卡侬等等。

让大量的劳动者，只在需求高峰时被雇佣。

3、
道理这么简单，为啥海底捞早不做呢？
因为，要想用好兼职，也会遇到两个难题——说白了，就是全职员工好管，兼职员工更难管。
解决管理难题，才能用好兼职员工。

第一，
兼职员工不稳定。
长时间培训后再上岗，成本太高，不现实。
而且，兼职员工也知道，自己是很快就要离开的，指望着靠长期激励、职业发展等等，让兼职员工表现出某种主动性，也不现实。

所以，要想有条件用好兼职。
需要标准化程度高、同时还让人容易上手。

此前，海底捞的那么热情的服务。
需要员工有归属感、有长期激励，成为“海底捞人”才可能变成现实。
要想用好兼职员工。
那么兼职员工做什么、全职员工做什么，是需要被重新定义的。

如果很多兼职员工，会参与到对顾客的服务中。
那么，长期激励不存在。
兼职员工只能完成被要求的“底线”的服务。
所以，海底捞很多打动人的、非标准的服务，在兼职员工的身上，注定会流失。

不接受这一点，就没法用兼职。

第二，
你想用临时工，想用的时候就能找到吗？
临时工的招聘，也会有成本。

而且，之所以用临时工，是因为峰值的需求，是养不活一个全职员工的。
这也决定了，临时工们不太可能就在海底捞打工。
一份兼职养不活自己。
如果这些临时工们不能同时找到足以养活自己的多份兼职。
他们大概率会离开大城市，就会更不稳定。

所以，
只有更多的企业都用兼职、更多的人都在兼职，这些人集中在某种招聘渠道。
企业的临时工招聘成本才能被有效降低。

任何企业，要想通过临时工降低成本，都需要解决上面两个问题。

4、
我知道的一个行业的完整解决方案是这样的。
他们做的是“工程机械”的驾驶员兼职平台。

工程机械，比如挖掘机、吊车什么的，是典型的需求潮汐很强烈的行业。
有工地，才有大活儿。
剩下的时候，车和司机都闲着。

在有他们的服务之前，一个车队，100辆车，就要养100个司机。
这100个司机，在很多时间里，会有50个闲着。

但其实，对于车队来说，最划算的做法是——
按照需求的谷底养人，只养50个司机。
剩下的50个，有需求时，才找兼职解决。

那这些兼职司机，怎么能保证养活自己呢？
让他们有时候开吊车、有时候开铲车、有时候开挖掘机就好了。
多个品类的需求加在一起，潮汐就平滑了很多。
只不过，
工程机械驾驶的问题是：
要想开每类机械，都需要考一个专门的证。
他们组织每个司机，多学几个机械、多考几个证。

最终，车队的收益和兼职司机的收益，都实现了有效提升。
兼职平台，也就成为了一类新的创业机会。

5、
最后，
未来，我是相信，更多的企业会以利润为导向，按照需求谷底养人，将更多的不稳定需求交给兼职解决。
过程中，既需要企业有意观察峰谷。
也需要企业提高管理的标准化程度。

而兼职招聘平台，在未来，会是个越来越大的新机会。

这是我新开的一个小系列连载。
聊聊那些我最近了解到的，影响了业务结果的关键选择。
这是系列的第一篇，下一篇我们聊聊：为什么有时候拒绝客户、才能留住客户？

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