📚5.0 От листа до чашки: как делают китайский чай

После сбора чайный лист проходит обработку.

Это набор технологических этапов:
🍃 подвяливание
🤲 скручивание
⚗️ окисление
🔥 нагрев
🌬️ сушка

Каждый этап влияет на итоговый чай.
Окисление формирует вкус и аромат.
Скручивание запускает изменения внутри листа и усиливает их.
Нагрев останавливает окисление в нужный момент.
Сушка закрепляет результат, чтобы чай можно было хранить.

Разные чаи получаются не из-за разных растений, а из-за того, как именно проходит обработка и на каком этапе её останавливают.

Если окисления почти нет — получаются зелёные чаи.
Если процесс частичный — улуны и часть белых чаёв.
Если почти полный — красные чаи.
Есть и отдельные технологии, например жёлтый чай, габа или пуэр, где процесс идёт по своей схеме.

Так что по сути все просто....
Чай — это результат того, что делают с чайным листом после сбора.

#ЧайныйЛикбез

Добрейшего утречка друзья!

Поменьше стресса и негатива вам😏

А я забиваю лимонный пирог с чизкейком и орехами и пробую новую ТГшку.

Надеюсь все получится.....

📚5.1Пуэр: один чай, два пути.

У этого способа есть два направления: шэн и шу.

🌿 Шэн пуэр

Шэн делают по более естественной технологии:
🍃 подвяливание
🤲 скручивание
⚙️ лёгкий нагрев
🌬️ сушка
📦 прессовка

Дальше чай развивается уже сам по себе.
Молодой шэн обычно более резкий и травянистый.
Со временем становится мягче и глубже.

🌑 Шу пуэр

Шу — ускоренный вариант.
Главный этап здесь — влажное скирдование:
🪵 чай складывают в кучи
💧 увлажняют
🔥 держат в тепле
⚙️ запускают ускоренную трансформацию

По сути, это управляемое ускорение процесса, который у шэна идёт годами, но по вкусу они отличаются координально.

#ЧайныйЛикбез

Встретил курьера жену, привезла мне всякого странного/старого и нового из Новосиба будем пробовать 🤪

Пока кто-то только мечтает покурить картошечку с чесноком, мы это делаем!

Chabacco чесночные гренки
REVERSE жареная картошка

Прям стопроцентное попадание, аж захотелось баночку корнишон открыть😂

Доброе утро!
Проснулся, сгонял за продуктами, заодно заскочил в СДЭК забрал пару посылочек.
НАШ прям не поскупились, увесистый такой пакет☺️

А теперь можно и позавтракать вкуснейшей шакшукой🤤🤤🤤

А вот и первая посылочка доехала от одного из любимых брендов.
Цитрус/мята я уже курил, а остальное будем пробовать.
С Black линейкой будет посложнее, но думаю я справлюсь😂
Ещё раз хочу поблагодарить команду НАШ за такие крутые интерактивы и подарки ❤️

Не получилось, не фортануло😔
Ну ладно, не расстраивается, за то приехала такая вот красота

Как отключить всю рекламу JC?😂😂😂

Покурил я тут кислое яблоко...

Из банки пахнет просто великолепно. Я как будто Гренни откусил попадание было 100%

А вот на вкус, это не так хорошо, как хотелось бы.
По началу было и правда отличное попадание во вкус, но спустя минут 10 кислинка пропала, а позже и вкус в целом стал блеклый и осталось лишь слегка анисовое зелёное яблочко, хотя вначале такого не было.

Надо будет ещё в миксах попробовать, но пока чёт очень сомнительно 😔