📚1.1 Тот самый куст.

И сегодня — штука, которая меня самого когда-то удивила 😄
Я раньше вообще думал, что зелёный чай, улун и пуэр — это чуть ли не разные растения.
Ну типа логично же: вкус разный, запах разный, цвет разный.
А потом на одной чайной дегустации мне говорят: “так это всё может быть сделано вообще с одного куста”.

И вот тут у меня мозг немного завис 😄

Потому что получается, что китайцы берут один и тот же чайный лист, а дальше уже по-разному с ним работают.
Где-то сильнее окисляют. Где-то почти не трогают. Где-то выдерживают годами.
И из-за этого получаются вообще разные чаи.

То есть условный зелёный чай и какой-нибудь тёмный пуэр когда-то начинались с одного и того же куста.
До сих пор звучит немного странно 😄
Но именно в этом, наверное, и есть смысл китайского чая.
Там огромное количество вкуса рождается не тоилько из самого растения, а из того, что с ним делают дальше.

#ЧайныйЛикбез

Доброе утро, друзья ☀️
Сидел сегодня завтракал и задумался о вещах, на которые я в своей жизни так и не решился.
И со временем как будто начинаешь понимать, что лучше бы где-то рискнул и обосрался, чем вообще ничего не сделал.
Потому что какие-то провалы со временем забываются, а вот мысли по типу: «а что было бы, если бы тогда попробовал» — потом сидят в голове и почему-то мучают тебя намного дольше.
Ну и самое главное — куда бы вас жизнь потом ни закинула, важно не потерять себя и остаться человеком 🤝

#МояТишина

Ну что, хотел сегодня показать вам еду, которую возьму с собой в ПВД

Но озон решил, что мне это пока не нужно 😂

Так что всё это переносится уже на завтра 🤝

А сегодня наконец снял небольшой обзор на чашечки от Moonrave, которые приехали не так давно.

Хотя история с доставкой там была отдельная 😮‍💨
Сами чашки дошли быстро, а вот отправляли мне их почти месяц.

Кому какие нравятся пишите в коменты😉

#КальянныйДневник
#MoonRave

Пошла возьня)

Привет 👋
Еда в походе — это всегда отдельная радость.
Собрал немного ништяков на ужин, завтрак и перекус в дороге.
На ужин — гречка с тушёнкой, пармезаном, овощами и копчёной паприкой 🍲
На утро — кускус с тем же подходом, только вместо гречки.
Так же закинул, серебряные иглы на вечер, чтобы расслабиться и пуэрчик для утренней бодрости😏
Просто и вкусно.
Утром всё упакую окончательно, в районе 7–8 выдвигаюсь 🥾

#Тропы

Доброе утро 😉🤚

НИЧЕГО МНЕ НЕ ОТПРАВЛЯЙТЕ, У МЕНЯ СЛОМАЛИ ТЕЛЕГУ, ПОЗЖЕ РАЗБЕРУСЬ СО ВСЕМ, СПС ЗА ПОНИМАНИЕ!!!!

Взял с собой кальян, шланг забыл, получается просто выгулял его....
А ещё ящерка заползла под палатку и уже час бесит меня 😂

Добрался домой.

Разбираем рюкзак, одежду в стирку, чайник на стол.

Подробности позже, а пока просто жёстко чилить 😌

#Тропы

📚 1.2. Окисление или ферментация?

Если почитать описания китайского чая, можно быстро запутаться.

Где-то пишут про ферментацию. Где-то про окисление. А кто-то вообще спорит, что из этого правильно.

На самом деле путаница возникла из-за того, что эти слова часто используют как синонимы, хотя обозначают они разные процессы.

Когда чайный лист собирают, скручивают или сминают, вещества внутри начинают взаимодействовать с кислородом. Запускается окисление.

Примерно так же темнеет разрезанное яблоко, если оставить его на воздухе.

Именно степень окисления во многом определяет разницу между зелёным чаем, улунами и красным чаем.

С ферментацией всё немного иначе.

Обычно под ней понимают процессы с участием микроорганизмов — например, как при приготовлении йогурта, квашеной капусты или кимчи.

Поэтому если говорить строго, то большинство китайских чаёв проходят именно окисление, а не ферментацию.

Хотя исключения тоже есть. Например, шу пуэр, где микроорганизмы действительно участвуют в обработке сырья.

Так что если коротко:

🍃 Зелёный чай — окисление почти остановлено.

🍃 Улун — частичное окисление.

🍃 Красный чай — сильное окисление.

🍃 Шу пуэр — отдельный случай, где можно говорить и о ферментационных процессах.

Теперь, если встретите на упаковке слово «ферментация», будете понимать, что обычно за ним скрывается именно окисление чайного листа.

#ЧайныйЛикбез