Эрик Тамм шеф-повар ресторана Dreva (и старшего его брата Nordic), созданного обладателем двух звёзд Мишлен. Эрик, последователь и апологет Дэниеля Хогландера, представляет новый сет Марьяж. Здесь главный посыл и важнейшие смыслы - соединение в мире вкуса.
Он действительно виртуозно женит острое со сладким, хрусткое с мягким, яркое с нежным, солёное с терпким. Несколько вариантов оказались знаковыми, на которые прямо сейчас сразу хочется вернуться: сибас, омар, алое, устрицы, анчоусы и почти все соусы, которые сопровождают основной ингредиент. Совет: обязательно берите винное сопровождение к сету! Пары еда+вино, так изящно подобраны сомелье, что кажется "венчаны" на Небесах.
Сокровище на Пулковском шоссе в ресторане "Древа" называется "Мария Антуанетта". Гастрономическая вершина. Невозможно словами описать, одни эмоции. Это просто фан-тас-ти-ка! Сразу хочется вернуться и опять получить опыт незабываемого вкусового впечатления. Эрик Тамм, браво, шеф!
Высокая кухня в России есть!