🔥 НОВИНКА! ХРУСТЯЩИЕ КУКУРУЗНЫЕ НАЧОС С АППЕТИТНЫМИ СОУСАМИ!

Друзья, у нас пополнение в меню! Теперь вы можете заказать идеальную закуску к пиву — кукурузные начос!

Мы подаём их с соусом:
🧀 Сырный классический — нежный, сливочный и такой знакомый.
🌶️ Сальса — свежий, с лёгкой остринкой и ярким вкусом помидоров и зелени.

Начос + 2 соуса = 400 рублей

Хрустящие, ароматные и такие вкусные! Идеально для того, чтобы разделить с компанией за кружкой крафтового пива или просто как сытный перекус.

Приходите скорее пробовать нашу новинку!

Ваш Хмель и Кофе

#хмельикофе #новинка #начос #кукурузныеначос #закуска #сырныйсоус #сальса #пивнаязакуска #перекус #угощение #кофейня #бар #попробовать #ждемвгости

🎉 ГРАНДИОЗНАЯ ВЕЧЕРИНКА!

Друзья, готовим для вас не просто вечеринку, а настоящую высокоэнергичную ночь в честь дня рождения! Ждём всех 7 марта на танцевальный взрыв под пульсирующие басы и качевый грув.

STEP IN TIME X HOPS & COFFEE
JACK SHERMANN'S BIRTHDAY PARTY

🚨 LINE-UP (DJs):
NEKRASOV
MOVING STICKS
DJ 1312
PISAREV
NOIZ
JACK SHERMANN

🌀 МУЗЫКА:
MINIMAL | HOUSE | UK GARAGE | TECHNO

📌 ГДЕ И КОГДА:
7 марта | 22:00 – 5:00
Бар «Хмель и Кофе»
Новокрюковская улица, дом 7

🎫 ВХОД: FC / DC / Free Enter

Готовьте запал и хорошее настроение. Будет громко, плотно и очень круто! Отмечаем вместе!

Ваш Хмель и Кофе

#хмельикофе #вечеринка #анонс #деньрождения #7марта #STEPINTIME #HOPSANDCOFFEE #техно #хаус #garage #minimal #диджей #ивент #бар #танцы #ночнаяжизнь #Новокрюковская7 #входсвободный

🍻 ПЯТНИЦА! СНЕГ ВАЛИТ, А НАСТРОЕНИЕ ПОДНИМАЕМ МЫ!

Друзья, на улице потеплело, сугробы растут, а мы знаем единственно правильный способ борьбы с зимой! Бегом в бар — у нас космические новинки!

🌿 НА 5-М КРАНЕ СВЕЖАЙШАЯ HAZY IPA!

Climbing Plants / Zagovor Brewery
IPA — New England / Hazy
6.5% ABV | 35 IBU

Австралийские + американские хмели:
🇦🇺 Galaxy & Eclipse
🇺🇸 Citra & Mosaic

«Climb like a climbing plant!» — нежнейшая текстура, взрыв тропиков и сочного цитруса. Та самая банка, которую захочется повторить.

🍃 НОВИНКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО КРАФТА: WOSTOK (Germany Berlin)

Organic Plum-Cardamom
Слива + кардамон. 35% сока, сироп агавы вместо сахара. Вкус, который знали ещё во времена Святой Хильдегарды. Натурально, благородно, немецки серьёзно.

Organic Pear-Rosemary
Груша + розмарин. 35% сока, био-сертификат Евросоюза, никакого белого сахара. Стоимость зависит от урожая груши — настолько он натуральный!

🇻🇳 И ГЛАВНАЯ НОВИНКА — RED TIGER ENERGY!

Вьетнамский энергетик, который выстреливает бодростью мгновенно!
• Кофеин + таурин + витамины B3, B6
• Для тренировок, работы, танцев до утра
• Быстрая концентрация и ускорение обмена веществ

Ждём вас греться, пить и улыбаться.

Ваш Хмель и Кофе

#хмельикофе #пятница #новинки #крафтовоепиво #HazyIPA #ZagovorBrewery #ClimbingPlants #NEIPA #безалкогольное #Wostok #лимонад #RedTiger #энергетик #вьетнам #бар #пивнойбар #кофейня #хмельисочность

🎭 ПЯТНИЦА, 13-е: ВСЕ БОЯТСЯ, А МЫ НАЛИВАЕМ

Ну что, народ. Сегодня тот самый день, когда даже самые суровые атеисты стучат по дереву и обходят чёрных кошек десятой дорогой.

❄️ За окном снегопад, хочется закутаться в плед и никуда не выходить. А мы говорим: вы чего? Самое время топать в бар!

Давайте быстро, без лишнего пафоса, про эту вашу пятницу 13-е.

Вообще, 13 всегда был козлом отпущения. Иуда — 13-й на Тайной вечере. Локи — 13-й гость на пиру, и сразу труп Бальдра. Типа, если собрались 12 крутых ребят, а ты припёрся 13-м — жди беды.

Пятница тоже в пролёте: Христа распяли, Адам с Евой яблочком подавились, Каин Авеля приласкал. Всё в пятницу.

НО! Вся эта истерия про «пятницу 13-е» — штука молодая и наглая.

В 1907 году один биржевой чувак написал роман с таким названием. Про финансы. И понеслось. Газеты подхватили, Голливуд раздул, и теперь полмира трясётся каждую дату.

❌ Про тамплиеров — это фейк, ребята.
Красивая байка про арест в пятницу 13-го, которую разогнали Морис Дрюон и Дэн Браун. До XX века никто не парился насчёт совпадения. Так что снимаем эту легенду с вооружения.

🧠 У страха даже имя есть: параскаведекатриафобия.
Попробуй выговори с трёх раз без пива. В США в этот день реально не заключают сделки и боятся летать. Экономика теряет миллионы долларов, пока все сидят по норам и ждут маньяка с хоккейной маской.

🌍 А вообще, у каждого свой пунктик:
• Испанцы и греки боятся вторника 13-го
• Итальянцы — пятницы 17-го (13 для них — счастливое число!)
• Китайцы и японцы просто видят цифру 4 и крестятся

🍻 У нас тут реальное пополнение в закусках, а не выдуманное:

🧀 Начос с сырным соусом и сальсой.
Хруст, тягучесть, свежесть. Под любой хмель заходит на ура.

🥨 Баранки пикантные.
Простые, злые, солёные. Идеальная пара для светлых и горьких сортов. Сидишь, хрустишь, запиваешь крафтом — красота.

Короче, если сегодня чёрная полоса — приходите, сделаем её цветной.
Если всё хорошо — сделаем ещё лучше.

Ваш Хмель и Кофе

#хмельикофе #пятница13 #пятница #страшнононеочень #мистика #начос #сырныйсоус #сальса #баранки #пивныезакуски #бар #антистресс #хруст #ирония #снегопиво

🇧🇪 БЕЛЬГИЯ В ГОСТЯХ! МАСШТАБНОЕ ПОСТУПЛЕНИЕ ЛЕГЕНД!

Друзья, держитесь крепче — мы привезли частичку настоящей Бельгии! Розовые слоны, фруктовые бомбы, сексуальные Марты и 12-процентный монстр. Встречаем пополнение!

🐘 Delirium Tremens
Delirium — Huyghe Brewery
Belgian Strong Golden Ale — 8.5% — 24 IBU
Рейтинг: 3.84 (521,413 оценок!)

«Намек на розовых слонов и выбор названий — не случайность. Уникальный вкус — результат тройного брожения и использования трех разных штаммов дрожжей. Сладковатая, бисквитная солодовая основа, согревающая и пряная. Послевкусие округлое, цветочное и сухое».

Визуал: бледно-золотистый, тонкий блеск, плотная пена.
Аромат: слегка солодовый, ощутимый спирт, пряности.
Вкус: хороший алкогольный залп, который реально согревает язык и нёбо. Округлость, мощное долгое сухое горьковатое послевкусие.

🍒 Delirium Red
Delirium — Huyghe Brewery
Fruit Beer — 8% — 10 IBU
Рейтинг: 3.58 (181,862 оценки)

«Цвет и вид: глубокий тёмно-красный цвет со светло-розовой компактной шапкой пены.
Аромат: мягкий фруктовый аромат с нотками миндаля и лёгкой вишнёвой кислинкой.
Вкус: сладкий и фруктовый, идеальный баланс сладости и кислоты. Отличный десертный эль».

🌸 Deliria
Delirium — Huyghe Brewery
Belgian Strong Golden Ale — 8.5% — 32 IBU
Рейтинг: 3.62 (40,188 оценок)

Особенность: варится раз в году к Международному женскому дню!

«Цвет: бледно-золотистый с кремово-белой пеной, остающейся на бокале.
Вкус: приятная игристость даёт мягкое, полное ощущение. Аромат очень сбалансированный, фруктово-цветочный, с начальным оттенком Шардоне, переходящим в пряный мягкий хмель.
Послевкусие: полное, сбалансированное, фруктовые тона яблока и винограда Шардоне. Тонкая мягкая горчинка, прекрасное округлое ощущение во рту».

💋 Martha Sexy Blond
The Brew Society
Belgian Strong Golden Ale — 8% — 24 IBU
Рейтинг: 3.51 (46,792 оценки)

«ЧТО ТЫ ЧУВСТВУЕШЬ СЕГОДНЯ?
ДИКИЙ? БЕЗУМНЫЙ? ИЛИ СЕКСУАЛЬНЫЙ?
ИЛИ ОЧЕНЬ СЧАСТЛИВЫЙ? А МОЖЕТ, НИКАКОЙ?
ХОЧЕШЬ БЫТЬ ЖЁСТЧЕ? ИЛИ ЧУТЬ МЕНЬШЕ ЗАГРУЖЕННЫМ?
НЕВАЖНО, ЧТО МЫ ЧУВСТВУЕМ ИЛИ ХОТЕЛИ БЫ ЧУВСТВОВАТЬ —
ВСЕГДА ЕСТЬ МАРТА, КОТОРАЯ ПОДХОДИТ НАШЕМУ НАСТРОЕНИЮ.
ПОТОМУ ЧТО В КАЖДОМ ИЗ НАС ЕСТЬ НЕМНОГО МАРТЫ!»

👀 Martha Brown Eyes
The Brew Society
Belgian Strong Dark Ale — 12% ABV — 30 IBU
Рейтинг: 3.66 (18,035 оценок)

Философия та же, но градус выше! 12% — это уже серьезные отношения.

🗿 Goliath Triple
Brasserie des Légendes
Homebrew, Belgian Tripel — 9% — 40 IBU
Рейтинг: 3.53 (28,721 оценки)

«ТРИПЕЛЬ БЛОНД • СБАЛАНСИРОВАННЫЙ ХМЕЛЕВОЙ ВКУС И ДОЛГОЕ ГОРЬКОВАТОЕ ПОСЛЕВКУСИЕ.
Прекрасное золотистое пиво с фруктовыми нотами и глубокой горечью. Goliath Triple варят по традиционной технологии из отборного солода и хмеля. Это источник жизненной силы и мощи, который порадует настоящего ценителя».

🍻 Бельгия — это вам не шутки. Ждём в гости!

Ваш Хмель и Кофе

#хмельикофе #бельгия #бельгийскоепиво #Delirium #розовыеслоны #крафт #пивноепополнение #DeliriumTremens #DeliriumRed #Deliria #Martha #MarthaSexyBlond #MarthaBrownEyes #GoliathTriple #трипель #сильныйэль #фруктовоепиво #пивнойбар #пополнение

🍺 ЗНАКОМЬТЕСЬ: KELLERBIER — ПИВО ИЗ ПОДВАЛА С ИСТОРИЕЙ В 600 ЛЕТ

Друзья, сегодня без лишних звонов — просто поговорим про пиво. Но не про очередную хмелевую бомбу, а про стиль, который пили задолго до того, как придумали холодильники и пастеризацию.

Встречаем: Kellerbier (с немецкого — «погребное пиво»).

📜 ЧТО ЭТО ВООБЩЕ И ОТКУДА ОНО ВЗЯЛОСЬ?

Представьте средневековую Баварию. Никаких морозильных камер, кондиционеров и вакуумных упаковок. А пиво варить хочется. И хранить его где-то надо.

Немецкие пивовары смекнули: в глубоких погребах и пещерах температура держится низкой круглый год. Идеально для медленного созревания! Засунули бочки в подвал, оставили дырочку для выхода газа — и вуаля. Так в XV веке (первые упоминания аж в 1417 году!) родилось Kellerbier.

Никакого маркетинга — чистое выживание и смекалка.

🍺 ЧЕМ ОНО ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ОБЫЧНОГО ЛАГЕРА?

Kellerbier — это нефильтрованный и непастеризованный лагер. То есть живое пиво со всеми вытекающими.

Вот его главные приметы:

👁 Внешний вид: Мутное. Всегда. Не пугайтесь, так и задумано. Цвет — от золотистого до янтарного. Пена плотная, но без фанатизма.

👃 Вкус и аромат: Мягкий, округлый, солодовый. Тут вам и хлеб, и печенье, и сухарик. Хмель есть, но он скорее помогает, чем выпендривается. А благодаря живым дрожжам могут проскакивать легкие фруктовые нотки.

💨 Газики: Их меньше, чем в привычных лагерах. Пиво пьётся мягко, спокойно, без лишней шипучки.

📊 Градус: Всё прилично — 4.7–5.5%. Для лагера самое то.

🤔 KELLERBIER И ZWICKELBIER — ЭТО ОДНО И ТО ЖЕ?

Хороший вопрос! Часто их путают, и умереть за это не позорно. Но разница есть, и она в крышке.

• Kellerbier («погребное»): Бочки в подвале стоят открытые или с дырочками. Газы выходят свободно — пиво получается менее газированным, спокойным.

• Zwickelbier (от краника «Zwickel»): Бочки закрывают почти под завязку. Газики остаются внутри — пиво выходит чуть более игристым и свежим.

Zwickel — это как бы младший брат Keller, который чуть раньше полез в бутылку.

🍽️ КАК ЭТО ПИТЬ И С ЧЕМ ЖРАТЬ?

Тут всё просто и душевно.

🌡 Температура: Не ледяное! +6…+12°C. Лучше ближе к 12 — раскроется солод.

🥨 Закуска: Баварская классика — белые колбаски, рулька, крендели. Но вообще оно дружит с сырами, рыбой, суши и даже салатами.

Если захотите попробовать (а вы захотите):

• Kurpfalz Brau Kellerbier - баварский, классический. У нас есть такой, спрашивайте у барменов
• Plague Brew Mittelalter - крафтовый келлербир сваренный в Санкт-Петербурге

В магазинах:

• Kaiserdom Kellerbier — традиционный баварский солод
• Hacker-Pschorr Münchner Kellerbier — с историей аж с 1417 года
• Monchshof Kellerbier — темный, красивый, сложный
• Штёртебекер Келлер Бир 1402 — наш старый знакомый с наградами

Kellerbier — это когда вроде пьёшь лагер, а ощущение, будто залез в дедовский погреб, откупорил бочку и пробуешь то самое, настоящее. Живое, мутное, честное.

Приходите знакомиться с историей. У нас как раз есть пара интересных экземпляров 😉

Ваш Хмель и Кофе

#хмельикофе #Kellerbier #погребноепиво #немецкоепиво #лавкрафт #историяпива #нефильтрованное #живоепиво #Бавария #Франкония #Zwickelbier #пивнойликбез #пивнаякультура #крафт #лагер

⚽️ ЛИГА ЧЕМПИОНОВ: РАСПИСАНИЕ НА ДВА ДНЯ

Друзья, сегодня и завтра 1/16 финала. У нас большой экран, трансляции всех матчей и холодное пенное.

СЕГОДНЯ:
🇹🇷 Галатасарай — Ювентус — 20:45
🇩🇪 Боруссия Дортмунд — Аталанта — 23:00
🇵🇹 Бенфика — Реал Мадрид — 23:00 (матч дня)
🇫🇷 Монако — ПСЖ — 23:00

ЗАВТРА:
🇦🇿 Карабах — Ньюкасл — 20:45
🇧🇪 Брюгге — Атлетико Мадрид — 23:00
🇳🇴 Буде/Глимт — Интер Милан — 23:00
🇬🇷 Олимпиакос — Байер Леверкузен — 23:00

Приходите поболеть за своих

Ваш Хмель и Кофе

#хмельикофе #лигачемпионов #футбол #ювентус #реалмадрид #псж #интер #байер #футболвбаре #трансляция #пенный

☕️ ПЯТНИЦА! ВЫХОДНЫЕ БЛИЗКО — ДЕЛИМСЯ ПЛАНАМИ

Друзья, пятница наступила, снег за окном, настроение отличное. Желаем вам продуктивно закрыть дела и с чистой совестью уйти в отрыв (или в отдых — тут уж каждый сам выбирает).

А мы тут готовим кое-что интересное и хотим спросить ваше мнение.

ВОПРОС КО ВСЕМ ЦЕНИТЕЛЯМ:

Хотели бы вы видеть в нашем баре свежесваренный фильтр-кофе?

Не из эспрессо-машины, а отдельно сваренный методом пуровер V60 — прямо перед вами, медленно, с душой и полным раскрытием вкуса.

Почему V60 — это вообще отдельная история?

🔥 ЧЕМ V60 ЛУЧШЕ ОБЫЧНОГО АМЕРИКАНО:

✅ Чистота вкуса. В фильтре бумага задерживает масла и взвеси. Вы пьёте не «кофейный бульон», а чистый, прозрачный напиток, где слышны все ноты: ягоды, цветы, шоколад, цитрус.

✅ Меньше горечи. В V60 сложно переварить кофе, потому что вода проходит через молотый кофе один раз и не стоит на месте. А значит — никакой лишней горечи и дубильных веществ.

✅ Кофеин в каждый стакан. В порции фильтра кофеина больше, чем в эспрессо. Хороший вариант для утреннего разгона или рабочего дня.

✅ Это красиво. Процесс заваривания V60 — это маленькое шоу. Бармен заваривает кофе вручную, вы смотрите, нюхаете, ждёте — и получаете напиток, сделанный специально для вас.

✅ Кофе как вино. Вы сможете пробовать разные сорта зёрен и чувствовать разницу. В эспрессо вкус спрессован, в фильтре — расправлен и показан во всей красе.

📢 Хотели бы вы заказывать в нашем баре свежесваренный фильтр-кофе (V60)?

Голосуйте в опросе ниже! Нам правда важно ваше мнение.

Хороших выходных, не болейте и заглядывайте!

Ваш Хмель и Кофе

#хмельикофе #пятница #выходные #опрос #кофейня #фильтркофе #v60 #пуровер #спешелтикофе #кофе #хочувкусно #вашемнение #кофейныйликбез

🍺 ПИВНОЙ ЛИКБЕЗ: ЧТО НА САМОМ ДЕЛЕ ОЗНАЧАЮТ ЦИФРЫ НА ЭТИКЕТКЕ

Друзья, мы часто видим на банках и бутылках загадочные аббревиатуры: ABV, IBU, OG, Plato. Производители любят щеголять цифрами, но что они реально значат? Сегодня рассказываем простым языком про пивные показатели.

По своей сути, все эти цифры — это язык, на котором пивовары общаются с ценителями, описывая характер своего напитка.

🥃 ABV (Alcohol by Volume) — Крепость

Это самый понятный показатель. ABV — это объемная доля этилового спирта, те самые привычные «градусы».

Что показывает: Сколько чистого спирта в общем объеме пива. 5% ABV = в 100 мл пива 5 мл спирта.

Диапазоны:
• 2-4% — легкие сорта (Session IPAs, светлые эли)
• 4-6% — стандартные лагеры, эли, стауты (самый популярный диапазон)
• 7-12%+ — крепкие сорта (Double/Imperial стауты, Barleywines)
• Выше 12% — уже экзотика, часто полученная вымораживанием

На что влияет: На «темперамент» пива. Крепкое обычно насыщеннее и согревает, но это не всегда так — тут в игру вступает следующий параметр.

📊 Plato / OG (Original Gravity) — Плотность

Показывает количество сухих веществ (сахаров) в сусле до брожения. Измеряется в процентах (%) или градусах Плато (°P).

Что показывает: Потенциальную насыщенность и «тело» пива.

Как это работает:
• Высокая плотность (20-25%) — пиво будет плотным, насыщенным, солодовым, полнотелым (имперские стауты, бомбы)
• Низкая плотность (10-13%) — легкое, питьевое, почти водянистое (европейские лагеры)

Связь с крепостью: Чем выше плотность, тем выше потенциальная крепость (дрожжи едят сахар и производят спирт). Но если пивовар хочет сладкое пиво, он может остановить брожение — тогда плотность высокая, а крепость низкая.

Лайфхак: На импортном пиве иногда пишут OG 1.050. Чтобы перевести в проценты — берем 050 и делим на 4. 50/4 = 12.5% плотности.

🌶 IBU (International Bitterness Units) — Горечь

Международная единица измерения горечи. Показывает, сколько миллиграммов горьких веществ (изогумулонов) в литре пива.

Что измеряет: Только хмелевую горечь. Горьковатый привкус жженого солода или алкоголя тут не учитывается.

Диапазоны:
• 0-20 IBU — очень мягкое, почти без горечи (пшеничное, фруктовое, легкие лагеры)
• 20-40 IBU — легкая и умеренная горечь (большинство лагеров, пилснеры, английские эли)
• 40-60+ IBU — выраженная яркая горечь (классические IPA)
• 70-100+ IBU — агрессивная, экстремальная горечь (Double/Imperial IPA)

Важно: Горечь балансируется сладостью солода. Пиво с 60 IBU может не казаться супергорьким, если у него высокая плотность и много солодовой сладости.

🌱 Альфа-кислоты — потенциал хмеля

Этот параметр редко указывают на банках, но пивовары на нем помешаны. Альфа-кислоты — главные компоненты хмеля, отвечающие за горечь.

Что показывает: Процентное содержание альфа-кислот в хмеле. Может быть от 2-3% (ароматические сорта) до 15-20% (горькие сорта).

Как это работает:
Сами по себе альфа-кислоты не горькие. При варке они нагреваются, изомеризуются и превращаются в изо-альфа-кислоты — вот они уже дают ту самую горечь, которую мы чувствуем.

Разные хмели — разные задачи:
• Горький хмель (высокий % альфа-кислот) — добавляют в начале варки для горечи
• Ароматический хмель (низкий %, но много эфирных масел) — добавляют в конце или при сухом охмелении для аромата (цитрусы, хвоя, тропические фрукты), почти не увеличивая горечь

КАК ЭТО РАБОТАЕТ ВМЕСТЕ: ПРИМЕР

Сравним два сорта:

🍺 Легкий лагер:
Плотность (OG) = 10% • IBU = 18 • ABV = 4.2%
Легкое, питьевое, едва заметная горчинка. Для утоления жажды — идеально.

🍺 American IPA:
Плотность (OG) = 15% • IBU = 60 • ABV = 6.5%
Насыщенное солодовое тело, мощная хмелевая горечь, сложный интенсивный вкус.

Понимая эти четыре параметра, вы сможете легко представить примерный вкус пива еще до того, как откроете бутылку.

Приходите в бар — потренируемся читать этикетки и пробовать на вкус, что скрывается за цифрами 😉

Ваш Хмель и Кофе

#хмельикофе #пивнойликбез #ABV #IBU #Plato #плотность #горечь #крепость #хмель #крафтовоепиво #пивнаякультура #учимсяпить #показатели #пивнойсловарь

⚽️ ЛИГА ЧЕМПИОНОВ. 1/16 ФИНАЛА. ОТВЕТНЫЕ МАТЧИ

Друзья, сегодня и завтра решается, кто идет дальше. Смотрим на большом экране с бокалом пенного.

СЕГОДНЯ:

🇪🇸 Атлетико Мадрид — Брюгге — 20:45
🇩🇪 Байер Леверкузен — Олимпиакос — 23:00
🇮🇹 Интер Милан — Буде/Глимт — 23:00 (матч дня)
🇬🇧 Ньюкасл — Карабах — 23:00

ЗАВТРА:

🇮🇹 Аталанта — Боруссия Дортмунд — 20:45
🇪🇸 Реал Мадрид — Бенфика — 23:00
🇫🇷 ПСЖ — Монако — 23:00
🇮🇹 Ювентус — Галатасарай — 23:00

Приходите болеть за своих. Холодное пиво - горячее сердце!

Ваш Хмель и Кофе

#хмельикофе #лигачемпионов #футбол #ответныематчи #1_16финала #атлетико #интер #реалмадрид #псж #ньюкасл #футболвбаре #пиво #трансляция

☕️ ПЯТНИЦА: КАК МЫ РОБУСТУ ПЕРЕОЦЕНИЛИ И ПРО АНАЭРОБНУЮ ФЕРМЕНТАЦИЮ УЗНАЛИ

Друзья, пятница — можно выдохнуть. Но перед этим мы с коллегами вчера съездили на производство, где обжаривают кофе. И, честно говоря, слегка офигели.

🤯 ГЛАВНОЕ ОТКРОВЕНИЕ: РОБУСТА БЫВАЕТ НОРМАЛЬНОЙ

Все мы привыкли думать, что робуста — это горькое говно, которое пихают, чтобы было «крепко и дёшево». В общем-то, мы так и думали. И тут нам дают попробовать лот из 100% робусты.

И знаете что? Это было вкусно. Серьёзно.

Никакой тебе резиновой горечи и пепла. Вполне сбалансированный, крепкий вкус с нотами свежескошенной травы и стручкового гороха. Если не знаешь, что это робуста — никогда не догадаешься. В общем, забираем свои слова обратно. Робуста, ты прощена.

🌡 ПРО ОБЖАРКУ: МЕДИУМ — НОВЫЙ ЧЕРНЫЙ

Узнали, что сейчас в спешелти-кофе практически всегда используется обжарка Medium. Тёмную обжарку, которая раньше считалась классикой, теперь используют реже — она убивает сортовые особенности. А медиум сохраняет и кислотность, и сладость, и вообще раскрывает зерно.

🧪 ЧТО ТАКОЕ АНАЭРОБНАЯ ОБРАБОТКА (И ПОЧЕМУ ЭТО ЗВУЧИТ КАК НАУЧНАЯ ФАНТАСТИКА)

Ещё мы врубились в тему анаэробной ферментации. Если кратко и без зауми:

🫘 Кофейные ягоды (не зёрна, а именно ягоды с мякотью) засовывают в герметичные танки.
🫘 Оттуда выкачивают весь кислород.
🫘 Внутри создаётся среда CO2, и начинается брожение без доступа воздуха.
🫘 Длится это от 12 до 72 часов (а иногда и дольше).

В результате зёрна впитывают в себя вот эту всю бродильную магию и на выходе дают вкусы, от которых можно оху** удивиться:

🍷 Вино, ром, алкогольные ноты
🍇 Интенсивные фруктовые оттенки
🥭 Йогуртовые и пряные штуки

Причём процесс можно контролировать: хочешь больше кислотности — держи низкую температуру, хочешь сладости — делай теплее. Это вам не бабушка на крыльце косточки перебирает.

☕️ ЧТО С ЭТИМ ПИТЬ?

Такие сорта лучше всего раскрываются в чёрном кофе — фильтре или эспрессо. Молоко тут лишнее, оно просто забьёт всю эту сложную вкусовую архитектуру.

К чему мы это всё? Да к тому, что кофе — это глубокая жопа, в которую можно нырять бесконечно. И мы продолжаем нырять, чтобы приносить вам самое интересное.

А сегодня просто пятница. Можно прийти к нам за привычным латте, а можно попробовать что-то новое. Мы подскажем.

Хороших выходных!

Ваш Хмель и Кофе

#хмельикофе #пятница #кофейня #робуста #спешелтикофе #анаэробнаяобработка #кофейныйликбез #обжаркакофе #медиум #кофемания #вкусныйкофе #открытия #выходные

🍻 ПЯТНИЧНОЕ ПОПОЛНЕНИЕ В ХОЛОДИЛЬНИКАХ: ИРЛАНДИЯ, ЛЕСНЫЕ ДУХИ И ЛЁГКИЙ IPA

Друзья, пока мы ездили на кофейное производство и прозревали про робусту, в наших холодильниках тоже случилось пополнение. Встречаем новичков!

🇮🇪 Harp Premium Lager
Guinness
Lager - Pale — 4.5% ABV — 21 IBU

Перевод описания:
«Самый продаваемый премиальный ирландский импортный лагер в мире сегодня. Этот насыщенный, золотистый пилснер-стиль лагер с гладким, освежающим хмелевым вкусом варят по-ирландски, используя только лучший ячмень и чистую родниковую воду из гор Кули в Дандолке, Ирландия».

Короче, Guinness варят не только стауты. Этот лагер — максимально чистая, питкая классика от легендарных ирландцев.

🐻 Тотем — Медведь // Bear Totem
Пивоварня Чаща / Thicket Brewery
IPA - American — 7.5% ABV — 52 IBU

«В Чаще снова происходит обряд поклонения лесным духам: на этот раз под звёздным небом мы собрались отдать дань уважения Медведю, придающему нам сил и крепко держащего на плечах Реальность. Трижды охмелённый McKenzie и Sultana, этот по-старомодному горький IPA напоминает нам о том, что не обязательно отрываться от корней, чтобы идти в ногу со временем».

Тройное охмеление, лесная магия, 7.5% и 52 IBU. Для тех, кто соскучился по настоящей, честной горечи.

🎵 Cambridge Music
Пивоварня Чаща / Thicket Brewery (коллаборация с Mager Brewery)
IPA - Session — 3.5% ABV — 37 IBU

«Лёгкий IPA, вдохновлённый сотрудничеством с человеком-пивоварней Mager и сочинением Павла Карманова "Cambridge Music" — таким же лёгким и воздушным, но скрывающим драматичность и таинственность, становящимися всё более явными с каждой минутой. На холодном охмелении яркие фруктовые BRU-1 и Topaz, в глубине запрятан цветочный Goldings».

Всего 3.5%, но целых 37 IBU. Легкость тела — максимум вкуса.

📚 КСТАТИ, ПРО SESSION IPA

Раз уж зашла речь, давайте быстро про стиль.

Session IPA — это когда ты хочешь яркого хмелевого вкуса, как у большого IPA, но при этом не хочешь вырубиться после второй банки.

Цифры: обычно 3–4.5% алкоголя, но с сохранением хмелевого характера.

История: Термин «сессионное» пришел из Англии начала XX века. Рабочим во время Первой мировой разрешали пить легкое пиво в перерывах (сессиях), чтобы они не бухали, но могли отдохнуть и оставаться трудоспособными.

Фишка: Основная задача пивоваров — сохранить те самые фруктовые, цитрусовые, хвойные ноты, за которые мы любим IPA, но убрать тяжесть и высокий градус.

Session IPA — идеальный выбор для долгого вечера, жаркого дня или когда ты за рулем, но хочешь крафта.

В общем, пятница - вечером есть из чего выбирать. Ирландская классика, лесные духи с большой горечью или легкая музыкальная сессия. Ну и конечно, кофе для бодрости — тоже прилагается.

Ждём вас!

Ваш Хмель и Кофе

P.S. Не забывайте главный девиз нашего уютного гнездышка:
Холодное пиво - горячее сердце!

#хмельикофе #пятница #новинки #пивноепополнение #Harp #Guinness #ТотемМедведь #Чаща #ThicketBrewery #CambridgeMusic #SessionIPA #чтотакоесессион #крафтовоепиво #пивнойликбез #ирландскийлагер #лесныедухи

🎉 ПЯТНИЦА! ЗАВТРА ВЕЧЕРИНКА — ГОТОВЬТЕ НОГИ!

Друзья, пятница наступила, можно выдыхать рабочую неделю. Но мы не расслабляемся, потому что завтра начинается наша большая движуха!

Напоминаем лайн-ап, чтобы вы понимали, во сколько приходить и под кого топтать:

🚀 7 МАРТА / STEP IN TIME X HOPS & COFFEE
JACK SHERMANN'S BIRTHDAY PARTY

⏰ LINE UP:

22:00-00:00 — SHERMANN b2b NEKRASOV
00:00-01:00 — NOIZ
01:00-02:00 — MOVING STICKS
02:00-03:00 — DJ 1312
03:00-04:00 — PISAREV
04:00-05:00 — ALL b2b

🎫 ВХОД: FC/DC FREE (свободный, короче)

🎁 БОНУС ДЛЯ ПУНКТУАЛЬНЫХ:
Каждому, кто придёт к началу в 22:00 — бокал пива в подарок!

Будет громко, плотно и до утра.

Ваш Хмель и Кофе

#хмельикофе #вечеринка #пятница #анонс #7марта #stepintime #hopsandcoffee #деньрождения #лайнап #techno #house #ukgarage #входсвободный #пивовподарок #танцыдоутра

🍻 СПАСИБО ВСЕМ, КТО БЫЛ С НАМИ! ЭТО БЫЛО ЛЕГЕНДАРНО

Друзья, спасибо огромное каждому, кто пришёл, отжигал и сделал эту вечеринку по-настоящему крутой! Отдельное спасибо за тёплые слова и поздравления — мы вас очень любим и ценим ❤️

📸 У кого остались фотки и видосы — кидайте в комментарии!

🎧 А пока вы отсыпаетесь и пересматривайте Stories, у нас на 5-м кране поселилась новая легенда:

🇳🇿 Special Case — Stamm Beer
New Zealand IPA — 7% ABV

Охмеление: Riwaka & Motueka

Это вам не шутки. Новая Зеландия в чистом виде: тропики, цитрусы, лёгкая травянистость и тот самый вайб, ради которого хочется жить.

Приходите пробовать — пиво уже в розливе.

Ваш Хмель и Кофе

#хмельикофе #спасибо #вечеринка #послевкусие #фото #видео #кидайтевкомменты #новинка #StammBeer #NewZealandIPA #Riwaka #Motueka #5йкран #крафтовоепиво #IPA #пивнойбар

⚽️ ЛИГА ЧЕМПИОНОВ. 1/8 ФИНАЛА. РАСПИСАНИЕ.

Друзья, сегодня и завтра мощные игры. Смотрим на большом экране, переживаем и пьём пенное.

СЕГОДНЯ:

🇹🇷 Галатасарай — Ливерпуль — 20:45 (матч дня)
🇪🇸 Атлетико Мадрид — Тоттенхэм — 23:00
🇬🇧 Ньюкасл — Барселона — 23:00 (матч дня)
🇮🇹 Аталанта — Бавария — 23:00

ЗАВТРА:

🇩🇪 Байер Леверкузен — Арсенал — 20:45
🇪🇸 Реал Мадрид — Манчестер Сити — 23:00
🇫🇷 ПСЖ — Челси — 23:00
🇳🇴 Буде/Глимт — Спортинг Лиссабон — 23:00

Ваш Хмель и Кофе
Новокрюковская, 7

#хмельикофе #лигачемпионов #1_8финала #футбол #ГалатасарайЛиверпуль #НьюкаслБарселона #РеалМанСити #ПСЖЧелси #футболвбаре #пиво #трансляция

⚽️ ЛИГА ЧЕМПИОНОВ. 1/8 ФИНАЛА. СЕГОДНЯШНИЕ МАТЧИ

Друзья, сегодня важные игры. Кто-то бьётся за выход в четвертьфинал, кто-то — за честь клуба. Смотрим на большом экране, болеем, наливаем.

СЕГОДНЯ:

🇩🇪 Байер Леверкузен — Арсенал — 20:45
🇪🇸 Реал Мадрид — Манчестер Сити — 23:00
🇫🇷 ПСЖ — Челси — 23:00
🇳🇴 Буде/Глимт — Спортинг Лиссабон — 23:00

Ждём всех в баре. Холодное пиво, горячие эмоции, футбол до ночи.

Ваш Хмель и Кофе
Новокрюковская, 7

#хмельикофе #лигачемпионов #1_8финала #футбол #БайерАрсенал #РеалМанСити #ПСЖЧелси #БудеСпортинг #футболвбаре #трансляция #пиво