Кальянный шеф
1.18K subscribers
300 photos
46 videos
318 links
Канал для тех, кто хочет стать профессионалом в кальянной индустрии, а не просто катать смены.
Download Telegram
Поехали!

Guide Master’s. Russia 2025

Прием заявок!

В этом году, пишите качественное описание. И добавляйте фото в анкете.

Все подробности по ссылке:

https://forms.gle/pjZG3dJrXDAgPg648

И пусть удача всегда будет с вами!

Специально закрыл комментарии, потому что куча ботов атакуют. Подавайте заявку и я одобрю, если вы живой человек.
🔥3
Почему молодым (и не только) мастерам важно участвовать в конкурсах, курсах, наградах и профильных мероприятиях

Молодые мастера часто сталкиваются с вопросом зачем участвовать в конкурсах, посещать профильные мероприятия, слушать лекции и повышать квалификацию?
Ответ прост - это необходимо для профессионального и личностного роста, а также для повышения своей ценности на рынке труда.

🎥Развитие профессиональных навыков.
Участие в конкурсах и профильных мероприятиях позволяет молодым специалистам получать новые знания и навыки, которые не всегда можно освоить в рамках стандартного обучения, которого в нашей индустрии фактически нет.
Это возможность узнать о последних тенденциях в своей отрасли, познакомиться с новыми инструментами и методиками, а также получить практические советы от опытных профессионалов.

🎥Расширение профессиональных связей.
На таких мероприятиях можно завести полезные знакомства с коллегами, экспертами и потенциальными работодателями.
Это может открыть новые возможности для карьерного роста, сотрудничества и даже трудоустройства. Профессиональные связи — это важный ресурс, который может сыграть решающую роль в будущем.

🎥Повышение самооценки и уверенности в себе.
Победа в конкурсе или получение награды — это не только признание ваших достижений, но и мощный стимул для дальнейшего развития.
Это помогает укрепить уверенность в своих силах и мотивирует продолжать учиться и совершенствоваться.

🎥Увеличение ценности на рынке труда.
Компании ценят специалистов, которые активно развиваются и стремятся к самосовершенствованию. Участие в конкурсах, получение премий и наград делает вас более привлекательным кандидатом на рынке труда.
Это подтверждает ваш высокий уровень профессионализма и стремление к успеху.

🎥Подтверждение уровня квалификации.
Сертификаты, дипломы и награды, полученные в результате участия в конкурсах и профильных мероприятиях, служат подтверждением вашего уровня квалификации.
Это особенно важно для молодых специалистов, которые только начинают свой карьерный путь и не имеют большого опыта работы.

🎥Личностный рост.
Участие в конкурсах и мероприятиях требует от вас выхода из зоны комфорта, что способствует личностному росту. Вы учитесь работать в команде, решать сложные задачи, справляться с давлением и стрессом.
Все это делает вас более зрелым и уверенным профессионалом.

✍️ Участие в конкурсах, профильных мероприятиях, обучение и повышение квалификации — это инвестиции в ваше будущее. Это не только способ подтвердить свой уровень и расти на рынке, но и возможность для личностного и профессионального развития. Компании ценят активных и целеустремленных специалистов, поэтому не упускайте шанс проявить себя и показать свои таланты.

Специально закрыл комментарии, потому что куча ботов атакуют. Подавайте заявку и я одобрю, если вы живой человек.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍7🔥5👎1
Почему надо быть активным в своей индустрии

В нашей(и не только) индустрии недостаточно просто быть профессионалом своего дела. Важно быть активным участником индустрии, в которой ты работаешь.
Это значит не только повышать свою квалификацию, но и активно продвигать себя, своё имя, свой личный бренд.

Почему это важно

🎥Видимость и узнаваемость.
Если тебя не знают, то твои знания и навыки могут остаться незамеченными. Участие в конкурсах, премиях, получение грамот и дипломов — это отличные способы заявить о себе и показать свои достижения.

🎥Связи.
Участие в мероприятиях, работа с известными брендами и именами помогает строить полезные связи.
Это открывает новые возможности для сотрудничества и развития.

🎥Развитие личного бренда.
Создание собственных платных или бесплатных продуктов, участие в проектах с известными компаниями — все это способствует укреплению твоего личного бренда.
Чем больше людей знают о тебе и твоих достижениях, тем выше твоя ценность на рынке.

🎥Динамичное развитие.
Индустрия постоянно меняется, и чтобы оставаться на плаву, нужно быть в курсе всех новинок и трендов. Активное участие в жизни индустрии помогает быть в курсе всех изменений и адаптироваться к ним и быть их участником, а еще лучше самому менять индустрию своими идеями, продуктами или проектами.

Как стать активным?
Делай бля что-то
и не всегда за деньги, а зачастую ради того, чтобы перенять опыт

Под лежачий камень вода не течёт.


- Участвуй в конкурсах и премиях.
- Получай сертификаты и дипломы.
- Посещай конференции и выставки.
- Сотрудничай с известными брендами.
- Создавай и продвигай свои продукты.
- Развивай свой личный бренд.

Помни, что даже самый крутой специалист не добьется успеха, если о нем никто не знает. Будь активным, развивайся и не ссы заявлять о себе, ну или как говорили умные люди "Оставайся в жопе".

Специально закрыл комментарии, потому что куча ботов атакуют. Подавайте заявку и я одобрю, если вы живой человек.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍2🔥2👏1
Именно так выглядят ногти официанта, который сейчас принимал у нас заказ.

Как часто ваши менеджеры проверяют ногти персонала перед сменой?
😢1
Профессиональное выгорание. Почему лучшие мастера теряют огонь в глазах?

Узнаете коллег или себя

🟡Мастер-виртуоз, который теперь делает кальяны «на автомате».
🟡Старший, который закрывает смену с чувством опустошения.
🟡Шеф, для которого команда стала «обузой».

Это не лень и не потеря квалификации. Это профессиональное выгорание - проблема ответственных специалистов.

Попробуйте техники восстановления для разных уровней, которые нам рекомендовали разные психологи на обучениях моей команды мастеров в AHF:

Для мастеров метод «Осознанной забивки»:
🟡Вместо автоматических действий сделайте 2 глубоких вдоха перед началом приготовления кальяна.
🟡Фокусировка на тактильных ощущениях: текстура табака, температура углей, фактура чаши.
💛 Это возвращает в «здесь и сейчас», снимая тревожность.

Для старших мастеров техника «Эмоциональный иммунитет»:
🟢После сложного разговора с гостем или конфликта в команде на 30 секунд изолируйтесь.
🟢Закройте глаза, представьте, как «сбрасываете» напряжение с плеч.
🟢Мысленно произнесите: «Это рабочая ситуация, а не оценка меня как личности».

Для кальянных шефов техника «Ресурсное лидерство»:
🔴Раз в неделю проводите «ревизию энергии», какие задачи истощают, а какие заряжают?
🔴Делегируйте минимум 1 истощающую задачу в неделю.
🔴Создайте ритуал завершения рабочей недели (например, 15 минут тишины перед уходом)

Общая техника для всех уровней «Энергетические зоны»:
🟠Разделите рабочее пространство на зоны:
🟠Зона стресса (мойка, приемка товара)
🟠Зона восстановления (место для перекура, кофе)
🟠Зона потока (рабочее место с кальянами)
🧡 Осознанно перемещайтесь между зонами, сбрасывая напряжение на границах

❗️Критически важно: Выгорание заразно. Один выгоревший мастер может потянуть за собой всю команду.
Шеф, не замечающий своего состояния, губит отдел.

Первый признак выгорания - когда перестаешь замечать благодарность гостей или руководителей.
Если в вашей команде есть такие люди, то действуйте немедленно. Цена бездействия - потеря лучших кадров. Проверено лично.

Специально закрыл комментарии, потому что куча ботов атакуют. Подавайте заявку и я одобрю, если вы живой человек.

Отдай голос для развития
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥7👍4👏3
10 шагов от мастера к управленцу из моего опыта. Перестань быть «затычкой» и начни руководить.

Давайте честно. Бывало такое у вас/ваших коллег, когда лучший мастер становился старшим, но вместо того, чтобы руководить, продолжал  делать всё сам?
Он выматывается, команда тоже и не растёт, бизнес проседает. Знакомо?

Проблема в том, что мы не даём нашим ребятам знаний и инструментов управления. Мы надеемся, что они сами как-то научатся.
Но управление это такие же знания, как и правильная забивка чаши, сервис, продажи и т.д.
Управлению нужно учиться, не достаточно просто насмотренности.

Вот 10, из огромного количества, важных шагов из моего опыта, которые помогут тебе/твоему старшему превратиться из «крутого мастера» в управленца.

1️⃣Видеть за кальянами живых людей.

Твоя команда не роботы. У каждого свой характер, настроение, мотивация.
Научись замечать, когда кто-то «приуныл», когда кому-то нужна помощь, а кто-то готов брать на себя больше.
Иногда простое «Как дела?» значит больше, чем премия.

2️⃣Объяснять, а не показывать.

Вместо «смотри как, надо»(хотя иногда надо именно на своём примере показывать) - попробуй «давай разберём, почему это важно».
Объясняй суть: не «так надо», а «так гость получит лучший опыт».
Когда человек понимает ЗАЧЕМ, он работает иначе.

3️⃣Хвалить - громко, ругать -  тихо.

Вроде все понятно, но довольно сложно в итоге.  Потому что когда ты в ярости, из-за очередного косяка, довольно сложно сдержаться и не разъебать.

Но надо стараться, когда поймал сотрудника на чем-то хорошем - скажи об этом при всех. Увидел косяк - отведи в сторону.
Твоя задача не унизить, а помочь стать лучше.

4️⃣Доверять и проверять.

Дал задание - не стой над душой. Дай возможность сделать по-своему (в рамках стандарта). Но потом обязательно проверь - не для контроля, а для поддержки. Хотя контролировать по началу обязательно надо.

5️⃣Слышать команду.

Твои ребята каждый день в зале. Они видят то, что ты можешь пропустить. Спроси у них: «Что можно улучшить? Что мешает работать?». И главное — услышь ответ.

6️⃣Быть щитом между командой и руководством.

Когда руководство недовольно - ты принимаешь удар на себя. Разберёшься в причинах - потом спокойно разберёшься внутри команды.

7️⃣Говорить «спасибо».

Не формальное «молодец», а персональное: «Спасибо, что остался после смены помочь», «Ценю, как ты успокоил того гостя». Люди должны чувствовать, что их вклад замечают.

8️⃣Учиться вместе с командой и создавать эти обучения.

Не бойся сказать: «Ребята, я тоже учусь, давайте разбираться вместе».
Это не слабость, а сила. Когда лидер растёт, то растёт вся команда.

9️⃣Замечать усталость - свою и команды.

Если видишь,что кто-то «выгорает» — не жди, пока он сломается. Предложи выходной, поменяй график, просто поговори. И себя не забывай, потому чтл выгоревший лидер никому не нужен.

1️⃣0️⃣Помни, что ты пример.

Как ты относишься к работе,  так и команда будет относиться к ней.

❗️Перешлите это своим мастерам, старшим и любым будущим управленцам.
Обсудите вместе, что из этого уже получается, а над чем стоит поработать. Помни - хорошие управленцы не рождаются - ими становятся. И ваша задача — помочь своим ребятам пройти этот путь.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍12🔥8👏6🤔1
Меня номинировали, как и в прошлом году, как кальянного шефа года.

Естественно таковым стану не я, а тот, кто нужен организатору и в этом нет ничего такого. Хочешь премию, организуй сам и вручи себе сам)

Я тут подумал, что меня вполне устраивает, что я номинирован, ведь получается, что я один из лучших в стране? Это ли не уровень?

Коллеги, спасибо всем, кто видит во мне лидера, наставника, кто ценит то, что я делаю для профессии и индустрии, кто в целом хорошо ко мне относится - я это очень ценю и мне очень приятно.

Все эти премии, голосования не имеют значения, главное, как цените меня и мою работу вы.
👍18🔥16👏8🤔2🤝1
Представитель табачного бренда пишет в личку с большим количеством ошибок
Anonymous Poll
85%
Стрем
15%
Норм
Это профессиональная среда.

Не про вкусы.
Не про бренды.
Не про «густой дым».

А про:
- вовлечённость
- методику
- обучение
- ответственность
- рост от мастера до шефа

В России нет официальной профессии кальянного мастера/шефа.
Нет критериев.
Нет стандартов.

Но уровень индустрии растёт.
И профессии должны расти вместе с ней.

Если ты хочешь просто работать - листай дальше.
Если ты хочешь стать профессионалом - оставайся.

Практическая работа и обсуждения в сообществе.
🔥8👍1👏1
Ваша чаша это профессионализм или лотерея?

Один микс.
Одна граммовка.
Сегодня огонь.
Завтра «что-то не то».
Почему?

Потому что 90% мастеров работают «по ощущениям». Миксологи херовы. Хотя большинство даже не знают ничего про табак, который кладут в чашу.

Нет методики.
Нет алгоритма.
Нет критериев колодка/фольга/сырьё/чаша/глина и исходя из всего этого - жар.
Нет допустимых отклонений.
Есть только «Ну вроде нормально, меня так учили или амбассадор так сказал делать».

Если ваш результат нельзя повторить -
это не уровень.
Это удача.

Гость не обязан понимать, что сегодня вы «чуть иначе чувствовали», он скажет мне, как обычно и должен получить именно так или...?
Он должен получать стабильность.

Вопрос
Можно ли измерить качество?
Или профессия так и останется ремеслом без критериев?

В сообществе шефов пробуем сформулировать, что вообще можно назвать стандартом чаши.
🔥7👍2👏1
Старший мастер это руководитель или просто самый старый в команде?

В большинстве заведений старший это:
- тот, кто дольше работает
- тот, кто лучше всех забивает
- тот, кто знает всех гомтей
- тот кто...?

Но руководитель это не «лучше всех делает».
Руководитель:
- умеет обучать
- умеет предлагать новые стандарты
- умеет давать обратную связь
- отвечает за уровень всей команды
- понимает экономику

Если старший не может объяснить, почему именно так работает его команда - он не руководитель.
Он просто опытный или сильный мастер.

В сообществе шефов разбираем, какие функции у старшего должны быть прописаны, если вы хотите расти, а не зависеть от личности.
🔥3👍2👏2
Индустрия выросла. Профессии - нет

За последние годы кальянных стало больше.
Мастеров стало больше.
Шефов стало больше.
А профессии стали сильнее?

Скажите честно.
Есть ли:
- единые стандарты
- понятные критерии качества
- прописанные функции старшего/шефа
- система обучения мастеров/старших/шефов
- требования к шефу как к должности
Или всё по-прежнему держится на людях и как сами считаете нужным?

Проблема не в таланте.
Талантов много.
Проблема в том, что нет института профессии.
Пока нет стандарта - нет уровня.
Пока нет уровня - нет уважения.
Если вам важно, чтобы кальянная индустрия перестала быть ремеслом и стала профессией - этот разговор нельзя игнорировать.

В сообществе шефов обсуждаем, какие базовые документы должны быть у каждой команды.
Если вы старший или шеф - заходите.
Пора взрослеть.
➜ Сообщество шефов
🔥5👍3👏2
Вы не можете требовать уровень, если не договорились о нём

Очень частая история.
Шеф говорит:
«Держим высокий стандарт качества».
Старший говорит мастерам:
«Работаем аккуратно».
Мастер думает:
«Я и так нормально делаю».
В итоге у каждого в голове своё «нормально».
И тут ведь проблема не в людях, а в размытых формулировках.

Если нет чётко зафиксированного уровня, то результат всегда будет плавать.
Стандарт качества это не "мы же уже это обсудили", а описанная договорённость о результате.

Профессия начинается там, где есть одинаковое понимание уровня.

Обсудим в сообществе шефов?
🔥5
Всегда удивлялся, когда мастер приносит кальян и стоит, ждёт ответа, понравился или нет.

Коллеги, я курю кальян 25 лет и не могу сказать, получился он хорошо или нет с двух тяг. А вы?

Тогда нахуя вы стоите и ждёте? Чего? Есть ли дым и не сгорело ли всё к хуям?

Обсудим в сообществе шефов?

Не согласен? Ну так напиши своё мнение - обсудим. Я контролирую, чтоьы сообщество было безопасным и без хейта.
👎11👍5
Вот такое сообщение я написал сегодня в рабочий чат всех мастеров Танжей в Питере.

Этот на самом деле вечная проблема общепита.
Что менеджеры, что офики, что мастера - всем и всегда "будьо мёдом намазано" у стойки.

Всегда говорил и буду говорить:
"Рабочее место мастера это зал, а стойка это место приготовления кальянов".

Представляю, как подгорает у многих, кто читает это и в целом мои посты.

Коллеги, если есть, что сказать, то не сдерживайте себя)
👎5🔥5👍3🤔3
Шефы, давайте про собрания

Как у вас это устроено?
Вы вообще проводите общее собрание команды или всё решается «по ходу смены»?
Со старшими отдельно собираетесь?
Или они у вас просто «между сменами как-то сами»?
И главный вопрос.
Зачем вам эти собрания?

Потому что в большинстве заведений собрание ради собрания, если вообще есть.
Все постояли, что-то обсудили, кто-то даже записал и разошлись.
И через пару дней всё по-старому.

И тогда логичный вопрос - а смысл?
Нормальное собрание - это не «поговорить».
Это инструмент управления.

Через него вы:
- выравниваете понимание
- фиксируете правила
- разбираете косяки без истерик
- задаёте ритм команде, ставите задачи
Если после собрания в работе ничего не меняется - значит это просто трата времени.
И вот тут интересно.
У вас собрания реально что-то меняют?
Или это больше про «надо же проводить»?

В сообществе шефов есть разные руководители, у кого-то одно заведение и маленькая команда, у кого-то сеть из 16 заведений и 70 человек коллектив.
Всем есть, что сказать - заходите, не стесняйтесь.
🔥3
Я периодически буду закидывать такие опросы, чтобы понимать какого уровня контент нужен.
Таки для управленцев нужна более глубокая проработка вопросов, чем для линейного персонала.
Кто вы?
Anonymous Poll
15%
Шеф
23%
Старший мастер
24%
Мастер
17%
Владелец бизнеса
12%
Управляющий/директор
8%
Другое
Что может быть проще?
Просто подходи и меняй уголь или проявляй заботу.

Этот пост посвящен важной теме в обслуживании кальянов – своевременному уходу за ними.
Основная идея проста - регулярно проверять состояние кальяна и поддерживать оптимальную температуру курения.
Гениально, да?
Но...
Мастер должен подходить к столу в определенное время, пока температура не начала падать и дыма стало меньше. Цель – предотвратить ухудшение качества курения. А не когда он считает нужным...или ещё хуже, когда успеет...

Что такое заботливый сервис, а не "работаю за зарплату"?

Если кальян курится нормально это не значит, что кальян не надо обслужить. Можно же просто достать уголь, отряхнуть его, повернуть подошвой вваерх, например.
Поменяли уголь? Нет.
Обслужили кальян? Да.
Проявили заботу? Да.

Это и есть основа качественного сервиса – обслуживайте кальян вовремя, да, именно обслуживайте, а не тупо накидывайте уголь...
Гости ценят заботу.
👍15🔥5🫡4👎1
Я не знаю, как вы, но я терпеть не могу, когда сотрудники опаздывают.
А не выйти на работу это самое страшное, что может быть.

Вот вам мои инструменты страховки.
Каждое утро мастер должен быть на месте в 11.00 утра.
В 10.00 он должен написать "Готов" в рабочий чат и это сообщение должен лайкнуть старший мастер.
Если "Готов" не написал, то старший начинает ему звонить и если не дозванивается, то собирается на смену или ищет ему замену. А с этим потом разберёмся. Ему или сан день вне очереди, или увольнение.

Шеф Крецу
👍22🔥7🤔6👎3🫡2
Рубрика разбор ситуации.

Все вы знаете или понимаете, как я как шеф, требователен к сотрудникам и на сколько у меня все описано, но даже в рамках моей системы бывают сбои и это неудивительно, ведь люди не роботы.
Но я шеф и должен над этим работать.
Дальше будет много мата...
👎1