Пришла идея провести круглый стол с кальянными шефами. Пригласим нескольких кальянных шефов из разных городов/регионов, одного ведущего и обсудим актуальные темы в прямом эфире. Как вам идея?
Anonymous Poll
82%
идея - огонь, приду послушать
8%
не интересно
10%
кнопка для тех, кто хочет поучаствовать в круглом столе (напишите о себе сразу в комментариях)
🔥5👎1
Важно совместить концепцию заведения с той аудиторией, которая к вам ходит.
Есть различные способы анализа ЦА: анкетирование, общение, опросы, сбор и аналитика данных. Документы в помощь.
Нужно провести серьезный анализ вашего города, района и дома. Изучите всё детально: какие люди здесь живут, сколько мужчин и женщин, какой возраст преобладает, чем они занимаются, где они проводят досуг, какие заведения существуют рядом с вами.
Например, если рядом с вами есть торговый центр – это источник трафика, тут всегда скопление людей. Но с другой стороны, ТЦ будет оттягивать и вашу аудиторию.
Вам надо понять, какая аудитория посещает конкретно этот ТЦ и как переманить людей к себе.
Это объёмная работа. Вы сделаете ее один раз, а затем будете периодически дополнять и обновлять этот анализ, потому что ситуация на рынке постоянно меняется.
Например, рядом откроют мойку для машин. И людям, приезжающим сюда, нужно будет где-то убить час-полтора своего времени. Куда он пойдет? Да, к вам. Если вы всё сделаете правильно.
Изучив аудиторию, вы будете знать, какие позиции добавить в меню, чтобы удовлетворить потребности потенциальной ЦА.
Есть много вещей, на которые вы не обращаете внимания при проведении анализа. Но это все играет важную роль для привлечения аудитории. Не допускайте этой ошибки.
Кстати, про ошибки мы поговорим в следующем посте. Следите.
В папке с нашими документами, есть то, что поможет вам с анализом ЦА.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
hookahchef.ru
Документы для работы и управления основным отделом в лаунж заведении
👍3👎2🔥2
Это большая и объемная работа, которую необходимо выполнить и периодически повторять.
В папке с документами есть бланк анализа конкурентов и пример анализа кальянных карт и ассортимента конкурентов. Подробнее про документы на сайте
Как провести анализ
Ваша ЦЕЛЬ – выявить сильные и слабые стороны конкурента, чтобы исключить слабые у себя и усилить сильные.
ЧЕК-ЛИСТ ДЛЯ АНАЛИЗА КОНКУРЕНТОВ, РЕКОМЕНДАЦИИ И ПРИМЕРЫ ВОПРОСОВ есть в нашей папке с документами.
Очень важно подойти к вопросу изучения конкурентов серьезно. Я часто наблюдаю ошибки в этой задаче. Например, открывают премиальную кальянную, и заведомо считают, что их конкурентами являются такие же, как они - заведения премиальные. Но помните, что если рядом с вами есть кальянная в подвале – они тоже конкуренты.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
hookahchef.ru
Документы для работы и управления основным отделом в лаунж заведении
👍2
Алгоритм составления кальянной карты.
Этот момент очень важен.
Первое, что нужно сделать — составить чек-лист разработки кальянной карты. Общий алгоритм разработки кальянной карты вы найдёте в нашей папке с документами.
Бывает два варианта развития событий: либо карты нет вовсе, либо она есть, но ее надо изменить.
Работа над картой начинается с анализа. Изучите:
⁃ регион, город, дом
⁃ по каким ценам продают свое предложение конкуренты
⁃ какой у конкурентов средний чек
⁃ какие услуги оказывают другие заведения
Я подробно писал об анализе в постах выше👆
А все необходимые для него документы мы собрали в папке▶️подробности тут.
Кратко алгоритм разработки кальянной карты можно описать так:
1️⃣ Нужно продумать категории, из которых будет состоять ваша кальянная карта (например, кальян на обычном табаке/ на премиальном табаке/ на сигарном табаке/ на фруктовой чаше).
2️⃣ В эти категории прописываются базовые позиции, создайте «скелет» карты.
3️⃣ Нужно усилить позиции, добавив туда интересные «фишки» для расширения предложения.
4️⃣ Продумайте УТП. Оно может быть связано с ценой, концепцией или с интересной подачей. Отталкивайтесь от формата своего заведения.
5️⃣ Далее рекомендую составить продающие описания. Неважно, электронная или бумажная у вас карта, описание важно сделать. Правильно оформленное меню делает половину работы по продажам.
6️⃣ Пропишите вилку цен. Это три-четыре разные цены для каждой категории. Есть дешевый, средний и дорогой по стоимости товар. Чаще продаётся среднее предложение. Не забывайте логически связывать цены между собой. Например, если один табак стоит 1000 рублей, а чай — 500, тогда комбо будет стоить 1300 рублей.
7️⃣ Скорректируйте цены, опираясь на результаты анализа цен у конкурентов, средний чек по городу и остальные моменты, которые вы выявили в анализе.
8️⃣ Продумайте дополнительные инструменты:
- инструменты для увеличения среднего чека (например наливки в колбу или фруктовые чаши)
- инструменты для повторных продаж (например перезабивки, безлимиты, третья чаша бесплатно).
Все это должно быть понятно оформлено и логически связано между собой.
Этот момент очень важен.
Первое, что нужно сделать — составить чек-лист разработки кальянной карты. Общий алгоритм разработки кальянной карты вы найдёте в нашей папке с документами.
Бывает два варианта развития событий: либо карты нет вовсе, либо она есть, но ее надо изменить.
Работа над картой начинается с анализа. Изучите:
⁃ регион, город, дом
⁃ по каким ценам продают свое предложение конкуренты
⁃ какой у конкурентов средний чек
⁃ какие услуги оказывают другие заведения
Я подробно писал об анализе в постах выше👆
А все необходимые для него документы мы собрали в папке▶️подробности тут.
Кратко алгоритм разработки кальянной карты можно описать так:
1️⃣ Нужно продумать категории, из которых будет состоять ваша кальянная карта (например, кальян на обычном табаке/ на премиальном табаке/ на сигарном табаке/ на фруктовой чаше).
2️⃣ В эти категории прописываются базовые позиции, создайте «скелет» карты.
3️⃣ Нужно усилить позиции, добавив туда интересные «фишки» для расширения предложения.
4️⃣ Продумайте УТП. Оно может быть связано с ценой, концепцией или с интересной подачей. Отталкивайтесь от формата своего заведения.
5️⃣ Далее рекомендую составить продающие описания. Неважно, электронная или бумажная у вас карта, описание важно сделать. Правильно оформленное меню делает половину работы по продажам.
6️⃣ Пропишите вилку цен. Это три-четыре разные цены для каждой категории. Есть дешевый, средний и дорогой по стоимости товар. Чаще продаётся среднее предложение. Не забывайте логически связывать цены между собой. Например, если один табак стоит 1000 рублей, а чай — 500, тогда комбо будет стоить 1300 рублей.
7️⃣ Скорректируйте цены, опираясь на результаты анализа цен у конкурентов, средний чек по городу и остальные моменты, которые вы выявили в анализе.
8️⃣ Продумайте дополнительные инструменты:
- инструменты для увеличения среднего чека (например наливки в колбу или фруктовые чаши)
- инструменты для повторных продаж (например перезабивки, безлимиты, третья чаша бесплатно).
Все это должно быть понятно оформлено и логически связано между собой.
hookahchef.ru
Документы для работы и управления основным отделом в лаунж заведении
💥На фоне постов, которые я писал ранее, решил запустить новый формат общения с вами «Диалоги шефов».
Я буду приглашать представителей кальянной индустрии. В прямом эфире мы будем обсуждать конкретную тему и делиться опытом друг с другом и с вами.
🤌ТЕМА предстоящего эфира: как создать продающую кальянную карту.
Он пройдет уже завтра, 2 марта, в 16:00.
В диалог со мной вступят:
1. Денис. Москва. Управляющий и шеф HookahPlace Futura.
2. Даниил. Рязань. Бренд-шеф кальянной галереи GOSE.
3. Сергей. Екатеринбург. Шеф лаунж бара «Дуть».
🔥РАЗБЕРЁМСЯ, что может помочь каждому из вас в создании продающего меню, а что — помешать.
Хотите, чтобы ваше меню продавало? Приходите на диалоги шефов.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Приветствую! Все помнят, что сегодня в 16 часов стартуют "Диалоги шефов"?
В прямом эфире обсуждаем тему создания продающего кальянного меню! Приходите https://t.me/hookahchef?livestream
Напомним еще за полчаса👌🏼
В прямом эфире обсуждаем тему создания продающего кальянного меню! Приходите https://t.me/hookahchef?livestream
Напомним еще за полчаса👌🏼
Telegram
🟣 Кальянный шеф ️️️
Первый канал о профессии кальянный шеф. Документы https://clck.ru/33Tkwa
Связь со мной @RomanKretsu
🔻Здесь вы можете приобрести документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу https://clck.ru/33Tkwa
Связь со мной @RomanKretsu
🔻Здесь вы можете приобрести документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу https://clck.ru/33Tkwa
👍1
Уже можно готовить наушники, наливать себе чай и подумать, что бы вы хотели спросить по теме продающего кальянного меню в прямом эфире у шефов из разных городов.
Трансляция начнётся в 16:00 по ссылке
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Telegram
🟣 Кальянный шеф ️️️
Первый канал о профессии кальянный шеф. Документы https://clck.ru/33Tkwa
Связь со мной @RomanKretsu
🔻Здесь вы можете приобрести документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу https://clck.ru/33Tkwa
Связь со мной @RomanKretsu
🔻Здесь вы можете приобрести документы для работы и управления кальянным отделом в заведении от Романа Крецу https://clck.ru/33Tkwa
Диалоги шефов 1
Кальянный шеф
Запись вчерашнего диалога шефов: "Что нужно сделать, чтобы создать продающую кальянную карту."
Таймкод ведёт к моим вопросам, на которые далее участники давали ответы👇
00:04:55 Когда была создана первая кальянная карта в Вашем заведении
00:14:52 Какие инструменты Вы используете при составлении меню? Какие у Вас есть фишки? На что обращаете внимание?
00:33:43 Вы анализируете конкурентов только по уровню Вашего заведения или разных уровней? Есть ли у Вас конкуренты, перетягивающие на себя трафик?
00:41:29 Какой, по Вашему мнению, должна быть кальянная карта?
00:52:02 Ценовая политика
01:04:31 У Вас есть замена чаши или нужно покупать новый кальян?
01:06:22 Какие акционные инструменты Вы используете в кальянной карте и почему?
01:15:37 Система лояльности
01:18:39 Есть ли в Вашей работе нехватка информации, которую хотелось бы получить в виде шаблонов документов?
Таймкод ведёт к моим вопросам, на которые далее участники давали ответы
00:04:55 Когда была создана первая кальянная карта в Вашем заведении
00:14:52 Какие инструменты Вы используете при составлении меню? Какие у Вас есть фишки? На что обращаете внимание?
00:33:43 Вы анализируете конкурентов только по уровню Вашего заведения или разных уровней? Есть ли у Вас конкуренты, перетягивающие на себя трафик?
00:41:29 Какой, по Вашему мнению, должна быть кальянная карта?
00:52:02 Ценовая политика
01:04:31 У Вас есть замена чаши или нужно покупать новый кальян?
01:06:22 Какие акционные инструменты Вы используете в кальянной карте и почему?
01:15:37 Система лояльности
01:18:39 Есть ли в Вашей работе нехватка информации, которую хотелось бы получить в виде шаблонов документов?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Попросил сотрудников прислать мне пруфы проведённого санитарного дня. Получил в ответ - "Зачем, ты что нам не доверяешь?"
Вдохновился записать короткий подкаст на тему точек контроля👇
Вдохновился записать короткий подкаст на тему точек контроля
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
А вот и тот пост, о котором шла речь в подкасте, чтобы вы долго его не искали.